那邊的宗財心里其實也有些尷尬，其實自己還留了一點沒吃完呢，可是最后一點帶回家就被自家傻狗給吃掉了，宗財覺得自己也很絕望。

    宗財看看旁邊的傻狗，看他還在玩沙發(fā)的靠墊，打算還是不跟他一般計較。

    一時間，曹湄看著聊天界面，覺得有些尷尬，最怕空氣突然安靜，最怕聊天框沒有了下文。（食仙：最怕寫文卡在了下一句。。。）

    曹湄還是鼓起勇氣問了一句。

    【草莓先生：你真的覺得我做的東西好吃嗎？】

    宗財看到這條消息還是很詫異的，曹湄為什么會這么問呢？

    【土豆愛上雞：很好吃啊，我都把你做的餅干全吃完了。

    草莓先生：可我以前都沒有學(xué)過做菜，現(xiàn)在找了一份工作，我覺得我做不來?！?/br>
    曹湄現(xiàn)在很想找一個人傾訴，自己其實真的很懷疑自己。

    【土豆愛上雞：我覺得很好吃啊，這樣說那你很有烹飪的天賦。

    草莓先生：那不過是運氣好吧。

    土豆愛上雞：你怎么這么不相信自己呢？你相信我嗎？我說你你做的很好吃，我很喜歡。

    草莓先生：你...

    土豆愛上雞：我從不騙人?！?/br>
    曹湄心里仿佛被熱牛奶溫過一樣，暖暖的。

    還沒緩過來，曹湄見宗財又發(fā)了一條過來。

    【土豆愛上雞：不管怎樣，你做的我都會去吃，都覺得好吃，你也相信自己好嗎。】

    曹湄看完突然就很想哭，他想到了過世的mama，以前mama也總是鼓勵自己，無論自己做出多難吃的東西，mama都會笑著吃下自己的東西，然后說我們家草莓做的真好吃。

    曹湄此刻覺得宗財無比順眼和溫柔，當(dāng)時就決定去做草莓曲奇給宗財吃，后來想到太晚，明天又要上班，還是下次做吧。

    【草莓先生：謝謝你啦，認(rèn)識你真好／微笑

    土豆愛上雞：沒事，你開心就好啦，不要不開心，不開心的時候做的東西也是難吃的，

    草莓先生：嗯，我會的，我先去睡啦，晚安好夢／月亮

    土豆愛上雞：嗯，晚安。／月亮】

    發(fā)完消息，宗財也去洗漱，準(zhǔn)備睡了。

    曹湄把飯盒扔了，然后坐在沙發(fā)上想了又想，從明天開始，應(yīng)該開始努力了，努力學(xué)，達到蘇白的要求，自己的書可不能白看。

    然后曹湄就去洗漱了，洗完躺在床/上準(zhǔn)備入睡前，忽而想起宗財，他真是一個溫柔的人啊。

    據(jù)說養(yǎng)狗的人普遍都挺有愛心，看來的確是這樣。

    放下心事的曹湄，很快就就睡著了。

    有時候溫暖的語言真的能給人力量，不管身處多迷茫的迷霧里，身旁溫暖的人就像燈塔一樣，總有走出迷茫的方向。

    明天對曹湄來說，又是新的一天。

    作者有話要說：　　喜歡的可以點個收藏加條評論哦~

    食仙會努力寫好吃的給可愛的小天使們~

    么么啾~

    第13章

    今天曹湄一到蘇白的私廚店。就被蘇白拉去練習(xí)菜品了。

    今天練習(xí)的菜品是比較辣的菜，據(jù)蘇白說，身處h省怎么可以不會做辣的菜呢，于是就被要求做一個麻辣仔雞。

    “你知道什么是仔雞嗎？”蘇白進廚房的時候問曹湄。

    曹湄老老實實回答：“不知道。”

    蘇白也不意外，料想到曹湄應(yīng)該是不知道的，便告訴他：“仔雞是一年生的雞，rou質(zhì)較嫩。麻辣仔雞這道菜的手法主要是溜，七成熱的油就可以了，這樣保證了rou的鮮嫩?！?/br>
    曹湄看蘇白先示范一遍，然后自己在練習(xí)一遍，反正預(yù)定的客人明天才來，今天索性練習(xí)一天。

    蘇白決定是要認(rèn)真培養(yǎng)曹湄了。

    曹湄聚精會神地看蘇白做菜。

    首先是給雞大/腿去骨，只見蘇白左手按著雞大/腿，右手持刀背，劈了雞大/腿主骨中間的一段，其實也就是只有一根骨頭，然后在骨頭轉(zhuǎn)彎結(jié)合的地方斬斷，再沿著主骨用刀刃將主骨上的rou給刮去，露出清晰的骨頭，再將雞腿翻過來用刀刃的后半部分抵住突出的骨頭，然后用力的把骨頭和rou分離，這就是去骨。

    去骨不算完，去骨以后的雞腿rou基本是一大/片，先用刀刃輕輕地砸一遍，這樣是為了使之后的雞rou更入味，砸完以后再斬成兩厘米左右的塊，注意要斬，因為rou其實還是比較厚實的，不是很好切。

    將切好的的雞rou放置在一個容器里，加鹽和醬油拌勻，再淋一層濕淀粉給雞rou上漿。

    等腌制的過程中順便把配料給準(zhǔn)備好，曹湄看著蘇白飛快的處理著食材，心生佩服，自己怕是要練很久吧。

    蘇白拿了鮮紅椒三個，從中間分開，去籽，修成1.2厘米的長條，最后把它切菱形片，刀還是45c斜切，切完以后，又去切干辣椒段、蒜片、蔥段，最后拍碎了一些花椒粒，配料就準(zhǔn)備好了，不過最后蘇白又在腌制好的雞rou里淋上一些油，據(jù)她說是為了之后給雞rou滑油的時候不沾黏。

    最關(guān)鍵的地方，就是火候了，蘇白先將鍋熗一遍，然后再開始熱油，油呢要漫過雞rou還要多，火候是要七成熱，蘇白用手/感受了一下油散發(fā)到空中的溫度，感覺差不多了，就將腌制好的雞rou倒了進去，然后快速地用筷子把雞rou攪開。

    曹湄數(shù)了數(shù)，雞rou在油中大概待了18秒左右，然后就被蘇白用漏勺撈了出來，過了幾秒，雞rou又被蘇白倒入熱油里，第二次滑油大概是六七秒，然后重復(fù)撈出來，第三次倒進去滑油也是六七秒，這時候撈出來以后雞rou是金黃色的，滑好油的雞rou色澤金黃，散發(fā)著誘人的香味，曹湄忍不住，夾起嘗了一塊，瞬間被味道征服。

    首先入口的第一感覺是rou很爽嫩，不愧是仔雞，rou本身就嫩，加上是滑油并不是油炸，所以雖然表面色澤金黃，但rou還是很嫩，第二個感覺就是很香，那是rou本身的香味，加了鹽和醬油的入味，還有一層濕淀粉的上漿，雞rou表皮是有一層細微的脆脆的口感，一口咬下去，rou本身的香甜便在口中迸發(fā)，原來雞rou本身的味道是這樣鮮甜，口感又是這樣軟嫩、爽滑，這樣的味道讓曹湄忍不住又吃了一塊。

    曹湄在這邊吃雞rou，蘇白那邊卻在調(diào)制芡汁，將之前的濕淀粉加水，讓它變稀，然后加入適量鹽、醬油和一點醋。

    曹湄覺得這個雞rou這已經(jīng)稱得上是原汁原味了，不過這菜還沒做完，蘇白又繼續(xù)開始炒菜了。

    麻辣仔雞，這個麻的來源是是花椒，辣是來自辣椒，兩者結(jié)合就是麻辣了。

    蘇白將拍碎的花椒籽放入熱油，幾秒就離鍋，然后繼續(xù)加入蒜片和辣椒，再加了一點水。

    “其實炒菜只是一種水和油的平衡?！碧K白翻鍋的時候說道。

    曹湄認(rèn)真地點點頭。

    “記得一定要時不時加水。”蘇白又說道。

    曹湄又認(rèn)真點點頭。

    然后蘇白把之前滑好油的雞丁倒入鍋內(nèi)一起翻炒，，翻炒幾下再倒入芡汁，最后往鍋內(nèi)撒上一下蔥段，就出鍋了。

    曹湄看著盤子里一堆麻辣仔雞，旁邊一些綠色植物點綴，煞是好看。

    rou是金黃，色澤濃郁，湊近一點就能聞到熱乎乎又帶著麻辣的香味，勾引著曹湄的味蕾，光是聞到著麻辣的香氣，曹湄就覺得很開胃了。

    然后曹湄就迫不及待地開始嘗起蘇白做的麻辣仔雞。

    果然是很好吃的，就那種嫩嫩的雞rou帶著rou的香甜，然后又有麻辣的刺激味道，但是完美地交織在一起，不過總覺得少了一點什么。

    曹湄嘴巴在動心里卻這么想著。

    “你不覺得少了一點什么嗎？”蘇白突然問曹湄。

    “嗯？？？”曹湄有些詫異，這已經(jīng)很好吃了??？還少了什么？

    “少了辣味?！碧K白懶得給曹湄思考的時間，直接告訴他道。

    對哦！曹湄本身是不吃辣的人，但是這道比較辣的菜卻沒有辣到曹湄，那說明真的是不夠辣。

    “這道菜不夠辣那是不夠好的，下午你做這道菜，就把辣味要充分的體現(xiàn)出來?！碧K白對曹湄說道。

    其實蘇白是故意讓這道菜不辣的，自己知道如何將辣味做出來，但是曹湄卻不知道，她想看看曹湄是會如何解決的。

    “在不破壞這道菜的整體性，味道也能沖突，至少辣椒是不可以加的，辣椒作為配料，不能大于雞丁，也不可以在菜的整體部分偏多。仔細想想該怎么做吧?！碧K白說完，就去旁邊的小沙發(fā)上坐著玩手機，留曹湄一個人在廚房思考。

    曹湄其實覺得這個并不難，就是不知道實踐起來怎么樣，有想法不去實踐，終究不知道具體是個什么情況。

    曹湄回憶了大概步驟，然后請示了一下蘇白，就開始練習(xí)這道菜品了。

    首先依葫蘆畫瓢，給雞大/腿去骨，這一步曹湄做的很生疏，畢竟之前還是沒做過這種事。

    試探的將主骨結(jié)合處斬斷，然后開始刮主骨上的rou，使骨頭清晰可見，然后翻過來，巧妙的把骨頭和rou分離。

    雖然曹湄cao作這個還是有些生疏，但是剛才也是認(rèn)真看過，大致方法還記得，自然不會出錯。

    然后準(zhǔn)備配料，砸雞腿rou，切雞丁，腌制雞丁，上漿，一步不錯。

    接下來就是曹湄最怕的滑油。

    曹湄生怕自己的雞丁一不小心在鍋里多待幾秒，就不能吃了。

    火候的掌控自己還是太弱了。

    不過還是要做，總要會的。

    等油七成熱，雞丁就入鍋。

    曹湄看到雞丁入鍋立馬就用筷子把它們攪散，然后緊張的在心里計時，十七秒一到馬上就撈出來。

    再重復(fù)兩遍，兩遍都是六秒。

    最后一遍撈出來的時候，顏色差不多是金黃的，曹湄菜把緊提的心放下來，還好沒壞。

    關(guān)于如何將辣味體現(xiàn)出來，曹湄思考的方向是調(diào)味品，因為配料是不可以加了，而調(diào)味品只會融于菜里，不會破壞菜品的整體外觀，什么調(diào)味品可以不破壞菜品的味道呢？

    曹湄選擇的是花椒油紅辣椒油還有香油，把它們按自己的感覺適量加入了芡汁里面，然后在炒制的后期，又加入了半小勺的辣醬，這個其實是很冒險的，因為辣椒會著色，曹湄只敢加一點點。

    曹湄端著自己做出的麻辣仔雞放到蘇白面前，暗暗忐忑，蘇白會給自己一個什么樣的評價。

    平心而論，曹湄是對蘇白很尊敬的，不只是因為蘇白是自己的老板，更是因為就現(xiàn)在來說，蘇白也是自己的老師。

    曹湄看著蘇白面無表情的吃下自己的麻辣仔雞，有些暗暗擔(dān)心，心里七上八下。

    自己是沒有達到蘇白的要求嗎？

    “你選擇了辣椒油？”蘇白咽下雞丁然后說道。

    “是的，我選擇紅辣椒油來突出辣味，然后加了香油和花椒油來中和，最后加了點香油?！辈茕鼗卮鸬?。

    “香油確實中和了這幾種調(diào)味品，但是紅辣椒油和最后的辣醬會著色，你看你的雞丁，是微微泛紅的，不是金黃或是焦糖色，勉強合格吧，但是你的雞丁火候少了點，在滑油的時候，當(dāng)時你的油溫并不是七成熱，所以你的雞丁顏色是淺金色，雖然最后可以加一些老抽上色，但口感還是太嫩了，不過因為加了老抽，你的底味倒是足了些?！碧K白詳細地點評了曹湄做的這道菜。

    曹湄松了口氣，看來蘇白還是認(rèn)可自己的，心里還是有些小開心的。

    “今天還不錯，下次注意油溫和火候就差不多了，今天早點下班，順便把做的打包回家吃了吧，我要去逛街?！碧K白起身收東西道。

    這個理由真是讓人無語，曹湄默默的接受了，