但這也難不倒阿俏，她手持廚刀，取了一條鯪魚，從肚腹處下刀，將整張鯪魚的皮拆連著魚頭和尾鰭全拆下來。拆出來的魚身則去骨，將魚rou搗成泥，和上剁碎的荸薺、香菇，再加入陳皮、蒜頭、花生、芝麻、姜蒜之類，將魚泥搗勻，再將魚泥填回鯪魚的魚皮之中，令那條鯪魚恢復成為一條“肚腹鼓鼓”的鮮魚模樣。

    如此一口氣填了七八條鯪魚之后，阿俏開始熱鍋，將填好的鯪魚下油鍋先炸，炸制定型不散之后，再加入醬鹽糖酒，燉至全熟，便可以出鍋了。

    鯪魚出鍋，盛在盤中，宛然中式方法烹制的整魚，魚頭魚尾俱在，這“沒有骨”從何說起。

    一時座上的洋人大多交頭接耳起來。

    中方的名廚們見到端至席面上的鯪魚，已經大致能猜到阿俏的做法，只是大多略略皺眉，心想：阿俏用這方法，確實能做到魚“無骨”，只是她依舊保留了魚頭魚尾，少時難保不為有心人鉆空子。

    豈料阿俏成竹在胸，她沖上菜的錦江飯店侍應生們點點頭，只見侍應生們一起動手，用西餐餐刀將魚頭魚尾小心翼翼地切下來，堆在盤邊，并將完全無骨的魚腹一段分成一份一份的，盛在小盤中，連刀叉一起，送至等待品嘗的洋人面前。

    “是魚”，阿俏做到了，至少她在上菜的時候，人人都見到了這些鯪魚的完整形態(tài)。

    而“沒有骨”阿俏也做到了，至少送到每位等著品鑒的食客面前，那一段一段的，是外裹炸至酥脆的魚片，里面全然無故的鮮美魚rou。

    恰巧這由侍應生稍稍處理，再將適合客人食用的魚rou料理送上桌，也是西式餐飲中的常見做法。阿俏在“德大”的時候就曾經見過。

    這種形式上融合了西餐禮儀，而實質上對洋人們非常友善的菜式，一下子就立即受到了洋人們的瘋狂歡迎。

    “哦天那，要是中國所有的魚都像這條這樣好吃，那我不用吃別的了，只要吃魚就行了?！?/br>
    “上帝保佑，這是我頭一回順利地吃魚，沒有任何魚刺的煩惱。誰能告訴我，這究竟是怎么做的？”

    阿俏早就準備著他們問這樣的問題——她還特地留了一條填入魚泥、但還未下鍋的鯪魚，當下取了出來，向洋人們一一解說，告訴他們這道魚的詳細做法。

    “這簡直是神了！”

    聽說阿俏能將那魚皮完整地剖下來，再將去骨的魚rou填回去，依舊恢復成一條完整的鯪魚，這足夠洋人們震驚一會兒了。

    此間最不高興的，自然是親自出這道難題的青山。他一直僵著臉，緊緊地盯著阿俏呈上來的鯪魚。原本他確實曾想要用魚頭魚尾做文章的，沒想到阿俏棋高一著，率先請侍應生處理了。

    至此，青山始終板著臉一言不發(fā)，魚rou送至他面前，他也細細地都品嘗了，似乎在嘗試辨清這些魚rou里都加了什么樣的佐料與調味。除此之外，在阿俏講解做法的時候，青山也支起耳朵聽那通譯翻譯，一字不愿漏，似乎想把這方法牢牢記在心里。

    阿俏見了青山這樣，忍不住想：這東洋人總是這樣，他表面完全看不起你，內心也是一樣，但是他一旦認識到你做出來的東西是值得認可或是學習，他會很認真嚴肅地去對待，去學習，雖然他內心依舊看不起你。

    這樣的人……阿俏心想，實在不知是該如何評價。只是她明白，像青山這樣的人，絕對不可小覷。當然，更不能將對方看得太高而菲薄了自己。

    洋人當中那位最能說會道的，品嘗過了“無骨”鯪魚，長舒一口氣，抬起頭望著阿俏，用漢語說：“神秘的中國姑娘，我承認，你總是一次，又一次地給我們帶來驚喜。我已經不大敢問了，那最后一道難題，沒有鍋，你準備在我們面前做什么？”

    阿俏微笑著說：“我會在你們面前當面烹飪，不過，我也希望你們能猜到我在你們面前究竟做的是什么。”

    她一面說著，一面有錦江飯店的侍應生列隊出來，在眾人面前的圓桌上放了一張鐵盤。鐵盤上擱著一堆黑乎乎的木炭。

    阿俏手持一枝長柄火柴，小心翼翼地將木炭點燃了，堆在一起的木炭表面就燃起細細的藍色火焰。

    大廳里一下子暖和起來，板著細細的畢駁聲，木炭燃燒時特有的那種木脂香味開始漸漸散開。

    接著好幾名侍應生上來，手中執(zhí)著托盤，他們卻沒將托盤交給阿俏，而是放置在圓桌上，放置在與座之人的手邊。

    只見這些托盤之中，有些事先曬干的梨枝桃枝，枝上還帶著幾朵干花；也有用竹簽穿成串的各色水果，水果都是曬至七八成干的，果香濃郁，卻沒有多少水分。更有趣的是，還有一個托盤里，竟然盛著一蓬一蓬，潔白綿軟的棉花糖。

    “神秘的中國廚娘，你能不能告訴我們，你究竟要怎么做？或者你要我們怎么做？”

    為首那名洋人一回頭，卻見阿俏已經失去了蹤影，早已離開了大廳。

    大廳之中，只留下了他們這么一群茫無頭緒的食客，一盆炭火，和手邊一大堆，不知道是用來做什么的材料。

    第208章

    阿俏不在，錦江飯店大廳里的人坐著面面相覷，不知她在賣什么關子。

    當初原題出的是“烹飪不用鍋”，不止不允許用鍋，用什么容器都不行。因為這個，才提了要求讓阿俏全程當著眾人的面烹飪。

    可是，眼前這副情形，難道是應戰(zhàn)的廚師覺得題目太難，所以放棄了嗎？

    大約等了五六分鐘過去，眾人面前那一堆木炭還在畢駁著小聲燃燒，好在大廳敞亮，室內煙氣并不算太重。

    百無聊賴之下，有人伸手，將桌上放置著的各種果木也堆進去烤著。除了桃木梨木之外，也不知還有什么的果木，應該是事先炙過的，扔在木炭堆里很快就能點著，便有若有若無的香味傳來，倒教人覺得很舒服。

    “那位……密斯阮的意思，是不是讓我們自己動手，來烤熟這些……串串？”

    洋人們聽到這里，也覺得有點道理，伸手拿起用竹簽穿起的果脯果干，放在火上用煙氣熏著。也有人忍不住，先將果干從竹簽上掰弄下來，一口送進嘴里。

    “味道不錯！”

    “難道，阮小姐真的叫咱們自己烤這些果脯吃？”

    果脯果干放在火上炙著，一轉眼那水果的香氣就也繽紛而至。

    “那這些棉花糖又是做什么用的？”

    “不知道，棉花糖也烤了試試吧！”

    這種棉花糖是將砂糖加熱軟化之后，吹成糖絲，再裹成蓬松柔軟的一大團。這東西卻經不得烤，在火上一燎，眾人鼻端只聞到一陣焦糖的甜香，但再看那棉花糖卻已經被燎黑了一大塊，看上去吃不得了。

    “密斯阮真是神秘！”不禁有人一聲長嘆，覺得憑他們自己，是怎樣都猜不出阿俏這樣烹飪到底是個什么用意。

    “怎么樣，諸位？”

    大約二十分鐘之后，眾人翹首期待的阿俏，出現在大廳門口。

    “阮小姐，這到底是……”

    “密斯阮，你終于來啦，快給我們揭秘吧！”

    表達方式不同，卻是一般的迫切。

    阿俏見自己當真用這種方法吊足了胃口，忍不住也笑得歡暢。她向眾人躬身致意，說：“感謝諸位一起動手，幫我一道烹制了這道佳肴！”

    緊接著，有侍應生進來，手中舉著一只巨大的金屬鐘形蓋，蓋在正在燃燒的木炭上方，少時再打開，里面的木炭，還有眾人扔進去的果木，零零碎碎的果干果脯之類，也都停止了燃燒，有裊裊的青煙在廳中升起。

    只見阿俏手持一只銀盤走上前，右手取了一枚長柄餐夾，夾出一塊木炭，輕輕抖了抖，然后放在銀盤正中，然后右手持刀，左手持叉，動作非常標準，竟然將那黑色木炭最外面的一層表皮輕輕地剝去，露出里面一團淺色的禽rou。

    “這不是木炭！是雞rou！”

    已經有洋人率先喊了出來。

    阿俏沖對方微笑，點了點頭：“是雞rou！”

    可是她手下卻不停，依舊是將雞rou切開，只見雞rou里面尚且還裹著胡蘿卜、金針菇、水芹菜等幾種蔬菜，緊緊地卷在雞rou中，紅紅綠綠，顏色搭配得格外誘人。

    原來，阿俏早先呈上的那些“木炭”當中，只有為數不多的幾枚乃是“真”木炭，其它則是將雞胸rou裹上蔬菜之后，再用兩三層海帶包裹起來。這些包裹好的雞rou海帶卷都被阿俏用明火稍稍炙過，頗有些灰頭土臉的樣子，看起來與尋常木炭一模一樣，即便當面放在這么多人的眼前，竟然還是將所有人都騙過了。

    這回是阿俏親自動手，將每一枚“木炭”都慢慢打開，切成兩半，盛在盤上，由侍應生一一呈給席間眾人。

    “有意思，有意思！”終于有人明白了阿俏這“似是而非”的障眼法，高聲說：“我們一直在琢磨到底哪樣是能吃的，哪樣該放在火上烤，卻不知道我們在等待的主菜，一直就在我們眼皮子底下烹飪著呀！”

    阿俏點頭微笑，說：“不過，這雞rou卷烤制的過程中，諸位適時加入了各種果木，果干和果脯，所以這些味道都會對這雞rou卷的本身有影響。”

    已經有人迫不及待地將呈上的雞rou卷切了，嘗了一口，慢慢地琢磨：“好像是，我記得我往那木炭里扔了兩塊杏脯，現在這雞rou好像真有杏脯的味道！”

    “真的么？真的有這么神？”

    不少洋人聽了這鼓勵，也動手去嘗試。一時間，各種味道都被他們描述出來。

    阿俏微微抿著嘴，心里好笑。

    其實這雞rou卷用兩三層海帶裹著，待到雞rou炙熟的時候，的確會帶上一些海產的氣息，但是絕不至于往火里扔了杏脯，就會有杏脯的滋味。

    這杏脯的滋味，其實還是留在空氣中那！

    剛才擺在席上那么多雜七雜八的物事，其實是為了分散食客們的注意力，不讓他們將注意力放在席間的“木炭”上。與此同時，食客們自己動手，炙烤席上各種帶著濃郁香氣的果木、果干，也增添不少樂趣，為他們即將品嘗的雞rou卷埋下伏筆。

    “那，這棉花糖也是用來增加甜味的么？”

    阿俏使勁兒繃著臉，才沒笑出來，她一本正經地點點頭，說：“是的，能增加甜味，會讓雞rou卷的風味更加調和?！?/br>
    其實是讓空氣中的焦糖香味調動起大家的胃口。

    但這增加了空氣和人心里的甜味，所以，她也不算說錯。

    這就是她受到“叫花雞”的啟發(fā)，按照洋人出的難題，做出來的一道海味雞rou卷。將調味之后的雞rou卷做成木炭的模樣，混上真正的木炭，直接擺在眾人眼前炙燒。因有外面一層海帶的保護，里面的雞rou燜烤至熟，原理與叫花雞被封在黃泥里被燜烤而熟是一個道理。

    但是這海帶之中包裹的，不是整雞，而是最易熟的雞胸rou。阿俏算準了時間，點燃了木炭之后便離開，二十分鐘之后回來，熄滅火焰，將雞rou取出，那時的火候正好，雞rou的口感也恰到好處。

    整個菜式的烹制過程一波三折，宛若一個小劇場，到最后謎底揭開的時候，與座之人，一起會心一笑。

    這次“三道難題”的結果顯而易見，阿俏妥帖又聰明地完成了所有的任務，給人留下了極深刻的印象。

    洋人們干脆聚起來商議對策。

    此前中華一方輸了兩場，不，輸了一場，一場無法評價；本來眾人都以為中方必輸無疑的，沒曾想竟讓阿俏給一下子扳了兩場回來。

    洋人們頭湊著頭商議：“那位密斯阮太厲害了，下一場是最后一場了，我們不能再讓她出面了！”

    “可是我們理論上沒辦法替對手決定由哪一位名廚出場啊！”

    “嗯……這個確實得好好籌劃！得想個法子，讓對方以為是由阮小姐應戰(zhàn)，其實到最后卻又不是阮小姐應戰(zhàn)?！?/br>
    “是，這確實得好好商量一下！”

    而中方那邊倒是有不少人對阿俏又羨又妒，口氣酸溜溜的。

    “得虧有阮小姐挺身而出??！若是只有我們這些人，豈不是要被洋人出的這些難題都給難倒了？”

    “是啊，今天見到阮小姐呈上的這幾道，真是大開眼界，大開眼界?！?/br>
    話里酸味兒慢慢的，那意思顯然是，阿俏今日做的那幾道菜，若是換了旁人來，也一樣可以啊，用葷物煉油，誰不會啊；煎釀鰱魚，會的人也不少；最后那海味雞rou卷，看著出奇，說穿了也不難，在座的都能……

    阿俏聽了并不在意，只是淡淡一笑，說：“我這也不過是一點點雕蟲小技罷了，在座各位大師都有強過我的拿手絕活兒。要不，下一場，哪一位大師手癢了想教洋人開開眼界的，請盡管出手，不用顧著我！”

    她把話撂下，反倒沒人敢了。

    阿俏扳了兩場回來，所以下一場是決勝之局，若是哪個傻子貿貿然出頭，贏了還好說，若是輸了，豈不是一世英名毀于一旦？還不如穩(wěn)妥起見，讓阿俏去出頭，擋上這一陣，對誰都好。

    于是中方這邊依舊是定下來由阿俏應對。

    對方卻遲遲不愿告訴阿俏到底是什么題目，洋人們只說要到比試那一天臨時通知，反正肯定不是需要阿俏特地事先準備的。

    這一場比完，阿俏決定好好休息一下。沈謙只帶她在上海周邊轉了轉。這里附近原是有不少水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，一下子教阿俏又生出些思鄉(xiāng)的情緒。沈謙見了，暗暗決定，總得找個機會，帶她回潯鎮(zhèn)一趟，或是將她在潯鎮(zhèn)的那些親人，都帶到上海來與阿俏團聚，才是正理。

    不久對手定下了日子，送來了通知，請阿俏屆時什么也不用帶，直接前往錦江飯店便是。

    阿俏聽了心中暗自納悶，卻始終有些想不通——一名廚師，要考校廚藝的時候，真能什么都不帶嗎？

    這天晚間，沈謙卻出人意料地帶了一人前來與阿俏相見。

    “狄九叔！”

    阿俏見了，激動地幾乎說不出話。

    “阿俏，沈公子！”狄九望望站在他面前的這一對年輕男女，簡直如一對璧人，“恭喜你們，恭喜你們終于得償所愿，共結連理！”