高大爺架上湯鍋，往里面加了一些蔬菜高湯，重新燒開后把白生生的鴿蛋放進(jìn)去，再下兩小勺食鹽、一小勺胡椒粉。

    用勺子小心攪一下，約莫調(diào)料化開后，將洗凈的豆苗散落的放進(jìn)鍋里。

    豆苗這種食材比較嫩，基本上燙一下就熟。

    所以在烹制的時(shí)候要最后放，等鍋里的湯再次燒開，大約煮個(gè)十來秒鐘，關(guān)火，將鍋里的湯倒進(jìn)一個(gè)小盆里。

    這時(shí)候，鮮味已經(jīng)變得非常濃郁了。

    白生生的鴿蛋在奶湯中不斷沉浮，再加上翠綠色的豆苗，搭配出的色澤非常小清新，看起來就讓人很舒服。

    但這還沒完，還需要擺出造型。

    高大爺拿起一雙干凈筷子，先把里面的鴿蛋擺在湯盆的邊沿，正好圍攏了一圈。

    接著把豆苗全歸攏到中間，看起來像是奶湯中長出了一簇翠綠色的植物，那茂盛的生命力，讓人甚至懷疑這些豆苗依然在茁壯生長著。

    這道湯做好，謝保民也已經(jīng)把搭配的核桃酪制作完成。

    再加上湯圓和米糕這兩種點(diǎn)心，以及茅臺酒、啤酒、葡萄酒、橙汁、西柚汁等酒水飲料，整桌美方答謝國宴就正式制作完成。

    所有菜品按照老照片上的擺放位置在桌上擺好，攝影師們就湊上來開始拍特寫了。

    這會兒陳燕已經(jīng)和任杰從協(xié)和來到了燕京飯店，一同跟來的還有韓淑珍和師文清的老媽韓淑芬，兩人一聽國宴做好了要試吃，也表示想要見識見識。

    “喲，這小松鼠咋跟真的一樣??？”

    韓淑珍見到盤子里趴著兩只松鼠，表情有些詫異。

    吃過那么多次松鼠鱖魚了，但唯有今天的造型最像松鼠，甚至跟松鼠一模一樣。

    沈佳悅小聲說道：

    “過去吃的都是簡化版的，廚師懶省事兒，翻車率也低，旭寶說這種做法很容易斷開，一般師傅都不愿嘗試，所以就比較罕見了?！?/br>
    事實(shí)上，過去店里吃松鼠鱖魚，也沒這么折騰過，畢竟這玩意兒最終還是吃味道，花里胡哨的耗費(fèi)人工不說，萬一翻車不就毀了一道菜嘛。

    也就是國宴上，要求展現(xiàn)出中餐的最高形式，所以才有了真松鼠版本的松鼠鱖魚。

    沈佳悅幾分鐘前才從林旭口中得知這些知識，立馬在老媽和大姨面前開始賣弄。

    韓淑芬沒見識過國宴，看到桌上的菜品，眼神中滿是驚訝：

    “哎呀，那道中間長出一蓬秧苗的是啥菜?。靠粗秃们逍??！?/br>
    駱嘉耀見到岳母出現(xiàn)，趕緊迎了過來，聽到她的話，笑著說道：

    “那是豆苗鴿蛋湯，用豆苗、鴿蛋和純蔬菜熬的高湯一塊兒烹制，媽您等會兒嘗嘗，味道可鮮美了?！?/br>
    “蔬菜高湯？不是只有大骨頭才能熬高湯嗎？”

    韓淑芬平時(shí)忙得腳不沾地，沒工夫研究烹飪，這會兒聽女婿一說，覺得好神奇。

    “蔬菜也可以的，而且不比大骨頭熬的差，等會兒您嘗嘗就知道了?！?/br>
    “好，那我等會兒就好好嘗嘗?！?/br>
    這會兒特寫已經(jīng)拍完，旁邊的攝像師正在cao作著一臺室內(nèi)用的小型搖臂，拍攝餐桌正上方的俯拍視角畫面，全方位展示已經(jīng)封存進(jìn)歷史中的菜品。

    各種角度的鏡頭拍攝完畢，今天的國宴視頻拍攝就正式宣告結(jié)束。

    別的美食節(jié)目都有試吃環(huán)節(jié)，但國宴沒法這么安排，這種政治意味非常濃郁的飯局，不管安排誰坐下來大吃大喝都不合適。

    所以干脆取消這一環(huán)節(jié)，而是改為全方位展示菜品的美。

    不過今天這桌好吃是好吃，但美感并不突出。

    要說好看，還得是杭州晚宴和滬上晚宴，這兩次相對休閑一些的晚宴，才能更好的傳遞中餐烹飪的美妙和藝術(shù)感。

    畢竟兩場晚宴，不管花籃冷盤還是蝴蝶拼盤，都讓西方人見識到了中餐富有藝術(shù)感的一面，這也是唐人街的師傅一輩子也做不出來的高端菜品。

    結(jié)束拍攝后，林旭說道：

    “想嘗的來吃吧，菜都有富余，大家可以盡情吃?！?/br>
    說完，他把剩下的什錦菜、核桃酪、母油鴨塊等菜品端到了旁邊的桌上，大家想吃什么就吃什么，管夠。

    沈佳悅湊過來，先用湯勺盛了兩小碗豆苗鴿蛋湯遞給了老媽和大姨：

    “嘗嘗蔬菜高湯，剛剛差點(diǎn)把我饞哭?！?/br>
    說完她給自己盛了一碗，用勺子舀起來送進(jìn)嘴里，頓時(shí)一股鮮美的暖流就沖進(jìn)了口腔中。

    那滋味，又鮮又美，同時(shí)還帶著明顯的回甘。

    但這種回甘不是放了糖的那種甜，而是蔬菜特有的鮮，喝到嘴里，有種鮮到極致的感覺。

    韓淑珍贊嘆著說道：

    “怪不得法餐里有蔬菜湯呢，味道確實(shí)很棒……小旭，這道湯熱量高不高？”

    “不高，沒有油脂，純蔬菜熬的，調(diào)味也只有食鹽和胡椒粉?！?/br>
    一聽這話，韓主任立馬來了興趣：

    “回頭去家里教教你柳阿姨，讓她學(xué)著做做，有這種鮮美的湯，你岳父就不會抱怨減脂餐難吃了?！?/br>
    林旭自然不會拒絕：

    “行啊，等我不忙了就去一趟，這個(gè)好簡單的，一學(xué)就會。”

    說完他拿著小碗，夾了兩筷子素什錦嘗了嘗，食材本味十足，口感鮮脆，吃起來既舒服又過癮。

    而且吃完后，還有種很清爽的感覺。

    要是過年時(shí)來這么一盤菜，確實(shí)會非常受歡迎。

    “哎喲，這松鼠鱖魚不光好看，味道也超級棒呢?！?/br>
    “林老板這手藝，真是改變了我對松鼠鱖魚的認(rèn)知?！?/br>
    “過去老覺得松鼠鱖魚不像松鼠，今天算是見識到了原版的做法，別說吃了，光看著就是一種享受。”

    攝影師和工作人員對林旭做的松鼠鱖魚贊不絕口，這么惟妙惟肖的小松鼠，可比一般的藝術(shù)品好看多了。

    將色香形味發(fā)揮到了極致，讓人不忍下筷，生怕破壞了這完美的賣相。

    連邱耀祖都忍不住嘆了口氣：

    “小旭這是把我們淮揚(yáng)菜師傅的臉摁地上摩擦啊?！?/br>
    大家約定俗成用簡易版做法，這樣菜品做起來簡單易上手，還不容易翻車。

    但突然有人做了一道高端藝術(shù)版的松鼠鱖魚，這讓淮揚(yáng)菜師傅們的老臉往哪擱？

    戴岳豐勸慰道：

    “行了行了，這又不是第一次，摩擦摩擦的就習(xí)慣了?！?/br>
    他不安慰還好，這一安慰讓邱耀祖更emo了。

    唉，無時(shí)不刻都在羨慕老高啊。

    戴岳豐用肩膀碰了一下鄔春江：

    “明天他們師徒三人要做浙菜了，老鄔有什么想說的嗎？”

    鄔春江倒是很光棍：

    “我又不是老邱，做就做唄，做的越好我越高興，因?yàn)樗麄冞@是在幫浙菜宣傳，是好事兒來著?！?/br>
    邱耀祖：“……”

    合著就我里外不是人是吧？

    為了刺激幾位老伙計(jì)，他突然做出了一個(gè)決定：

    “我打算邀請小旭擔(dān)任我們淮揚(yáng)菜協(xié)會的特別顧問，以后他就是我們淮揚(yáng)菜自己人了……”

    俗話說，打不過就加入。

    雖然加入不到高培生的師門，但可以反向加入，比如像燕京飯店那樣，把林旭發(fā)展成自己人，這就不算被外人超越了，而是淮揚(yáng)菜本身的榮譽(yù)。

    戴岳豐和鄔春江對視一眼，忍不住說道：

    “老邱你這也太雞賊了吧？”

    說完兩人在心里都生出了幾分懊惱，這種好事兒，我們咋就沒想起來呢？

    失誤，簡直太失誤了！

    一桌國宴很快被大家吃了個(gè)干凈，連剩下的半鍋素高湯，也被愛美的女士們一人一碗瓜分完畢。

    大家吃飽喝足，林旭看了看時(shí)間，居然還不到下午三點(diǎn)，便想起了教柳阿姨做素高湯的事情，既然這會兒沒啥事兒，那就去吧，順便在老丈人家做一頓素火鍋嘗嘗。

    從湯底到涮菜全都是素的，做出來應(yīng)該也不錯(cuò)。

    涮完火鍋甚至可以連湯底一塊兒喝了，跟廣東的粥底火鍋一樣，就是不知道沒有rou的火鍋，吃起來會不會太素了。

    想到這里，他看著沈佳悅問道：

    “今天去咱爸媽家里吃素火鍋吧？從湯底到涮菜一水兒的素的，感受一下那些素食主義者的快樂。”

    沈佳悅倒是沒什么意見：

    “行啊，我前幾天看網(wǎng)上那些人吃素火鍋覺得很有意思，正想嘗嘗呢?！?/br>
    韓淑珍正在用紙巾擦嘴，一聽這話頓時(shí)來了興趣：

    “素火鍋？這個(gè)好這個(gè)好，今天回去嘗嘗咋樣，好吃的話以后我們在家就吃素了，不能老吃葷腥，那樣對身體不好?！?/br>
    聽到這里，林旭忍不住為老丈人掬了一把同情淚。

    原本就是想吃一頓而已，沒想到岳母居然想天天這么吃，對于無rou不歡的老沈同志來說，這不得要人命啊。

    唉，早知道不提這一茬了。

    陳燕湊過來說道：

    “加我一個(gè)，我也想嘗嘗，不過先說好，要是我吃不慣就得上rou，畢竟我可以吃苦，但肚里的小寶寶可不行。”

    嘖，有了身孕，果然可以為所欲為啊。

    林旭也不敢保證素火鍋吃著咋樣，為了防止翻車，他特意兌換了素火鍋的完美級做法，從吊湯到食材的準(zhǔn)備，全部一趟搞定。

    決定吃素火鍋后，大家也沒停留，準(zhǔn)備開車前往西四環(huán)。