第235章 太湖銀魚羹

    一頓飯, 荷花、荷葉還有藕搭配著吃下去, 滿足的捂著吃的飽飽的肚子，感覺到夏日獨(dú)有的荷塘之美, 瞬間就有了一種"夏天即使很熱但是有這么好的飯菜貌似也不錯"的感覺。

    中午時(shí)間段的營業(yè)時(shí)間結(jié)束，葉蓁揉了揉稍微有些酸的胳膊, 正想著休息一下, 卻發(fā)現(xiàn)大堂里除了自己店里的員工還有幾個人沒有離去。

    鄒凱拉著璐璐上前。

    看著葉蓁, 一副"我有話說"的表情, 但是不知道是緊張還是怎么的, 有些支支吾吾的，臉都有些漲紅了話還沒講清楚。

    “你們這是……沒吃飽？”這是葉蓁腦子一熱閃過的第一個念頭。

    畢竟這中午的一頓下來，已經(jīng)有不少人跟葉蓁抱怨沒有吃飽，想多混一份荷包飯了。

    隨即葉蓁也發(fā)現(xiàn)自己有點(diǎn)傻了, 輕輕的打了一下自己的嘴巴，這話說的多了, 都說順嘴了。

    鄒凱一個瘦弱的宅男，加上璐璐一個女孩子, 當(dāng)然不可能存在他們的食量會比幾個彪形大漢還要大的可能。

    不過葉蓁這一句, 倒讓幾個員工還有鄒凱、璐璐都笑了笑, 讓氣氛放松了下來。

    “小葉老板?！编u凱看著葉蓁，小心的問道，“你十一國慶的時(shí)候還營業(yè)嗎？”

    葉蓁聞言皺眉，這時(shí)候離十一國慶還有一個多月，現(xiàn)在問這個是不是有點(diǎn)早？

    葉蓁自己都不確定會不會營業(yè)。

    “我現(xiàn)在還沒有計(jì)劃好, 不過，你們有什么事兒嗎？”葉蓁問道。

    葉蓁沒有說的是，雖然還沒有具體的計(jì)劃，但是葉蓁是傾向于十一休息的。

    “我們兩個要結(jié)婚了，準(zhǔn)備十一的時(shí)候舉辦婚禮。”鄒凱看了璐璐一眼，甜蜜的說道。

    這話一出，現(xiàn)場停滯了幾秒中。

    看著鄒凱和璐璐沒走，硬留著看熱鬧的李瀟，本來拄著下巴的手一歪，差點(diǎn)沒把腦袋磕在桌子上。

    李瀟看著鄒凱甜蜜的表情，又想到自己女朋友不在孤家寡人的，羨慕嫉妒恨呢！

    李瀟：這鄒凱可以啊，節(jié)奏夠快的。

    季墨和嚴(yán)亦如和鄒凱璐璐也是認(rèn)識的，聽聞他們要結(jié)婚了，也都上前恭喜。

    趁著嚴(yán)亦如和璐璐兩個人說笑的時(shí)候，季墨偷偷向鄒凱比了個大拇指。

    季墨：兄弟，你行??！恭喜了。

    鄒凱也回了個眼神，做了個握拳的手勢。

    鄒凱：兄弟，你也要加把勁??！

    葉蓁聽了也是一愣，不過馬上反應(yīng)過來，笑道：“恭喜你們！”

    葉蓁有一種時(shí)光飛逝的感覺，當(dāng)初鄒凱和璐璐還是在自己的店里認(rèn)識的，現(xiàn)在居然已經(jīng)要談婚論嫁了。

    莫名覺得自己好像老了……

    想到剛剛李瀟的話還沒說完，問道：“是十一的時(shí)候舉辦的話，你要邀請我去參加嗎？”

    “不不不！”鄒凱連忙搖頭，接著又馬上點(diǎn)頭，“小葉老板，我們當(dāng)然也是邀請你過去參加婚禮的，不過今天不是為了這件事?！?/br>
    鄒凱想著，他和璐璐只是普通的工薪族，平常來這邊吃飯還能負(fù)擔(dān)的起，但是想起小葉老板一桌宴席的價(jià)錢，要是來個十幾二十桌，那價(jià)錢……鄒凱抖了抖，請不起??！

    但是，如果只是向小葉老板預(yù)定一樣?xùn)|西，比如說甜品之類的，每個客人一份，鄒凱覺得還是可以負(fù)擔(dān)得起的。

    “我們只是想問一下，小葉老板你能不能承辦在婚禮上提供甜點(diǎn)?！编u凱說道。

    旁邊的璐璐也幫著點(diǎn)頭。

    如果婚禮上有小葉老板的甜品，那一定會辦的很成功。

    葉蓁摸著自己的下巴，做甜點(diǎn)的話，也不是不行。

    如果十一自己打算休息的話，接個甜點(diǎn)的活兒也不難，一天就能搞定。

    “你們準(zhǔn)備要什么樣的甜點(diǎn)？”葉蓁問道，如果是簡單的甜點(diǎn)的話，就答應(yīng)好了。

    “我想甜點(diǎn)在婚禮宴席的最后上上來，所以最好清淡一點(diǎn)，但味道一定要好吃。”鄒凱道。

    “而且現(xiàn)在夏季，希望甜點(diǎn)能夠適合夏季品嘗，清涼一點(diǎn)，就像今天用荷花荷葉做的就很好?！?/br>
    葉蓁點(diǎn)了點(diǎn)頭，記下了他們的要求，“我答應(yīng)了。”

    隨即補(bǔ)充道，“不過甜品要手工做，并且整個參加婚宴的每人一份的話，肯定不能太麻煩。改天我先做幾樣出來，你們選一選?！?/br>
    “太好了！小葉老板，太謝謝你了?！编u凱樂道。

    本來以為小葉老板同意就已經(jīng)很不錯了，沒想到還能自己挑選，覺得自己賺到了。

    感謝了葉蓁，并約好了選甜品的時(shí)間，鄒凱歡歡喜喜的拉著還沒過門的老婆璐璐離去了。

    ＊＊

    星期天。

    一周里唯一的空閑時(shí)間。

    葉蓁被蘭淵邀請到他的"蘭氏"吃飯。

    據(jù)蘭淵的解釋。

    前幾天，他接了一位客人的家宴，除了宴席本身的費(fèi)用，還獲得了那位客人贈送的新鮮的食材。

    這家客人家里以前住在太湖附近，一家人都對太湖水產(chǎn)情有獨(dú)鐘。

    送給蘭淵的食材，就是著名的太湖三寶，銀魚、白蝦還有梅鱭。

    葉蓁和林冉到蘭氏的時(shí)候，蘭淵還在處理食材。

    看了看時(shí)間，葉蓁和林冉對視一眼，就擼起袖子幫忙處理食材了。

    不過葉蓁和林冉幫著蘭淵簡單處理了一下食材，就被他阻止了下面階段的工作，對于菜品的下一步處理，蘭淵需要每個步驟都自己進(jìn)行。

    葉蓁和林冉聳了聳肩，一人端了一杯菊普茶，靠在門口，看著蘭淵手里的cao作，一邊聊天。

    “對了，吳峰最近在干什么？”葉蓁忽然想起，吳峰明明和蘭淵還有自己一起回到京城，但是好像很久沒看見他了。

    “他？最近正找人四處挑戰(zhàn)呢！”蘭淵說著，手里處理食材的動作一點(diǎn)都沒有停。

    首先要做的是太湖銀魚。

    一桶的太湖銀魚，每條身長長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，在水里游動的時(shí)候，銀光閃爍，煞是好看。

    銀魚羹的做法比較簡單，重要的是它的火候。

    將銀魚先處理干凈，倒入黃酒先拌勻放到一邊。

    鍋開大火，把切好的姜絲和水燒開，然后把銀魚放進(jìn)鍋里，翻炒兩下，在鍋里注入適量清水，倒入切成細(xì)絲的香菇。

    在鍋里加入鹽和高湯調(diào)味，煮沸后倒入適量的水淀粉。再倒入蛋清，拌勻煮一會兒。

    這邊銀魚羹煮著，蘭淵開始處理太湖白蝦。

    太湖白蝦，體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成叉形。據(jù)《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白?！?/br>
    這種蝦，還有一個好聽的名字，叫做秀麗白蝦。

    看著蘭淵把處理好的白蝦準(zhǔn)備放到鍋里去炸。

    葉蓁和林冉不由的同時(shí)"咦"了一聲。

    不回頭，蘭淵也知道葉蓁和林冉在奇怪什么。

    太湖白蝦，最正宗的吃法就是“醉蝦”，先用高度酒調(diào)制的“醉汁”讓蝦沉醉，趁其昏迷一口下肚……蝦兒醉了，唆一只到嘴，味蕾也醉了。

    知道葉蓁她們是在奇怪自己為什么不做醉蝦，蘭淵道：“本來打算做醉蝦的，但是不知道你們能不能接受，所以直接改做油爆白蝦?！?/br>
    這倒也是，葉蓁和林冉接受了這個解釋。就葉蓁自己來說，是不太想吃到活蹦亂跳的醉蝦的。

    炸好的白蝦微微變色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出瀝油備用。

    蘭淵將鍋里的油全部倒出，然后用沾在鍋上的底油爆香姜、蔥、蒜末，倒入用豉汁醬油等調(diào)好的料汁，用大火煮開。

    將炸好的白蝦放入鍋中，大火快速兜勻?qū)崭?，一份香飄四溢的油爆白蝦就出鍋了。

    葉蓁對吳峰四處挑戰(zhàn)的事情很感興趣，追問蘭淵到底是什么情況。

    蘭淵一邊解釋了幾句一邊做菜，竟然一點(diǎn)都不耽誤。

    自從幫蘭淵踢館之后，吳峰跟著蘭淵還有葉蓁來到京城，后來一直跟著蘭淵在他的"蘭氏"里，剛開始也不知道要干什么。

    后來，吳峰不知道想了什么，就開始四處找人挑戰(zhàn)了。

    可能是上次踢館賽給吳峰帶來了一定刺激，他來到京城之后，休息了兩天，就先把京城大大小小的擅長面點(diǎn)的飯點(diǎn)列了出來，然后一家一家的去討教。

    吳峰似乎覺得，實(shí)戰(zhàn)才是一個人進(jìn)步最好的辦法。

    當(dāng)然他也不是強(qiáng)硬的選了一家餐廳就上門要挑戰(zhàn)。

    一般來說，他上門首先會品嘗一下店里的招牌面點(diǎn)，然后根據(jù)面點(diǎn)的味道來判斷有沒有挑戰(zhàn)的價(jià)值。

    如果覺得有挑戰(zhàn)的價(jià)值，吳峰就會和店里的廚師提出切磋的要求。

    遇到好脾氣的廚師，有的是笑瞇瞇的答應(yīng)了，畢竟只是切磋而已，又不是廚藝對決，兩個廚師相互映證廚藝說不定會有新的火花呢！

    這種私下的切磋，一般都是雙方互相品嘗對方做的菜品，當(dāng)然也有當(dāng)場隨機(jī)選擇客人來品嘗的。

    當(dāng)然也有脾氣不好的廚師，直接讓吳峰走人的。

    畢竟吳峰在京城還沒什么名氣，人家憑什么和你切磋廚藝。

    對于這樣脾氣強(qiáng)硬的廚師，吳峰暫時(shí)先列到一邊，等到過段時(shí)間再去拜訪一次，三次拜訪之后，對方廚師仍然不同意切磋，那吳峰就可能要考慮廚藝對決了。

    ——一般說出廚藝對決，對方基本上就會同意切磋了，廚藝對決萬一輸了可就什么等級都沒了，還不如同意切磋算了。

    第236章 奶香饅頭

    蘭淵的第三道菜, 是清蒸梅鱭, 這道被譽(yù)為太湖三寶之一的太湖名貴魚類，據(jù)說當(dāng)年還曾經(jīng)是皇宮的貢品。

    《萬歷野獲編》中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起, 太祖命每年歲貢梅鱭萬斤，故又稱“貢魚”。

    做清蒸魚, 對魚類的重量也是有要求的, 魚的重量最好控制在五百克左右, 這樣的魚rou味道正是最好吃的時(shí)候。