【樓上，你錯(cuò)了！主播才是個(gè)大寶貝！表白主播大大，要不是你，我這輩子都不知道原來(lái)野豬身上的油脂這么香?！?/br>
    【主播，請(qǐng)問這個(gè)豬油可以直接喝嗎？】

    第38章 脆皮烤五花 紅燒豬尾巴……

    喝豬油？

    蔚藍(lán)看到這條彈幕差點(diǎn)笑出聲, 因?yàn)樾r(shí)侯的她曾經(jīng)誤喝過，味道實(shí)在是有點(diǎn)上頭。

    “豬油是調(diào)味品，不能直接飲用。但是油渣可以吃, 等會(huì)兒熬好了豬油我專門弄兩份出來(lái)給大家嘗嘗味道?！?/br>
    在高溫的作用下, 豬板油的油脂被煉制出來(lái)，空氣中飄蕩著的榨油香氣, 叫人恨不得按下快進(jìn)按鈕，將時(shí)間直接跳到豬油熬好的那一刻。

    就連一向自制力很好的紀(jì)寒辰, 都忍不住咽了咽口水。

    不知道鍋里金黃的小油渣嘗起來(lái)是什么滋味？

    “豬油熬好了, 紀(jì)大哥, 麻煩你幫我把裝豬油的盆子拿過來(lái)?！?/br>
    等鍋里的豬油清亮透徹, 浮在表面的油渣縮小榨干后，蔚藍(lán)轉(zhuǎn)頭看向身側(cè)的紀(jì)寒辰。

    需要用到的工具蔚藍(lán)提前準(zhǔn)備好了, 紀(jì)寒辰很快將一個(gè)自帶蓋子的盆子安置在熬豬油的大炒鍋邊上。

    “如果你們以后想要自己熬豬油，記得后半程一定要使用小火，大火會(huì)將油渣燒糊, 熬出來(lái)的豬油也不香，糊臭糊臭的。”

    一邊將亮黃色的豬油舀進(jìn)容器里, 蔚藍(lán)一邊說(shuō)著注意事項(xiàng)。

    鍋里的豬油最后裝了兩大盆, 油渣被蔚藍(lán)逼出油脂, 裝了一大碗后還剩下許多。

    蔚藍(lán)將它們分別裝進(jìn)兩個(gè)小碗里, 然后一碗撒上白糖, 一碗撒上食用鹽, 用筷子攪拌均勻后放在紀(jì)寒辰面前的料理臺(tái)上。

    “現(xiàn)在可以開動(dòng)了, 小心燙嘴！”

    這句話既是對(duì)直播間里的觀眾說(shuō)，也是對(duì)紀(jì)寒辰說(shuō)。

    【我先嘗一塊甜的油渣，哇, 入口香酥油浸，有的吃起來(lái)脆脆的，有的吃起來(lái)軟軟的。甜味恰到好處的引出了油渣的獨(dú)特滋味?！?/br>
    【就一個(gè)字，太香了！】

    【咸味的油渣也很好吃，越嚼越香，嘴里全是焦香的余味?！?/br>
    【主播又刷新了我對(duì)食物的認(rèn)知，以前我覺得魚蝦和變異鴨獸是我的最愛，現(xiàn)在我可能更喜歡野豬rou多一點(diǎn)。連它的油脂炸過以后都這么好吃，無(wú)法想象經(jīng)過主播烹飪后的野豬rou是什么絕頂美味?！?/br>
    在蔚藍(lán)期待的目光中，紀(jì)寒辰夾起一塊甜口的油渣。

    牙齒先接觸到油渣焦脆的部位，他一口咬下出，咔嚓！油渣內(nèi)剩余沒炸干的油脂混合著白糖的甜，順著他的喉嚨滑下，一股難以言喻的滿足感從心底升起。

    “好吃！”

    紀(jì)寒辰快速吃完，緊接著嘗了一塊咸口的油渣。香酥的油渣沾染上咸味后，好吃到讓人上癮。不知不覺中，一碗油渣去了一大半。

    而蔚藍(lán)在嘗了幾塊油渣后，拿出剛才預(yù)留出來(lái)的五花rou，放在案板上。

    “你們一邊吃油渣，一邊看我怎么制作脆皮烤五花。大家請(qǐng)看，這塊五花rou的特征十分明顯，一層肥rou，一層瘦rou，相間著好幾層?！?/br>
    “五花rou洗干凈后，順著切成條，注意不要切斷，切到三分之一厚的地方停刀。”

    蔚藍(lán)下刀又快又準(zhǔn)，動(dòng)作在觀眾看來(lái)流暢舒服，自帶韻律。

    “然后，我們需要在rou上涂少許油鹽，沒有五香粉，只能將就用花椒粉代替，均勻地抹在rou上。弄好以后我們把五花rou翻過來(lái)，用小刀把豬皮上的水分刮干，越干越好。”

    還沒等蔚藍(lán)動(dòng)手，紀(jì)寒辰已經(jīng)做好雙手的清潔工作，示意蔚藍(lán)他來(lái)刮豬皮上的水分。

    有人代勞，蔚藍(lán)自然而然地將手中的小刀遞了過去，畢竟這可是一件體力活兒，手上的力氣越大，刮出來(lái)的水分越多。

    紀(jì)寒辰一手按住五花rou，一手快速用刀刃刮過豬皮。

    不到五分鐘時(shí)間，豬皮上的水分已經(jīng)完全析出。

    “接下來(lái)，用小刀的刀尖扎豬皮，關(guān)鍵是要扎得密密麻麻，而且要扎得夠深，一定要穿破豬皮，這樣才方便油脂被烤出來(lái)。”

    “扎好以后，放進(jìn)冷藏室冷藏一個(gè)小時(shí)。最好的做法是冷藏一天，這樣做出來(lái)的脆皮五花燒才更好吃，但我們今天實(shí)在等不了這么久了?！?/br>
    將腌制好的五花rou放進(jìn)冷藏室后，蔚藍(lán)拿出豬尾巴，上面還帶了一塊后臀rou。

    紀(jì)寒辰自發(fā)地接過來(lái)，按照蔚藍(lán)的要求剁成小塊，放在碗里備用。

    “我個(gè)人來(lái)說(shuō)，很喜歡吃豬尾巴，它沒什么脂肪，全是膠原蛋白，吃起來(lái)又有勁道。尤其是紅燒豬尾巴，保管你們嘗了一次就忘不掉這個(gè)味道。”

    說(shuō)著，蔚藍(lán)將被剁成小塊的豬尾巴汆水，為了去腥，她特意在水里加了少量白酒、蔥白。

    要是有生姜就更好了，蔚藍(lán)忍不住這樣想。

    姜可是去腥提味的法寶，燒菜必不可少的重要調(diào)料。有機(jī)會(huì)的話，她要想辦法搞到生姜的種子才行。

    【豬尾巴看起來(lái)只有一層皮，不知道嘗起來(lái)是什么滋味，跟油渣比怎么樣？】

    【汆水后的豬尾巴變色了耶，應(yīng)該還沒熟？】

    【主播做菜看起來(lái)好嫻熟，我就喜歡看主播做菜！】

    【樓上是更喜歡吃吧？】

    【我剛剛特意去星網(wǎng)上查了膠原蛋白，據(jù)說(shuō)是生物高分子，動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分。常見應(yīng)用于保健品、食品、化妝品和醫(yī)療行業(yè)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，膠原蛋白可以保濕祛斑抗衰老，軟化毛發(fā)，柔亮發(fā)質(zhì)。】