“媽，哥，我大三了，可以從學(xué)校申請大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款了。我想自己創(chuàng)業(yè)——”

    “開一家奶茶店?！?/br>
    第47章 00年代廚神的meimei（11）

    宋山竹要開奶茶店的想法，家里沒有人反對。

    隨著哥哥宋涵將飯店開到省會, 生意蒸蒸日上, 宋山竹家里的生活水平從小康進入了中產(chǎn)。家里在原來的城市有一套房子, 一家飯店, 如今在省會又有了一套房子, 一家飯店，兩家飯店的生意還都十分火爆, 家里的收入早已今非昔比。

    開一家小小的奶茶店, 需要的初始投資不過十萬塊錢，這點錢，宋山竹的家人都并不放在心上, 拿出來給宋山竹練手, 即使全都賠了，也沒什么大不了的。

    宋山竹在大學(xué)的成績一直十分優(yōu)秀，無論是宋涵還是劉云巧，都并不擔心宋山竹因為創(chuàng)業(yè)耽誤學(xué)習(xí)。宋山竹想要在這方面鍛煉一下，家人都是支持的。

    家人唯一有異議的是, 宋山竹開奶茶店，打算從學(xué)校申請創(chuàng)業(yè)貸款。

    哥哥宋涵聽到之后就皺了眉頭，“為什么要申請貸款？你要多少錢，哥直接打給你。我們自己家又不是沒有錢！”

    劉云巧也認同宋涵的想法, “就是, 貸款還要利息的, 我們自己家里有錢, 干嘛白白地給銀行利息呢？我這里也有錢，不用你哥給你，我給你就是了?！?/br>
    宋山竹態(tài)度堅決地拒絕了，“我不要，貸款創(chuàng)業(yè)，我才有壓力，有壓力才有動力?！?/br>
    “再說了，我哥都可以白手起家，將生意做好，我也不想靠家里?！?/br>
    劉云巧聽到宋山竹的話，哭笑不得，“那時候我們家里窮嘛，想給你哥出本錢，也拿不出錢來，你哥當然只能白手起家，自己打拼。現(xiàn)在我們家里條件好了，你就不用和你哥比，給你出一點本錢又不吃力，別人家的孩子，每年的零花錢也有十來萬呢?！?/br>
    省會的房子，宋涵買的雖然不是別墅，但也是高檔小區(qū)里的大平層，因此周圍的鄰居有不少都是有錢人。劉云巧的觀念也漸漸地受到一些影響，感覺自己的兒子和女兒都有點太節(jié)約了。

    兒子是每天都在掙錢，根本沒有時間花錢。如今女兒想要做創(chuàng)業(yè)這樣的正經(jīng)事，竟然也不要家里的資助，還要申請貸款。

    但宋山竹不管劉云巧和宋涵怎么勸說，依舊堅持自己的觀點，不為所動。

    她開奶茶店，就是為了能在經(jīng)濟上獨立。雖然她不是主角，更沒有一手出神入化的廚藝，未來的事業(yè)成就更和哥哥宋涵的美食帝國沒有可比性。

    但是宋山竹還是想擁有自己獨立的事業(yè)，能夠自己掙錢自己花，并且給家人花，而不是僅僅幫哥哥宋涵打理事業(yè)，讓哥哥宋涵給她工資、給她股份。

    這樣的話，即使她的事業(yè)很小，但她也是獨立的，而不是依附著哥哥宋涵的——讀者們就不會罵她啦\(≧▽≦)/

    宋山竹堅定地從起步的時候就不花宋涵一分錢，讓最苛刻的老婆粉，也找不到可乘之機！

    .

    大三下學(xué)期，宋山竹已經(jīng)結(jié)束了大學(xué)里的大部分課程，再加上自己的學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了基礎(chǔ)的管理知識。

    開奶茶店，也是宋山竹深思熟慮的結(jié)果，她早就為此做了很多準備。

    但真正開店，依舊不是一件容易的事情。

    宋山竹因為自己曾經(jīng)的經(jīng)歷，在招聘員工的時候，十分重視員工的品性。一般奶茶店招聘，更愿意招聘熟手，或者長得或漂亮或帥氣的店員，但宋山竹卻要對每一位店員親自進行長達三個月的實習(xí)期考察，考察的重點不止是工作情況，還有個人品行。

    宋山竹還花了不少心思，打通員工對她反應(yīng)情況的通道，讓員工們對她說什么，心中不必有顧忌。當然，宋山竹也不會偏聽偏信，她會用自己的眼睛看，用自己的耳朵聽，密切地關(guān)注著奶茶店的情況。

    她曾經(jīng)遇到的同事間的sao擾，她不允許自己的員工再遇到。

    她曾經(jīng)見過的員工占店里的小便宜的行為，她作為一個老板，也不允許在自己的店里發(fā)生。

    宋山竹的奶茶店名字起得很隨意，就叫“jiejie奶茶”。開店前三個月，奶茶店里的奶茶只有最基本的幾款，生意也是不溫不火。

    如果只算店鋪的盈利，奶茶店是在賺錢的，但是如果再算上給店員開的工資，宋山竹自己這個老板，肯定是賠錢的。

    不少店員看著其他奶茶店，都有各種各樣花里胡哨的新品，自己家的奶茶店只有珍珠奶茶、仙草奶茶這樣的基礎(chǔ)款……心中都有點著急。不止一個店員向宋山竹提建議，建議宋山竹多弄一些口味，然而宋山竹完全無動于衷，店里的奶茶口味一個也沒有增加。

    宋山竹每天依舊在培訓(xùn)員工，完善店鋪管理制度，對奶茶的品質(zhì)不斷提出更高的要求。

    宋山竹每天都在對員工們強調(diào)，味道第一，產(chǎn)品為王。

    在原材料的采購上，宋山竹的要求高到近乎苛刻。一般街邊奶茶店，對于茶葉和牛奶的品質(zhì)要求并不高，甚至對于水果的品質(zhì)要求也不高，從水果批發(fā)市場以便宜的價格，買進一些略微不新鮮的或者磕碰過的水果，做水果茶的時候?qū)⑺麎牡舻牟糠謥G掉，做成飲品之后，基本上嘗不出來。

    然而宋山竹進貨，一定要最新鮮最上乘的水果。

    為了找到好喝的、性價比合適的茶葉，親自去南方出差，一家一家的茶園品嘗。挑選牛奶和奶制品的時候，也聯(lián)系了很多家供應(yīng)商，挑選了味道最好最新鮮的一家。

    這個過程，自然是砸錢的過程。

    而且有時候，想砸錢都砸不進去。

    宋山竹選中的原材料，要么是最好的，要么是性價比最高的，但她覺得好的東西，別人自然也覺得好，因此宋山竹看中的供貨商，都是不愁賣的。

    有些大的供貨商，接的也都是大單子，聽到宋山竹的進貨量那么小，直接就搖頭拒絕了。

    宋山竹要么軟磨硬泡，要么主動提出提高進貨價，有些供貨商會同意，有些不屑于這樣的小單子，宋山竹就只能繼續(xù)去尋找其他替代選擇。

    奶茶店的店員不理解宋山竹在做什么，為什么要花那么多的時間精力金錢，在這些事情上。在他們看來，還不如多增加幾種奶茶的花樣，店門口貼一張促銷海報，先將奶茶的銷量弄上去再說。

    其他的奶茶店，進貨哪里有這么高的要求？現(xiàn)在采購越來越方便，大家的原材料都差不多。

    但宋山竹作為老板，雖然很愛傾聽員工的建議，但很多地方也有自己的堅持。員工們提過建議之后，發(fā)現(xiàn)宋山竹在原材料上有著較高的堅持，也就不再說什么了。

    畢竟宋山竹是老板，當然老板說什么就是什么。

    宋山竹在做的事情，是從上游開始，就設(shè)立原材料的壁壘。

    宋山竹之所以花費大量的時間和精力做這樣的事，還是從宋涵的生意上吸取的教訓(xùn)。

    之前宋涵做的冰醉小龍蝦、龍蝦火鍋，都是絞盡腦汁，嘗試無數(shù)次之后，琢磨出來的，是全市第一個推出這樣的吃法的人。但是在冰醉小龍蝦、龍蝦火鍋火起來之后，立刻就有無數(shù)店家開始跟風。

    一開始跟風的人，還摸不準宋涵的配方，但隨著時間的推移，跟風的人越來越多，一次又一次地調(diào)整味道，宋涵的配方很快就被很多店完全破解了。

    宋涵剩下的唯一優(yōu)勢，就是他高超的廚藝。即使一模一樣的配方，宋涵做出的食物也會比其他廚師做出來的更好吃。

    宋山竹親眼見識過的，那樣迅速的、大范圍的跟風，讓她心驚膽戰(zhàn)。哥哥宋涵有一雙不一般的手，但她卻沒有，如果有人跟風她的話，她不知道自己還能剩下什么優(yōu)勢。

    宋山竹花了很長時間，思考這個問題，最終決定從原材料上就開始設(shè)立壁壘。在采購越來越方便，配方一搜一大把的時候，宋山竹決定從原料上，就擁有自己的獨特性。

    如今她的奶茶店還很小，能燒的資金也不多了，但宋山竹早就打算好，如果她的奶茶店有機會做大，她不僅僅要購入能找到的最好的原材料，還要在原材料的加工階段，就開始定制。

    從原材料開始，她的奶茶就是獨一無二的。

    這樣一來，跟風者自然就很難下手。

    .

    隨著宋山竹對原材料的嚴格要求，不斷更新?lián)Q代，奶茶店的員工們也都嘗出來，自己家奶茶店的奶茶味道，的確更勝一籌。

    這種味道上的優(yōu)勢，在越是基礎(chǔ)款的奶茶上，體現(xiàn)的越是明顯。

    沒有了花里胡哨的配料，奶茶味道的優(yōu)劣一喝就知道。

    奶茶店的生意略有好轉(zhuǎn)，每天的銷量正在緩步上升，最重要的是，從宋山竹到奶茶店的每一個員工，都發(fā)現(xiàn)店里的回頭客特別多！

    如今，“jiejie奶茶”能吸引來的新客人不算多，但是留住客人的本事，卻是一等一的！

    每天來買奶茶的，幾乎有一多半都是熟面孔，不少經(jīng)常來的客人都說道，感覺“jiejie奶茶”的奶茶味道最好，其他店的奶茶味道都不能比！

    自從喝過他們家的奶茶之后，再也喝不下去別人家的奶茶了，想喝奶茶一定要跑到他們家買。

    有一個大學(xué)女生，一周差不多要來兩三次，有一次聊天，店員才偶然間得知，那個大學(xué)女生的大學(xué)根本沒有在附近，而是要坐四十分鐘的公交車，才能到他們店來。

    女生也很無奈，“我一直喜歡奶茶，第一次喝到你們家奶茶的時候，是來市中心逛街的，逛完街路過你們店門口，順手買了一杯。”

    “現(xiàn)在可好，除了你們家的奶茶，別的奶茶店的奶茶都喝不下去了。每次饞了想喝奶茶了，就得花將近兩個小時，跑過來喝一趟?！?/br>
    女生嘆口氣，“不過也好，我在路上消耗的能量，估計可以抵一杯奶茶的熱量了，這么喝就不會胖了。

    就在店員們看著穩(wěn)步上升的銷量，以為自己終于明白了老板宋山竹的高瞻遠矚的時候，宋山竹接下來的舉動，卻又一次讓店員們摸不到頭腦。

    宋山竹開始對奶茶店的店員們進行新一輪的培訓(xùn)，流程化的規(guī)范性的訓(xùn)練。

    培訓(xùn)內(nèi)容包括如何引導(dǎo)顧客排隊，避開旁邊的門店及行人過道；如何設(shè)置分流節(jié)點，排到一定位置的時候，店員要遞送菜單，幫助顧客進行預(yù)點單；如何在收銀臺進行點單收款，不僅僅遞給顧客印著等候人數(shù)的小票，宋山竹還買進了一批圓盤狀叫號器，叫號器閃爍發(fā)聲的時候，就意味著顧客的奶茶制作好了，可以去專門的窗口取奶茶……

    還有制作奶茶的過程，店員們曾經(jīng)制作一杯奶茶的時候，自然都是一個人從頭做到尾的。

    但是現(xiàn)在，宋山竹卻要求他們改成“流水線”的制作方式。

    一人只負責其中的一小步。

    店員們每天在宋山竹的要求下，排成一列練習(xí)。第一個人做完第一部，遞給第二個人，第二個人做完第二步，遞給第三個人。

    宋山竹的要求近乎嚴苛，要求店員們“腳不移動手不?！?。要始終站在自己的崗位上，只負責做好自己的那一個小步驟，然后遞給下一個人。

    一杯茶的制作程序被細分成很多個小步驟，每人只完成其中一項，甚至有人負責折疊穩(wěn)定杯子的紙托——如同工廠中的一套“流水線”，最大程度上保證效率。

    宋山竹耐心地對不理解的員工，解釋店里要這樣做的用意。一方面，“流水線”生產(chǎn)奶茶，效率最高，可以大大地減少顧客排隊等候的時間；另一方面，這種設(shè)置也利于標準化，員工容易上手，減少個人對產(chǎn)品穩(wěn)定性的影響，保證每一杯奶茶的味道都是相同的、最佳的。

    盡管宋山竹耐心地反復(fù)解釋，店員們依舊難以理解宋山竹培訓(xùn)的內(nèi)容。

    引導(dǎo)顧客排隊、幫助顧客進行預(yù)點單、減少顧客排隊等候的時間……這和他們奶茶店有什么關(guān)系？

    他們上班已經(jīng)好幾個月了，從來沒見過排隊的顧客超過三個啊？

    第48章 00年代廚神的meimei（12）

    奶茶店的員工要一邊工作、一邊培訓(xùn), 自然更忙了, 每天的工作時間也有所延長。

    宋山竹沒有讓員工們白白加班, 從開始培訓(xùn)的第一天起, 就為員工們都加薪了。

    而且宋山竹的奶茶店，開的工資原本就不低, 宋山竹一開始出于她挑選員工比較嚴格的考量，知道只有高薪才能吸引到更多的人來應(yīng)聘，她才能從中選擇優(yōu)秀的員工。

    如今因為培訓(xùn)辛苦、工作時間增加的原因，宋山竹又臨時加薪，可以說她開的薪水已經(jīng)十分可觀了, 最起碼比其他奶茶店都高。

    而且到目前為止，奶茶店的生意只是平平，白天工作也沒有那么忙, 因此店員們都是喜歡這份工作的。

    宋山竹也認為, 自己雖然要求嚴格，但卻是一個大方又厚道的老板。

    ——就像她在上個任務(wù)世界中, 遇到的第二個大碼女裝直播店的老板娘。

    對員工要求嚴格，同時在金錢上大方厚道, 不會白白壓榨員工的勞動力。

    宋山竹在上個任務(wù)世界中，就很欣賞這個老板娘, 同時十分感激她，因為她在老板娘的手下學(xué)會了很多。

    因此在這個任務(wù)世界中, 宋山竹第一次摸索著當老板, 也讓自己成為了一個這樣的老板。

    .

    在宋山竹自認為做得不錯的情況下, 她發(fā)現(xiàn)店員里有幾個人，在培訓(xùn)的時候態(tài)度不認真，能偷懶就偷懶，宋山竹沒有猶豫，立刻就開除了。

    被開除的店員們，舍不得這份工作，在宋山竹面前苦苦哀求，讓宋山竹想起還沒有為晉江文學(xué)城打工，剛剛被奶茶店開除時的自己。

    但宋山竹依舊態(tài)度堅定，并不改變自己的決定——她完全沒有冤枉被開除的員工。