叫你睡不去睡，傻子一樣的。

    雖然嘴上念叨，他的聲音仍舊放的很輕。

    謝洵挪動了一下：嗯？

    見他醒了，司星便哄著他去睡覺，就在他自己那個房間，反正不遠(yuǎn)。

    謝洵迷迷糊糊問：你呢？

    司星說：我等會也來，看會鍋。

    等會其他人就該醒了，廚房里不能沒人，他請蔣老幫他看一會兒，自己也能補(bǔ)會覺。

    謝洵就跟幼兒園的小朋友一樣被司星牽回了房間。

    倒頭就睡。

    司星要走，卻發(fā)現(xiàn)謝洵攥著他的手嘟囔著。

    他低頭聽了一下。

    星星愛你。

    司星的心瞬間就軟了。

    我也愛你。

    作者有話要說：小丑竟是我自己

    第59章

    司星是被廚房嘲雜的驚呼聲叫醒的。

    那會兒謝洵還睡著,司星就自己下了樓。

    廚房里，司星的灶臺那里圍了一堆人。

    泥黃肚圓的砂鍋仍舊在嘟嘟嘟地煨著火，然而那股濃烈的鮮味已經(jīng)撲騰出來了。

    看見他來了,人群里自動讓開一條路子。

    你這是做的什么？怎么這么鮮？

    司星看了看時間,也差不多了,就掀開了鍋蓋。

    頓時整個廚房都是鍋里的香味。

    所有人都探著頭去看砂鍋。

    里頭的湯汁仿佛泛著金光,濃稠黏膩,里面塞了許多的食材，一些能認(rèn)出來,更多的是認(rèn)不出來的。

    有人刺溜留下了口水，又有些遲疑：這能吃嗎？

    司星一共燉了兩鍋，一鍋用來參賽的,一鍋用來給廚師們嘗的。

    這會兒聽他們問，當(dāng)即拿個小碗盛了幾碗。

    白胡子紅棉襖當(dāng)仁不讓地端走了,剩下的也都讓三級廚師端走了,只剩幾個低級廚師眼巴巴地盯著,想吃又不敢伸手要。

    白胡子先喝了一口。

    他是專門處理鮮貨的,也就是海鮮一類,對于海鮮的味道特別敏感。

    他這一口就嘗到了熟悉的鮑魚味。

    但是又和他想象中的鮑魚味不一樣，這一鍋里的鮑魚rou柔嫩細(xì)膩,完全沒有他自己處理鮑魚殘留下來的怎么也去不掉的腥味。

    像是其余的海鮮也多半都不能嘗出一些泥腥氣,融合得還特別好。

    他還吃到了一種特別滑嫩的東西,口感是滑嫩的，咬開的時候又有黏糊的感覺，對于他這種牙口一般的人來說特別友好。

    讓他一下子就愛上了：這是什么？

    司星看了一眼他挑出來的東西：這是牛蹄筋，半生不熟的時候會硬一點(diǎn)，徹底燉爛了就是這種口感了。

    白胡子嘖嘖稱嘆,又接著喝湯，他喝的很慢很慢，仿佛要細(xì)細(xì)品味其中的味道。

    佛跳墻的味道是有層次感的，第一口會先感受到湯汁的味道，濃厚粘稠，包裹著舌尖，過后就是食材的不同味道。

    司星盛了一小碗碧粳米的米飯。

    《食味雜詠》里書：京米，近京所種統(tǒng)稱京米，而以玉田縣產(chǎn)者為良，粒細(xì)長，微帶綠色，炊時有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也。

    這就是碧粳米了。

    這種米還是《紅樓夢》里的主食，不是碧粳米飯就是碧粳米粥。

    佛跳墻的湯汁還是很適合拌米飯吃的，司星之前吃米飯就菜只能吃一碗飯，拌上佛跳墻的湯汁以后能吃一小盆。

    至于其他人，他們已經(jīng)在呼嚕呼嚕地喝湯了。

    機(jī)智的急性子看見司星舀了一碗湯汁拌飯，也跟著有樣學(xué)樣地拌飯吃。

    不過這一鍋本來也不多，一人也只能分到一小碗，有的人只嘗了個味兒就沒了，眼巴巴地盯著另一鍋。

    被司星攔了：這一鍋評比用的，可別也吃了。

    于是他們只能放棄。

    不過評比他們吃完司星做的飯以后，感覺評比完敗都沒必要參加了的樣子

    對比太強(qiáng)烈了！他們這做的仿佛是豬食一樣。

    因此，比起評比，他們的目光更多地放在了司星做的菜上，佛跳墻是一道，還有另外兩道呢！

    司星便把準(zhǔn)備好的湖鴨掏了出來。

    最正宗的北京烤鴨選用的是大于1500克的湖鴨，湖鴨跟填鴨不一樣，填鴨是人工飼養(yǎng)，湖鴨則是在江河湖泊里自然生長的鴨子，比起填鴨來說rou更佳肥厚，但是因?yàn)轼喿咏?jīng)常游泳或者奔跑，它的rou會更加緊實(shí)一點(diǎn)，吃起來不會太膩。

    第二是湖鴨烹飪過后的色澤更加好看，鴨rou還不會縮水，外面買的烤鴨經(jīng)常是黑不溜秋、鴨骨嶙峋的，這種就是填鴨，湖鴨做出來的烤鴨色澤紅亮，而且肌rou飽滿，非常好看。

    其實(shí)最初烤鴨是出于南京，地道的金陵菜，南北朝就有記錄了，后來到了明朝朱棣那會兒的時候，國家首都由南京北遷到了北京，順便就把烤鴨技術(shù)帶到了北京。

    烤鴨分掛烤、燜烤和叉燒，司星比較喜歡掛烤的。

    湖鴨已經(jīng)提前處理過，司星把鴨子串在了鐵鉤子上。

    串好的鴨子并非開始就掛進(jìn)爐子里，而是要先燙鴨皮、打糖色。

    先用開水從鴨脖子那邊兒往下燙三四回，再用糖水澆三四回，想要不同成色的烤鴨，加的糖也不一樣，棗紅色的糖比例少一點(diǎn)，金黃色的糖比例高一點(diǎn)。