與名稱相對(duì)應(yīng)的是無論桌子還是木椅，都雕刻成了與名稱相配的植物樣子，看栩栩如生，就連桌子正中心的桌面也不放過，給人一種視覺的享受。

    老者看了一瞬，便指了指最靠近廚房的那張靠窗式餐桌：“就紅梅好了，老頭子年紀(jì)越大，越喜歡紅紅火火的顏色?！?/br>
    看得出老者對(duì)于環(huán)境還是很滿意的，目光灼灼的盯著那半開放式的廚房，他還是第一次看到有鋪?zhàn)訒?huì)將廚房坐在客人食用的大廳，雖然有點(diǎn)奇怪，但是一眼就能見到上邊沒有任何油漬，頓時(shí)讓人舒心不少。

    ☆、378.好

    說是半開放式，只露出了食材的一部分，至于她做菜的案臺(tái)離得很遠(yuǎn)，無論是坐在哪一張桌子，眼力再好，都不能看全她的動(dòng)作，除非站到她身邊。

    不過能出得起一百兩一盤菜的人，誰也不會(huì)那么沒品的偷師，更別說古人還有句什么‘君子遠(yuǎn)庖廚’的話，會(huì)吃的人有多少會(huì)親自做菜的？

    就算親眼看了全部步驟，也不一定看得懂，更別說火候、刀工、食材的薄厚都可以改變味道。

    老者說的詩句她也有看過，以前除了上學(xué)時(shí)老師強(qiáng)硬要背誦的詩句外，她也不會(huì)去故意記住，尤其是出了校門那么多年，有不少都還給了學(xué)校，而在這里能夠給她留下記憶的詩句，大多也就是和食物相關(guān)了的。

    ‘鱸肥菰脆調(diào)羹美，熟油新作餅香’說的是吃著鱸魚，再喝一口脆嫩的用茭白做的脆嫩羹湯，再咬一口剛出鍋的蕎麥餅，便再美味不過了。

    聽起來簡(jiǎn)單，但是鱸魚要如何做，羹湯除了茭白要放什么，里邊都沒有清楚寫明，畢竟前人寫這詩主要是贊美，其中細(xì)節(jié)不可難以考究。

    況且這安國孟薇并不怎么熟悉，不過是讀過幾本各地的雜錄有些淺顯的了解。

    好在，葉子川也是個(gè)吃貨，當(dāng)初給她解釋這句話的時(shí)候，還解釋得很詳細(xì)，讓她當(dāng)天就忍不住親手試著做了，故而這位老者的提議，對(duì)她來說不過是以前做過的東西罷了。

    鱸魚本來就是一種口感鮮嫩的魚，這古代不像現(xiàn)代太多人工飼養(yǎng)的，大多都是漁民在江河湖泊里打撈上來純野生的，雖然個(gè)頭不及人工養(yǎng)殖，但卻因?yàn)樽孕√颖芩袛橙硕`活游動(dòng)，味道和營(yíng)養(yǎng)又要上一個(gè)層次。

    孟薇稍稍卷了卷袖子，將衣袖卷到手腕上一點(diǎn)，這才開始處理食材，下刀入神，目光專注好似在做一件很神圣的事情。

    真兒在旁看著孟薇將魚抹上鹽腌制，又處理好了別的食材，估摸著時(shí)間這才又開始處置鱸魚，之間孟薇一手輕按鱸身，另一只手拿著菜刀手腕微動(dòng)，不過片刻間，就將鱸魚片成了花一般的擺盤。

    即便她在護(hù)國侯府已經(jīng)見過孟薇那干凈利落的手法，還有一絲不茍的態(tài)度和讓人一看就賞心悅目的擺盤，卻也不得不驚嘆，好似孟薇不是在做菜，而是在用食材作畫一般，讓人贊嘆。

    不過兩刻鐘，掌柜的便與真兒二人一同將菜肴端了上去。

    早在那鱸魚的清香散發(fā)之時(shí)，老者就有些坐不住了，一看到菜上來了，急忙拿著早就握在手中的筷子想要夾起一塊嘗試，卻不想還未碰到菜肴，便被面前的那鱸魚給怔住了：“這......這是清蒸鱸魚？孔雀開屏還差不多吧？”

    “老人家，你見過孔雀?。俊?/br>
    這里可沒有動(dòng)物園，不少動(dòng)物都是早書上看到描述，即便有圖也一定比不上照片的栩栩如生。

    所以孟薇對(duì)這位老人家見過孔雀真的有些好奇。

    老者輕嗅一口魚香，面色緩和不少：“老頭子以前孫子外出游外帶回來的，只是可惜那東西難養(yǎng)，開屏次數(shù)也不多，沒幾年就死了，不過那開屏真是好看，你這鱸魚的擺盤像極了孔雀開屏，讓老頭子我都不知道該從哪兒下手了。”

    嘴上這么說著，卻到底是 夾了一塊最邊緣的脊背rou。

    一般來說，魚rou口感最好的部位是肚皮，沒有小魚刺，又足夠柔嫩，而魚脊背相對(duì)來說rou厚，味道也不嫩。

    他雖然離得有點(diǎn)遠(yuǎn)，但這清蒸鱸魚他可沒怎么見孟薇處理了多久就端上去蒸了，且面上調(diào)料也不多，雖然看起來很賞心悅目，聞起來也不遑多讓，但卻不代表好吃，尤其是這背脊上的rou，是最為考驗(yàn)一個(gè)廚子的功底的。

    老者做好了準(zhǔn)備，都說色、香、味才算俱全，前面兩樣依他這么多年對(duì)吃方面的經(jīng)驗(yàn)，堪稱完美，想來味道也錯(cuò)不了。

    不過想來也是，能夠被稱作是‘食神’后人的人，想來多少還是有點(diǎn)廚藝的，要不然這開業(yè)第一天就被打臉可就得不償失了。

    但老者也相信自己那靈敏的未覺，想他這把年紀(jì)，不說吃遍大江南北，但在安國可以說吃了許多人都不曾吃過的不少美食，甚至早年還吃過別國的食物，能夠讓他贊一句好的菜色，這么大半年已經(jīng)沒有遇到過了。

    然在夾起的時(shí)候，卻不想帶起了附近的魚塊，讓他不由頓了手：“這......原來都粘連著嗎？”

    孟薇給了真兒一個(gè)眼神，真兒會(huì)意的上前道：“老人家，你說得不錯(cuò)，若是你提起這魚頭，那么這盤孔雀開屏的清蒸鱸魚又會(huì)合成一條完整的魚了。”

    “果然心思靈巧！”

    說著，老者用力抖了抖手，便將那與之粘連的魚塊給弄斷，自顧自嘗了起來。

    白嫩的魚rou一入口就讓他怔住了：“這是鱸魚？”

    老者左看右看，確認(rèn)面前的的確是鱸魚，卻也忍不住皺了皺眉，一旁小童看著不由關(guān)心道：“老爺，可是菜不合胃口？”

    “老方，難道很難吃？”

    “不會(huì)吧？不是說是什么‘食神’之后，怎么還會(huì)難吃？”

    “這可說不定，老方的舌頭可是公認(rèn)的刁鉆，能夠得他稱贊的可沒有幾人......”

    老方身份不低，從他進(jìn)門開始身后有不少人跟隨看熱鬧就知道這個(gè)老方怕是在當(dāng)?shù)睾苡型?，認(rèn)識(shí)他的人也不少，故而一見他皺眉便各自猜測(cè)起來。

    卻不想那人話還沒說完，就聽到老方猛地大贊一聲：“好！真好，這是我這輩子吃得最好的鱸魚了，敢問小公子為何這鱸魚會(huì)有一股桃花芳香的酒味？而且還如此鮮嫩，我老方自認(rèn)吃過的鱸魚沒有一百也有九十九條，卻從來沒有吃過這么鮮嫩又毫無腥氣的鱸魚?！?/br>
    正常來說，只要是魚，就會(huì)有腥味，只不過不少是放了蔥姜蒜還有別的調(diào)料掩蓋或者祛除了，但這是對(duì)于尋常人而言，可對(duì)于老方來說就不同了，他愛吃魚，但卻因?yàn)榭偸悄軌虺缘紧~rou里隱藏的魚腥味而食不下咽，故而久而久之就很少吃魚了。

    ☆、379.名副其實(shí)

    今天點(diǎn)鱸魚，他的確是有想要為難孟薇的意思，卻不想這盤菜不僅沒有一絲魚腥味，甚至還能夠有一種酒的芬芳，好似徜徉在桃花樹下一般讓人迷醉。

    孟薇卻是搖了搖食指：“具體呢，是獨(dú)家秘方，恕我不能直說，但對(duì)于這味道我還是能夠透露一點(diǎn)，你說的酒香味，其實(shí)是我釀造的桃花酒，常人處理魚都要是喜歡摔暈，但其實(shí)我則是將水換成了我自釀的桃花酒，讓鱸魚在里面喝暈了，所以你吃起來才會(huì)覺得有酒的香氣，又有桃花的芬芳?！?/br>
    而之所以柔嫩，則是因?yàn)樗谀}腌漬的時(shí)候，雖然鱸魚被片成了孔雀狀，但卻并沒有完全死亡，就如同蛇一般，即便被切下腦袋，蛇頭和身體卻還是能動(dòng)，故而魚rou還是鮮活狀態(tài)。

    而蒸鱸魚本來就不需要太長(zhǎng)的時(shí)間，水沸后蒸上五到十分鐘，再加上蒸魚的第一道她將蒸出來的湯汁倒了，其實(shí)許多人蒸魚的時(shí)候湯汁并不會(huì)倒掉，但其實(shí)蒸出來的湯汁會(huì)含有一些浮沫與臟污，如果用餐的時(shí)間久了，湯汁便會(huì)泛起腥味。

    然后自己自制了醬料澆在上邊，等到熄火的時(shí)候，在淋上一層熱油，這才算徹底完成。

    想當(dāng)初她試著做桃花酒，做出來之后，葉子川和楚驚風(fēng)他們連香云樓沒季推出的酒都不那么喜歡喝了，吵著嚷著讓她多釀幾壺。

    好在葉子川不在這，若是知道她用了三壺酒來給鱸魚當(dāng)成水，恐怕要心痛了。

    方老聽到孟薇這話，不由有些了然：“原來是這樣，那敢問怎樣能喝到你店里的桃花酒呢？”

    “桃花酒釀造的工序復(fù)雜，故而不多，日后每逢初五、初十、十五不管是中午還是晚上先來的前三位都能夠得到一壺桃花酒，一壺桃花酒一百八十八兩銀子，如果有誰不想要，倒是可以讓給后兩位，如果都不要，那就當(dāng)替我省了一壺。”

    另外，每月還會(huì)選出來我店里次數(shù)最多，且花費(fèi)銀兩最多的前五位贈(zèng)送一壺酒，名曰醉鄉(xiāng)，我現(xiàn)在就能讓你們聞一聞。

    說著，眾人只聞到一陣淡淡的酒香，不同于那些女兒紅之類那般濃烈的酒香，而是那種仿佛窖藏了幾十幾百年的酒，帶著點(diǎn)歲月的甘醇，卻并不醇厚，反倒有種清泉般的甘冽。

    然而等到掌柜的到了近前，眾人才發(fā)現(xiàn)掌柜的手中的酒壇還密封著并未打開。

    “這還未打開酒香就如此好聞，那么打開后豈不是更為濃烈？”

    “聞聞就知道了?！?/br>
    話落，掌柜的掀開紅布的一角，霎時(shí)間，好聞的酒香飄蕩開來，味道餅沒有方老猜測(cè)的那么香濃，反倒比之剛才的味道還要清冽一些，好似越聞越清醒。

    可即便是這樣。卻也讓人忍不住閉上眼輕嗅這沁人心脾的味道。

    聞著聞著，方老不由得放松下來，覺得這淡淡的酒香讓他好似想到了小時(shí)候見到父親喝酒時(shí)聞到的淡淡香氣，又想到了年幼時(shí)他家還很窮，但景色很美，一出門就能瞧見不遠(yuǎn)處那綠油油的麥田，麥穗還沒有壓得彎腰，卻承載著家中的希望，只要來年豐收，就能夠吃得飽飽的......

    “好，不愧為醉鄉(xiāng)，果然名副其實(shí)?！?/br>
    方老睜開眼，才發(fā)覺身后不少人都沉浸在酒香中，一臉陶醉的樣子，隨著他開口，那些人也慢慢的睜開眼。

    空氣中的酒香漸漸淡了起來，眾人才發(fā)現(xiàn)掌柜不知何時(shí)已經(jīng)將酒給拿了下去。

    “好酒好香味好名字，就沖這酒，我也要捧這個(gè)場(chǎng)?！?/br>
    接著又有一位老者進(jìn)了店，本想坐在老方的那張桌子上，卻不想才停住，就見老方將面前的兩道菜移得離自己更近了：“司徒家的，你別坐我這張桌子，這兩道菜我還嫌不夠吃呢，你吃你自己的就好，別打我的主意?！?/br>
    “嘿，你個(gè)老方，也有這么小氣的時(shí)候，難道真的很好吃？”

    方老搖了搖頭，拿起勺子舀了一碗湯，才道：“我現(xiàn)在當(dāng)真相信小公子的廚藝了，雖然這湯還沒吃，但我相信，一定差不了?！?/br>
    接著，方老嗞溜一聲，喝了一口湯，頓時(shí)驚為天人：“這，這湯看起來輕清清爽爽，味道也沒有鱸魚香，沒想到這么清香，好似有種在山林間靜坐的感覺，而且脆嫩自然，還有淡淡的茭白味，可是茭白被切段打湯不可能還這么脆嫩，更別說這湯端上來已經(jīng)有一會(huì)兒了，是怎么保持的它的嫩？”

    “這個(gè)嘛，也是家傳絕學(xué)，該不外傳?！?/br>
    其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@個(gè)湯她不只是加了茭白，還加了一點(diǎn)點(diǎn)的春筍碎末和馬蹄塞在了香蔥里邊，湯水沸騰，使得食材浮沉，香蔥里邊混合的碎末便會(huì)被煮出附在茭白上，故而吃起來會(huì)覺得既脆嫩又清新自然。

    那邊，姓司徒的老者想了就在雪松那一桌落了座：“直接拿出二百兩放在桌上，既然老方這么文縐縐，那我司徒也來一個(gè)，聽好了：東門買彘骨，醢醬點(diǎn)橙薤，蒸雞最知名，美不數(shù)魚鰲，我想嘗嘗這彘骨與鱉隨你蒸炸煎煮，只要能夠做成我從未嘗過的美味便可?！?/br>
    隨著他落座，本來還觀望的人群中又走出了一人：“我也來嘗嘗，都說最考驗(yàn)一個(gè)廚子廚藝的方式，不是那些山珍海味，而是最平常的家常小菜，我便點(diǎn)兩道不少人都看過嘗過的，順道也看看你能做出什么花樣來，就要開水白菜和泥鰍豆腐好了。”

    “好，二位請(qǐng)稍等?！?/br>
    兩刻鐘后

    “原來這彘骨不是用來嚼的，而是輕吸一口便將骨rou分離，軟糯可口，再蘸點(diǎn)橙薤，更是讓這彘骨沒有任何油膩感，反倒提升了口感，沒想到這蘸不蘸醬，猶如在吃兩道不同的菜?！?/br>
    話音才落，司徒老者又急不可待的指了指面前的紅燒甲魚，一邊輕聲吸氣以便控制不住的道：“這個(gè)菜也太辣了，但卻越辣越讓人停不下來......嘶，我受不了了，快給我倒杯水，不，拿一壺水來，我要邊吃邊解辣。”

    ☆、380.開水白菜

    彘骨，也就是大家口中的排骨的意思，看著頭兩個(gè)客人吃得滿意，孟薇暗自松了口氣。

    第二位客人沒有要求烹飪方法，她便將排骨裹上米粉，做成了最簡(jiǎn)單軟嫩的粉蒸排骨，只不過在蒸煮之前，她稍稍松了松排骨和粘連的排骨rou，既不至于骨rou分離，又不會(huì)緊緊附在一起，等到蒸熟之后，便很容易入口即化。

    又在外邊　加上一點(diǎn)骨髓湯汁，使得吃起來更加鮮嫩酥爛，而橙薤則是用橙子加上一點(diǎn)檸檬做的醬料，酸甜可口，還解膩。

    至于紅燒甲魚就更容易了，她自來到安國后便了解了一下安國的飲食文化，不像大嵐一樣又那么多辣菜川菜，雖然辣椒在這里也算不上難見，但卻沒有大嵐那么普及，甚至辣菜做的也沒有那么純熟。

    孟薇表示理解，想當(dāng)初她慫恿葉子川買下辣椒，侯府里的人看著那一筐筐的辣椒都不知道怎么用，這安國之前也沒有辣椒的菜色，只不過從兩年多前因才慢慢有的，孟薇猜測(cè)應(yīng)該是從大嵐傳來的，只不過安國第二份偏聽偏信，但卻并沒有親自嘗過，故而做出來的菜色總有種‘不地道’的感覺。

    不少人婚宴亦或者是那些硬菜，大多都是雞鴨魚rou，甲魚這種rou不多且腥氣又重的東西吃的人本來就不多，再者孟薇做的時(shí)候加了上好的紹興酒還有一點(diǎn)點(diǎn)的冰糖。

    甜中帶辣，聽起來矛盾，但吃起來就是味覺的享受。

    不著痕跡的活動(dòng)了雙肩，輕嘆口氣，孟薇覺得相比起做菜，她反倒覺得解題更累，這大概就是所謂的：不怕吃貨多，就怕吃貨有文化吧。

    第三個(gè)點(diǎn)了兩個(gè)家常小菜的人卻不干了，急忙問道：“小公子，我那兩道菜呢？還要等多久？”

    “馬上就好?！?/br>
    這并不是托詞，孟薇說完便折身回了廚房，以手為掌輕輕扇了扇， 才道：“時(shí)間剛剛好?！?/br>
    孟薇和真兒一同將灶上的菜給端了下來，兩道菜都有蓋著，還沒等孟薇揭開蓋，那人便急不可待的先一步打開了。

    “這......這是什么開水白菜？小公子，你不會(huì)就這么洗一洗，連切都沒切就放在盤子里蒸煮吧？”

    眾人被他的聲音吸引，目光看向桌面，之間他面前的開水白菜真如被剝了不知道多少層外皮，只有巴掌大小白菜屹立在盤中，看起來倒是很干凈，盤中更沒有一絲水，看起來就像是將白菜最嫩的那幾瓣新芽放在盤中，連蔥花都看不見一個(gè)。

    “這連開水都沒有，就只有個(gè)白菜，也太糊弄人了吧？”