袁園難掩興奮喜悅之色，朝魚莜坐著的方向看去，對著她的目光，悄悄比了個(gè)勝利的手勢。興高采烈的樣子與她身后還在等待點(diǎn)評(píng)、一臉苦大仇深的學(xué)員，形成鮮明的對比。

    每天的員工餐考核，大概是所有學(xué)員們最頭疼的事了。沁園春后廚總共有二十四位幫廚，廚工有上百人，主廚們規(guī)定所有幫廚必須參與員工餐考核，廚工可以自愿報(bào)名并不強(qiáng)制。

    每期的考核按照名單順序，每人會(huì)有七次制作員工餐的機(jī)會(huì)，幫廚若有超過三次不及格，則會(huì)被降級(jí)為廚工，廚工不及格則無懲罰，且若連續(xù)三次以上獲得及格的評(píng)定，還可擁有晉級(jí)為幫廚的機(jī)會(huì)。

    幾乎所有的幫廚都拿到過不及格評(píng)定，像袁園這樣在及格線上掙扎的幫廚不在少數(shù)，每期過去，都有一兩位幫廚因此摘掉了幫廚帽。

    正式的幫廚尚且如此，而經(jīng)驗(yàn)少、沒有師父領(lǐng)進(jìn)門的廚工，想要連續(xù)獲得三次及格評(píng)定，可想而知有多難。據(jù)說自這條規(guī)矩立下以來，通過員工餐考核的方式升為幫廚的廚工，只有白子燁一個(gè)。

    盡管如此，只要會(huì)做菜的廚工們都報(bào)名了考核，他們并不奢望能拿到及格評(píng)定，大都是想通過這個(gè)機(jī)會(huì)來鍛煉自己。魚莜也申報(bào)了下一輪的考核，估計(jì)要到下個(gè)月才能輪得她。

    袁園像剛經(jīng)歷完一件大事，渾身都放松下來，正準(zhǔn)備回去吃飯，李奕山又突然出聲叫住她：“袁園，這四色蒸餃?zhǔn)悄阕约和瓿傻?？?/br>
    這款四喜蒸餃再稍加改進(jìn)，列入沁園春特色菜單都尚可，跟她以往的表現(xiàn)相差很大。她擅長做面點(diǎn)和素菜，對于rou食并不擅長，上回做得rou釀生麩，還是被李奕山給逼出來的。李奕山看在她肯動(dòng)腦子，敢于突破做rou菜，才堪堪給了她一個(gè)及格評(píng)定。

    而這回的四喜蒸餃里面涉及到了兩道難度很高的葷菜，并且完成度很好，他不信她會(huì)在這短短幾天之內(nèi)開了竅，連做菜的風(fēng)格都變了。

    李奕山懷疑有人在背后幫她，很可能是個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的幫廚。

    員工餐考核允許廚工之間互幫互助，幫廚也可叫手下廚工來幫忙，但禁止幫廚之間相互幫忙做菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果十分嚴(yán)重。他記得她已經(jīng)是有三次不及格的歷史，保不齊這次考核，她會(huì)鋌而走險(xiǎn)。

    他一向號(hào)稱鐵面無私，自然不能放過這一絲一毫舞弊的可能性。

    袁園未見慌亂，老老實(shí)實(shí)說：“這道菜是我跟魚莜兩人一起完成的?！?/br>
    一直在淡定喝茶的錢昆此時(shí)放下茶盅，同他解釋：“魚莜是我們面點(diǎn)房的一個(gè)水臺(tái)廚工?！?/br>
    雖然不知道魚莜是誰，但有錢昆做保，李奕山也沒有了疑心。錢昆不似孫寶田那個(gè)護(hù)犢子的，辦事一向也是公正可靠的，若是弟子犯事，也絕不會(huì)包庇徇私。

    李奕山朝袁園點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯，沒事了，你回去吧?！?/br>
    聽到魚莜的名字，一旁坐著的孫寶田微微一愣，這個(gè)魚莜難不成是他才安排進(jìn)面點(diǎn)房的那位水臺(tái)廚工？

    第14章 空降   大老板來啦。

    大廳里，眾人的碗筷聲都混在一起，周圍太吵，魚莜等人并未聽見李奕山之后又叫住袁園問了什么。

    崔莉莉眼疾手快地夾到最后一只四喜蒸餃，朝陳燊晃了晃說：“看不出來，你那位愛哭的小青梅手藝還不錯(cuò)嘛?！?/br>
    “……我都不知道她什么時(shí)候廚藝進(jìn)步到這個(gè)層次了。”

    陳燊則顯得沒有那么高興，像是有什么心事，時(shí)不時(shí)扒拉碗里的米飯，卻不往嘴里送。

    魚莜她們只知道他甘愿辭職來沁園春做一名洗碗工，是為了追求夢想，但他自己心里清楚，他來這里的另一個(gè)更重要的原因是什么。

    他擔(dān)心小飯館出身的自己配不上她，他擔(dān)心她在這里人才輩出的沁園春，會(huì)遇見比他更出色的人，她和他的差距越來越大。

    他的擔(dān)心成了真，現(xiàn)在看來，他們倆身處的距離雖拉近了，實(shí)力上的距離卻是越來越遠(yuǎn)了。

    吃飽了飯，陳燊連招呼都沒跟她們打，默默端著空盤子走了。

    魚莜和崔莉莉?qū)σ曇谎?，崔莉莉嘖嘖感慨一聲：“直男可怕的自尊心啊……”

    魚莜并不想應(yīng)和她，只能裝作沒聽懂的樣子，繼續(xù)吃飯。

    下午依舊是忙碌的工作。

    魚莜現(xiàn)在對水臺(tái)的工作可謂是得心應(yīng)手，所有人都心照不宣地把最難處理的食材分給了三號(hào)水臺(tái)，以求達(dá)到效率最大化。

    “白魚?！?/br>
    “莼菜。”

    “甲魚?！?/br>
    水臺(tái)廚工能切實(shí)地感受到，自從魚莜加入后，工作貌似輕松了許多，砧板再也沒催過食材，無論叫到什么，魚莜總能在第一時(shí)間送到。

    而身為主廚，每分每秒的時(shí)間都是很珍貴的，前期的食材準(zhǔn)備快，帶動(dòng)了他下鍋也快，做完一道，下一道菜的食材已備好在面前的快感，錢昆很久沒有體會(huì)過了。

    甚至都有食客反應(yīng)，沁園春最近面食類的上菜速度快了許多。

    三個(gè)臭皮匠頂個(gè)諸葛亮，這句話倒著講也沒錯(cuò)，一個(gè)善于處理食材的熟手趕得上三個(gè)經(jīng)驗(yàn)不足的廚工。

    錢昆并不是睜眼瞎，知道后廚的進(jìn)度變快，很大一部分都是魚莜的功勞。并且漸漸地，錢昆細(xì)心地發(fā)現(xiàn)，魚莜不僅手腳麻利，而且無論遇到什么樣的食材，似乎都難不倒她。

    比如莼菜，莼菜本身表面會(huì)自帶一層粘液，很難清洗，用清水的話，往往需要沖洗五六遍，再浸泡一個(gè)小時(shí)以上，才能將這些粘液去掉，而向來講究效率的后廚，并不會(huì)給你那么長的時(shí)間去處理一樣蔬菜。

    錢昆便見她跑去熱炒區(qū)，借來了一盆淘米水，將莼菜泡了十分鐘。淘米水呈酸性，洗出來的莼菜一點(diǎn)粘液都沒了。

    再比如甲魚，甲魚對于新手廚工來說絕對是最棘手的食材之一，曾經(jīng)有廚工在剪鱉蓋時(shí)，誤剪壞了鱉裙，惹得錢昆心疼不已，訓(xùn)斥那位學(xué)員暴殄天物。

    而魚莜處理過的的甲魚，不僅鱉裙一點(diǎn)沒傷到，甲魚體內(nèi)腥膻的黃油，也被清理得很干凈，甲魚渾身被均勻淋上了膽汁——很多人都不知道，甲魚的膽汁是個(gè)好東西，不但可以去除甲魚的腥味，還可使其rou質(zhì)更加鮮美。

    這些都是不起眼的細(xì)節(jié)，但也恰恰表露出她是個(gè)對食材處理有著豐富經(jīng)驗(yàn)、懂得充分運(yùn)用食材特性的聰明人。

    然而專心處理食材的魚莜，并不知道平時(shí)幾乎沒跟她說過話的錢主廚，將這一切都看在眼里，并且心底有了自己的盤算。

    伴著蒸汽、汗水和面香，不知不覺到了晚上。

    就在大家抻著懶腰，準(zhǔn)備慶祝一天的忙碌即將結(jié)束時(shí)，玻璃門外響起了呼呼啦啦的腳步聲和推嚷聲。

    什么事這么熱鬧？

    突如其來的喧鬧，惹得一干面點(diǎn)房眾人都很好奇，個(gè)個(gè)伸著脖子想透過毛玻璃的空隙往外瞅。

    熊三兒拉開玻璃門，抖了抖身上的肌rou，抓住一個(gè)正往樓上跑的小廚工：“發(fā)生什么事了，吵什么吵?！?/br>
    小廚工上氣不接下氣：“大老板來餐廳啦，讓所有人去大廳集合，說是一會(huì)有重要的事情要講?！?/br>
    “哎呦，我沒聽錯(cuò)吧，大老板來了？”

    “每次大老板來，都會(huì)有大事發(fā)生，不知道這次來是因?yàn)槭裁础?/br>
    聽到消息的面點(diǎn)房眾人開始七嘴八舌地猜測和竊竊私語。

    “沒事了?！?/br>
    熊三兒一松手，小廚工拔腿就溜了。

    袁園趁機(jī)用胳膊肘碰了碰魚莜，挑眉笑著說：“大boss居然來了耶，魚莜你應(yīng)該還沒見過我們老板吧？”

    魚莜還沒來及說她其實(shí)見過，袁園就迫不及待地跟她八卦，“我跟你說，我們boss才是鉆石王老五的代言人，你若見了肯定會(huì)驚著，人帥多金還單身，我覺著他比現(xiàn)在電視上正火的那個(gè)什么明星還好看呢……”

    一位蒸鍋廚工探過頭來，揶揄道：“園園姐，你上個(gè)星期不還夸白師兄帥的么，這么快就移情別戀啦？”

    袁園頓時(shí)臉紅，叉腰道：“呸，我這是有一雙善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，就像你們男人看到漂亮姑娘，不也半天挪不開眼的，這都是正常的反應(yīng)好么！”

    所有人都陷在大老板突然駕臨的或喜悅或緊張的情緒中，只有郭寶寶還是一副沒睡醒的樣子，酒瓶底眼鏡在燈光的照耀下閃過一道白光，吐出兩個(gè)字：“花癡?！?/br>
    雖然郭寶寶面對著另一邊，連看都沒看她們一眼，但魚莜和袁園都很有自知之明地知道他就是在說她們。

    魚莜沒忍住笑出聲，郭寶寶雖然只會(huì)像崩豆一樣的吐字，但不得不說，每句話都精辟得很。

    面點(diǎn)房是最后一個(gè)知道消息的，待眾人收拾完廚具，慌慌忙忙地下樓后，發(fā)現(xiàn)所有人都已經(jīng)在大廳列隊(duì)等著了，魚莜和袁園也趕緊找了個(gè)位置并肩站好。

    單主管站在隊(duì)列前，時(shí)不時(shí)地看看腕表，不過多時(shí)，從樓上的包廂里，沿著樓梯，緩緩走下兩個(gè)人。

    柯奕臣身穿淺灰藍(lán)色的紐扣襯衫，下身則是較為寬松的黑色九分褲，比上次在徐府私宴時(shí)穿得休閑許多。

    上回見他是坐著，此時(shí)站著，個(gè)頭比她想象得還要高，目測至少有185，寬肩窄腰大長腿，堪比男模的黃金比例身材讓人艷羨。

    他身旁跟著一位二十多歲，身材火辣的女人，披著栗子色的波浪長發(fā)，畫著精致的妝容，身穿粉紅色的抹胸包臀連衣裙。這樣艷俗的顏色，她卻駕馭得很好，衣物的緊致勾勒出她傲人的身材，舉手投足間，別有一番風(fēng)情。

    男的帥女的靚，并肩走下來，仿佛是剛走完紅毯下來的電影明星，倆人微微側(cè)頭，在彼此交談著什么，全然一副郎才女貌的和諧畫面。

    二人走到眾人面前站定，柯奕臣沒有多余廢話和寒暄，直接切入話題：

    “今天叫大家來，是要宣布一件事。我身旁的這位何小姐，畢業(yè)于意大利維斯頓烹飪學(xué)院酒店管理專業(yè)，曾在多家米其林餐廳有過行政管理的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也是一名出色的西點(diǎn)烘培師，”

    柯奕臣掃視一圈，神色微顯冷淡，嗓音沉穩(wěn)而不容質(zhì)疑，“從明日起，她將擔(dān)任沁園春行政總廚一職，希望大家能夠配合她完善后廚的各項(xiàng)工作?！?/br>
    此話一出，眾人嘩然。

    魚莜站在隊(duì)列中間，更能感受到周圍如同炸開了鍋，議論紛紛。

    “這女人誰啊，這么年輕就直接空降成我們的行政總廚了？”

    “意大利的維斯頓，那是全世界最有名的烹飪學(xué)院，它的酒店管理專業(yè)更是出名……”

    “哎，我聽說她是咱們老板特地從國外聘請回來的，年薪就有七位數(shù)……”

    就連袁園也忍不住扭過頭，跟魚莜咬耳朵：“你說這個(gè)何小姐……會(huì)不會(huì)是咱們大老板的相好啊，不然怎么上來就是行政總廚，這么大一官，所有人都得聽她的，這不就是老板娘的專屬福利嘛……”

    魚莜習(xí)慣性地摸摸自己已經(jīng)不存在的劉海，小聲道：“我哪知道呀……”

    前年，沁園春的米其林評(píng)級(jí)從三星降為二星，惹得柯奕臣大怒。每年全世界都會(huì)有十幾家新餐廳獲得米其林的星級(jí)評(píng)定，但是被降星的餐廳卻屈指可數(shù)。降星，這對于任何一家餐廳來說是莫大的羞恥。

    這件事導(dǎo)致的直接結(jié)果是，廚師長和行政總廚雙雙引咎辭職。這兩年來，李奕山暫行廚師長之責(zé)，行政總廚一直虛位以待。

    對于眾人流露出的意外和驚訝，波浪卷女人絲毫沒有露怯，主動(dòng)上前大方介紹：“大家好，我叫何美心，你們可以叫我miss何，或者美心姐。希望在今后的日子里，能和大家和諧相處，共同為沁園春的未來而努力。”

    何美心在自我介紹時(shí)，所有男廚工的眼睛都直了，直盯著人家因說話而微微起伏的胸口不放，直到何美心說完，單主管清咳一聲，帶頭鼓掌，遲來的掌聲如潮水般響起。

    何美心適時(shí)地頓了頓，等掌聲歇罷，含笑接著說：“還請各位明天七點(diǎn)半，準(zhǔn)時(shí)在大廳集合，我有些新的規(guī)章和制度需要跟大家一起探討?！?/br>
    沁園春規(guī)定的上班時(shí)間是上午九點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午四點(diǎn)半到晚上九點(diǎn)。本來今天晚上臨時(shí)集合，大家下班就比往常晚了，聽到明天還要早起一個(gè)半小時(shí)報(bào)道，眾人全都在心里怨聲載道，卻不敢表露出來。

    底下，袁園捏了捏魚莜的手指，面上掛著笑，嘴上有氣無力地說：“新官上任三把火，咱們啊，怕是要成了添火的柴了……”

    第15章 雪餃   難吃就對了。

    行政總廚新上任，肯定要整出一番不同尋常的動(dòng)靜來。

    魚莜這些無足輕重的小蝦米們，自然成了第一個(gè)開刀的對象。

    第二日七點(diǎn)半，眾人又在老地方列隊(duì)集合，等待這位空降的行政總廚發(fā)表演講。然而總廚開口的第一句話，就讓眾人哀嚎不已。

    “以后每天早晨八點(diǎn)，都要在這里準(zhǔn)時(shí)集合，進(jìn)行統(tǒng)一的早cao訓(xùn)練，培養(yǎng)鍛煉咱們員工的精氣神。有了好的精神和身體素質(zhì)，才能更好地完成工作任務(wù)?！?/br>
    無論哪個(gè)飯店，服務(wù)員們一定都經(jīng)歷過這樣的活動(dòng)，譬如站在戶外整隊(duì)報(bào)數(shù)，或者高舉雙臂大喊“文明禮貌，熱情周到，顧客至上”口號(hào)，美名曰微笑服務(wù)，無非是培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感或是制造噱頭吸引客人。

    但他們是后廚啊，整日跟鍋碗瓢盆打交道，常年見不到一位客人，培養(yǎng)這所謂的精氣神做給誰看？

    “當(dāng)然是做給大老板看了……”

    袁園給她解了惑，順便指了指大廳的墻壁，魚莜這才發(fā)現(xiàn)一夜之間，大廳、前臺(tái)以及每張餐桌上都多了一臺(tái)電子小光屏。

    “據(jù)我所知，這是最先進(jìn)的智能點(diǎn)菜系統(tǒng)，以后客人點(diǎn)單就不需要看菜單了，直接在這些小光屏上面劃拉，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)接收分類，熱炒菜單歸熱炒區(qū)，涼菜歸涼菜間，如果我沒猜錯(cuò)，我們面點(diǎn)房的墻壁上現(xiàn)在也安裝了這么一塊光屏……”袁園壓低聲音，還在勸解魚莜，“新官上任，自然要把表面功夫做足了，咱們?nèi)倘贪伞?/br>