第151節(jié)
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因?yàn)槭窃囀?,這第一鍋茶他炒得有點(diǎn)多,等到炒完晾曬成茶,上秤一量足有八斤。反正壓在鋪?zhàn)永镆膊⒉皇菫榱速嶅X,倒不如開業(yè)這些天做個(gè)人情,把成茶全部送出去。 一兩八錢的茶葉,可比菜品便宜幾個(gè)銅板要精貴得多,那客人一聽便愣了,隨即笑道:“您家老板真是大手筆,好,今日我們便好好嘗嘗你們大廚的手藝。” 張山一邊給他們上茶,一邊笑著說:“幾位可是找對(duì)時(shí)候了,最近鋪?zhàn)永锶耸稚?,招牌菜都是我們老板親自炒的,那手藝,吃過了您絕對(duì)還想來?!?/br> 客人點(diǎn)點(diǎn)頭,倒沒說什么。 吃流水席到底吃不出大廚真正的手藝,今日這一餐飯,卻能把他們的好手藝都展現(xiàn)出來。 福滿樓原本便是走中高檔次的路子,在定價(jià)之前,楊中元跟程維哲幾乎跑遍了寶珠街所有的食樓,他們花了大價(jià)錢品嘗人家的飯菜,也把價(jià)格都參詳了一遍。 就寶珠街來講,最貴的自然要數(shù)錦繡園、鼎膳齋以及火騰坊,而這三家走到也并不是同一個(gè)風(fēng)格。錦繡園的功夫下在食材上,鼎膳齋的心思花在手藝上,而火騰坊卻是只做涮鍋生意。 用銀絲碳燒銅鍋,西北的羊rou嶺南的牛,都是用最好的食材來下鍋涮,再加上火騰坊那細(xì)致貼心的服務(wù),到底讓這家有些精專的食肆紅了起來。 后來?xiàng)钪性犝f火騰坊的生意都是大公子騰禮杰一個(gè)人打理,到底感嘆了一句人不可貌相。 看上去是個(gè)靦腆的年輕人,可辦起事來卻堅(jiān)定穩(wěn)重,是個(gè)能擔(dān)大事的人。 在綜合了幾家的價(jià)格之后,楊中元把他們家的菜價(jià)略微往下降了一些,除去幾道食材比較昂貴的菜,冷碟大多都是一錢,素菜則在兩到三錢不等,而葷菜除去牛羊魚鮮,也不過是五錢左右。最貴的幾道菜,竹筍土雞湯是六錢,蔥爆海參也是六錢。 他們雖然定價(jià)比最貴的那幾家要低一些,但是菜量卻比人家多,這樣一看,就顯得實(shí)惠多了。 一家三四口人,只要一冷一葷一素一個(gè)湯,左不過一兩多銀子,就算是平常人家也能吃得起。 楊中元早就交代過小二,客人點(diǎn)菜,一旦超過了人數(shù)的定額,一定要提醒人家。糟蹋糧食總是不好,況且,讓客人能把盤子吃空,也算是一種本事。 漸漸的,陸陸續(xù)續(xù)也有那么兩三波客人上門,楊中元一直在后廚忙活炒菜,有余鎮(zhèn)給他幫廚,省了他不少事情。而程維哲也在前面招呼客人,每送走一桌,他都親自過去送出包裝精美的沙羅清茶,然后感謝人家賞光。 程維哲本就是個(gè)相貌極英俊的人,笑起來的樣子更是溫暖燦爛,客人被他這樣熱情招待,想想味道十分美妙的菜肴,頓時(shí)覺得這間新開張的酒樓相當(dāng)不錯(cuò)。 就算是他們一句口頭的保證:“老板生意做得好,菜也好吃,以后還會(huì)來的?!币材芙腥寺犃烁吲d。 于是開張第二天的第一頓午膳,就在大廳坐了八成滿的情況下結(jié)束了。 等到楊中元擦著額頭的汗走出后廚,前面的大廳已經(jīng)只剩下最后一桌客人了。程維哲見他出來,忙走過去拉他坐到柜臺(tái)里:“累了吧,先喝口水,我剛才讓余師傅做了幾道簡(jiǎn)單的飯菜,中午我們就在這邊吃?!?/br> 楊中元點(diǎn)點(diǎn)頭,見最后那一桌客人盤子里也沒剩下多少菜了,便問他:“我看不到前面,但是后面廚房一直也沒?;?,如今只有我一個(gè)人炒菜,倒是能忙活得過來,一口灶臺(tái)便夠了。” 他們剛開張,大廳能坐這么多人已經(jīng)挺難得的,二樓的雅間都空著,一桌客人也沒有。 后廚原本準(zhǔn)備了三口灶臺(tái),四個(gè)單爐,爐子都是用來煲湯的,等到以后客人多了,他們家的大廚也多了,那三口灶臺(tái)同時(shí)上工,不僅速度會(huì)變得更快,也意味著生意變得更好。 “你的手藝自然很好,我看客人們都很滿意,菜點(diǎn)的剛剛好,也都吃光了才走,怎么樣,覺得滿足嗎?”程維哲打了熱水給他擦臉,道。 楊中元把臉埋進(jìn)溫?zé)岬拿碇?,深深吸了口氣,潮潮的水汽鉆進(jìn)鼻中,讓人一下子便放松下來。 “恩,滿足。” 楊中元肯定說道。 他以前就跟程維哲講過,自己之所以開酒樓,只要?jiǎng)e人吃自己做出來的美味覺得幸福而高興。就算以后他不親手炒菜,但那些菜品都是他認(rèn)認(rèn)真真一次次繁復(fù)研究出來的,成就感絲毫不會(huì)差。 用自己的努力,帶給別人幸福和快樂,也讓家人能有更好的生活,這是一件多么完美的事情。 兩個(gè)人輕聲講著話,這時(shí)最后那一桌客人用完了餐,到柜臺(tái)這邊結(jié)賬。程維哲跟楊中元一起站起來,笑著向人家感謝。 其中一個(gè)年輕的客人看著滿身煙火氣的楊中元,不由問他:“你是大廚嗎?” 楊中元笑道:“我是,不知今日用餐可還滿意?” 他跟程維哲一樣的好相貌,年紀(jì)也不大,豐神俊朗,看起來就讓人心生好感。 那客人使勁點(diǎn)點(diǎn)頭,一雙眼睛仿佛都閃著光:“滿意,太滿意了!不瞞您說,我這人就好一口珍味,寶珠街這邊的食肆我都吃遍了。以味道來說,鼎膳齋算一家、以前的錦繡園也算一家。你這家雖然是新開的,我昨日過來嘗了流水席,倒是真的很喜歡。大師傅,我敢打保證,以后你家一定會(huì)越做越好,就憑這一手手藝,生意肯定能越來越好。” 楊中元跟程維哲時(shí)真沒想到客人能給他們這么高的評(píng)價(jià),就算他們兩個(gè)把寶珠街上的食肆吃了個(gè)遍,楊中元私底下跟程維哲挨個(gè)總結(jié),也都沒把話說的這么滿。 想到這里,程維哲忙說:“您太客氣了,您是中午最后一桌客人,還給了我們這么好的評(píng)價(jià),如果不嫌棄,便再送您一兩清茶,這個(gè)是我們自己炒制的,絕對(duì)是今年最新鮮的茶?!?/br> 那客人倒是沒想到這家食樓就連茶都是自己炒的,聽了不由笑道:“好好,我以后一定常來,要把你們家的所有菜品都試一遍,這才能滿足啊?!?/br> 楊中元笑著接過話茬:“那興許您是滿足不了了,以后我們每一季都要推新的菜品,等到生意穩(wěn)定下來,還要兼賣點(diǎn)心跟茶品,請(qǐng)您多多支持啊?!?/br> ☆、119早食 六月初,芒種將至。 衢州等地陰雨連綿,梅雨時(shí)節(jié)悄然而至。 靠著楊中元的后廚手藝和程維哲的前堂能力,福滿樓的生意是越做越好,開張十來天之后,生意漸漸穩(wěn)定下來。 如今每日中晚兩餐,大廳大多都能坐滿,而二樓的雅間,每日便也能坐到七八成之?dāng)?shù),生意好一些的時(shí)候,大廳還要再翻一臺(tái)。 因?yàn)檫B綿的雨水,寶珠街上的行人漸少,卻并不太影響福滿樓的生意。 福滿樓是新開張的食肆,許多剛來衢州的游客并不認(rèn)得,大多數(shù)人都是沖著那幾家老口碑而來,就算路過了福滿樓,也并不一定會(huì)走進(jìn)而觀。 頭一個(gè)月,福滿樓做的大多是當(dāng)?shù)厝说纳狻?/br> 衢州人嘴挑,幾家老酒樓吃煩了,換了新開的打打牙祭也好。結(jié)果沒成想,新開這家能力不俗,味美價(jià)廉服務(wù)好,是怎么吃怎么滿意的。 然而梅雨時(shí)節(jié),當(dāng)?shù)厝硕疾粯烦鲩T,反倒是遠(yuǎn)道而來的游人們興致勃勃,趁著人少,好好領(lǐng)略了一番江南煙雨色。 這個(gè)時(shí)候,不得不說當(dāng)時(shí)他們買下的這棟鋪?zhàn)游恢煤昧?,來這邊的游人很多都喜歡住在寶珠街上,悅安客棧自然成了首選,而他們鋪?zhàn)佑疫呌质邱沂喜记f,也有大把客人慕名而來。 因著下雨,游客便也懶得四處尋找那些名號(hào),便直接進(jìn)了福滿樓準(zhǔn)備湊活一頓。