“不用說了！”小寒打斷了周凌的話。

    “怎么，同意要錢了？”周凌露出一絲笑容。

    “我，申請和你進(jìn)行廚藝對決，對決的主題是，冬瓜盅！”小寒一邊說著，一邊打電話給袁昆，把自己申請廚藝對決的事情告訴他。

    “你已經(jīng)是有等級的廚師了？”周凌一聽，就皺了皺眉，隨即松開，說道，“行！未免你說我以大欺小，所有的規(guī)則讓你來定。”

    說完，周凌再次看了一眼這個破舊的小面館，說了一句“希望你不會后悔”之后，就坐上張浩的車，離開了。

    ＊＊

    袁昆接到小寒的電話，很快就趕過來了。

    “小寒，你真的要廚藝對決？”袁昆小心翼翼的問道。

    “嗯?！毙『难凵窭锍錆M了銳利，“他都已經(jīng)找上門了，我不答應(yīng)他也會想辦法讓我答應(yīng)的?！?/br>
    “唉?！痹@了口氣，“你可以再拖一下，咱們可以想辦法再把廚藝對決延后一段時間……”

    “袁伯伯?！毙『f道，“我知道你們都是為我好，但是，我已經(jīng)不想再躲下去了。即使會輸，我也要和周凌廚藝對決，我要向他問清楚一件事?！?/br>
    小寒的拳頭緊緊的握著，眼神堅定極了。

    “這……”袁昆看向吳瑜。

    “讓小寒去吧！”吳瑜說道，“當(dāng)初要躲，是不想丈夫家里傳下來的東西給了周凌這個欺世盜名的。但是我也知道，這樣的日子對于小寒來說，太辛苦了。這樣也好，廚藝對決，一次定輸贏，咱們以后就不用躲躲藏藏了?！?/br>
    “那……行吧！我?guī)湍銈兩暾??！痹ミ@幾年一直都在幫吳瑜和小寒，所謂幫人幫到底，這個時候他還是繼續(xù)在幫著。

    我……還不一定會輸！

    小寒看著吳瑜以及袁昆的表情，他知道，無論是mama還是袁伯伯都認(rèn)為他這是以卵擊石，必輸無疑。但是，腦海里閃過最后一次在食味看到的那道菜，小寒的眼神更加堅定了，他還沒有輸！

    第221章 海鮮冬瓜盅

    這場遲到了幾年的廚藝對決很快就通過了。

    因為事關(guān)遺產(chǎn)分配，所以廚藝對決是相對私人性質(zhì)的，沒有公開任由有興趣的觀眾來觀看。

    葉蓁來了，莫愁來了，吳瑜來了，作為小寒這邊的支持者。

    而周凌這邊，是他的一堆徒弟。

    這次的評審人員相比往常有所不同。

    袁昆是其中一個，即使他在情感上偏向小寒，但是連周凌也相信，對于廚藝上袁昆絕對能做到公平公正的進(jìn)行評判。

    胖乎乎的金舌頭是第二個。

    本來以金舌頭的鑒定水平，他是不怎么想來這樣結(jié)果似乎已經(jīng)注定了的廚藝對決上的，但是因為正好被分配到了，袁昆又拜托了他，他也就過來了。

    最后一位評審，最為奇特。他面容嚴(yán)肅，穿的一身銀灰色的西裝，帶著金絲邊的眼鏡。

    葉蓁見過他一次。

    是上次來鑒定飛雁刀是不是真品的那個律師！

    “這不是律師嗎？怎么也上評審席上去了？！”葉蓁似乎聽到了周凌的徒弟里也在發(fā)出疑問。

    律師先生很快自己回答了大家的疑問：“周老先生的遺囑，是由他的養(yǎng)子周凌先生和他的親生兒子進(jìn)行廚藝對決，勝利者獲得他的遺物。雖然因為意外，由周小寒來代替他父親進(jìn)行廚藝對決，但是我作為遺囑的見證人，需要親身來評定這場廚藝對決的真實性?！?/br>
    “我無所謂?！敝芰栊χf道，反正結(jié)局已經(jīng)注定了。

    “我也沒意見。”小寒沉聲道。

    兩人對視了一眼，然后各自去選取自己需要的食材。

    “葉小姐，你說……小寒有希望嗎？”即使明知道希望渺茫，吳瑜還是不由自主的向葉蓁問道。

    葉蓁沉默了幾秒，道：“很難?！?/br>
    葉蓁沒法說完全沒有希望，這樣做無疑是打破了吳瑜最后的幻想。

    “吳姐，不要擔(dān)心。這是小寒自己決定的，是他想做的?！蹦钆闹鴧氰さ谋嘲参康?。

    “沒錯，小寒好好的就可以了。”吳瑜苦笑了一聲，“別說他一個孩子，這樣的日子我也不想過下去了?！?/br>
    料理臺那邊，小寒和周凌已經(jīng)分別選擇好了食材。

    葉蓁看了看，小寒的料理臺上，青皮冬瓜，豬rou，雞rou，火腿，蝦……是葉蓁當(dāng)時給他演示過一遍的八寶冬瓜盅。

    小寒將青皮冬瓜洗凈，瀝干水分，然后切取其中的一端，讓冬瓜呈現(xiàn)茶盅的樣子。把冬瓜瓤挖去，蒂部削平，冬瓜盅的口部用刀切出鋸齒狀的紋路，然后先放到一邊。

    小寒的刀功是他練習(xí)的最好的一部分，一把普通的中式廚刀，隨意的切割幾下，整塊的豬rou、雞rou就切成了方丁，火腿也切成小塊。

    對蝦是鮮活的，從水里取出來，快速的去除蝦線只取蝦rou。香菇切成小塊，玉蘭片切成薄片，干貝也切成小塊。

    葉蓁暗暗點(diǎn)頭，先不論輸贏，小寒這道菜肯定是練過很多次的，不然不可能會這么熟練。

    另一邊的周凌也明顯發(fā)現(xiàn)小寒的熟練，不由的冷哼了一聲，他就知道，如果沒有一點(diǎn)點(diǎn)勝算，小寒何必一定要和他進(jìn)行一場廚藝對決。

    周凌把注意力集中到自己的冬瓜盅上。

    因為周家當(dāng)年以冬瓜盅聞名，這道菜他也研究過不止一遍。

    周凌要做的是海鮮冬瓜盅。

    同樣選擇青皮冬瓜，去其中一半呈現(xiàn)茶盅狀，去除瓜瓤以及蒂部，冬瓜的口部雕刻出v字花紋。

    鮮活的海蝦，貴妃蚌以及瑤柱、香菇還有蝦米等食材，都是浸泡在水里的。

    高湯要現(xiàn)場熬制，周凌用的是幾根豬大骨，放到清水里，熬制兩三個小時之后，即使只是稍微放一點(diǎn)鹽，也是絕佳的美味。

    高湯是自己提前準(zhǔn)備的大骨熬制兩三個小時的，沒有可以用清水一樣也很鮮美。

    把香菇蝦米還有瑤柱清洗干凈之后提前用水泡發(fā)，把泡發(fā)的香菇對半切開，海蝦去除蝦線洗凈，雞腿rou切成小塊……

    和小寒的把冬瓜盅先放到一旁不同，周凌的方法是先雕刻起了冬瓜盅。

    食物的雕刻之美明顯也在這次廚藝對決的考核范圍內(nèi)。周凌的小型雕刻刀在青皮冬瓜上不斷的移動著，一絲一縷的冬瓜皮散落下來，似乎有什么東西在逐漸成型。

    “師傅在雕刻什么圖案？”周凌的一個徒弟問道。

    “看現(xiàn)在呈現(xiàn)出來的東西，應(yīng)該是一副人物圖。”張浩說道。

    雕刻人物，葉蓁認(rèn)為，比雕刻風(fēng)景要難很多，因為雕刻人物的時候，特別是面部，只要是一點(diǎn)點(diǎn)失誤，這整個雕刻就垮掉了。

    但是如果是雕刻風(fēng)景，如果出錯了，還有可能在其他方面進(jìn)行補(bǔ)救。

    不多時，周凌放下了雕刻刀，然后把冬瓜盅上面的瓜皮輕輕拂去，一幅嫦娥奔月圖就呈現(xiàn)在眼前了。

    “哇……”似乎有人發(fā)出了感嘆的聲音。

    葉蓁也仔細(xì)的看過了，周凌的雕刻功力確實很不錯，嫦娥的飄逸與仙氣，美輪美奐。

    但是葉蓁相信，如果她來雕刻的話，可以做到更好。

    周凌把雕刻好的冬瓜盅先放到蒸籠上，蒸大約二十分鐘。

    這段時間里重新起鍋，鍋里加入大骨頭燉煮出來的高湯，加入瑤柱、蝦米、香菇和姜片，把泡香菇瑤柱的水也一起倒入，大火燒開，然后把之前挖出的冬瓜rou還有撕下來的雞腿rou都放進(jìn)鍋里。

    鍋里的湯再次燒開后，把貴妃蚌和蝦都入鍋，加小半勺的紹興黃酒，加鹽調(diào)味，一起燉煮一會兒。

    等到冬瓜盅蒸好之后，把鍋里的湯帶料一起倒進(jìn)冬瓜盅里，重新上蒸籠蒸大約十分鐘，就完成了。

    小寒的方法和周凌的不同。

    他先把切好的雞rou丁，豬rou丁以及玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用。

    然后用砂鍋，鍋里放豬rou丁、雞rou丁、火腿丁、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝，再加精鹽、熟豬油和適量清水，用旺火煮大約一個小時。

    這段時間，小寒也開始雕刻冬瓜盅，即使看到了周凌雕刻的嫦娥奔月圖，小寒也沒有好高騖遠(yuǎn)，他拿著雕刻刀，不如周凌的揮灑自如，每一刀都是小心翼翼。

    很快，圖案就能看出來了，不同于嫦娥奔月的仙氣飄飄，也不同于葉蓁當(dāng)初的那幅"小荷才露尖尖角"，小寒雕刻出來的是一副傲雪寒梅圖。

    遒勁的枝椏，幾朵梅花點(diǎn)綴在上面，有的已經(jīng)綻放，有的還是含苞待放，各有各的姿態(tài)。

    如同傲雪凌霜的梅花一樣，小寒帶著這樣的傲骨進(jìn)行著這一場幾乎沒有任何勝算的比賽。

    將煮好的配料一同倒入冬瓜盅里，加入去芯的蓮子，用旺火上籠再蒸大約二十分鐘，讓冬瓜和各種食材的味道相互滲透，最后出了蒸籠之后，在上面撒上少許的白胡椒，就可以了。

    兩份不同的冬瓜盅放到評審席上。

    每個評審都各自裝了一碗，然后開始細(xì)細(xì)的品嘗。

    袁昆先嘗了周凌的冬瓜盅。

    海鮮冬瓜盅，帶來的第一感覺，就是無比的鮮美。

    高湯燉煮加上各種鮮味十足的食材，醇厚而香濃。

    似乎感覺自己站在金黃色的沙灘上，蔚藍(lán)的海水隨著浪潮的涌動一波一波的沒過腳踝，遠(yuǎn)處橙色的夕陽將海水照的開始發(fā)紅。

    不愧是麟級廚師。袁昆又嘗了小寒的冬瓜盅。

    相比于周凌的"鮮"，小寒的八寶冬瓜盅味道取的是"淡雅"，所有的食材，都是以它最原始的滋味，融合在一起。

    在燉煮之后，加入冬瓜盅再上蒸籠蒸煮的過程中，冬瓜本身的清甜帶給湯水甜美的滋味。

    似乎有一種"清水芙蓉"的淡雅之美。

    有了一點(diǎn)雛形，但是還不夠。袁昆已經(jīng)得出了結(jié)果。

    果不其然，金舌頭以及律師先生也先后得出了自己的結(jié)論。

    毫無疑問的，小寒在他這個年紀(jì)能做出這樣水準(zhǔn)的冬瓜盅，相當(dāng)?shù)碾y得。但是這并不足以戰(zhàn)勝身為麟級廚師的周凌。

    在親自嘗過周凌的海鮮冬瓜盅之后，小寒點(diǎn)頭承認(rèn)，“我輸了。”

    在承認(rèn)自己輸了之后，很奇怪，小寒整個人反而輕松了。似乎原本在他身上的那些無形的束縛消失了。

    小寒看向周凌，“我輸了，遺產(chǎn)歸你。但是我想問你一句話，請你如實回答?！?/br>
    “什么話？”周凌問道，他現(xiàn)在充滿了滿足，多少年了，終于被他等到了。以后，他就是御廚周家名副其實的傳人了。在這種情況下，小寒這么個小孩子想問問題，周凌也不介意回答他一下。

    “我爸的車禍……和你有沒有關(guān)系？！”小寒走進(jìn)一步，用只有兩個人聽到的聲音問道，咬牙切齒的。

    “什么？！”周凌充滿了驚訝，“我？你開什么玩笑，我當(dāng)年的廚藝本來就比你爸好，何必多此一舉?！?/br>
    “我明白了?！毙『c(diǎn)頭，走向觀眾席，扶起吳瑜道，“媽，結(jié)束了，我們走吧！”

    “好。”吳瑜的眼睛里流下了眼淚，但是嘴角確實上揚(yáng)的。