志沖過(guò)來(lái)之后

    蕭靖：社會(huì)性死亡現(xiàn)場(chǎng)，我想要連夜坐火車(chē)逃離地球。

    有參考《宋太/祖蹴鞠圖》的資料，當(dāng)祖宗的很愛(ài)踢球，所以宋徽宗和他的高太尉一塊兒踢球也不難理解。感謝在2021-06-21 20:40:28~2021-06-22 23:57:26期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養(yǎng)液的小天使哦~

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    第615章 趙禎無(wú)遺憾（34）

    ◎宋仁宗去吃川菜◎

    既然收了王拱辰的定金, 張嫣自然會(huì)用心給人家安排壽宴的席面。

    務(wù)必要讓主人家吃得高興！

    她先問(wèn)蕭靖：“舅舅，薛奎是幾品官？平日里可有什么喜好？有沒(méi)有說(shuō)他不能吃什么的？”

    “薛奎現(xiàn)在任資政殿學(xué)士, 是正三品官。我也不知道他愛(ài)吃什么, 他祖籍是雄州人，就是山西那一帶的……也許他愛(ài)吃醋？”蕭靖回想起來(lái)，“他做官是很節(jié)儉的性子, 人稱(chēng)薛出油?！?/br>
    這個(gè)出油肯定不是指臉上泛油。

    意思是誰(shuí)經(jīng)過(guò)薛奎手里，都貪不得一點(diǎn)兒油水。薛奎管過(guò)漕運(yùn)，當(dāng)年江南運(yùn)來(lái)的糧食足足有八百萬(wàn)石, 后來(lái)的繼任者都沒(méi)有達(dá)到這個(gè)數(shù)目。他還管過(guò)邊防, 查過(guò)走私關(guān)稅的大案，眾人畏懼他這樣的官員，所以給老薛起了這樣的綽號(hào)。

    仁宗皇帝很喜歡薛奎這樣能干且不貪財(cái)?shù)娜? 所以他才逮著薛奎不放, 一直不允許薛奎請(qǐng)辭退休。

    老薛熬得頭發(fā)都白了，走三步能喘一喘，這身體是有多差。蕭靖第一次看到薛老頭的時(shí)候，差點(diǎn)想過(guò)去扶他一把，就怕老頭在半路倒下起不

    來(lái)。

    蕭靖嘆了一口氣：“薛奎他是一個(gè)好人，我想賜他五萬(wàn)錢(qián)過(guò)壽，用于cao辦席面。五萬(wàn)塊錢(qián)不算什么, 能樹(shù)立風(fēng)向標(biāo)，叫大家都向薛奎學(xué)習(xí)清廉的作風(fēng)……咱們左右手倒騰一下，虧是絕對(duì)不會(huì)虧，還能賺不少。”

    老頭熬到六十八歲才退休, 一直勤勤懇懇, 完全值得表?yè)P(yáng)！

    張嫣點(diǎn)頭同意：“這樣好, 我聽(tīng)舅舅說(shuō)的，薛奎從當(dāng)官到退休都沒(méi)有犯下錯(cuò)事，十分難得。好多人當(dāng)年踏入官場(chǎng)的時(shí)候想著如何如何，最后都?jí)脑谝粋€(gè)貪字?！?/br>
    始終如一，聽(tīng)著簡(jiǎn)單，但做起來(lái)很難。

    人生要面對(duì)的誘惑簡(jiǎn)直是太多啦。

    蕭靖猛地坐起來(lái)，他又想起來(lái)一件事情：“薛奎曾任益州長(zhǎng)官（益州是四川一帶），把當(dāng)?shù)毓艿煤芎?。?dāng)時(shí)西北駐軍多采購(gòu)成都的布匹，期間有官吏私吞貪污，還是被薛奎抓出來(lái)的。薛奎很喜歡益州，專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了十幾首《春游好》歌頌益州春色。”

    張嫣聽(tīng)得后背發(fā)麻：“……所以你該不會(huì)是讓我背《春游好》對(duì)吧？”

    “那倒不是。”蕭靖看她這副模樣，樂(lè)了，“薛奎寫(xiě)詩(shī)是興趣所在，他的文學(xué)水平還不至于讓小娘子全文背誦?！?/br>
    “呼——”

    張嫣深呼吸一口氣，放松下來(lái)。

    蕭靖：“我是想說(shuō)，薛奎當(dāng)過(guò)益州的官，他可能會(huì)喜歡麻辣偏重口的菜式。東京夜市有不少川飯店，川菜的名氣相當(dāng)大。要不我們改天去嘗嘗川菜，也好摸個(gè)底？”

    他是好奇，在沒(méi)有辣椒的年代，這川菜到底是什么滋味的。

    東京的飲食分為三大流派，北食、南食和川飯。前兩者容易理解，指的是北方飲食和南方飲食。

    蕭靖沒(méi)想到川菜在這個(gè)年代居然能殺出重圍，成為一種時(shí)尚！

    “改日不如撞日?！敝灰槐硶?shū)，小張一切好說(shuō)。

    兩人說(shuō)走就走，你帶著我，我?guī)еX(qián)，那叫一個(gè)毫不猶豫。張嫣梳著小男孩的單髻，戴著明晃晃的銀項(xiàng)圈出門(mén)，川飯店的小二看見(jiàn)她通身富貴，笑起來(lái)別提有多開(kāi)懷。

    “小郎君，我們這家的川飯最甘美！”小二熱情地介紹道，“有蔗漿可喝，還有真假荔枝膏！”

    年輕人招呼得起勁，這個(gè)年歲的小孩子哪有不愛(ài)吃甜的？

    甘甜甘甜，時(shí)人說(shuō)甘，那就是很甜的意思。蕭靖微微頷首，這家川飯店貌似十分正宗，因?yàn)橐嬷菀粠ХN有甘蔗和荔枝，甜味在宋朝的川菜當(dāng)中占有很大一部分主題。

    張嫣慣愛(ài)吃甜食，她好奇地問(wèn)：“荔枝膏還能分真假？真荔枝膏怎么賣(mài)？假荔枝膏怎么賣(mài)？”

    小二自豪地說(shuō)：“外頭別人賣(mài)的荔枝膏都是假的，是用烏梅加糖加香調(diào)的，吃著有點(diǎn)像荔枝味。而我們家有真荔枝膏，是用荔枝果rou熬的，這可不多得！”

    “至于價(jià)錢(qián)嘛，真荔枝膏一盞二百錢(qián)，假荔枝膏一盞二十錢(qián)。”

    張嫣還沒(méi)吃過(guò)東京的荔枝膏，她來(lái)了興趣：“先上一壺蔗漿，一盞真荔枝膏，一盞假荔枝膏。我和我舅舅一共兩位，能要一個(gè)雅間嗎？”

    她熟門(mén)熟路地往小二手里塞了十來(lái)個(gè)銅錢(qián)。

    “有，有雅間，兩位請(qǐng)嘞！”小二收了錢(qián)，帶路的動(dòng)作別提有多利索。

    這家川飯店的環(huán)境干凈，食客們的神情比較放松，蕭靖心想這里的味道應(yīng)該不差。他帶著張嫣坐在雅間內(nèi)，不到一刻鐘，蔗漿和兩碗荔枝膏都端上來(lái)了。

    張小娘子先喝了一口蔗漿，很認(rèn)真地點(diǎn)評(píng)：“這家的蔗漿味道不錯(cuò)，沒(méi)有兌水?！?/br>
    蕭靖：她說(shuō)沒(méi)兌水，那就是齁甜。

    甘蔗直接榨汁那得多甜吶！

    他放棄了桌上的那一蔗漿，干脆捧起荔枝膏品嘗。他伸手的是假荔枝膏。荔枝膏是東京有名的小吃，不僅能消暑，據(jù)說(shuō)還能治拉肚子。他剛穿來(lái)的時(shí)候是冬天，逛街愛(ài)喝熱奶茶，誰(shuí)稀罕吃涼的呀？

    如今到了農(nóng)歷三月下旬，氣溫有二十度左右，倒是可以嘗試一下涼的荔枝膏。

    蕭靖先聞了一下假荔枝膏，有些詫異：“好香啊?！?/br>
    這股香氣有點(diǎn)像那個(gè)什么……

    像什么呢……

    像他之前喝的煎點(diǎn)湯茶藥！

    他很愛(ài)喝這種茶，是他除了阿婆茶以外最喜歡的口味。

    “是麝香的味道?！笔捑附K于想起來(lái)了，他給張嫣挖了一小勺，“小孩子不要吃太多麝香，你嘗個(gè)味道就行?！?/br>
    “那碗真荔枝膏全都留給你?！?/br>
    官家把假荔枝膏捧在手里，入口是涼涼的，十分舒爽。這份甜點(diǎn)的味道酸甜可口，回味有點(diǎn)姜汁的辛辣。烏梅的酸，蜜糖的甜，上面撒著少許金黃色的桂花，桂花與麝香的香氣糅合在一起，竟然創(chuàng)造出來(lái)近似荔枝的氣味。

    蕭靖給出了很高的評(píng)價(jià)：物超所值。

    他又問(wèn)：“你這碗真荔枝膏如何？”

    張嫣是吃過(guò)真荔枝的人，她吃得直搖頭：“用的是真荔枝，味道還可以，就是去年的荔枝放到今年三月，不太新鮮了……貴的還不如假荔枝膏好吃?！?/br>
    水果難保存，這也是沒(méi)有辦法的事情。

    假荔枝膏種草，真荔枝膏拔草。

    蕭靖把她手里的碗拿走，放下：“不好吃就別勉強(qiáng)自己，咱們家里不差那么一點(diǎn)兒錢(qián)。”是他想得不周全，現(xiàn)在才三月，荔枝肯定是往年的東西。

    “我們?cè)冱c(diǎn)幾份主食，瞧瞧如何?！彼衼?lái)小二，問(wèn)，“你們這里可有什么招牌菜？”

    小二的口齒伶俐，介紹道：“若是想吃面，插rou面、大燠面、大小抹rou淘這三樣做得最好，想吃米飯的話，生熟燒飯做得香。小店的煎燠rou滋味最足，這個(gè)rou每桌必吃的。官人如果能吃?xún)?nèi)臟的，雜煎事件做得滿滿一大盆……”

    蕭靖：“要一碗大燠面，一碗大小抹rou淘，要一碗生熟燒飯。那個(gè)煎燠rou也來(lái)上一份，還要什么？”

    他看向張嫣。

    “夠吃就行，不要浪費(fèi)?！睆堟绦睦镉蟹执纾敖袢沼惺裁词卟?？再添個(gè)蔬菜吧。”

    小二回答：“有蜀地運(yùn)來(lái)的苦筍，昨日才到的，新鮮著呢?？喙S做羹絲毫不苦，還有一種特別的清香?！?/br>
    張嫣：“那就添一道苦筍羹?！?/br>
    點(diǎn)菜完畢。

    蕭靖本身米飯和面都愛(ài)吃，趙禎是河南開(kāi)封本地人，原身更愛(ài)吃面一些。官家點(diǎn)了兩碗面和一碗飯，飯是留給小娘子吃的，面是他自己吃的。

    大燠面上面鋪著老大一塊rou，幾乎有巴掌那么大。rou上面沾滿了油，油得反光，看起來(lái)有點(diǎn)……膩？

    蕭靖用筷子將rou夾起：“嫣兒要嘗嘗不？”

    小張看著覺(jué)得飽，不想吃：“舅舅吃?！?/br>
    蕭靖一口咬下去，這rou看著膩，吃起來(lái)卻很香。要問(wèn)他是什么滋味，大概跟后世的油浸金槍魚(yú)差不多意思。燠是一種少見(jiàn)的腌制食物方法，將rou在油中煮熟撈出，加上鹽、香料和燒酒等物，拌勻密封存在壇子里，等吃的時(shí)候再取出。

    在沒(méi)有辣椒的年代，川人做菜愛(ài)放花椒，這一大塊燠rou咸香麻辣，配面特別下飯。

    官家一口氣吃完二兩面條，跟玩兒似的。他看向第二碗端上來(lái)的大小抹rou淘，這是一碗涼面，配上切得細(xì)碎的rou臊子，再加一勺燒熱的花椒油，端的是滋滋作響，看著就很香。

    張嫣嘗了一口，忍不住倒吸了一口涼氣，“好麻，不過(guò)吃著很痛快。”

    辛辣麻是這頓川食的主線。

    她的生熟燒飯里加了燠rou粒和鮮rou粒一起煮，還有嫩豆子，味道微麻鮮香不覺(jué)得膩。一大盤(pán)煎燠rou端上來(lái)，除了有腌漬的麻辣味，還配了生蒜生韭菜生姜泥的蘸料。

    蕭靖：吃rou不吃蒜，香味少一半。

    張嫣：生韭菜是什么玩意兒？

    生韭菜味道辛辣，張嫣沒(méi)吃過(guò)，她吃了一小口，直皺眉頭。但是蕭靖接受程度良好，他從前吃火鍋吃過(guò)韭菜花蘸rou，現(xiàn)在用生韭菜泥蘸rou也能吞下去。

    至于姜泥，兩人都沒(méi)怎么碰，他們不愛(ài)直接吃生姜。

    這一桌rou是張嫣不太愛(ài)吃的，她全靠最后端上來(lái)的苦筍羹續(xù)命！

    川飯店的苦筍被處理得很好，沒(méi)有一絲澀味。切丁的苦筍又嫩又鮮，和rou絲一起煮湯特別好喝。張小娘子連喝了三碗湯，飽了。

    她尋思可以將這道苦筍羹改良一下，加入香菇蝦仁等物，弄一個(gè)“三鮮羹”“六福羹”或者“八寶羹”之類(lèi)的名頭。

    “這個(gè)湯加進(jìn)去壽宴的菜單，再來(lái)上一道燠rou炒蔬菜，麻辣口味的水煮魚(yú)或者水煮牛rou可以有。”張嫣思索道，“苦筍要切片，不能切丁。老頭都快七十歲了，這個(gè)時(shí)候還叫人添丁，壓力多大啊?！?/br>
    蕭靖：額。

    蕭靖：你是老板娘，你說(shuō)了算。

    作者有話說(shuō)：

    有參考薛奎的資料。

    關(guān)于宋朝流行的（假）荔枝膏，應(yīng)該是不含荔枝成分的。方子參考元朝書(shū)籍《御藥院方》關(guān)于荔枝膏的記載：烏梅八兩、桂十兩、乳糖二十六兩、生姜五兩（取汁）、麝香半錢(qián)、熟蜜十四兩。荔枝膏應(yīng)該是凍過(guò)的小吃，參考宋代曾豐《五羊中秋熱未艾》中寫(xiě)道：“荔枝膏冷齒生冰……”

    關(guān)于宋朝的川菜有參考《東京夢(mèng)華錄》中記載，“更有川飯店，則有插rou面、大燠面、大小抹rou淘、煎燠rou、雜煎事件、生熟燒飯……”

    苦筍羹這道菜參考自宋朝陸游的《成都書(shū)事》：“芼羹筍似稽山美……”。中年入蜀的陸游好像特別喜歡吃芼羹（菜和rou混煮的湯），寫(xiě)下“菰首芼羹甘若飴”“芼羹僭用大官蔥”等。

    有參考“燠”這一種烹飪方法的資料。

    有參考小故事，據(jù)說(shuō)宋太宗問(wèn)大臣蘇易簡(jiǎn)：“食品稱(chēng)珍，何物為最？”四川大臣蘇易簡(jiǎn)說(shuō)，肥姜、蒜、韭菜切碎，搗成泥，兌上水，加胡椒，加鹽，混合均勻，是無(wú)上的美味。