meimei！我好像被爺爺賣了！

    “來來來，先讓我看看你的功夫咋樣?！?/br>
    徐大廚瘸著一條腿也邁出了健步如飛的架勢，拽著沈何朝就往廚房走，路過他的兒子兒媳婦連眼風都不掃一個。

    廚房里剛買的菜還堆在地上，徐漢生翻找了一下，看見了兩塊泡在水里的生豬肝。

    “先來一個熘肝尖吧?！崩蠣斪狱c了一個相當考驗功力的家常菜。

    沈何朝點了點頭，看了一眼豬肝，換了一盆水，撒了點鹽，然后……他轉身走了出去，小膩歪該喂了。

    “這，這是怎么了？他是不想做？”徐大廚有點茫然。

    沈抱石湊過去看了一眼豬肝，瞥了他的老伙計一眼：“這塊肝還沒泡到一小時呢，做給你你吃么？傻！”

    “呿！”

    “哼！”

    兩個年過古稀的老頭兒互瞪了一眼，一前一后走出了廚房。

    溜肝尖兒，取用的豬肝的最外圍的部位，沒有苦澀的筋膜，味道鮮滑清爽，是北方相當家常的一道菜。

    可是想做好并不容易。

    肝臟是動物的排毒器官，也是分泌膽汁的地方，烹飪的時候，一要去其腥，二要去其苦，三要留其嫩。也就要求廚子，眼力、刀工還有對火候的把控缺一不可。

    豬肝提前用淡鹽水浸泡一兩個小時，還要勤換水，這樣才能夠去掉里面的毒素和膽汁味道。

    切肝尖兒的時候，每一片肝尖不僅要厚度統(tǒng)一，大小一致，還要保證每一片肝尖兒都有至少三個外邊，就是說每一片肝尖兒都要保留能夠有益于保存水分和組織形狀的那層外膜，不僅是為了外形，更是為了口感。

    沈何朝用的是沈家的金柄菜刀，厚重的大刀在他手里輕松地像是一片紙。

    他沒向普通人那樣把豬肝放在案板上一片一片地切下來，用左手舉著豬肝，他右手持刀自上往下一片一片地把肝尖兒削了下來，一邊削，一邊轉動著豬肝。年輕的男人神情專注，他下手極快，下刀極穩(wěn)，手臂的每一下?lián)]動都像是精確計算過一樣，旁人只見刀光閃耀，一片片的肝片就輕飄飄地落在了盤子里，每一片幾乎都是等大的，厚度更是驚人的一致。

    只有真正的內行人才能看出更深入的東西，比如穩(wěn)重，比如用心，比如對廚藝視之如生命的虔誠。

    徐漢生看著這一幕，表情復雜難辨，是嫉妒，是懷念，還是悲傷，他自己額說不清楚。輕聲地，他問自己跟前的沈抱石：“這是你們家傳的片云刀？”

    片云刀，卷云刀，梳云刀，流紋刀，冰炸法，冰爆法，清漿法，清炸法，清燴法，冷油法八九就是百年沈家曾經縱橫京城的沈家十技，十種手段全是用來烹飪鮑參翅肚這等極品海鮮。

    沒想到，今天在這個小廚房里居然能看到二十多歲的年輕人用片云刀來處理這個豬肝。

    何其有幸的豬肝。

    何其有幸的自己。

    徐漢生語氣急迫：“這個徒弟我收了！”

    “嘿嘿，等我吃完了肝尖兒再說?！鄙蛎麖N必須要吊吊他的胃口。

    “哎喲你個老東西……”

    說話間，沈何朝已經完成了掛漿焯菜滑炒肝尖兒的步驟。

    料酒，生抽，糖，醋，鹽調成味汁，鍋內點油起火，蔥姜爆鍋，先下焯過水的胡蘿卜片，青椒片和香菇片，再下已經變色成金黃的肝尖。

    澆湯出味，薄芡收汁，瞬息之間，就是一盤鮮脆嫩滑恰到好處的熘肝尖。

    第27章 菠蘿咕咾rou

    “哥哥在學做羊湯么？”沈何夕夾著話筒,臉上是出奇的溫柔和愉悅,偶爾有公寓里的鄰居路過，都會對這個站在門廊里打電話的少女友善地致意一下。

    沈何夕的心卻已經飛回了華夏。

    “大白羊湯,祖?zhèn)髅胤?五百一張，不對開膛?！比绻橇旰笕ナ〕?大概很多人能聽到這件事吧？老徐家的大白羊湯方子被徐家人自己拿出來賣，可是無論這個“徐家人”還有所有拿到方子的人怎么熬,都熬不出“碗里水包油，一滴油包水”的大白羊湯，濃而不膩什么的，簡直是笑話。

    現(xiàn)在看來,徐老爺子也不是什么善茬,大概臨死怕方子泄露又做了什么手腳。

    但是……徐家老店幾十年的招牌，落得那樣一個下場，經歷過這件事的省城里幾位名廚都忍不住搖頭嘆息。

    家傳有什么用？傳技不傳心，總有天塌地陷的那一天。

    沈何夕叮囑電話那邊不會說話的家伙：“哥哥，我覺得徐家爺爺的兒子兒媳婦不像是好人，你要小心啊，實在不行找個東西隨身攜帶當防身啦?！?/br>
    電話那頭傳來哥哥在笑的出氣聲。

    十七歲的女孩兒開始跟哥哥撒嬌：“我說真的嘛~”

    垂下眼眸，她的心里真的有幾分擔心，對于徐家那對夫妻來說，爺爺和哥哥簡直是從他們手里搶金礦，他們心里不恨才是有鬼呢。

    “你會小心的對不對？”

    乖乖的呼吸聲。

    “你要先保護好自己再考慮別的！是不是？”

    乖乖的呼吸聲。

    “小貓小狗還有爺爺你都要保護好，是不是？”

    乖乖的呼吸聲。

    沈何夕欺負沈何朝不能說話，用連環(huán)的是非疑問句逼著哥哥做了保證。

    “你又欺負你哥?！鄙虮舆^電話，開頭照例就是這樣一句。

    “哼”好吧，我就是這么任性霸道無理取鬧！你想怎樣?。棵鎸Ω绺?，老芯子嫩皮子的沈何夕立刻從資深精分的女漢子變成了任性的meimei。面對爺爺，她又秒變成了倔強寡言的中二孫女。

    呆在一邊豎著耳朵聽聲音的沈何朝又笑了。

    住在旅店的祖孫兩個人打完了電話，心滿意足地準備回去睡覺，沈何朝想起meimei的囑托，彎腰把手放在地上。

    一直在下面扒著他褲腿的小膩歪立刻把前爪搭在他的手上，搖搖小尾巴，蹭來蹭去地整個趴在他的肌理結實的手臂上。

    年輕男人低頭輕輕把狗撈進了懷里。

    小貓小狗和爺爺么？看來小狗也很重要啊。

    二十四孝哥哥決定愛屋及烏對小狗更好一點。

    想跟孫子說點什么的沈抱石轉頭就看了眼膩歪在一起的孫子和小狗，哼哼了兩聲，拂袖而去。

    “喜新厭舊！”這是在罵沈何朝。

    “見利忘義！”這是在罵小膩歪。

    另一邊的沈何夕向泰勒夫人致謝之后走上樓，一會兒她還要應付一個吃貨。

    今天是周五，從周一開始，何女士就盛情邀請沈何夕去位于湖區(qū)的別墅度假。

    餐館打工當然是時間是可以調整的，尤其是在她在四天之前一個人搞定了三個大漢之后。

    當時黑豆一秒鐘變成了“cici腦殘粉”，眼神中充滿了對華夏武術的向往。

    俞正味用一句話就打醒了他：“她武功有多高我是不知道，但是如果你一直用這種惡心的眼神看她，她也能把你砸到地板里面?！?/br>