這就是現(xiàn)在的俞正味，明明是一個不喜歡重復(fù)工作滿腦子創(chuàng)新想法的大廚，但他卻也毫無野心。這樣的他到底經(jīng)歷了什么會變成那個精研廚藝然后專門跟川菜廚子過不去的俞正味？

    沈何夕盯著俞正味的背影看了兩秒，拿起抹布開始整理餐廳。

    不急，不急，總會知道的。

    今天的panda提供的是茄子蓋飯?zhí)撞?，搭配了蔬菜湯和手工布丁?/br>
    茄子切成小丁，浸泡過鹽水之后在爆香了蒜末的鍋里翻炒，然后加入番茄醬和熟rou丁，再蓋上蓋子燜一會兒，倒進(jìn)裝了白飯的盤子里，那就是酸甜果味茄子蓋飯。

    茄子滾刀過油，然后用蔥姜蒜翻炒，加入糖和耗油燜煮，出鍋的時候撒點(diǎn)香菜——家常茄子蓋飯。

    鍋里炒糖到變色，放入過油了的茄子，掛糖均勻之后加水放鹽燉到收汁——味道比較濃重的紅燒茄子蓋飯。

    夾上rou餡加了面醬一起燉的是燜茄子蓋飯。

    茄子條裹了面粉炸到金黃然后倒上酸甜汁的澆汁茄子蓋飯。

    茄子丁和蝦仁一起炒的是蝦仁茄子蓋飯。

    茄子切出厚片然后在中間切開一刀，填塞調(diào)味后的rou餡再裹上蛋液面糊，炸好之后碼在米飯上，旁邊別出心裁地?cái)[了一小碟用來蘸的黑胡椒汁。

    茄子、茄子、茄子。

    沈何夕端著一盤又一盤完全不一樣的蓋飯，心里默默腹誹今天俞大廚是真的要和茄子干上了。

    蔬菜湯用的是杏鮑菇、青菜、萵筍片一起煮的，青白相間的湯上面點(diǎn)了一點(diǎn)香油還撒了一點(diǎn)熏rou絲，顏色和味道的搭配都非常誘人。

    手工布丁是完全由蛋黃和牛奶攪拌調(diào)和出來的，味道香醇濃郁，特別適合飯后用來當(dāng)做甜品享用。

    忙到八點(diǎn)多，客人又漸漸地少了。

    黑豆沒什么活兒了，跑到前面來喝水順便幫沈何夕把撤掉的餐具搬到了廚房……刷碗是直接承包給了外面的專門清潔公司的。

    “小夕，你說如果我把土豆片蒸熟了切開涂上咖喱汁再烤一下會怎么樣？”在廚房里干活的時候黑豆依然念念不忘地在研究做菜的新法子。

    沈何夕在他拖著籃子的時候抱著裝滿餐具的桶走在他后面。

    “可以嘗試啊，我覺得多嘗試幾次一定會有新的發(fā)現(xiàn)……不過為什么是咖喱？”

    難道今天這兩個家伙一個跟茄子死磕一個跟咖喱死磕么？

    黑豆有點(diǎn)受傷：“你不能否認(rèn)一個阿三人對咖喱的熱愛！”

    沈何夕有點(diǎn)抱歉：“不好意思，你的中文說得越來越好，總讓我忘記你是阿三人?！?/br>
    覺得自己被夸獎了的黑豆又開心了起來。

    廚房里，俞正味在慢慢地過濾湯汁，濃厚的湯汁顏色紅亮喜人，淡淡的酒香和果香味彌漫在整個房間。

    幾只雞腿擺放在大碗里，濃湯澆在上面又撒上了新鮮的蔥姜末。

    沈何夕彎腰放下大桶，斜斜地靠在冰箱上，再看一眼泡在紅湯里的生雞翅，她輕笑了一下。

    俞正味聽見聲音轉(zhuǎn)過頭發(fā)現(xiàn)是她，神色顯然有點(diǎn)慌亂：“晚飯……雞翅……”

    “好的，這就是我們晚餐要吃的雞翅。番茄丁洋蔥丁翻炒熬湯加入紅根菜、葡萄酒、白糖還有鹽，濃湯放涼之后過濾然后用來腌漬雞翅膀，下一步是你要烤箱預(yù)熱吧？原湯加熱搭配烤雞翅留汁澆在飯上？搭配點(diǎn)西蘭花我覺得會不錯。”

    俞正味的嘴唇弱弱動了兩下，終究沒說出什么來。

    沈何夕嘆了一口氣：“從技術(shù)層面上來說，俞大廚您是近乎完美的。雖然沒有流派也沒有傳承但是你的手藝?yán)锩媸菢O其豐富的經(jīng)驗(yàn)積累和味道的細(xì)致研究?？墒?，在我目前見過的廚師里面，你是最不合格的那一個——因?yàn)椋B面對自己真正的追求都不敢。”

    沒有追求的廚師，就是最失敗的廚師。

    這個道理甚至可以推及到這個世界的所有行業(yè)中。

    沈何夕轉(zhuǎn)身，外面還有幾張桌子沒有擦。

    “我不合格？那你呢？你對自己的評價(jià)是什么？”一向吊兒郎當(dāng)?shù)慕j(luò)腮胡廚子在她身后第一次用如此嚴(yán)肅的語氣問她。

    女孩兒似乎被這個問題逗笑了：“評價(jià)什么？我又不是廚師?！?/br>
    她叫沈何夕，今年十七歲，腐國y法律系學(xué)生，另外還在一家中餐館和一個電視節(jié)目組做兼職工作，在腐國有幾個不錯的朋友，在國內(nèi)有最愛的親人，腐國的親人她會努力去接納。

    僅此而已。

    至于廚藝？

    不過是她最愛的那件事罷了。

    第44章 奶湯鮑魚

    藍(lán)色的帷幕漸漸升起,繁星的黑夜已經(jīng)降臨，燈光交織在一個閃耀的點(diǎn)上，光影迷離間漸漸打開就是“時光廚房”。

    時光廚房正要進(jìn)行第六期的錄制，前面五期的節(jié)目中沒有一個人能從那個穿著服務(wù)生制服的東方女孩手中獲得一個“合格”。

    漫不經(jīng)心的態(tài)度，故作高深的技巧，搪塞于烹飪的懶惰，沒有添加劑就無法支撐的調(diào)味,固步自封的技術(shù)……這些打敗了一個又一個來參加這個節(jié)目的廚師。

    “你不合格?！?/br>
    “抱歉,我不能給你合格?！?/br>
    “希望你下次再來的時候能讓我滿意?！?/br>
    “請帶著你的菜一起離開?！?/br>
    “沒有成長的技藝是不配獲得合格的?！?/br>
    女服務(wù)生帶著潔白的手套，帶著似有似無的微笑，從第一期開始，她甚至沒有親口去嘗一下這些菜的味道。