比如薺菜，諧音聚財(cái)；豆芽跟如意很像，寓意事事如意；芹菜代表勤勞致富；蓮藕寓意路路通順……

    這是一道春節(jié)時(shí)吃的菜，所以都是美好的寓意。

    高大爺用雞柳、海參和大蝦，配上雞胸rou做成的雞rou蓉，開(kāi)始做芙蓉三鮮。

    這道菜的海參、大蝦、雞柳都要提前烹制入味，然后再用豬油把這三種食材和芙蓉雞片烹制在一起。

    做出來(lái)的菜品鮮香可口，味道非常出眾。

    林旭將鱖魚(yú)處理干凈，擦干表面水分，把魚(yú)平放在案板上，開(kāi)始改刀。

    松鼠鱖魚(yú)的改刀要求相對(duì)高一些，要用菜刀從魚(yú)脊背下刀，貼著脊骨把rou片開(kāi)，然后將菜刀伸進(jìn)去，貼著脊骨向前片，一直片到魚(yú)腦袋后面的位置。

    接著再將另一半魚(yú)rou也片下來(lái)，魚(yú)rou從魚(yú)鰓后面切斷，讓兩片魚(yú)rou成為用魚(yú)尾相連的一長(zhǎng)串。

    這么做的原因是為了方便出造型，讓連著魚(yú)頭的魚(yú)身成為松鼠的身子，而另一段魚(yú)身則是松鼠蓬松的尾巴。

    把脊骨切斷，再把魚(yú)rou翻過(guò)來(lái)，去掉肋刺，接著切掉魚(yú)頭連帶著胸鰭的部分。

    魚(yú)頭從魚(yú)鰓處分成兩半，帶胸鰭的部分翻過(guò)來(lái)，再用菜刀將胸鰭的頭部修一下，這就是松鼠的兩只耳朵了。

    松鼠鱖魚(yú)這道菜嚴(yán)格來(lái)講，是不能帶魚(yú)頭的，而是要用魚(yú)頭的后半截，反扣過(guò)來(lái)做成松鼠頭，這樣看起來(lái)才更加惟妙惟肖。

    除了魚(yú)頭之外，魚(yú)rou改刀過(guò)后，也要把魚(yú)尾巴翻一下，這樣炸出來(lái)的造型更漂亮，魚(yú)rou也顯得更加蓬松。

    林旭把魚(yú)頭部分修整完畢，開(kāi)始在魚(yú)身上打十字花刀。

    花刀要深一些，基本上切到魚(yú)皮的位置，這樣油炸的時(shí)候，魚(yú)rou才會(huì)一根根豎起來(lái)，視覺(jué)上更漂亮。

    改刀完畢，他先熬了糖醋汁。

    然后起鍋燒油，在魚(yú)身上灑滿淀粉，小心放進(jìn)油鍋里進(jìn)行炸制。

    那半個(gè)帶胸鰭的魚(yú)頭也扔進(jìn)去，同樣過(guò)油炸制。

    等魚(yú)炸好，擺到盤(pán)子里，做出松鼠的造型，再將帶胸鰭的部位反扣著放在魚(yú)頭的位置，胸鰭朝上，看起來(lái)跟松鼠很相似。

    澆上糖醋汁，讓魚(yú)身上掛一層紅色粘稠的漿液。

    有了澆汁，菜品的賣(mài)相變得更加誘人。

    但這會(huì)兒整道菜還沒(méi)做好，林旭又拿來(lái)兩個(gè)小一點(diǎn)的黑色西瓜籽，用小鑷子輕輕黏到魚(yú)頭的位置，裝飾成松鼠的眼睛。

    這下魚(yú)頭的造型就更像松鼠了。

    這條松鼠鱖魚(yú)剛做好，就被沈佳悅注意到了，她用手機(jī)的長(zhǎng)焦鏡頭拍下來(lái)發(fā)給了陳燕：

    “燕寶趕緊來(lái)，松鼠鱖魚(yú)做好了?！?/br>
    今天上午陳燕原本是要來(lái)這邊蹭飯的，但一大早就被韓淑珍喊到醫(yī)院做檢查，她便在任杰的陪同下一塊兒去了，順便又在醫(yī)院的公益課上學(xué)了一上午的育兒知識(shí)。

    雖然孩子的出生還有半年以上，但必要的準(zhǔn)備工作該進(jìn)行了。

    尤其是各種育兒知識(shí)和孕期心理疏導(dǎo)，這不僅對(duì)胎兒有利，對(duì)孕婦本身的心理健康也非常重要。

    見(jiàn)到沈佳悅發(fā)來(lái)的松鼠鱖魚(yú)，陳燕立馬被吸引住了：

    “哇塞，這造型看著就不一般，等著，我們馬上就到！”

    她今天是在協(xié)和做檢查，距離燕京飯店就幾百米遠(yuǎn)，溜達(dá)著就能走過(guò)來(lái)。

    林旭把松鼠鱖魚(yú)做出來(lái)時(shí)，師父高大爺也做好了芙蓉三鮮。

    接下來(lái)就是素什錦和豆苗鴿蛋湯了。

    高大爺說(shuō)道：

    “素什錦這道菜其實(shí)并不難，小旭要不你來(lái)做吧？”

    我來(lái)？

    林旭沒(méi)有兌換相關(guān)技能，不過(guò)既然師父說(shuō)不難，他打算試試，反正這是拍視頻，又不是給領(lǐng)導(dǎo)們吃，就算翻車(chē)也沒(méi)什么。

    而且已經(jīng)積累了那么多烹飪技法和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，也該試試深淺了。

    想到這里，他放棄了兌換技能的打算，架上炒鍋，準(zhǔn)備制作。

    高大爺說(shuō)了一下烹制的思路：

    “先把所有食材都分別焯水，再用泡姜把每樣菜都炒至斷生，快好時(shí)放點(diǎn)食鹽，每炒好一樣就放進(jìn)你師兄準(zhǔn)備好的大盆里，所有菜都炒好，再撒上白糖和芝麻香油翻拌均勻，整道菜就做好了?！?/br>
    聽(tīng)起來(lái)不難啊……林旭往鍋里加入大半鍋水，大火燒開(kāi)，為了色澤更好，特意往鍋里加了點(diǎn)食用油。

    接著他將食材一樣樣下進(jìn)鍋里進(jìn)行焯燙。

    竹筍之類(lèi)草酸多的菜品放在后面，干豆腐、芹菜段之類(lèi)的蔬菜放在前面。

    所有食材都焯燙一遍之后，換上炒鍋，加入食用油，開(kāi)始一樣一樣的煸炒。

    經(jīng)過(guò)焯燙后，這些蔬菜其實(shí)已經(jīng)半熟了，這會(huì)兒翻炒不用太長(zhǎng)時(shí)間，基本上炒到斷生就行，這能讓蔬菜保留清脆的口感。

    每炒好一道菜，他就倒進(jìn)大盆里，等所有菜都炒好，按照師父交代的步驟，撒上白糖和芝麻香油，開(kāi)始翻拌。

    剛忙完，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主在沒(méi)使用技能的前提下做出國(guó)宴菜品，完成隱藏任務(wù)【烹制國(guó)宴】，獎(jiǎng)勵(lì)完美級(jí)國(guó)宴級(jí)宴席抽獎(jiǎng)一次，是否立即抽獎(jiǎng)？”

    第八百零七章 非同一般的豆苗鴿蛋湯！老沈：素火鍋那玩意兒能吃嗎？

    喲呵，這也有獎(jiǎng)勵(lì)？

    林旭有些意外，就是做了道毫無(wú)難度的素什錦而已，這也能獲得獎(jiǎng)勵(lì)？

    不過(guò)有獎(jiǎng)勵(lì)就好，他二話不說(shuō)就在心里默念一聲：

    “抽獎(jiǎng)！”

    雖然墩墩不在身邊，但林旭還是想試試這次能抽中哪場(chǎng)宴席，畢竟現(xiàn)在是在國(guó)宴錄制現(xiàn)場(chǎng)，說(shuō)不定有某種意義上的加成呢。

    而且他這次也學(xué)雞賊了，盡管墩墩不在身邊，但抽獎(jiǎng)時(shí)也能默念它的名字呼叫場(chǎng)外支持。

    正好測(cè)試一下墩墩到底能能不能隔空cao控系統(tǒng)。

    要是可以隔空，那以后抽獎(jiǎng)不是更方便隨意了嘛。

    很快，抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)盤(pán)快速轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，抽獎(jiǎng)按鈕也顯現(xiàn)了出來(lái)。

    他在心里默念起了墩墩的名字：

    “兒砸，我要抽獎(jiǎng)了，抽到大獎(jiǎng)晚飯給你做蛋黃蒸牛蛙，雙份！”

    店里，正在服務(wù)臺(tái)上趴著睡覺(jué)的墩墩一個(gè)激靈爬了起來(lái)，眼神中滿是對(duì)食物的渴望。

    雙份蛋黃蒸牛蛙，哪個(gè)小貓咪能拒絕這種誘惑呀？

    它立馬進(jìn)入狀態(tài)，開(kāi)始幫老爸進(jìn)行抽獎(jiǎng)。

    林旭祈禱完畢，摁下了抽獎(jiǎng)按鈕。

    等轉(zhuǎn)盤(pán)停下來(lái)，腦海中頓時(shí)響起了系統(tǒng)的提示音：

    “恭喜宿主獲得了完美級(jí)國(guó)宴級(jí)宴會(huì)——尼克松訪華滬上晚宴！”

    什么？

    居然獲得了尼克松訪華最后一站的滬上晚宴？

    林旭有些喜出望外，完全沒(méi)想到居然能抽中這么應(yīng)景的宴會(huì)，正好馬上要用了，可真是巧巧她媽給巧巧開(kāi)門(mén)——巧到家了。

    不管是不是墩墩在幫忙，回去都給它蒸兩份牛蛙拌蛋黃，獎(jiǎng)勵(lì)一波。

    正想著這些，旁邊的高大爺說(shuō)話了：

    “做得不錯(cuò)，不過(guò)你要站在金陵當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)考慮，糖的量應(yīng)該再加一點(diǎn)，素什錦要求咸鮮回甜，糖可不光是加甜味用的，也為了提鮮?！?/br>
    聽(tīng)了師父的講解，林旭對(duì)這道菜有了新的認(rèn)識(shí)。

    他好奇問(wèn)道：

    “別的方面還有什么需要調(diào)整的嗎？”

    “沒(méi)了，素什錦吃的就是一個(gè)新鮮，只要食材夠新鮮就絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題?！?/br>
    這些菜已經(jīng)做好，師兄開(kāi)始做甜品核桃酪，而林旭則是和高大爺一塊兒做起了豆苗鴿蛋湯。

    打開(kāi)素高湯的蓋子，把里面的蔬菜全都撈出來(lái)，再將鍋里的湯倒出來(lái)，用密漏過(guò)濾一下。

    這些奶白色的湯依然散發(fā)著濃郁的鮮香味，不像骨頭和rou熬的高湯那樣，溫度降下來(lái)就會(huì)有腥味。

    林旭覺(jué)得回頭素高湯可以推廣一下，雖然這玩意兒的嘌呤依然很高，但相比較rou湯的嘌呤還是低一截。

    從蔬菜高湯更健康的角度進(jìn)行宣傳，說(shuō)不定就能收獲一大批退休老人的青睞。

    他打算回頭研究一下，把素高湯完全融會(huì)貫通，要是合適了就在店里試著上新，不合適就暫時(shí)在預(yù)定的宴席上推廣。

    高大爺把豆苗和鴿蛋拿過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備做菜。

    豆苗鴿蛋湯是一道很鮮美的湯品，素高湯本身就以鮮美見(jiàn)長(zhǎng)，而鴿蛋豆苗也是極鮮的食材，搭配在一起，能把人的眉毛鮮掉。

    “小旭，以前吃過(guò)鴿蛋嗎？”

    高大爺一邊問(wèn)著，一邊拿著鴿蛋在案板上敲一下，慢慢剝著外皮。

    這些鴿蛋都已經(jīng)煮熟，剝掉蛋殼后能看到里面白生生的蛋白。

    林旭拿著一顆，也跟著剝了起來(lái)：

    “小時(shí)候吃過(guò)，我奶奶從一個(gè)養(yǎng)鴿子的鴿農(nóng)那里買(mǎi)來(lái)的，說(shuō)是一鴿勝九雞，吃鴿蛋比吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，但我感覺(jué)都一個(gè)味兒，和鵪鶉蛋也沒(méi)什么區(qū)別。”

    高大爺笑了笑：

    “過(guò)去確實(shí)有一鴿勝九雞的說(shuō)法，不管嫩鴿、老鴿、鴿蛋等等，只要跟鴿子相關(guān)的，都比雞的地位高……所以烹制鴿蛋類(lèi)菜品，基本上沒(méi)別的做法，全都是這種白水鴿蛋煮熟了再烹制，而不是像雞蛋那樣有多重做法?！?/br>
    鴿蛋在老一輩的認(rèn)知中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，再加上鴿蛋比較難得，所以大家吃鴿蛋，都習(xí)慣性的選擇用白水煮蛋這種最能保持營(yíng)養(yǎng)的方式。

    這也算是鴿蛋類(lèi)菜品的一種特色吧。

    之前林旭做佛跳墻時(shí)候用的鴿蛋，也都是煮好剝皮使用的，而不是雞蛋做湯那樣，可以做成煎蛋、荷包蛋、蛋花等等。

    在老一輩眼中，鴿蛋這么烹制會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，是敗家行為。

    鴿蛋剝好，用冷水清洗一遍，將沒(méi)有剝干凈的內(nèi)膜去干凈，然后撈出來(lái)，放在一邊控水。