想到這里，這丫頭便湊到林旭身邊，小聲說(shuō)道：

    “旭寶，我想做水晶咕咾rou，你能教教我嗎？”

    林旭張了張嘴，好奇的問(wèn)道：

    “咋突然想學(xué)這個(gè)了？水晶咕咾rou就是用咕咾rou做成的糖葫蘆，步驟上有些繁瑣?！?/br>
    “很難嗎旭寶？”

    “對(duì)我來(lái)說(shuō)不難，但對(duì)你來(lái)說(shuō)……我勸你還是算了，熬糖的時(shí)候很容易被燙到，不如換一道別的菜，比如剛剛邱伯說(shuō)的用油豆皮做百花雞?！?/br>
    沈佳悅一聽(tīng)這個(gè)提議，立馬被吸引住了。

    要是能把好吃又漂亮的百花雞做出來(lái)，哪怕是仿冒呢，估計(jì)賣相也非常好。

    俗話說(shuō)，聽(tīng)人勸吃飽飯，那就做仿冒版的百花雞算了。

    “旭寶，這個(gè)難嗎？”

    “不難，尤其是成品蝦滑能買到的情況下，整個(gè)制作過(guò)程會(huì)變得簡(jiǎn)單很多……當(dāng)然你可以自己動(dòng)手做，用木槌把蝦仁一個(gè)個(gè)砸成rou泥就行了?！?/br>
    “那火腿末呢？我可切不了那么碎?！?/br>
    “不用切，放點(diǎn)鹽替代就行了，豬肥膘也砸成泥，再放點(diǎn)蛋清直接攪打，做出來(lái)的百花餡依然很美味?！?/br>
    林旭將拷貝好的儲(chǔ)存卡拔出來(lái)，重新放回到相機(jī)里，繼續(xù)拷貝下一張卡。

    沈佳悅問(wèn)清楚做法，心滿意足的去了小廚房，打算先做一遍試試，要是可以做出來(lái)，就拍攝一期視頻。

    等林旭的百花雞視頻上傳后，自己也跟著上傳，蹭一下正版的熱度，順便讓網(wǎng)友們看看，超級(jí)名菜咱也是可以做的。

    廚房里食材很全，沈佳悅很快就端來(lái)了一碗蝦仁，都是去過(guò)蝦線的，很干凈，也很新鮮。

    她把蝦仁一個(gè)個(gè)放在案板上，用小木錘砸一下，蝦仁立馬變成了泥，接著開(kāi)始砸下一個(gè)，整個(gè)過(guò)程解壓又好玩。

    所有蝦仁全都砸完，她往蝦泥表面撒一些食鹽，接著用菜刀刮著堆在一起。

    再用刀背細(xì)細(xì)的砸一遍。

    食鹽本就可以讓食材具有黏性，經(jīng)過(guò)這通砸之后，蝦泥的膠質(zhì)完全被激發(fā)出來(lái)，變得又黏又軟。

    把蝦泥刮到小盆里，將豬肥膘拿過(guò)來(lái)，再次用刀背砸成rou泥。

    兩者做好，林旭也拷貝完視頻走了進(jìn)來(lái)。

    見(jiàn)這丫頭砸的rou泥，笑著說(shuō)道：

    “我還擔(dān)心你砸得不行呢，沒(méi)想到這么完美?！?/br>
    沈佳悅將肥rou泥刮到小盆里，笨手笨腳的往里面打兩個(gè)蛋清，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和一小勺提鮮用的綿白糖。

    之所以用綿白糖，是因?yàn)檫@種糖極其容易融化，不像白砂糖，攪半天還是小顆粒。

    全部放完，她拿著筷子開(kāi)始攪打。

    雖然手法上看著笨笨的，但整體來(lái)說(shuō)是沒(méi)問(wèn)題的。

    林旭說(shuō)道：

    “要是蝦仁不夠新鮮，可以放點(diǎn)蔥姜水進(jìn)去，或者直接切點(diǎn)香蔥末加進(jìn)去，這樣味道更好，蔥香味吃起來(lái)也很不錯(cuò)。”

    沈佳悅眼前一亮：

    “還能這樣？感覺(jué)百花雞也不難嘛?！?/br>
    要說(shuō)對(duì)食材要求高，老百姓可能吃不起，但要求放寬的話，冷凍蝦仁和油豆皮大家還是能買得起的。

    林旭說(shuō)道：

    “這些都是可以變通的，不要總是死守規(guī)則，甚至蝦泥也可以用魚(yú)rou替代，口感也不差?！?/br>
    沈佳悅放下筷子，就將這話記在了手機(jī)上。

    等拍視頻時(shí)說(shuō)出來(lái)，這不就可以引起網(wǎng)友們的共鳴了嘛。

    “還有沒(méi)啦？一次性說(shuō)完，省得我每次還要記，怪麻煩的?！?/br>
    林旭笑著捏了捏她的臉：

    “這些都是需要你自己總結(jié)的，不要生搬硬套。”

    沈佳悅放下手機(jī)，沒(méi)有繼續(xù)攪打蝦泥，而是去隔壁廚房，讓幫廚給她抓了一把香蔥末。

    重新回到廚房，她把香蔥末倒進(jìn)蝦泥中，繼續(xù)攪拌。

    攪拌妥當(dāng)，就該往油豆皮上鋪，然后下鍋用豬油煎了。

    林旭剛要教她要領(lǐng)，就接到了師兄的電話：

    “師弟，晚上有事兒沒(méi)？師父今晚八點(diǎn)多飛到京城，到時(shí)候你能去機(jī)場(chǎng)接一下嗎？我今晚在釣魚(yú)臺(tái)值夜班，走不開(kāi)。”

    接機(jī)？

    林旭當(dāng)即說(shuō)道：

    “沒(méi)問(wèn)題，今晚我去接機(jī)！”

    剛說(shuō)完，旁邊的沈佳悅就看熱鬧不嫌事兒大的提議：

    “剛剛lucy阿姨還說(shuō)想看看大興機(jī)場(chǎng)的夜景呢，要不晚上讓她一塊兒去吧？”

    第七百一十三章 高大爺：小旭是個(gè)穩(wěn)重的人，他來(lái)接機(jī)，我很放心！

    “讓lucy去？你這不是挑事兒嘛！”

    掛斷電話，林旭看著沈佳悅無(wú)奈的說(shuō)道，師父好不容易回來(lái)一次，剛下飛機(jī)就給他來(lái)個(gè)下馬威，這可不好。

    沈佳悅笑嘻嘻的說(shuō)道：

    “你不要多想，lucy和師娘也是好朋友，朋友去接機(jī)熱鬧熱鬧，這很正常吧？”

    林旭想了想，覺(jué)得這樣也對(duì)，當(dāng)時(shí)師父和師娘領(lǐng)證的時(shí)候就請(qǐng)lucy阿姨了，想到這里，便沒(méi)有反對(duì)：

    “那你通知lucy阿姨來(lái)店里吧，順便一塊兒吃晚飯……咱們一起去的話，開(kāi)一臺(tái)車好像不行啊?！?/br>
    “喊燕寶一塊兒去，她反正也喜歡湊熱鬧。”

    安排好這些后，兩人繼續(xù)做美食。

    沈佳悅調(diào)好蝦泥，拿了兩張油豆皮過(guò)來(lái)。

    油豆皮跟豆腐皮不一樣，這是熬豆?jié){時(shí)起的一層油膜，挑起來(lái)晾涼，就成了薄而柔韌的豆皮了。

    這種食材可以涼拌，可以熱炒，炸一下?tīng)C火鍋也非常美味，吃法眾多，很多人都喜歡吃。

    林旭見(jiàn)沈佳悅莽莽撞撞的要開(kāi)始做，忍不住提醒道：

    “先疊一下，切成巴掌大的小片，這樣不僅方便涂抹餡料，也方便煎制，片越大，cao作起來(lái)就越麻煩。”

    要是高手，這么做還行，但廚房小白還是算了。

    沈佳悅一聽(tīng)，立馬將一整張油豆皮疊起來(lái)，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。

    她笑嘻嘻的說(shuō)道：

    “感覺(jué)一下子簡(jiǎn)單了，回頭得教給那些跟我一樣笨手笨腳的人，讓大家都能做出美味的菜品?！?/br>
    林旭抓了一把干淀粉，用水調(diào)成糊糊，隨即遞了過(guò)去：

    “抹蝦泥之前，先在油豆皮上刷點(diǎn)淀粉糊，不用太多，起個(gè)粘合作用就行，能有效防止蝦泥和油豆皮分離?！?/br>
    “喔，謝謝旭寶?！?/br>
    沈佳悅捏起一張油豆皮放在盤子上，拿著小刷子在上面刷了一層淀粉糊，然后用勺子舀著蝦泥鋪在上面，再用手抹一下，盡量讓蝦泥平整均勻。

    林旭見(jiàn)這丫頭做得挺認(rèn)真，也沒(méi)打擾，拿著旁邊的單柄平底鍋放在灶上，先燒熱進(jìn)行滑鍋，接著把油倒出來(lái)，用小火燒熱。

    等沈佳悅將蝦泥抹勻，他指著平底鍋說(shuō)道：

    “來(lái)，試試放進(jìn)鍋里，蝦泥朝下，油豆皮朝上?！?/br>
    “我……我行么？”

    “行的，先把生胚滑到手上，用手托著油豆皮，然后快速翻轉(zhuǎn)，像打燒餅一樣扣在平底鍋里就行了?！?/br>
    沈佳悅有做喜餅的經(jīng)驗(yàn)，按理說(shuō)這一步是難不倒的。

    但因?yàn)闆](méi)做過(guò)，所以有些慌張。

    “不用緊張，把這玩意兒當(dāng)成個(gè)面餅就行了，現(xiàn)在就是你在做烙餅，不用怕，托在手里，翻著放進(jìn)平底鍋里就行了，淡定一些?！?/br>
    林旭的鼓勵(lì)讓沈佳悅稍稍放下心來(lái)，她先空手模擬了一下cao作，隨即將涂滿蝦泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底鍋里。

    扣下去的瞬間，沈佳悅緊張得甚至閉上了眼睛，也做好了濺一身蝦泥的打算。

    但沒(méi)想到的時(shí)候，沒(méi)扣歪，也沒(méi)出現(xiàn)什么意外，除了因?yàn)榫o張導(dǎo)致用力過(guò)猛，致使油豆皮上出現(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)褶皺之外，別的方面都非常完美。

    “哇噻，我成功啦？”

    沈佳悅不敢相信自己的眼睛，眼神中滿是詫異。

    本以為這類菜品跟自己無(wú)緣呢，沒(méi)想到居然成功了。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “烹飪最重要的就是要勇于嘗試，只要能邁出第一步，其實(shí)已經(jīng)成功了一半，你覺(jué)得很難的cao作，只是沒(méi)嘗試而已，多做幾次，自然熟能生巧?！?/br>
    沈佳悅高興得一蹦老高：

    “哇咔咔，我真沒(méi)想到會(huì)成功，快夸我是天才！”

    “我寶寶是烹飪?nèi)θf(wàn)里無(wú)一的天才！”

    林旭奉承一句，隨即將火調(diào)大一些，端著平底鍋的鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓鍋里的冒牌百花雞也轉(zhuǎn)動(dòng)一下，這樣受熱均勻，也能防止粘連到鍋底。

    晃動(dòng)幾下后，舀一點(diǎn)點(diǎn)豬油淋在鍋里，等油脂化開(kāi)，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，讓蝦泥的底部從油脂上蹭過(guò)去。

    很快，就發(fā)出了滋滋聲，濃郁的鮮香味飄了出來(lái)。

    林旭對(duì)沈佳悅說(shuō)道：

    “這類菜烹制的時(shí)候，用油得吝嗇點(diǎn)，要是瀝瀝拉拉的全是油脂，那樣做出來(lái)的菜就會(huì)非常膩，只有這樣，一次放一點(diǎn)點(diǎn)，讓烹制恰到好處，這樣煎出來(lái)的菜才香而不膩。”