“做牛rou醬的?！毙煨∠x大料，一看二聞三觀察，熬制醬，大料要出味，才是關鍵，有些大料會是假的。

    配料老板這邊一兜兜的都給稱好，“我中午去你店里，看關著門就又回來了，聽說這兩天早上隊伍都排的很長?！?/br>
    徐小溪笑著點頭，“是，所以賣完的也早，就早早的下班了?！?/br>
    配料老板把這些都算好價格，“掃這邊就好?！?/br>
    徐小溪付好錢提著東西回去，先拿出來之前的壇子，一般最好是用土陶的，但店里只有玻璃的，不過這樣也能隨時觀察里面的情況，再倒進去高度白酒清洗一遍，然后就放到旁邊晾曬，讓白酒揮發(fā)掉，因為四川泡菜最大的要求就是無油無水，這樣腌制出來的辣，就是很清爽的辣，蘿卜，筍，豇豆，都洗干凈，蘿卜切成有點厚度的長條，筍也是片狀，不用太厚，豇豆切成小段，然后就放在鍋排上去晾曬，上午切好的牛rou也拿出來泡在水里，去一下血水，因為是早上現(xiàn)殺的，新鮮的，所以也沒再另外煮一遍。

    徐小溪又拿著碗到對面何薔家里挖了兩碗黃豆醬，這是她婆婆在家里做好給弄來的，給兩口子下飯吃的，之前她嘗過一次，味道真是很好。

    何薔打開醬缸，用了一個大勺子挖醬，“就兩碗夠嗎？你這么好的廚師能用到我們家的黃豆醬，你別說，我還挺驕傲的?！?/br>
    徐小溪聞著這味道，香，好的醬總是有種難以言說的香味，到底是我們國家勞動人民的智慧。

    “因為確實做的特別好啊?！?/br>
    何薔婆婆也是做了很多年，從年輕的時候就學會，一直到現(xiàn)在。

    “我回頭就告訴我婆婆，她肯定高興。”

    徐小溪端著挖出來的黃豆醬，“我一會給你轉錢，這是給客人做的，人家掏錢，你可別說不要?！?/br>
    何薔本來也是想拒絕的，都是鄰居，就兩碗黃豆醬的事，還能用著收錢。

    “既然你這么說，我不客氣了?！?/br>
    徐小溪端著黃豆醬就趕緊回去繼續(xù)忙了，起鍋燒開水，然后放進去配好的香料，煮開放涼。

    把泡菜的準備工作做好，就起另外一個鍋，炒花生，這是個慢活，花生要炒香，火太多會容易糊掉，要炒的脆香，最后趁熱把皮去掉，然后再用搟面杖搟碎放到盤里。

    接著就是要來做牛rou醬，熱鍋涼油倒進去，泡菜是不能見油，而牛rou醬相反是需要大量的油，自家做的沒有防腐劑，要想儲存的長一點，可以多放油，用的就是菜籽油，很香。

    油燒到大概六七成熱，然后把蔥，姜，八角，大量的辣椒，大料都放進去炸出香味，再用笊籬撈出來，這會的油已經(jīng)全是大料的香味，鍋里的油要剛剛能沒過牛rou，牛rou泡過水剛剛拿出來控了一下，全部倒進去，蓋上鍋蓋，炸到所有水分都出來，掀開鍋蓋用勺子推一下，要掌握好火候，牛rou粒要炸的酥香有嚼勁，再把需要的各種調(diào)味放里面，因為做的是香辣的，辣椒量有些多，牛rou醬顯得顏色已經(jīng)是對的了，濃油赤醬，很是好看。

    熬牛rou醬是要一個熬的時間比較久，也要更有耐心一些，站在鍋邊一直攪拌，看了看時間，豆豉的要等明天才能做出來了。

    下午五點，吳老板騎著自己拉風的摩托車又來了，只是一進來就聞到了一股濃烈的香味，這么看來是自己的辣椒醬了，媳婦這次懷孕害口特別嚴重，這幾天一直都在吐，好不容易有個想吃的東西，其實超市里賣的也有，但各種添加劑，他實在不敢買，

    “徐老板？”

    徐小溪從后廚出來，她剛剛把泡菜做好封好口，泡菜的凹進去的口槽里沿邊倒上水，密封起來。

    “吳老板來了。”

    吳老板一看到徐小溪還穿著圍裙，就知道是在后廚還忙著呢。

    “牛rou醬，我都聞到味道了，咋這么香?！眲e說他媳婦了，就是他都在咽口水，回去拌米飯要吃好幾碗。

    徐小溪笑著點頭，這次牛rou醬確實做的不錯，色澤，味道，賣相都很好，她也很滿意。

    “考慮到嫂子是懷孕，有添加劑的東西要少吃，里面的黃豆醬我是挖的對面鄰居家做的，她婆婆的老手藝，特別香?！?/br>
    吳老板聽完這話其實有些感動，徐老板不僅僅是廚師，還會考慮到客人的情況，本來回家他說手藝費用給了一千，因為他這邊爸媽早就去世了，是丈母娘來家里照顧媳婦的，自從知道自己今天花了一千請人幫忙做，就絮叨了半天，不過錢不錢實在不重要，能吃到安全健康又好吃的東西才重要。

    “就是現(xiàn)在還熱著，不能裝瓶，我這里有瓶子，都洗好也晾上了，我先給你弄一瓶，你回家之后倒出來，等晾涼再重新裝起來?！?/br>
    吳老板只知道點頭說好，都聽廚師的，他是啥也不懂，就希望媳婦今天晚上能多吃點飯。

    “徐老板，那錢總共多少啊，我轉你。”還有食材的錢呢。

    徐小溪還沒細算過，“等會我算一下發(fā)你微信?！闭f完就進了廚房，先給盛出來半瓶，今天應該是夠吃的，先讓他媳婦吃上飯。

    吳老板這邊把剩下的五百塊錢先發(fā)給了徐小溪，做生意是要講誠信的。

    徐小溪提著裝好的牛rou醬出來遞給他，“還有啊，這個特別辣，你就讓嫂子吃個味就行，別吃太多?！彪m然這里面不是什么辣椒精，都是選過的辣椒，但孕婦吃多了，對身體還是不好的。

    吳老板也是知道的。

    “行，謝謝你啊，徐老板，我先回去，你別忘記給我算別的材料錢啊?！彼嶂憷钡呐ou醬就要流口水，聞著這個味就要把持不住。

    吳老板全名叫吳勇本，因為父母希望他能做人勇敢又誠實本分，前半輩子活的是挺勇敢的，啥事都敢干，人到中年也確實做到了老實本分，只是父母去世的太早，那會他還沒發(fā)財，很多次他都挺痛苦的，從小因為沒好好讀書也沒啥文化，所以大閨女在上小學六年級，有天回來的時候告訴她爹一句話，叫樹欲靜而風不止，子欲養(yǎng)而親不待，又跟她爹解釋了一下具體是什么意思。

    結果吳勇本一個一米八幾的大漢就突然間抱頭痛哭，他從那次以后，對媳婦大閨女小兒子就更好了，當媳婦跟丈母娘和岳父因為一些矛盾吵架的時候，他都是會在旁邊勸解，你可以不答應，不理解，但千萬記得別出口太傷人。

    當你有能力的時候至親的人不在了，那種無力感，是沒辦法形容的，他第一次覺得有文化真好，把自己的感受都描寫的這么真實。

    吳老板的妻子叫孟秀秀，人長的清秀，性格溫婉，很是溫柔，平常都從來不生氣，因為親媽有些偏心弟弟家，所以有時候會因為這件事情拌嘴，其他時候相處的也挺好的。

    他們家現(xiàn)在住在江縣東邊最好的小區(qū)，是江縣外資引進的開發(fā)商做出來的洋房，一套下來六七十萬呢，他家買的也大，是四室的，主要是孩子要每人一間，親戚朋友來還有間房子住，懷上老三是意外，但孟秀秀跟老公感情很好，家里也不缺錢，所以兩個人商量之后就準備生下來。

    吳老板提著一瓶牛rou醬迫不及待的就按了電梯上樓。

    大女兒今年上初一，小兒子上四年級，丈母娘去接小兒子放學了。

    孟秀秀現(xiàn)在月份也并不大，正在做晚飯，電飯鍋里燜了小半鍋米飯，炒了一個青椒雞蛋，醋溜土豆絲，外加在網(wǎng)上買的抽真空的一只烤雞，拆開在蒸鍋里熱了熱，還給吳勇本熱了兩個饅頭，以及中午剩下的煎餅，他愛吃面食，不習慣吃米飯。

    “媳婦，我回來了。”

    孟秀秀在廚房里剛剛炒完菜，端了出來。

    “這么快??？做好了？”

    吳老板在玄關處換上鞋子，“是啊，媳婦，你拿出來一個盤子，盤子里要擦干凈，不能有水?！?/br>
    孟秀秀哦了一聲，一個盤子，用廚房用紙擦了好幾遍，然后才從廚房出來，放到餐桌上。

    吳老板把瓶子擰開，把醬趕緊倒進去，“徐老板說要等涼了才能裝瓶子放冰箱里?！?/br>
    孟秀秀在旁邊站著，瞬間就聞到了那個勾人的香辣味，舔了舔嘴角，“咋這么香，我能先嘗嘗嗎？”說著就要拿起來飯桌上的筷子想蘸著嘗嘗。

    吳老板趕緊攔下來，“徐老板說這個辣，你得少吃，吃個味就行?！?/br>
    孟秀秀知道老公關心自己，“行吧，鍋里的都行了，你洗手把饅頭跟餅拿出來，我盛一下米飯，估計媽跟吳觀也快到家了?！?/br>
    吳觀上的是私立小學，費用貴，但教的好，學的面也廣。

    吳老板因為自己缺乏了這方面知識就讓孩子一步都不能落后，他應下到廚房里洗了下手，從蒸鍋里把饅頭拿到小筐里，煎餅熱的時候就是放在瓷盤子里的，他直接就給端出來快速的放到餐桌上，還真燙。

    孟秀秀盛了三碗米飯，兩個人又把米飯端上桌，差不多這邊剛剛擺好，門口有動靜，人就回來了。

    孟mama姓關，叫關美麗，本人也十分愛美，對吳勇本這個女婿特別滿意，大方說話好聽，有本事，她在親戚里可有面子了。

    “這是什么味啊，這么香?！币粊砭吐劦搅耍麄兗业牟蛷d跟客廳是連著的。

    吳觀一溜煙的就跑到餐桌前，“真香，我都餓了，mama你的廚藝是變好了嗎？”

    吳秀秀做飯也是可以的，但要說特別好吃，也沒那個程度，就是家常菜，聽到兒子的話也沒解釋。

    “是，你快去洗手?！?/br>
    吳觀哦了一聲就又跑進了衛(wèi)生間。

    關美麗也看到餐桌上一盤里看著就辣的醬。

    “這就是花了一千塊錢，五斤多的牛腱子rou做出來的，我咋看咋就不值?！?/br>
    吳勇本并不生氣，丈母娘就是這個脾氣，人心直口快，但沒啥壞心眼，那個年代的老年人都是這樣的，省吃儉用一輩子。

    “還有一些要等晾涼了才能裝瓶都拿回來，再說還有豆豉的沒做，您不是吃不了辣的嗎？”

    關美麗聽著女婿的話心里暢快，“那你可得看好，做好的醬就在人家店里，萬一人弄走一碗，你也不知道?！币唤锱ou多貴啊。

    吳老板還真不在乎，徐老板要是想吃肯定會跟自己開口，合作這么久，她不是這樣的人，就算是挖走就挖走吧。

    孟秀秀對她親媽也是沒招，老一輩的思想一直都這樣，改變是改變不了的。

    “媽，快洗手，吃飯，有你喜歡吃的那個熟食，我熱了一整只呢。”只能轉移話題。

    關美麗連連應聲，趕緊就去洗手。

    吳觀已經(jīng)洗好從衛(wèi)生間出來，跑到餐桌旁邊就開始點菜，“mama，我要吃辣牛rou醬?！?/br>
    吳老板讓他做好，米飯也擺在他面前，拿著盤子里的勺子就給他挖了一勺，小小年紀他是很能吃辣的。

    “吃吧，拌你的米飯?！?/br>
    吳觀老實的拿著自己的勺子就開始埋頭扒拉飯，然后吃著一口牛rou，哇，這一口下去好多牛rou粒啊，越嚼越香，米飯也好好吃了，就是好辣。

    “爸爸，這個特別好吃啊，很香呢，還辣?！?/br>
    孟秀秀給她拿了一瓶牛奶放旁邊，“辣了，就喝牛奶?！比缓笏餐诹艘恍∩?，在自己的碗里仔細的拌勻，看著湯汁直接就澆在自己的米飯上，然后一口咽下去，好香，好辣，好好吃。

    細細的嚼著里的牛rou粒，嚼勁十足，而且不是那種柴的干，是越吃越有味道的，里面還放了花生碎，外面賣的宣傳的是香辣，可是沒有一個能把香跟辣一起做出來的，她活這么多年，居然第一次直觀的在味覺上感受到香跟辣一起是什么感受，眼睛都亮了起來，真的很對她的胃口。

    “好吃好吃?！?/br>
    吳老板看媳婦似乎一點反應都沒，“你要不要嘗嘗這個雞腿，我看你這會也不吐。”

    孟秀秀本來正高興著呢，被老公一提醒，看到雞腿就止不住的想吐，趕緊別過臉，捂著胸口，“不行，不能提rou，也不能想?！?/br>
    吳老板趕緊推了一下那盤子雞rou放到一邊，“行行，我不說，可是你這也不能只吃辣椒油拌飯啊，沒營養(yǎng)?！?/br>
    他邊說邊夾起來盤子里的煎餅，中午攤的，薄薄的，如果今天晚上再不吃完，等到明天就只能扔了，熱太多次不好吃了，他給自己挖了一勺牛rou醬，鋪在餅上，然后又夾了好幾筷子土豆絲，就這么裹起來，一大口下去，就吃到了辣味，真的辣，但緊接著就能清晰的感受到自家每一粒牛rou，怎么這么好吃??？他張大嘴一張餅很快就下肚了，然后給自己拿了一瓶飲料，大口大口的喝下去，過了辣勁還想吃。

    吳觀看他爸爸吃的這么開心，也伸手要餅，關美麗給他卷了一個，遞過去。

    “你應該多吃rou，你這小孩子家家的，長身體，你把這個雞腿啃了?！闭f著就要夾給外孫子碗里。

    吳觀雙手捂著自己的碗，“不要，我不要，我就要吃牛rou醬?！彼X得特別香，大口也咬了一口餅，真好吃，跟自己的拌飯一樣好吃。

    關美麗愛吃rou，她自己啃完倆雞腿也覺得有些膩，看著那盤子牛rou醬。

    “真那么好吃??？”

    孟秀秀點頭，她還拿了一塊饅頭，掰一小塊，就這么一點一點的蘸著吃。

    吳老板直接吃了三張餅，又掰開白嫩暄軟的饅頭，夾滿了牛rou醬，醬汁浸到饅頭里，咬上一大口，醬汁還順著邊邊流了出來，他雙手拿著，沒幾下一個買的饅頭就沒了，又辣又香還特別下飯，小徐老板的手藝果然令人驚訝，原先還不太理解呢，看著就是個小姑娘，自己就撐起來那個小店了，現(xiàn)在只后悔自己白認識她那么早，結果還一口都沒撈著。

    “對了，媳婦，你想吃啥，我一會問問小徐老板，明個早上我去她家給你打包帶回來，說不定你吃她做的飯就不會吐呢，是吧?！?/br>
    孟秀秀覺得這個辦法也行，“那會不會太麻煩?！?/br>
    吳老板搖搖頭，“不麻煩的，小徐老板就開門做生意，咱們?nèi)ベI，又不是不給錢，她賣給誰都是賣的。”

    徐小溪這會剛剛給他發(fā)了微信，把材料的錢算好發(fā)了過來，還列出來哪一項花了多少錢。

    吳老板把自己手里的饅頭最后一口一下子吃完，又拿出來一個，然后點開桌子上的手機，給直接發(fā)了一個整數(shù)過去，又發(fā)了語音。

    “徐老板，你店里都賣啥啊，我媳婦吃了你做的牛rou醬真的不吐了，我想明天也去店里給她打包你做的別的飯菜，不然她在家里只吃牛rou醬拌飯營養(yǎng)也不夠?！?/br>
    徐小溪這會都在家里了，她發(fā)了一張手機里保存的原先在店里拍的黑板上的菜單。

    “我覺得你可以試試餃子，我都是用的新鮮菜，當天買當天做的，還有燒餅夾rou，菌菇湯，砂鍋臘腸飯也不錯?！?/br>
    吳老板放大照片看到了豬蹄蓋飯，還有剁椒魚頭，小徐老板推薦的他是一個字都沒看進去。