《頂級(jí)星廚》這節(jié)目弄得有聲有色，在網(wǎng)絡(luò)上熱度也高，干廚師這行的人自然都很感興趣，何況他們的小師弟還在節(jié)目里。

    不過(guò)沒(méi)想到，羅文博居然會(huì)在節(jié)目里做菊花文思豆腐，更沒(méi)想到，羅文博說(shuō)自己能切86刀。

    “小羅什么時(shí)候刀功這么厲害了？”

    “不知道啊……平時(shí)下工了還總是看見(jiàn)他在廚房忙忙叨叨，可能自己私下練過(guò)吧？”

    “嗯，他總是喜歡自己搗鼓一些新菜式，難怪會(huì)跑去參加節(jié)目?！?/br>
    “也是個(gè)出頭的機(jī)會(huì)，留在這兒，誰(shuí)能蓋過(guò)那位的風(fēng)頭……”

    廚師們說(shuō)著話(huà)，又往高鶴那邊瞄了瞄。

    這時(shí)，餐廳領(lǐng)班走進(jìn)來(lái)，高聲道：“客人到了，都準(zhǔn)備起來(lái)吧，冷盤(pán)好了嗎？……”

    大家紛紛應(yīng)聲，收起手機(jī)，各自干活去了。

    ……

    此時(shí)，節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)——

    米柔善解人意的道：“無(wú)論做什么事情，越接近天花板，提升的空間也就越小。你和你的師兄已經(jīng)很棒了，能做到這一步，說(shuō)明你們距離天花板越來(lái)越近，相信高勝翔師傅也會(huì)為你們的進(jìn)步感到欣慰?！?/br>
    羅文博笑著點(diǎn)頭：“嗯，我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)?！?/br>
    裴斯年掃了眼他的料理臺(tái)，拿起一杯溶液看了看，皺眉問(wèn)：“怎么，你的菊花文思豆腐，也準(zhǔn)備要用分子料理技術(shù)？”

    第297章 他慌了

    羅文博點(diǎn)頭道：“是的，傳統(tǒng)的菊花豆腐是浸泡在菊花高湯里的，搭配幾片菊花花瓣，聞起來(lái)會(huì)有一股菊花的清香，我準(zhǔn)備調(diào)和菊花汁做成仿真魚(yú)子醬，彌補(bǔ)這道菜里的菊花元素?！?/br>
    他說(shuō)著笑了笑，扭頭看后排的簡(jiǎn)洛西，“這辦法還是西西教我們的，沒(méi)想到今天就派上用場(chǎng)?！?/br>
    “西西？”裴斯年眉頭緊皺，覺(jué)得這個(gè)稱(chēng)呼過(guò)分親密。

    “對(duì)，簡(jiǎn)洛西。”羅文博完全沒(méi)有察覺(jué)，只是單純的想讓直播前的觀(guān)眾知道簡(jiǎn)洛西有多厲害，高高興興說(shuō)道，“西西說(shuō)仿真魚(yú)子醬在米其林餐廳后廚里很流行，訣竅在于用氯化鈣和水混合做成鈣水，然后把需要做成魚(yú)子醬的醬汁加入海藻酸鹽，用攪拌機(jī)攪打兩三分鐘，網(wǎng)篩過(guò)濾后靜置，讓溶液中的空氣排出，再裝進(jìn)注射器或者滴管里，滴入鈣水中，就會(huì)形成魚(yú)子醬球體?！?/br>
    鏡頭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，對(duì)著簡(jiǎn)洛西。

    簡(jiǎn)洛西也十分配合，補(bǔ)充說(shuō)道：“等魚(yú)子醬定形后，別忘了放清水中漂洗一兩次?！?/br>
    “你們倆好厲害?！泵兹嵝χ鴱澚搜劬?，“一個(gè)熟悉傳統(tǒng)，一個(gè)擅長(zhǎng)創(chuàng)新，如果一起開(kāi)餐廳的話(huà)說(shuō)不定會(huì)有趣?！?/br>
    裴斯年的臉色更難看了。

    他站在羅文博的料理臺(tái)前，目光帶著幾分挑剔，“菊花豆腐是經(jīng)典的傳統(tǒng)菜式，想要?jiǎng)?chuàng)新不是一件容易的事，咸口換成甜口也不是簡(jiǎn)單的將咸高湯換成甜果汁，而是要充分考慮到豆腐的特性和味道的和諧?！?/br>
    裴斯年轉(zhuǎn)頭問(wèn)愛(ài)德華：“如果要你把菊花豆腐改成甜口的，你會(huì)怎么做？”

    愛(ài)德華蹙眉思索，圓胖胖的臉顯出幾分嚴(yán)肅，勉強(qiáng)有了點(diǎn)大廚的架勢(shì)。

    “我應(yīng)該會(huì)選擇用日式的清酒制作甜湯，果汁相對(duì)來(lái)說(shuō)不夠清透，也有些偏稠，豆腐放進(jìn)去可能會(huì)不容易散開(kāi)，而菊花豆腐這道菜最重要的就是外形，否則就不能算是菊花?！?/br>
    羅文博的臉色頓時(shí)變了變。

    他剛才覺(jué)得自己想出了一個(gè)好點(diǎn)子，卻沒(méi)考慮到這一點(diǎn)。是的，因?yàn)槎垢械锰?xì)！所以必須在足夠清透的湯水里才能完美散成一朵花的形狀，他選擇的菠蘿和柳橙都是纖維含量高的水果，即使過(guò)濾，也會(huì)比清湯濃稠，再加上顏色……

    羅文博想到這里，不禁更加緊張。

    果汁湯的顏色一定會(huì)掩蓋豆腐！

    這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題，他剛才怎么就沒(méi)考慮到呢？！

    他當(dāng)時(shí)只是覺(jué)得嫩滑清爽的豆腐和調(diào)配果汁的口感會(huì)很搭，卻沒(méi)考慮到最終成品組合在一起會(huì)是什么樣子，把豆腐放進(jìn)果汁調(diào)配的湯水里，真的可以嗎？

    裴斯年看了眼計(jì)時(shí)器，淡淡道：“抓緊時(shí)間調(diào)整吧?！?/br>
    說(shuō)完，轉(zhuǎn)身去了前面。

    米柔輕輕拍了拍羅文博的肩：“別著急，好好想想補(bǔ)救措施。”

    羅文博神情凝重的看向計(jì)時(shí)器，距離比賽結(jié)束，還有35分鐘，他必須盡快想出能夠替代果汁的湯水，不但要搭配豆腐的口感，還不能和菊花風(fēng)味相沖突。

    快，快！……大腦快運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，好好想一想他還可以用什么食材。

    愛(ài)德華說(shuō)的日本清酒怎么樣？

    今天的比賽是要考慮成本的，他拿這些水果已經(jīng)花了不少額度，如果再拿清酒，肯定會(huì)輸！

    那么，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上調(diào)整呢？只要能讓果汁稀一點(diǎn)，顏色淡一些……這樣的話(huà)，味道也會(huì)變淡，該怎么解決味道的問(wèn)題？

    指代分針的數(shù)字跳了下，倒計(jì)時(shí)變成34分鐘，羅文博開(kāi)始慌了。

    第298章 時(shí)間緊迫

    在羅文博前面，是汪小悌。

    他做的是烤鴨rou，不過(guò)用的面皮，是越南春卷皮，甜面醬的部分則用日式照燒汁代替，所以，算是一道中越日大融合的菜式。

    看完10位選手的所有表現(xiàn)，比賽時(shí)間只剩不到半小時(shí)。

    “我們有10位選手，但是只有5個(gè)安全席位，你們覺(jué)得哪些選手更有勝算？”米柔問(wèn)愛(ài)德華和裴斯年。