等文清表姐離開，沈佳悅拉開她那臺(tái)歐陸gt的車門，墩墩立馬跑進(jìn)去，趴在后排座位上開始休息。

    陪小表妹玩游戲是很累噠！

    lucy坐進(jìn)車?yán)?，這位來自資本世界的無產(chǎn)階級(jí)，眼神中滿是羨慕，這臺(tái)被稱為歐洲貴公子的車，可是她一直喜歡的車款。

    然而她的收入距離這臺(tái)車卻很遙遠(yuǎn)，幾乎遙不可及。

    “該死的資本家，剝削了我太多的血汗錢，否則我肯定也能買得起?！?/br>
    她懊惱的咒罵一句，沈佳悅笑著發(fā)動(dòng)車子，剛要離開地下車庫，耿樂樂打來了電話：

    “悅姐你們?cè)谀哪?？我剛剛?cè)サ昀?，云姐說你們回家了?！?/br>
    “正準(zhǔn)備去師父家里蹭飯呢，你去不去？”

    “去去去，我在迎春街口等你們吧?！?/br>
    就這樣，沈佳悅開著她的車離開小區(qū)，來到迎春街口，先讓lucy下車，把副駕駛位向前折，讓耿樂樂坐在后排座椅上，然后再將車座放回到原位上。

    “這種雙門車好麻煩，后排座椅也非常窄，不適合坐四個(gè)人?！?/br>
    耿樂樂嘟囔一句，抱起旁邊正在睡覺的墩墩：

    “圣主大人你好呀，今天跟小表妹玩得開心嗎？”

    “喵～～～”

    墩墩叫了一聲，算是回應(yīng)了耿樂樂。

    沈佳悅也覺得這臺(tái)車的雙門很不爽，尤其是需要坐四個(gè)人時(shí)，不僅上下車麻煩，而且后排座位確實(shí)很逼仄。

    她想了想說道：

    “回頭不忙了我得再買一臺(tái)車，畢竟已經(jīng)是個(gè)成熟的大人了，不能開這種玩心比較重的車子了?！?/br>
    來到師父家所在的小區(qū)，停好車子，三人抱著墩墩一塊乘坐電梯上樓。

    這會(huì)兒羅珊已經(jīng)回來，見到墩墩就將這個(gè)小寶貝摟在懷中，接著又給大家拿出了這次去潮汕地區(qū)買的紀(jì)念品。

    廚房里，林旭見到lucy阿姨也跟了過來，有些同情，也有些愧疚。

    師父躲過了接機(jī)，卻沒躲過蹭飯。

    身為徒弟，此時(shí)除了掬一把同情淚，別的什么都做不了。

    他原本想給師兄也打個(gè)電話呢，但想想這種局面，師父未必想大肆宣傳，便打消了通知師兄來吃瓜的念頭。

    高大爺將rou餡攪打上勁兒，蒙上保鮮膜稍稍腌著，接著將水族箱里的一條鱖魚撈出來說道：

    “等會(huì)兒你做道清蒸鱖魚吧，蒸的時(shí)候切點(diǎn)火腿片夾到刀花中。”

    “好的師父，我這就開始做?！?/br>
    林旭接過鱖魚就開始宰殺處理。

    高大爺又拿出一條鱔魚：

    “聽說墩墩喜歡吃鱔魚，今天我來給它蒸一條。”

    林旭問道：

    “還有什么菜?。刻嗟脑挄?huì)不會(huì)吃不完？”

    “沒事，等會(huì)兒你師兄也來?！?/br>
    嚯，師兄終于可以近距離吃瓜了。

    林旭把鱖魚處理好腌上，沈佳悅拿著洗好的楊梅過來往林旭嘴里送：

    “師娘剛買的，好好吃?！?/br>
    林旭張口吃到嘴里，好奇的問了一句：

    “這會(huì)兒是楊梅的季節(jié)嗎？”

    一旁的高大爺笑著說道：

    “只要舍得花錢，一年四季都能吃到新鮮楊梅……對(duì)了，徽菜有一道楊梅圓子，是把rou丸炸好，再用楊梅汁做出來的，味道不錯(cuò)，你們想不想嘗嘗？”

    沈佳悅原本就是想來廚房打探一下今天的晚餐，沒想到師父居然要加菜，她立馬說道：

    “好啊好啊，最喜歡吃這種酸酸甜甜的菜品！”

    高大爺笑了笑：

    “拿幾個(gè)楊梅過來，我榨點(diǎn)楊梅汁，小旭再切點(diǎn)rou餡吧，我準(zhǔn)備馬蹄。”

    楊梅圓子是一道經(jīng)典徽菜，因?yàn)樽龀鰜淼膔ou圓和楊梅真假難辨，味道酸甜，色澤殷紅，在ah地區(qū)頗有名氣。

    這道菜跟閩菜的荔枝rou、淮揚(yáng)菜的荔枝魚、徽菜的葡萄魚等菜品，都屬于非常經(jīng)典的水果仿菜。

    林旭從冰箱里拿了一塊前腿rou，按照三分肥七分瘦的比例，用菜刀切成綠豆大小的rou粒。

    切好放在盆里，加入蔥姜汁、一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉、胡椒粉、食鹽、生抽、蛋清等調(diào)味品攪打上勁兒，蒙上保鮮膜放在一邊腌制。

    高大爺榨了一些楊梅汁，又拿了兩個(gè)馬蹄刮皮后切成丁，再加上面包糠等配料，做楊梅圓子的食材就算是準(zhǔn)備妥當(dāng)了。

    師徒倆一邊忙活一邊聊著國(guó)宴的事情。

    “四場(chǎng)國(guó)宴難度都不是特別高，尤其是你對(duì)杭幫菜這么了解的情況下，應(yīng)該很順利就能拍出來?！?/br>
    高大爺生怕徒弟緊張，所以提前做了介紹。

    要是直接去給外賓做菜，林旭說不定還真的會(huì)緊張，但拍視頻的話，不管對(duì)面有多少臺(tái)攝像機(jī)，他都不帶緊張的。

    拍這么多視頻，早已經(jīng)習(xí)慣了，而且這又不是現(xiàn)場(chǎng)直播，萬一有翻車的步驟也不用慌，無關(guān)緊要的就剪掉，重要鏡頭可以重新做，不行就補(bǔ)拍一兩個(gè)鏡頭。

    沒多久，rou腌好，林旭端過來，將切好的馬蹄碎摻進(jìn)去，再反復(fù)攪打兩遍，架上油鍋開始制作。

    等油熱的時(shí)候，林旭左手攥著rou餡擠出了一個(gè)個(gè)圓形的rou丸，每個(gè)rou丸做好就放進(jìn)旁邊的面包糠中。

    全部放滿后端著盛面包糠的盆晃動(dòng)幾下，讓丸子在面包糠里滾動(dòng)幾下，這樣能夠粘上更多面包糠。

    裹好面包糠之后，鍋里的油也已經(jīng)燒熱。

    林旭將丸子一顆顆下進(jìn)油鍋里，開始炸制。

    炸好的rou丸撈出來，放在大漏勺中控油，等全部做好，就開始用番茄醬、楊梅汁、以及各種白糖等調(diào)味品，開始做楊梅口味的糖醋汁。

    高大爺對(duì)林旭說道：

    “這個(gè)醬汁的做法跟糖醋汁稍稍有些不同，我先給你演示一下，以后學(xué)會(huì)了，就可以做楊梅魚丸、楊梅蝦球等菜品了?！?/br>
    第八百章 現(xiàn)實(shí)版賣拐：賺了你的錢，你還得買醬鴨表示感謝！

    “師父，這跟普通的糖醋汁區(qū)別很大嗎？”

    林旭沒做過楊梅圓子，也沒有兌換相關(guān)技法，原本想著用普通的糖醋汁給這些圓子掛上汁就行了，沒想到居然還有專門做法。

    高大爺把榨好的楊梅汁端過來，笑著說道：

    “區(qū)別倒不是很大，就是一些調(diào)味品需要更換，不能按照常規(guī)的糖醋汁來做。”

    糖醋汁其實(shí)是酸甜味澆汁的統(tǒng)稱。

    在中餐體系中，各種汁都有些微小的區(qū)別，葡萄魚上澆的葡萄汁，荔枝魚上澆的荔枝汁，還有軟熘鯉魚焙面上澆的軟熘汁，西湖醋魚上澆的醋魚汁等等，做法上比較相近，但具體調(diào)配的比例和調(diào)料的用法，都有不同。

    “楊梅汁需要突出紅色和酸味，所以普通糖醋汁里放的白醋香醋就不能用了，得用大紅浙醋，這個(gè)上色更好。”

    高大爺一邊說著，一邊開始準(zhǔn)備熬楊梅汁要用的調(diào)料。

    白糖、番茄膏、大紅浙醋、生抽、老抽、蒜末、水淀粉……

    在調(diào)水淀粉的時(shí)候，他還特意往里面捏了一點(diǎn)紅曲米粉，以此來增加湯汁的色澤。

    一切準(zhǔn)備就緒，架上炒鍋。

    先滑鍋，防止番茄膏粘連。

    接著往鍋里加入食用油，不等油熱就放入幾片生姜，利用燒油的功夫把生姜炸一下。

    等到生姜炸到表面焦黃，撈出來扔掉。

    往鍋里下入一勺番茄膏，這是比番茄醬更濃稠更有味的一種食材，像做炸醬一樣把番茄膏炒軟，炒散。

    這個(gè)時(shí)候下入一大勺白砂糖，繼續(xù)翻炒。

    白砂糖翻炒后能夠產(chǎn)生一股誘人的焦糖味，能讓楊梅汁的味道更加多元。

    等白糖全部融化，順鍋邊烹入大紅浙醋，激發(fā)出醋香，讓酸香味兒更加濃郁。

    接著倒入酸梅果汁開始熬煮。

    鮮榨的果汁不能長(zhǎng)時(shí)間加熱熬煮，否則果味兒會(huì)消散，所以不能放太早。

    果汁倒進(jìn)去后，淋入生抽老抽，再稍稍加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮用的食鹽。

    要想甜，得加鹽，這是甜口菜好吃的秘訣。

    這時(shí)候鍋里的湯色澤紅潤(rùn)，番茄味兒、楊梅味兒、醋香味兒、焦糖味兒，還有生抽特有的豉香味兒，全都融合在了一起。

    沈佳悅贊嘆一聲：

    “哇，這顏色看起來好漂亮，味道也好好聞?！?/br>
    林旭點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “用大紅浙醋代替香醋，這點(diǎn)兒我真沒想到?！?/br>
    高大爺用勺子在鍋里攪動(dòng)幾下，讓番茄膏完全融化在湯里面，接著他端起水淀粉開始勾芡。

    “楊梅越紅越漂亮，所以千萬不要擔(dān)心紅色太重，可勁兒上就行了?！?/br>
    高大爺將水淀粉攪拌幾下，轉(zhuǎn)著圈倒進(jìn)鍋里。

    很快，紅色的湯rou眼可見變得粘稠了，色澤也更加鮮艷。

    他將炸好的圓子倒進(jìn)鍋里，端著鍋晃動(dòng)幾下，金黃色的圓子頓時(shí)染上了一層紅色，還非常明亮，看起來就像是真的楊梅在鍋里滾動(dòng)。

    勾芡后的湯汁不能劇烈翻動(dòng)，否則容易脫漿。

    高大爺晃著鍋，讓所有湯汁都掛在圓子上，就在林旭和沈佳悅以為可以出鍋時(shí)，他舀了一些白醋，順著鍋邊烹到了鍋里。