當然，也還有在意那個白木耳不能吃的言論的，比如之前那個黃夫郎，就硬是沒有再動那碗甜品。

    蔡老夫郎見了，也不再勸他吃這銀耳紅棗蓮子羹了，讓他吃些其他的點心，笑一笑過了。

    倒是趙家夫郎若有所思地看了那黃夫郎一眼，垂眼抿唇一笑，轉(zhuǎn)頭繼續(xù)跟蔡老夫郎聊起來。

    等送走那些夫郎哥兒們，蔡老夫郎對余清澤和樂哥兒說道：“點心都很好吃，這銀耳紅棗蓮子羹也很好喝，其他的當家夫郎們也都很喜歡，辛苦你們了。”

    余清澤笑道：“能幫上老夫郎就好。”

    蔡老夫郎笑瞇瞇道：“托你們的福，賞花會很成功。最近你們忙，我就不留你們了，等忙過這陣，店鋪平穩(wěn)下來，一定要過來坐坐，蔚兒他們毽子都踢得很好了，還想跟你們比劃比劃呢。”

    聞言，余清澤一口答應(yīng)了，笑道：“行。那老夫郎，我們先告辭了?！?/br>
    “好，去吧?！?/br>
    出了蔡府，余清澤跟樂哥兒說道：“樂哥兒，我想我們需要設(shè)置一個或者幾個幽靜點的小隔間，大概弄兩三張桌子就可以了?！?/br>
    按照剛才蔡老夫郎說的，如果其他的世家夫郎們對點心的反應(yīng)都不錯的話，那以后說不定他們也會到店里消費，那么最好就給這群客人弄個特別點的待遇，比如雅間之類的。

    就算他們不來，店里也沒什么損失，反正先備著，總會有用的時候。

    樂哥兒看著他，疑惑地問道：為什么？

    余清澤跟他解釋道：“你想啊，如果像蔡老太爺夫夫這樣身份的人來我們店里吃點心，哦，不對，蔡老太爺夫夫可能還不要緊。如果是像趙府的當家夫郎和哥兒來咱們店里吃點心，你覺得他坐在大廳里跟別人一起吃，會不會別扭？”

    常樂想了一下，像他們那樣身份地位的人，應(yīng)該都會比較講究，不會喜歡跟其他不認識的人一起坐在鬧哄哄的大廳里吃點心的。

    他便比劃道：應(yīng)該會別扭，不，肯定會別扭。

    余清澤就說道：“是吧，所以咱們可以弄幾個小隔間，咱們店鋪里可能沒有辦法提供單獨的雅間，但用屏風什么的隔開一下，還是可以做到的，你說呢？”

    常樂眼睛一亮，點頭比劃道：對，這樣，說不定他們這種身份的人也會來咱們小吃店了。

    “那咱們?nèi)タ纯雌溜L？”

    常樂點頭。

    兩人又跑去看了下屏風，預(yù)算不多，買不起太貴的，他們就看了那種看起來比較清雅一點的，記下了尺寸，然后回到鋪子里開始設(shè)計起來，看哪個方位適合做隔間。

    最后看來看去，還是定在了遠離北大街的那一邊墻壁，那邊比較安靜一點，也有窗戶，采光也可以，可以隔出三個小雅間的樣子，到時候再擺幾盆花草，看起來也有點樣子了。

    第二天一早，余清澤給蔡府送了一袋干銀耳過去，做法他昨天就已經(jīng)教給福伯了，教了幾種吃法，讓福伯常煲給老夫郎他們喝。

    蔡老夫郎得知后，很是開心，心里對余清澤的觀感越發(fā)好了。

    店鋪的準備工作也有條不紊地進行著，余清澤每天都會添置一些物品，慢慢地也差不多添齊全了。

    灶臺做好了只等它干燥散味，廚房用具、爐子、煤球、柴火都已經(jīng)買齊，桌椅已經(jīng)送來了十張四人桌的，剩下的四張大桌子過兩天也可以做好，屏風也買來了，隔出了三個小雅間。

    人員也已經(jīng)找好了。暢哥兒他阿么確定可以來做點心，這讓余清澤松了一大口氣，每天也利用晚上的時間就教他其他的點心做法，有時候他忙，就讓樂哥兒教。

    剩下的三個服務(wù)員，他也找了時間讓他們晚上到家里，然后教他們認數(shù)字，給他們培訓(xùn)。

    用來標價格的小竹牌，常爺爺自己在做，已經(jīng)做了有六七十個，余清澤晚上回去會用小銼刀把數(shù)字刻畫上去，兩面都刻上，采用的大寫數(shù)字，然后用墨水寫一遍，干了后也就可以用了。

    然后他又請暢哥兒他爹用細竹篾編了一種小竹籃子，一排里面分隔成好幾個小的空間那種，然后再用腰帶綁到腰上，到時候，價格小竹牌就放到那些小籃子里，方便取餐員拿竹牌。

    另外，大一點的價格牌，余清澤找村長做了幾個，這個要立起來，還得村長他們來做。

    九月十八這天，他們店鋪的牌匾做好了。余清澤檢查了一下，確認沒問題，便用紅布蓋上，等開業(yè)前一天再掛上去。

    九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件設(shè)施都到位了。

    這天正好小吃攤休息，下午余清澤將所有人集中到鋪子里，將桌椅擺放好，然后開始進行營業(yè)演練。

    樂哥兒和暢哥兒阿么上午就已經(jīng)做好了十樣點心，還熬了兩小鍋粥，三樣配菜，一鍋關(guān)東煮。

    這是余清澤準備開業(yè)試營業(yè)期間的菜單，他怕一時弄太多，負責取餐的人還不熟悉容易弄錯，就準備由少到多，慢慢增加。

    他們將每個爐子都點燃，將點心都轉(zhuǎn)移到了新灶上，一切按照正式營業(yè)進行預(yù)演。

    現(xiàn)在，鋪子里的擺設(shè)是這樣的。

    進門左手邊是就餐區(qū)，右手邊是取餐區(qū)。

    進門右手邊就有一張桌子，上面放了餐盤，還有碗、碟，供客人自取。

    然后過去是灶臺l型中短的那一條，上面放著關(guān)東煮、兩鍋粥、三樣配菜，接下來就是灶爐橫著的那一長條，里面有五個爐子，上面是蒸籠，有十樣點心，燒麥、蒸餃、三種包子、兩種花卷、糯米團、糯米雞、南瓜餅。

    與廚房接壤的那面墻沒有打灶臺，余清澤準備以后可以把小吃車放那里，兩輛小吃車上也可以放四個爐子。

    然后經(jīng)過廚房門口和走道，就是收銀臺。

    新招的三個人，負責洗碗的是珍叔么，負責收拾桌子的是余小樹，一個十九歲的年輕漢子，然后還有一個跟暢哥兒差不多大的慶哥兒，他跟暢哥兒負責取餐。

    家寶負責收銀，其他人暫時沒事的就充當客人。

    余清澤拍拍手，說道：“好了，大家各就各位，咱們先試一試，暢哥兒和慶哥兒你們不要著急，主要先記住各個點心的價格，別給錯了竹牌?！?/br>
    兩人點頭，將小籃子綁在腰上，然后站到了自己負責的區(qū)域。

    暢哥兒負責短的這一條，這里的關(guān)東煮和三個配菜價錢都不一樣，要復(fù)雜一點；慶哥兒負責長條的點心，那邊花卷都是一文一個，包子都是兩文一個，燒麥、水餃、糯米團子五文一碟，糯米雞五文一個，相對好記一點。

    “好，開始！樂哥兒你們進來?！庇嗲鍧珊暗?。

    一眾人開始裝作客人的樣子，走到外面然后開始進店。

    樂哥兒走在前面，他自覺地就拿著餐盤然后開始點起餐來。

    接下來是暢哥兒阿么，跟著去點餐了。

    常浩見了，本來想跟著他們后面去，他忽然又想到一個問題，舉手跟余清澤說道：“余大哥，我發(fā)現(xiàn)一個問題。”

    余清澤問道：“什么問題？”

    常浩答道：“要是我真的是客人，第一次進來，我怎么知道要怎么取餐??？”

    眾人一聽，也是哈，他們都是知道這么個模式的了，可其他客人不知道啊，大家都是習慣進店就找座位的呀。

    余清澤一愣，隨后一拍腦袋，道：“哎呀，忘記了！要個人迎客，講解流程。咱們還得找一個人！”

    他看了下在場的幾個人，幾乎每個人都有活兒了，他想了下，道：“小樹，你也跟著學了識字的，你去暢哥兒那兒試試？暢哥兒過來迎客給客人解釋流程?！?/br>
    小樹應(yīng)了一聲，很高興地過去了。他對取餐這個活兒蠻感興趣的，比收拾桌子什么的可要好多啦。

    兩人換了下。

    余清澤又給暢哥兒說了一下迎賓的幾句臺詞和注意事項，暢哥兒試著說了幾遍，記下來。

    預(yù)演重新開始。

    樂哥兒重新進店。

    一進店，暢哥兒就笑著迎上去了：“歡迎光臨。客人幾位？”

    樂哥兒忍著笑，豎了根食指。

    其他人見了也都在偷偷笑，都是老熟人，這么個樣子覺得好好笑。

    “一位?？腿藖磉@邊請，咱們店是自助形式，您在這里取餐盤，自己選擇吃食，小二會將吃食和標有吃食價格的竹牌放到您的餐盤里，取完餐，您到那邊的柜臺結(jié)賬，然后自己到那邊選擇一個位置坐下就可以了。桌上有筷子，辣醬是免費的，可自行取用?！?/br>
    樂哥兒笑著點點頭，然后開始點餐。

    樂哥兒每樣不同價格的吃食都點了一份，直把小樹給急得手忙腳亂的。他還沒熟悉這些價格，特別是關(guān)東煮的，里面好幾個價，還不像其他吃食那樣有大的價格牌豎在那里給他看，速度就有些慢。

    在樂哥兒后面取餐的暢哥兒阿么等了一會兒，等不及了，就繞到前面去了。

    余清澤見狀，站到小樹旁邊，給他提醒了兩次，小樹慢慢就記住了。

    客人一個個進來，余清澤在一旁觀察著，發(fā)現(xiàn)有問題，就及時指出來，給他們糾正。

    負責取餐的人的難度在于還沒記熟菜品價格，這個沒多大問題，熟能生巧，有個一兩天絕對可以搞定。另一個問題則是客人多的時候會有些忙亂，這個問題，可以增加人手來解決，不過這還要看店鋪的營業(yè)額，評估過成本后再看要不要再招人。

    另一邊，結(jié)賬這邊，余清澤本以為家寶還是用心算，誰知他居然拿出個算盤來，啪啪啪地也算得蠻快。

    余清澤：……

    “家寶，你什么時候?qū)W會打算盤了？”這可真的很吃驚了！

    家寶算完樂哥兒的竹牌，不好意思地撓撓頭，道：“您那時候租下鋪子的時候不是說讓我以后專門結(jié)賬嗎，我怕就這么算會出錯，就跟對面的劉老板學了下打算盤?！?/br>
    余清澤驚問：“這么幾天你就學會啦？”

    他這陣子都在忙著鋪子的事情，沒空管小吃攤，也很少去劉記，小家寶竟然都跟劉老板聯(lián)系上，還學會打算盤了？

    家寶點點頭，有點兒靦腆地道：“這些數(shù)字都小，還蠻簡單的?！?/br>
    余清澤不信地拿過剛才樂哥兒的那些竹牌，算了一遍，結(jié)果跟家寶算的是一樣的。

    他又繼續(xù)在旁邊看著家寶算了幾個，都沒錯，頓時驚喜地拍了拍他的肩膀，道：“家寶，好小子，學得真快！”好好培養(yǎng)，說不定是個賬房先生的料啊！

    家寶便又低頭不好意思地笑了起來。

    經(jīng)過一下午的演練，暢哥兒口都說干了，那一套流程說下來幾乎都不用過腦子了，張口就來。

    有兩次，常浩端著盤子就從柜臺前溜過去，想不付賬吃霸王餐，一次被家寶逮住了，一次被暢哥兒逮住了。

    而慶哥兒和小樹兩人也終于把所有的點心價格都弄熟悉了，不再那么手忙腳亂。家寶這邊呢，小少年算賬認認真真地，也都沒出過差錯。

    這最重要的幾環(huán)算是差不多過了。

    最后，練習得都餓了的眾人，將所有點心和吃食都吃光了，一點兒沒剩。

    當天晚上回去，常爺爺又去找了個幫工，負責收拾桌子。

    九月二十一日，上午，他們先把牌子給掛上去了，上面還蓋著紅布，那得等到開業(yè)那天再揭開。

    然后，眾人又演練了一天，結(jié)束后將東西都收拾好，桌椅又擦了一遍，確認沒有問題了，余清澤大聲說道——

    “好！明天咱們巳時一刻，按時開業(yè)！”

    第61章 開業(yè)大吉

    九月二十二這天，天朗氣清，桐山城一如往常般熱鬧。

    臨近巳時，一支舞獅隊敲著鑼鼓，在引球人的帶領(lǐng)下，熱熱鬧鬧地從城中心十字路口一路向北大街舞來。

    街上眾人聽到鑼鼓聲，看到是舞獅子的，都停下來紛紛給獅子讓路，看起熱鬧來。

    威武的兩只獅子時而跑，時而跳，時而撲向前方，吸引了眾多路人的注意，特別是小孩子們都愛熱鬧，都跟在獅子后面跑。

    許多看熱鬧的路人就跟著舞獅隊一路前行，想看看這舞獅隊究竟是去哪里。