為了進(jìn)獻(xiàn)百鳥朝鳳，沈家的先祖的妻子為了尋找食材葬身大海。

    因?yàn)閬G了這把刀，沈抱石的爺爺含恨而終。

    就為了這份由折燕流魚代表的傳承，沈家丟了太多太多的東西，但是他們沒有一個(gè)人后悔。

    第56章 開水白菜

    語(yǔ)氣平淡地講完了故事,沈何夕喝了一口茶,輕笑了一下，冷靜下來(lái)之后，沈何夕的思維從那些舊時(shí)傳說(shuō)中剝離,浮現(xiàn)在腦海的是她自己的想法：

    “廚藝獻(xiàn)媚于權(quán)力并且沾沾自喜，我以前就是這么想他們的?！?/br>
    克萊德對(duì)于沈何夕的話很驚訝：“這是個(gè)包含了歷史的故事，不是么？站在現(xiàn)在的人沒辦法去評(píng)價(jià)過去的人是單純的對(duì)還是錯(cuò),cici小姐,你應(yīng)該為你的家族驕傲。”

    驕傲么？我只驕傲于他們對(duì)廚藝的堅(jiān)持，至于其他的……

    沈何夕看了看手里的流魚，人們只看得見輝煌和巨痛，看不到冷落和隱忍。

    在京城煊赫的沈家在史書上只留下了“百鳥朝鳳”這一道菜。

    可是在魯?shù)氐牟讼档陌l(fā)展中，沈家留下了食方，可能千千萬(wàn)萬(wàn)的人在做這道菜的時(shí)候沒想過這個(gè)菜是誰(shuí)發(fā)明的，但是總有東西會(huì)被人們繼承下去。

    失去了妻子的沈大廚成為御廚之后有了更多的如花美眷。

    自己也有兩位曾祖，在戰(zhàn)火中輾轉(zhuǎn)經(jīng)年，仍然摸索總結(jié)最終留下了沈家十技——對(duì)于沈家來(lái)說(shuō)，這兩位的貢獻(xiàn)絕不會(huì)低于那位幾百年前揚(yáng)名立萬(wàn)的先人。

    就像自己手上的這把流魚，從華夏到腐國(guó)，它不過是從一把代表榮耀的名刀變成了籍籍無(wú)名的陳列品，就像折燕一樣，幾百年里能使用它們的人不過寥寥，可是沒有折燕流魚的傳奇，沈家就難以承繼到現(xiàn)在。

    一個(gè)人，一個(gè)地方，一個(gè)國(guó)家，想要廚藝的興盛離不開經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)人口的流動(dòng)。

    所以一個(gè)廚子用自己的技藝向權(quán)勢(shì)折腰本無(wú)可厚非。

    這個(gè)道理沈何夕三十多歲才明白，也明白了折燕和流魚代表了什么，不是一把刀或者一個(gè)榮耀，是沈家想要流傳發(fā)展的決心。

    對(duì)她自己來(lái)說(shuō)，此時(shí)她手中的這把刀不止是幾代人的求索和象征，象征了一百年的尋找和等待的終結(jié)。更是一份特別的驚喜，因?yàn)樗妥约喝绱说钠鹾?，就是像折燕一樣似乎要成為自己身體不可分割的一部分。

    當(dāng)年老頭子說(shuō)過，名貴的百鳥朝鳳沈家不過做了兩次，一次是給那位安享天年的太后，一次是給那位被世人咒罵的“最后的女皇”。

    第二次做完百鳥朝鳳的那一年，就是“京城失守太后西巡”的那一年。

    獻(xiàn)媚于權(quán)力，崩塌于亂世，沈家的傳說(shuō)和榮耀隨著流魚刀的失卻一并終結(jié)。

    只有沈家的堅(jiān)韌和頑強(qiáng)刻畫于骨血，比幾千份百鳥朝鳳還要珍貴。

    老頭子說(shuō)的是對(duì)的。

    庫(kù)克先生對(duì)于百鳥朝鳳的興趣比較大：“我很好奇，熱水澆灌了之后為什么會(huì)變成湯？冰水與熱水混合的東西會(huì)美味么？”

    “因?yàn)槟遣皇撬?，那是熬了兩天的湯?！?/br>
    魯菜以吊湯為一絕，所謂吊湯，就是在煨燉出了用母雞肥鴨豬肘rou骨熬制成的澄湯之后，將雞rou腿泥摻以佐料放入其中，等到rou泥上浮之后，rou泥連著浮沫一起撇掉，再用雞胸脯rou如法炮制。

    一盅上等的清湯往往要費(fèi)時(shí)一天，而沈家澆在冰上的那份湯，整整用了兩天的時(shí)間反復(fù)吊制才成了清水一樣的顏色。

    “那些湯的作用就是把鮮味沖進(jìn)食材里面，湯盅里本身就有湯，用漏勺濾掉那些湯湯水水只留下食材就可以了?！?/br>
    熬了兩天的好湯原來(lái)大部分只為了給食材洗個(gè)澡。

    可憐的兩個(gè)“洋包子”實(shí)在接受不能：“這太浪費(fèi)了！天哪，兩天！熬了兩天的湯只為了給食材洗澡！連國(guó)王都不可能這么奢侈！”

    沈何夕情不自禁地又摸了一下流魚：“那樣的湯大概要用掉二十只雞十幾只只鴨，十三四個(gè)豬肘和不知道多少的豬骨吧?！?/br>
    克萊德在心里默念了一下這些“奢靡”的數(shù)據(jù)，還是忍不住問他面前的東方女孩兒：“這個(gè)菜，你會(huì)么？”

    沈何夕搖了搖頭：“就算知道做法我也從沒做過，那些海鮮每種都用了特殊的方法腌制調(diào)劑，我做不來(lái)?！?/br>
    在場(chǎng)的其余三個(gè)人都失望地低下頭嘆了一口氣。

    “不過……類似的菜我還是會(huì)做的?！彼龕喝の兜卮蟠瓪饬艘幌拢恢罏槭裁?，今天拿了流魚之后，真的想做點(diǎn)什么。

    不然的話，她會(huì)非常非常想要打電話給那個(gè)臭老頭，告訴他，流魚回來(lái)了。

    五個(gè)小時(shí)后。

    克萊德還是忍不住扒在廚房的門口往里面看。

    “cici你還好么？”

    “除了你的鍋太高，我沒什么問題。”

    沈何夕站在一個(gè)小凳子上，在她的面前已經(jīng)放了兩個(gè)煮鍋。

    跟這個(gè)廚房里東西的型號(hào)比，她顯得更瘦小了一些。

    “我感覺自己在壓迫一個(gè)小不點(diǎn)給我做飯吃?！弊叱鰪N房克萊德對(duì)雷昂·庫(kù)克說(shuō)。

    庫(kù)克先生坐在沙發(fā)上，雙手搭在腿上，盯著廚房的方向沒有說(shuō)話。

    一個(gè)鍋里只放了一個(gè)大號(hào)的漏勺，漏勺上擺了幾個(gè)白菜心。

    另一個(gè)鍋里正有湯水在微微地翻滾著，像是一朵偷偷開放在初秋的菊花，魯菜行話這就叫“菊花心”。

    剛剛，她用刀把雞腿rou和雞胸rou分別細(xì)細(xì)地剁成了細(xì)滑粘稠的“rou膩?zhàn)印薄?/br>
    一個(gè)小時(shí)前盛出來(lái)的湯放在降溫臺(tái)上已經(jīng)涼了，分成兩半，一半和雞腿rou混合成“紅臊”，一半和雞胸rou混合成“白臊”。

    鍋里的湯是澄清的因?yàn)榕阂恢卑芽刂鸷?，又用篩子過濾掉了里面的食材和雜質(zhì)，所以沒有多少懸浮物。