汪小悌很大方：“甭客氣！至少能給你省2分鐘時間呢！”

    “不是呀……”簡洛西指了指那盤煎蛋，“這個煎蛋，不太好吧？”

    汪小悌：“什么？”

    簡洛西認(rèn)真的說：“你看，蛋白邊緣處有些氣泡，應(yīng)該是油溫過高了。”

    汪小悌端過來一看——

    嚯！還真是！

    再把自己的另一盤煎蛋端起來細(xì)看，也有氣泡！

    汪小悌：“……”

    這……就很痛苦了。

    要不要重做，是個問題。

    雞蛋的數(shù)量是有限的，如果單面煎蛋多用一枚，做水波蛋的時候就會少一枚。

    要不然……別重做了吧？

    反正，那么點(diǎn)兒小氣泡，也不算明顯。

    可現(xiàn)在是比賽，僥幸心理要不得啊，好不容易擠進(jìn)晉級賽，難道要因?yàn)橐粋€煎蛋就淘汰回家？

    汪小悌心中像在拉大鋸！來回拉扯得他痛不欲生！

    最后他還是決定放下，如果水煮蛋和水波蛋都做成之后，還有剩余的雞蛋，再重做煎蛋也不遲啊。

    汪小悌終于勸服了自己，重新拿出一口鍋，準(zhǔn)備開始搞水波蛋！

    水波蛋，從外表上看是更漂亮的荷包蛋，但是又區(qū)別于荷包蛋。一顆完美的水波蛋，至少要滿足以下三點(diǎn)：

    一，蛋黃呈流金液態(tài)，且360度都被凝固的蛋白包裹。

    二，外形是豐|滿圓潤的橢圓球體，而非荷包蛋的扁平狀。

    三，沒有散碎的蛋白絮，表面越滑嫩品相越佳。

    水平高的大廚做水波蛋，通常是將水煮沸后，用攪拌棒在水中制造渦旋，然后倒入新鮮雞蛋，利用旋轉(zhuǎn)的水流，使雞蛋在觸底之前，蛋白就將蛋黃牢牢包裹！

    這方法極為考驗(yàn)技巧。

    可能角度不對，倒入的雞蛋瞬間飛成蛋花湯；

    可能觸底過快，蛋白還沒來得及包裹住蛋黃，蛋黃就已經(jīng)被鍋底燙熟；

    還有可能渦旋速度不夠，雞蛋被沸騰的水泡沖成各種離奇造型。

    雖然難度如此之大，但人民的智慧總是無窮的，很快找到了其它制作水波蛋的方法。

    比如，把雞蛋打進(jìn)勺子中，然后再把勺子放進(jìn)沸騰的水里，這樣就能幫雞蛋定型，當(dāng)?shù)鞍走吘夐_始凝固后輕輕晃動勺子，以此讓雞蛋慢慢從勺子里脫離出來。

    當(dāng)然了，這個方法做出來的水波蛋，到底不如前者高級，而且也不是萬無一失，晃動勺子時一個不慎，脆弱的蛋白就可能碎掉！

    汪小悌用的，就是借助勺子的方法，此刻他緊握長長的勺柄，屏住呼吸，只等水面沸騰，就要把勺子放下去！

    咕咚——

    旁邊的簡洛西已經(jīng)一個蛋下水了。

    汪小悌瞥眼看見，頓時臉一白，手一抖，沒控制住聲量大喊出聲：“你做什么？??！”

    所有人全望過來，包括評委。

    簡洛西不解的扭頭看汪小悌，眨眨眼睛，“做水波蛋啊?！?/br>
    汪小悌意識到自己的失態(tài)，尷尬的看了看兩邊，努力控制自己抽搐的臉皮，壓低聲音問簡洛西：“你這么快就做水波蛋？”

    難道不是應(yīng)該先從水煮蛋和煎蛋開始嗎？！

    然而簡洛西壓根沒聽懂他的意思，甜甜的笑道：“對呀，我剛才說了嘛，我速度很快的?！?/br>
    汪小悌：“……”

    有種被哽住的感覺是怎么回事？

    “哇，好厲害！”后面一個女選手伸著脖子瞧簡洛西的鍋，“是離心力水波蛋！”

    什么？離心力水波蛋？

    怎么可能？！

    第19章 教教我吧

    所謂的離心力水波蛋，就是不依靠任何工具，只靠水流旋轉(zhuǎn)時離心引力形成的水波蛋！

    這種技巧哪怕是從業(yè)數(shù)年的廚師都有可能失敗，更何況他們這些業(yè)余選手？！

    更多人望了過來。

    離得遠(yuǎn)些的選手看不清，索性離開自己的位置，蹭蹭蹭的跑到簡洛西的料理臺前，包括驚訝的汪小悌在內(nèi)，將簡洛西團(tuán)團(tuán)圍住——

    只見她的煮鍋里，沸騰的水已經(jīng)形成美妙的渦旋，而雞蛋就在渦旋之中順時針旋轉(zhuǎn)，逐漸變成一顆雪白滾圓的水波蛋！

    簡洛西拿起湯勺，撇開表層蛋白絮，伸進(jìn)水里將蛋托住，慢慢撈出來。

    汪小悌替簡洛西捏了一把汗，在一旁緊張的小聲提醒：“慢一點(diǎn)……輕一點(diǎn)……你確定熟了嗎？要不要再煮5秒？”

    “不用呀~”簡洛西的動作輕巧熟練，“現(xiàn)在撈出來剛剛好，雞蛋自身的熱度會繼續(xù)加熱蛋黃，再煮就要老了?！?/br>
    水波蛋浮出水面，滑嫩的蛋白就像雪一樣細(xì)膩，嫩得沒有一絲皺紋！

    簡洛西把勺子放在盤子上，稍稍傾斜，勺子里白嫩嫩的水波蛋便滑到盤子中間，輕輕晃動，Q彈感十足。

    太完美了！

    絕對完美的水波蛋！

    四下里傳來陣陣驚嘆。

    若是實(shí)力差不多的選手，大家可能會心生嫉妒，可是簡洛西的技巧顯然超出他們一大截，此時此刻，他們心里只有膜拜?。。?/br>
    “這手法神了！”

    “離心力水波蛋！而且一次成功！”

    “很多大廚都沒辦法保證自己能一次成功！”

    “會不會是運(yùn)氣好？”

    “她連雞蛋什么時間熟都計(jì)算好了，你說是不是運(yùn)氣好？”