張曉峰頓時也覺得只有自己能談，女兒還是個小姑娘，出門談生意都要被人當(dāng)開玩笑。為女兒忙活他是很樂意的，女兒有出息，那就是他有本事！

    *

    最近太忙了，以至于三月份的sat考的不太理想，成績沒有提高多少，仍然沒有到1800分。托福也考得一塌糊涂。

    肯特先生是知道她開了自己的蛋糕店，想著也許她不想出國讀書了？

    “倒不是不想出國讀書了，我想好了，讀企業(yè)管理，以后要自己當(dāng)總裁?！彼⑿χ卮?。

    “那你的店怎么辦？”

    “總裁也不需要事事自己親力親為，父親會幫我管理。”

    肯特先生覺得有點不靠譜，但那是人家父女，他也不好說太多，“你自己考慮好了就行?！?/br>
    有了自己的店，她的學(xué)費問題也就迎刃而解了，不至于因為錢而沒法上大學(xué)。只是，迅速富裕的張文雅還愿意做住家保姆嗎？

    張文雅也在思考這個問題。她要出國原本考慮的是上大學(xué)，但現(xiàn)在首要考慮的是躲避季青青，上大學(xué)反而不是第一需求了。季青青仍然關(guān)押在廬州的拘留所，開庭要到五月，要是刑期太短，短到只有幾個月，她勢必不能拖延，必須立即出國。

    而且今年到現(xiàn)在都還沒有宣布工資調(diào)整，那么可能在七月份或者更晚一點，十月份就會調(diào)整工資，屆時國內(nèi)工資水平上漲一大截，現(xiàn)在的錢便會貶值，她還是想把這幾個月的盈利全都拿去買房，就買門面房好了，將來開分店可以用。到了工資調(diào)整之后，蛋糕店的商品價格也要調(diào)整，之后的利潤就可以拿來交學(xué)費。

    那就意味著今年她還是沒什么錢能自由支配，還是需要打工。

    “之前決定的都不變，我需要這份工作。”

    肯特先生似乎松了一口氣，微笑著說：“克里斯知道你開了蛋糕店之后整天擔(dān)心你不會離開中國，現(xiàn)在他可以放心了?！?/br>
    小朋友想得還挺多的！

    *

    暫時放下學(xué)習(xí)，全心投入到蛋糕店的日常管理中。

    要將日常管理流程固定下來，然后任命一位店長，由店長來進(jìn)行日常管理，這樣她就可以放心出國。

    老爸負(fù)責(zé)大客戶團購生意，給他一個“總經(jīng)理”當(dāng)當(dāng)，印了新名片，張曉峰干勁十足，很快就談下了第一筆訂單，就是淮海中路建筑公司的清明節(jié)福利券，今年的清明節(jié)是四月五號。

    上海人清明節(jié)傳統(tǒng)吃青團，青團是艾草擠出草汁，揉進(jìn)糯米粉和梗米粉的混合面團中，包上豆沙餡、玫瑰餡、桂花餡等，做成圓形。成品青翠可喜，入口細(xì)膩香甜，是大人小孩都喜歡吃的小吃。

    清明節(jié)也不好慶祝，就悄悄的發(fā)一張?zhí)嶝浫?，一張券一盒青團，售價九塊九，一共賣出了三千張。

    多是不多，不過要是純手工制作，那是要做斷手的，青團有保質(zhì)期，一般放個七天，不可能提前做上一大堆。

    張曉峰去聯(lián)系了一所大學(xué)里的食品加工廠，提供原料和包裝盒，清明節(jié)之前趕出了三千盒青團，順利交付到工地辦公室。

    開門紅！

    不對，開門青！

    這筆訂單除去成本，包括給食品加工廠的加工費，賺了一萬，迅速拉高了四月份的利潤。

    三月份的總利潤在清明節(jié)之后計算出來了，找了一位會計代賬，除去各種成本后——主要是房租少了一大塊——純利潤一萬五，大概是每天五百元。

    行吧，確實也不能夠每天一千、一千五的這么賺，一天五百也不錯。

    “爸爸，我想過了，不給你開工資也不好，你一個月想要多少？”

    張曉峰懷疑女兒在考驗他，忙說：“我要你的錢干什么！我的錢還不是都留給你的？”

    嗯，態(tài)度不錯。

    “不給也不好，這樣吧，我給小周開四百一個月，給你八百一個月，另外你做這個團購的訂單，按照銷售額，給你五個點的提成?！蔽鍌€點是百分之五，三千單九塊九青團可以拿一千四百八十五元的提成。小周是新提上來的店長，一個月四百元的工資也不算多。

    張曉峰果然高興，“好好，我姑娘不含糊?！睒纷套痰?。

    “爸，這叫多勞多得！”

    *

    張曉峰現(xiàn)在兩邊跑，工地還跑著，有問題就去解決；蛋糕店的管理有小周店長，不需要他整天待著，晚上關(guān)門去算下賬、收個錢就行。當(dāng)初裝修的時候辟出了一個沒有窗戶的三平方米的小房間，只能擺下一張書桌一把椅子，算是“辦公室”，如今給店長當(dāng)休息間和辦公室，會計來做賬也在這里。

    地板上裝了一個保險柜，每天的營業(yè)款清點之后，整錢放進(jìn)保險柜里，第二天上午張曉峰來拿去存進(jìn)銀行。零錢裝在一只布袋里，鎖進(jìn)書桌抽屜，留作明天的找零儲備。

    有空就去跑團購訂單，現(xiàn)在他也熟門熟路了，接了訂單不怕來不及做，已經(jīng)有了簽約的食品加工廠，加工費低廉，做的還快，質(zhì)量么，由面點師現(xiàn)場指導(dǎo)，原料都配好，做起來也是很快的。

    這種學(xué)校里的工廠都是開給學(xué)校教職工家屬工作的，是集體制工廠，家屬工多數(shù)都是三四十歲大姐阿姨，衛(wèi)生意識好一點的會戴個手套、口罩，衛(wèi)生意識不怎么樣的那就是真不怎么樣了。

    張文雅也是跑了很多家，才定下來一家女廠長掛帥的食品加工廠，簽訂了兩年的代加工協(xié)議，由“怡口甜”公司提供手套和口罩，并會在代加工期間派人來巡查衛(wèi)生情況，如果有人不戴手套口罩就上崗，這批貨就不要了，還要追究食品加工廠的違約責(zé)任。

    男廠長不是沒有衛(wèi)生意識，但總體來說，沒有女廠長仔細(xì)。尋求合作關(guān)系也要講緣分，恰巧，真的找到了負(fù)責(zé)任又有法律意識的女廠長。

    張文雅下一步想著明年開自己的食品加工廠，青團、粽子這種大批量的食品靠幾個面點師手工制作肯定是要了老命的，沒有自己的食品加工廠，大訂單就是接到也很難吃下。

    以后就是在美國上學(xué)，暑假三個月呢，完全可以回來看著建廠、開分店。美國學(xué)校過圣誕節(jié)，至少有兩周時間，也能回來?？傊k法是人想出來的，路是人走出來的，學(xué)期中間回來也不是不行，就是有點費機票錢。

    作者有話說：

    *介紹一下背景。本文背景由于是在城市，跟一般的鄉(xiāng)村年代文略有不同，可能比較難有時代感。時間線是1992年春節(jié)開始，目前進(jìn)行到1993年4月。張曉峰是新中國的同齡人，1949年出生，1966年17歲，高中時期正值特殊十年（1966年——1976年），也就是說他即使上了高中，也正值基礎(chǔ)教育不受重視的年代，文化水平有限。如果初中也劃水，基礎(chǔ)就更差了。

    張文雅1973年11月出生，張文彬1971年3月出生。

    當(dāng)年大城市青年下鄉(xiāng)當(dāng)知青的比較多，一個家庭里其實不會每個孩子都下鄉(xiāng)，要求積極的家庭除外。我母親家里兄妹眾多，也只有一個舅舅下鄉(xiāng)當(dāng)知青了，還是在本省，沒有跑遠(yuǎn)。

    有些作者寫不同的人物的對話的時候，不太注意用詞，比如一個文盲鄉(xiāng)下大嫂不會出口就用成語，用歇后語倒是符合教育程度和語言習(xí)慣的，但可惜現(xiàn)在會用歇后語的作者比較少。作者本人也用的很少。

    張曉峰在上海住了十幾年，實際文化程度沒有增加，但語言習(xí)慣改變了，會用上海話的一些語氣詞，用詞不當(dāng)肯定不是作者寫錯了，是他就這么理解的。

    他的思想也就是億萬普通中年男人的思想，我姑娘不吃虧就好了，別人我管呢！所謂的“不吃虧”也是男權(quán)社會男性的普通想法，你們懂的，我就不說那么清楚了。

    第56章

    ◎不要職業(yè)歧視◎

    張曉峰又搞了一個室內(nèi)裝修隊, 安排一個常年跟著他干活的工人家的兒子負(fù)責(zé)，從跟許二鳳鬧離婚的時候就帶著熟悉業(yè)務(wù)，現(xiàn)在也能放開手讓小伙子獨立干了。不過他不太放心, 說這一行技術(shù)含量不高, 帶出來了，人小伙子很快就能自己單干。本來要是張文彬能來幫他搞業(yè)務(wù)，自家父子說什么兩家話呢, 那就能做大做強。

    確實，中國這種宗族觀念會導(dǎo)致人更愿意信任跟自己有血緣關(guān)系的他人，沒有血緣關(guān)系，就要時刻擔(dān)心對方跑路撂挑子不干。

    她也是相信爸爸更勝于相信他人, 以后做大了再說。

    張曉峰為了賺錢可以說很拼命，他年齡也不算大, 才四十出頭，正是打拼的好時間, 三十來歲會被人當(dāng)太年輕, 五十來歲那就有點干不動了。

    *

    克里斯評價怡口甜的蛋糕，說沒有她做的好吃。

    很好笑哎，配方都是一樣的, 用料相同, 制作的手法也相差不大，怎么就是她做的要好吃一點？顯然是錯覺啦！

    隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，過了西方的復(fù)活節(jié)，又過了中國的清明節(jié), 眼看著還有一個多月就要學(xué)期結(jié)束。

    克里斯一心想著要回國, 飄了！心思不在學(xué)習(xí)上, 成績波動很大, 以至于校長要求跟家長談?wù)?，看看這孩子到底遇到了什么問題。

    不知道肯特先生怎么跟校長談的，總之，克里斯接受了一次嚴(yán)厲的“談話”，不得不收了心，好好學(xué)習(xí)。

    張文雅現(xiàn)在每天上午在肯特家做家務(wù)，打掃衛(wèi)生是徹底不做了，全叫鐘點工來搞清潔，郭大姐聽說之后，把打掃衛(wèi)生的活接了過來，可以多賺一點。

    她上午主要是處理食材，盡量做成半成品，做好后放入冰箱，這樣晚飯要少花點時間?？死锼瓜矚g吃的小籠湯包，做豬rou牛rou雞rou混合餡，從早春的薺菜到仲春的香芹，rou餡拌上有香味的素菜，葷素搭配；

    過了清明節(jié)便可以吃香椿頭，香椿炒雞蛋這道名菜在肯特家并不受歡迎，不過沒關(guān)系，還有很多種吃法。將香椿頭洗凈之后晾干，灑上適量的鹽，揉搓到香椿頭變軟，裝入樂扣盒里放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取。

    還可以用香椿頭拌豆腐，放進(jìn)蔬菜水果沙拉里也是一級棒。不嫌費事的話，還可以裹淀粉面粉糊做天婦羅。

    香椿一年只有短短兩周的上市期，過了這個村沒那個店嘍！做了一盒腌漬香椿頭拿給張曉峰，問他買沒買冰箱。冰箱老貴了，但還是咬咬牙花了小一千買了一個雙門冰箱，一個人住足夠用了。

    他自己有車，做事也方便，不然哪來的時間天天跑，光路上坐車就不知道要花多少時間。算起來也很精明了，知道還是有車方便，早早搞了一輛車。說是報廢車，修修也跟新車不差在哪里。

    又做了餛飩和餃子，分別裝了兩盒給張曉峰，給老爸感動的不行不行的。清明節(jié)做了青團，給克里斯做了rou松餡和玫瑰豆沙餡，小朋友很喜歡吃。拿給老爸，老爸也很愛吃，說比店里賣的好吃得多！

    其實也沒什么差別啦，糯米粉和梗米粉都是同批買的，分別可能就在餡上。

    中午吃過飯不午睡了，到店里跟面點師研究新配方。

    開店時間是上午九點到下午八點，十一個小時，面點師分早班下午班，工作時間是早班早上八點到下午兩點，六個小時；下午班下午一點到晚上七點半，六個半小時。下午班面點師要跟店長對一下今日消耗原料數(shù)量、出品數(shù)量，打烊前一小時停爐。

    每周六天工作制，兩周倒班一次，周一周二兩個面點師輪流休息，因為周日肯定客流量大，不好休息。有事可以請假，每個月請事假兩天不扣工資，病假允許五天，感冒了就別來上班啦，也不扣工資，不過會扣發(fā)請假日期的績效獎金。

    面點師都表示可以接受，不扣工資就很好了，績效也是上班才有，很公平。

    績效按照當(dāng)月營業(yè)額計算，也就是“多勞多得”，所有職員都有，面點師拿的點數(shù)最高，店員拿的最低。

    還要制定公規(guī)章制度，將工資等級、加薪公式、試用期時間、升職考核、績效考核等等都確定下來，事情還是很多的！嚴(yán)格的說“怡口甜”目前還是個作坊式店鋪，想要做大做強，當(dāng)然要規(guī)范化、規(guī)?；⑵髽I(yè)化。

    生病請假后的工作空缺怎么辦？采取自愿的原則，另一位面點師可以代班，按照日薪算加班費，扣發(fā)請假面點師的績效獎金給加班面點師。

    當(dāng)然也很公平，多勞多得嘛。

    實際等于張文雅這個老板多支出了加班費，而面點師自己本身沒有損失。

    女面點師極少偷懶?；^，工作認(rèn)真，還很會為年輕老板省錢，盡量少費原料，原料是要允許有損耗的，不可能可丁可卯，一般是有1%到3%的損耗，店長做賬需要做損耗賬，都屬于“原料成本”。

    “怡口甜”沒有隔夜商品，晚上打烊前半小時開始打折出售，買一贈一，打烊后還沒有賣完的，算成損耗，職員們可以拿回家，當(dāng)夜宵當(dāng)明早的早餐都可以，職員們都覺得年輕老板實在大方得很！

    銷售額算績效也能保證員工在半小時打折時段也盡量推銷，畢竟面包哪天吃都行，錢才是最重要的。

    店長的工作時間是每周六天，長白班每天八小時，中午下班，周日需要上班，周三休息，如此可以錯開面點師的休息時間。

    另外從上次參加過三試的女面點師里找了一個愿意干兼職的，每周工作兩天，以填補面點師輪休的空缺，同樣簽了合同，說前六個月算試用期，等到下半年開分店就調(diào)去分店當(dāng)全職面點師，這位面點師也很滿意。

    又招了一個店員，兩個大專畢業(yè)生儲備干部，跟著小周店長學(xué)習(xí)管理，培養(yǎng)出來后，開分店就能把小周調(diào)過去當(dāng)?shù)觊L。

    小周叫周小蝶，是個二十歲的年輕女孩，臉圓圓的，一笑嘴邊倆酒窩，看著就甜甜的。她來面試，張文雅一下子就看中她了，人很可愛，也會說話，嘴也甜。她吃虧在沒有高等學(xué)歷，找不到更好的工作，一直就是當(dāng)超市營業(yè)員、飯店服務(wù)員這種服務(wù)型行業(yè)。

    她上的是技校，居然是很時髦的汽修技校，但不知道為什么沒畢業(yè)就跑出來打工，家里是蘇州郊區(qū)的，因此說話帶有蘇州小姑娘那種天然的嬌嬌軟軟甜甜的腔調(diào)，在上海工作是還不錯，但也沒有什么奔頭。

    沒想到到了“怡口甜”，小老板慧眼識英才，一下子看中她，升她當(dāng)了店長。

    工資開的爽快，從店員的一百五一下子跳到四百元，還給飯補、房補和交通補助，一個月再多五十元！周小蝶感到很快樂！

    還讓她去夜校學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理，現(xiàn)在夜校也老時髦了，到處都有夜校，小老板說要是學(xué)成了，考個自考文憑，還會給她報銷上夜校的學(xué)費！

    周小蝶決心好好學(xué)習(xí)。

    *

    “怡口甜”很快上了軌道。

    背靠鄰近的若干個小區(qū)，日常銷售額可觀。上海人越來越富裕，也就越舍得吃了。

    怡口甜還經(jīng)常搞花頭，逢年過節(jié)雇人上小區(qū)門口、附近菜市場派優(yōu)惠券，每兩周推出一個新品，新品上市打折，晚上打烊前還有買一贈一，不要太優(yōu)惠。

    五月份勞動節(jié)假期，推出“勞動最光榮”盒裝套餐，接洽了所屬的街道，贈送了五百盒套餐，指定給烈士家屬、孤寡老人，街道不花錢有了節(jié)禮，也很高興，還找了記者拍攝街道主任上門慰問烈士家屬的照片，登上了次日的當(dāng)?shù)刈畲髨蠹垺?/br>
    照片上“怡口甜”的商標(biāo)不要太醒目。

    這就等于是免費做廣告了，還給街道送了錢，也是做慈善嘛，幾方皆大歡喜。