時(shí)間很緊迫，她必須完成十二份裝盤。她的背脊汗?jié)窳耍顾刂~角滑落下來。

    當(dāng)比賽終了的提示聲響起，林可頌剛剛好準(zhǔn)備完全。

    工作人員推著推車，將林可頌準(zhǔn)備的十二份料理端上去，帶走了。

    屏幕上是評(píng)委們品嘗選手們美食的畫面。

    一開始出現(xiàn)的是鐵板煎肥腸，但是肥腸沒有洗干凈，評(píng)委們幾乎剛放進(jìn)嘴里不到兩秒就吐了出去。

    無論是誰拿到肥腸，林可頌對(duì)對(duì)方都是很同情的，肥腸里面很難處理。它在大多數(shù)的國(guó)家都被當(dāng)做垃圾扔掉，里面的污物太多，腥氣也讓人想吐。清理起來也很麻煩，不但要將腸子翻出來清洗干凈，還要將腸油撕掉，用鹽和醋反復(fù)搓洗，甚至還需要用到淀粉。

    接著有人做了烤豬腰，雖然用了不少味道很重的香料，但還是沒有蓋過豬腰的腥味，不少評(píng)委皺起了眉頭。

    這場(chǎng)比賽確實(shí)不容樂觀。四、五位選手的料理都被品嘗之后，幾乎沒有人的分?jǐn)?shù)超過六分。

    終于到了珊莎的雞心。她用了烤火雞的方式，在雞心里塞入了蘋果塊和櫻桃，以水果的香味減低了腥味，甚至還有幾分清香。調(diào)味也做的不錯(cuò)，只是略微烤的時(shí)間久了，讓雞心老了一點(diǎn)。她得到了7.8分的平均分，這讓她的排名超過了布魯，與前三名的分差越來越小。

    而后藤信對(duì)牛心的做法也是別具一格。他先將牛心烤至半數(shù)，切塊，與甜玉米粒一起爆炒，最后的味道征服了不少評(píng)委，一舉拿下了8.3分。

    后藤信之后，就是維克特了。今天的維克特看起來游刃有余，這也讓林可頌很好奇他會(huì)怎樣處理羊腰。

    雖然在中國(guó)，碳烤的加了很多調(diào)味料的羊腰很常見，一整塊送進(jìn)嘴里，味道重又鮮嫩，羊腰的腥味和孜然花椒等調(diào)料融和在一起，變成一股讓人留戀的香味。但林可頌不覺得維克特有吃過中式的碳烤羊腰。

    當(dāng)屏幕上出現(xiàn)餐盤的樣子時(shí)，所有人都愣住了。

    擺盤相當(dāng)精美，讓人根本無法聯(lián)想到那是用羊腰做出來的料理。

    羊腰被切成薄片，配合百里香、藏紅花、姜黃等調(diào)料，煎至微微發(fā)脆，和上湯煮出來的蘆筍卷在一起。

    盤底是一層看起來十分濃郁的醬汁。

    第63章 椰香奶糖

    觀眾們看著屏幕下意識(shí)吞咽口水。

    評(píng)委溫斯頓主編閉上眼睛，將羊腰片卷蘆筍送入口中，原本因?yàn)槠穱L到糟糕食物而皺起的眉頭此刻緩緩舒展開來。

    “這真的是一種享受。羊腰片的外面很脆，里面卻很鮮嫩，迷迭香和牛至的用量十分巧妙。蘆筍是點(diǎn)睛之筆，既沒有搶走羊腰片的味道，又帶來了一股清新，還增添了口感。這真的是十分巧妙的搭配。”

    溫斯頓給出了9.5分，可以想象他對(duì)維克特的這道料理是多么的滿意。

    而美食協(xié)會(huì)的主席戴維不到一分鐘就將盤中的羊腰片卷蘆筍吃完了，甚至用勺子舀起盤底的醬料細(xì)細(xì)品嘗：“嗯——鼠尾草，用來給羊腰去腥。香莢蘭，給醬料帶來一股煙熏般的芳香甜味。還有少量的丁香，起到解膻的作用！香料的應(yīng)用實(shí)在巧妙，最重要是用量得當(dāng)?！?/br>
    戴維也給出了9.5分。

    這道料理讓十二位評(píng)審們傾倒，他們幾乎找不到這道菜的缺陷在哪里。

    原本因?yàn)樯弦惠啽荣惗浜蟮木S克特，在這一輪憑借9.4的高分逆襲，再度回到了第一位的寶座。

    這無疑也給了林可頌很大的壓力。

    她的料理還沒有被評(píng)委們品嘗，但是有維克特珠玉在前，這或多或少都會(huì)影響到她的得分。

    林可頌吸一口氣，望向觀眾席上的江千帆。

    他的表情沒有絲毫改變，仿佛維克特的成功并沒有影響到他對(duì)林可頌的期待。

    屏幕上的餐盤被擺在了評(píng)審們的面前。

    溫斯頓的手指輕微挪動(dòng)著盤子的邊緣，仿佛在仔細(xì)地欣賞著林可頌的料理，然后他笑了。

    “這是我見過的眾多參賽料理之中，處理方式最為巧妙的?！睖厮诡D微微低下頭，扇了扇手指，仔細(xì)聞著食物散發(fā)出來的氣味，“嗯……是雞肝做的。之前許多參賽者都選擇將內(nèi)臟的氣味蓋住，但這道菜卻讓我聞到了雞肝的鮮美味道。將雞肝切成碎末和香菇翻炒在一起，鋪在面包上，這是借鑒了香煎鵝肝的做法，但同時(shí)又有所創(chuàng)新和提高?！?/br>
    聽到溫斯頓肯定自己的烹飪思路，林可頌微微松了一口氣。

    溫斯頓用餐刀輕輕撥弄了一下雞肝的碎末，隨即很滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭說：“雞肝被切碎了，卻仍舊很小心火候，沒有烹至發(fā)白，仍舊很鮮嫩。香菇丁的水分都被炒出來了，香味很濃郁，和原本雞肝的腥味相結(jié)合，反倒變成讓人垂涎的香味了?！?/br>
    溫斯頓抬起一片烤到表面松脆的面包，送到了嘴邊。

    所有人都拭目以待，想要知道被溫斯頓大加贊美的雞肝和香菇丁拌炒出來的雞肝醬是不是真的那么美味。

    溫斯頓微微仰起下巴，一邊緩慢地咀嚼一邊點(diǎn)頭。

    “雞肝首先被米酒和姜黃以及百里香和紫蘇腌制過，去腥提鮮。接著很小心地用黃油煎過，香味和rou汁被成功地鎖住。而且煎的火候很完美，這位參賽選手很細(xì)膩地想到了一會(huì)兒雞肝碎末還要和香菇丁拌炒成醬，所以雞肝只煎到了兩成熟。先拌炒了香菇丁，接著在最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入雞肝碎末，裝盤的時(shí)候恰好是雞肝最鮮嫩以及香菇丁最有彈性的時(shí)候。這樣精細(xì)的火候控制，實(shí)在讓我難以相信并非出自專業(yè)廚師?！?/br>
    溫斯頓毫無保留地稱贊讓大家對(duì)這道菜更加好奇了。

    只是當(dāng)溫斯頓將整片面包吃下去之后，嘆了一口氣：“只可惜，這道菜有一個(gè)致命性的失誤?！?/br>
    失誤？什么失誤？

    林可頌的心揪了起來，她哪里做錯(cuò)了？明明所有的步驟都小心到不能再小心了??！

    “如果說完美的咸度是十分的話，這道菜的咸度有十二分。所有的味覺平衡都那么小心，我不知道這位選手今天是不是味覺不在狀態(tài)，還是他沒有來得及品嘗自己的成品。真的很可惜……不，應(yīng)該說實(shí)在太可惜了。如果說咸度控制得當(dāng)?shù)脑?，他的水平完全超過剛才的拿到羊腰片卷蘆筍。”

    林可頌茫然了起來。這到底怎么回事？她品嘗了自己所做的雞肝蘑菇醬??！咸度是正好的??！

    她的味覺一向符合大眾標(biāo)準(zhǔn)啊，怎么可能會(huì)忽然咸了呢……

    那一刻，她驟然醒悟過來。

    是因?yàn)樗鹊哪且豢诔痰乃档土怂龑?duì)咸味的敏感度。

    其他十一位評(píng)審都對(duì)這道料理的細(xì)節(jié)把握給出了很高的評(píng)價(jià)，甚至于覺得完全可以放在星級(jí)餐廳里作為一道招牌式的前菜。但是咸度上的不平衡成為它最大的敗筆。

    越江樓的主廚韓斌甚至摁住額頭表示完全地不理解：“這么優(yōu)秀的細(xì)節(jié)把握，怎么會(huì)在咸度上出現(xiàn)失誤？”

    這道料理成為最讓全體評(píng)委感到遺憾的料理。