但是如果能夠一出手，就讓對(duì)方崇拜她，就會(huì)不一樣。

    小孩本來(lái)就喜歡模仿，尤其是模仿自己崇拜的對(duì)象，這也是為什么很多教育理論都說(shuō)父母要做孩子的榜樣。

    在不知不覺中，孩子就會(huì)向親近的人、仰望的人學(xué)習(xí)。

    柳薇薇拿著刀，突然覺得充滿了信心。

    如果是以前，她肯定選擇把rou條放到料理機(jī)去，直接絞成rou糜用。

    但今天，她義無(wú)反顧地秀出了大刀！

    “要做成rou餡，就要先把rou剁成rou糜。方法有很多，最便捷的是放入攪拌機(jī)，但一般用機(jī)器會(huì)讓rou質(zhì)的纖維組織破壞，用刀就能保持豬rou的更多風(fēng)味，我示范給大家看?！?/br>
    她說(shuō)著，就把剛才的rou放在了案板上。

    三個(gè)小豆丁的身高，視線正好比案板高出了一點(diǎn)。

    從他們的這個(gè)角度看柳薇薇一氣呵成的切rou動(dòng)作，更加震撼。

    只見她拿著刀的手，都不見怎么搖晃，就朝豬rou條斜切了過(guò)去，呈現(xiàn)四十五度角，刷刷地瘋狂快速朝另一端移動(dòng)，每次切出的細(xì)rou條寬度完全一致，比最小的手指頭還要纖細(xì)。

    一長(zhǎng)條豬rou，幾乎是短短十幾秒，就從頭切到了尾。

    她的動(dòng)作，在孩子們眼中幾乎快得只剩下殘影了。

    一會(huì)看案板上的rou，一會(huì)看她倒映著rou色的刀面，一會(huì)看她靈巧的手腕，他們兩只眼睛完全看不過(guò)來(lái)。

    “rou，rou沒有斷掉！”

    正中央的小女孩，突然驚呼出聲。

    柳薇薇停下了動(dòng)作，讓這女孩頓時(shí)膽怯地捂住了嘴。

    “報(bào)告……我不該說(shuō)話?！?/br>
    柳薇薇不由哈哈笑出了聲，“沒關(guān)系，現(xiàn)在不是訓(xùn)練時(shí)間，只要你別把口水噴到rou上就行。”

    她指了下自己臉上戴著的口罩。

    女孩子頓時(shí)羞怯地點(diǎn)頭。

    “你說(shuō)得對(duì)，這rou沒有斷，我傾斜著刀面，斜切入rou塊之中，但每次只切到了三分之二的位置，并沒有切斷它?！?/br>
    柳薇薇把rou拎了起來(lái)，給三個(gè)小豆丁展示。

    就連一開始十分警惕的章從之，都露出了幾分驚訝。

    一整塊rou，真的完全還是不斷不裂的整體。

    “接下去，我們把它換個(gè)方向，將這上面的斜刀口切成十字?！?/br>
    “啊，原本切成的細(xì)長(zhǎng)rou條，這樣就變成了小方塊?！绷硪粋€(gè)女孩子叫道。

    柳薇薇給了她一個(gè)贊賞目光，“聰明，這樣的切rou糜方式是最快的?！?/br>
    她說(shuō)完，就一刀下去，完全不停歇地移動(dòng)。

    飛快、又毫不費(fèi)力的動(dòng)作，讓人賞心悅目，但卻細(xì)密地讓旁人哪怕觀摩了，也根本無(wú)法復(fù)制。

    等她停下刀，三個(gè)小豆丁已經(jīng)完全屏住了呼吸，就連原來(lái)是要巡場(chǎng)維持秩序的徐慧，都不知不覺地來(lái)到了她的身后，看得全神貫注。

    他們也連眼睛都沒有眨一下，生怕錯(cuò)過(guò)了柳薇薇的任何一個(gè)動(dòng)作。

    然而就算從頭到尾全都看清楚了，沒有一絲一毫落下任何細(xì)節(jié)，但也不知道她到底怎么做到的。

    “怎么能切成這樣？”

    “大小完全一樣，橫豎劃成十字，竟然rou片還沒有破掉。”

    “好厲害……”

    柳薇薇聽到了贊美，嘴角翹了翹，終于把案板上的rou塊翻了個(gè)面，把反面留著三分之一未切斷的黏連處，放在案板上方，十字花紋朝下。

    依舊是一樣的手勢(shì)。

    左手按rou，右手持刀，沒有一絲猶豫的落下，啪啪啪的剁刀聲瞬間響起，極其富有過(guò)規(guī)律性的節(jié)奏感，從始至終都保持著勻速。

    這一次rou片被完全切斷了，成為了一條條rou絲，每條大概只有兩毫米粗。

    “換方向。”

    柳薇薇切到盡頭，右手的刀一橫，把案板上的rou全部抄起，換了個(gè)方向，扔在案板上，依舊從右到左，刀落rou斷。

    還是劃十字的原理，將rou條切了rou塊，或者準(zhǔn)確的說(shuō)叫做rou沫。

    只是這rou沫，橫切面方方正正，幾乎都是一樣的形狀。

    “切成這樣之后，已經(jīng)很接近rou糜了，但還需要再剁碎剁小?！?/br>
    “現(xiàn)在只要直刀向下?！?/br>
    她的刀拿在手上，實(shí)際上顯得她的手腕特別纖細(xì)，然而，她使起刀來(lái)卻毫不費(fèi)力，嘩嘩嘩的下落，幾乎rou眼都無(wú)法看清楚她手腕甩動(dòng)的幅度，刀刃一次次落下，數(shù)秒內(nèi)就像是落下了上百刀，讓人嘆為觀止。

    “最后一刀?！?/br>
    她啪的一下，把刀重重地砍入了案板。

    案板上的rou糜，竟然像是機(jī)器擠壓出來(lái)的一樣，均勻細(xì)致。

    而仔細(xì)看，手工切出來(lái)的rou糜，卻要比機(jī)器的更干凈利落，不是那種坨在一起的糊爛。

    “一分鐘，就可以完成手工rou糜制作?！?/br>
    她這一手完全把孩子們給鎮(zhèn)住了。

    原本可能大家還有一些懷疑、害怕、或者猶豫，那是孩子面對(duì)大人時(shí)天然具有的緊張跟不信任，然而現(xiàn)在這些情緒完全從他們的臉上消失了。

    柳薇薇甚至有一剎那，覺察到了章從之泄露出來(lái)的崇拜目光。

    “接下去要調(diào)味?！?/br>
    “放入鹽?！?/br>
    她拿出鹽罐頭，看也不看，飛快地一勺恣意地灑了進(jìn)去。

    “給rou餡打水，這樣餃子內(nèi)餡吃起來(lái)才會(huì)鮮嫩多汁，rou不柴不干不老?！?/br>
    “我們分幾次放，每次等rou糜吸干水分，再放下一份水。邊放，邊攪拌，注意也不要讓rou餡過(guò)濕。如果有現(xiàn)成的高湯，也可以加一點(diǎn)。”

    “然后是生抽，香油。去腥增加鮮美口感，香油也能鎖住我們放進(jìn)去的水分?！?/br>
    大家都聽地很仔細(xì)，兩個(gè)小女孩甚至從空間里拿出來(lái)筆記本。

    章從之輕蔑的想要嘲笑她們，但撇了撇嘴沒說(shuō)什么，反而是緊緊盯住了了劉薇薇的下一步動(dòng)作。

    事實(shí)證明他是對(duì)的。

    兩個(gè)女孩子在低頭拼命記筆記的時(shí)候，柳薇薇的刀就再一次拿起來(lái)了。

    這一次，她的速度更快。

    幾乎從第一下切菜利落聲響起，到最后案板上一個(gè)碩大喜人的白菜，就變成了整齊如一的白菜末。

    第148章

    “白菜豬rou水餃，內(nèi)餡的另外一個(gè)重要主角，白菜?！?/br>
    柳薇薇用刀一擼，就把整整齊齊的白菜末都滾進(jìn)了旁邊的空盆里。

    她的動(dòng)作太快了，就連一直抬頭瞪眼的章從之，都依舊沒有在這次看清楚她的手是怎么移動(dòng)的，更不要說(shuō)忙著筆記的小姑娘了。

    等她們抬起頭，臉上就是一片焦急。

    沒有看到，她們只看到了柳薇薇切白菜的一個(gè)收尾。

    連動(dòng)作都沒有看到，更不要說(shuō)能學(xué)會(huì)了。

    小姑娘急得都快掉眼淚了。

    柳薇薇回頭，看見她們等小可憐模樣，不由心里一軟。

    她用擦干了手，摸了摸她們倆的腦袋。

    “沒關(guān)系，后面我還會(huì)一直做演示?！?/br>
    “切菜的部分，不要求你們完成。動(dòng)刀子太危險(xiǎn)，等你們長(zhǎng)大點(diǎn)再學(xué)?！?/br>
    她一說(shuō)這話，兩個(gè)女孩子就羞澀地破涕轉(zhuǎn)笑。

    但是，章從之卻是臉色古怪不已，“不需要我們切rou？那你還演示給我們看？”

    柳薇薇瀟灑地轉(zhuǎn)過(guò)身，留給他一個(gè)酷酷的背影，“不想看，你可以休息?！?/br>
    章從之瞬間閉嘴，捏著拳頭不說(shuō)話。

    她的刀就跟有魔性一樣，切菜的姿勢(shì)太流暢優(yōu)美，又極具有雷霆之勢(shì)，奔騰快速，根本讓他移不開目光。

    想學(xué)……章從之咬牙。

    而柳薇薇就當(dāng)沒有看見，繼續(xù)講解，“白菜切碎后也要放鹽。放十分鐘后，白菜內(nèi)的水就能慢慢流出來(lái)了。學(xué)過(guò)生物，你們就應(yīng)該知道，細(xì)胞的水分是怎么流動(dòng)的。加鹽就是為了避免煮水餃時(shí)，白菜才開始排水，讓整個(gè)餃子皮都松散甚至糊掉?！?/br>
    柳薇薇把鹽罐子拿起來(lái)，就聽到了一個(gè)怯怯的聲音。

    “可白菜排水，rou糜不加水，不就正好嗎？”

    柳薇薇訝異地回頭，看著身后兩頰粉粉像個(gè)團(tuán)子一樣的大眼睛女孩，不由地就心里一動(dòng)。

    還是家里的少校有眼光，閨女果然是軟軟嫩嫩的，又可愛又懂事，還那么聰明地會(huì)提問(wèn)題，乖寶寶一個(gè)。

    她都很想掐一把小臉，抱在懷里了。

    “嗯，這是個(gè)好問(wèn)題?！绷鞭辟澷p地看了她一眼。

    很多廚師對(duì)許多原理，都是一知半解。

    如果真的要問(wèn)大廚師為什么要勾芡三次，為什么要加少許油，配少許鹽等等，很多師傅都會(huì)說(shuō)是經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)菜量的最佳口味就是這個(gè)配比，沒有那么多為什么。

    可其實(shí)這些背后都有依據(jù)，只是他們沒深究。

    “剛剛我給rou糜加水，是經(jīng)過(guò)了攪拌的。”柳薇薇把剛才那碗rou餡又拿了回來(lái)，拿出一根筷子就插了進(jìn)去，“你看，經(jīng)過(guò)攪拌之后，rou糜就開始起勁，變得黏糊糊的，這樣的rou質(zhì)等到下鍋時(shí)就會(huì)變得十分有彈性?！?/br>
    “但如果不加水，等到白菜的水流出來(lái)，在煮餃子時(shí)，白菜餡就無(wú)法跟rou餡完全混合，這水分也無(wú)法融進(jìn)rou餡里，達(dá)到起勁有彈性，讓rou質(zhì)包含水分的程度?！?/br>