魏乾匆匆離開(kāi)，林旭放完冰糖，蓋上鍋蓋，順便看了看墻上掛著的電子鐘，在心里默默記下時(shí)間。

    五分鐘很快過(guò)去。

    他掀開(kāi)鍋蓋，將里面一個(gè)個(gè)的燉盅全都端出來(lái)，旁邊的車(chē)仔和兩個(gè)幫廚趕緊端著上菜去了。

    包房門(mén)口，舒云看著送來(lái)的燉盅，好奇的問(wèn)道：

    “這什么呀？”

    “老板做的紅棗冰糖燕窩……特意給您留了一份，等會(huì)兒去二樓吃吧。”

    燕窩可是好東西啊，舒云沖那個(gè)服務(wù)員道了聲謝，便接過(guò)托盤(pán)，親自送了進(jìn)去。

    “來(lái)來(lái)來(lái)，嘗嘗老板親自做的紅棗冰糖燕窩，燕窩是今早就準(zhǔn)備好的，特意為了給長(zhǎng)輩們一個(gè)驚喜。”

    在座的男人基本上對(duì)燕窩沒(méi)啥興趣。

    但女性就不一樣，不管年輕一輩兒的沈佳悅陳燕，還是中年一輩兒的韓淑珍陳美娟，亦或者沈老太太等老年人，全都露出了驚喜的表情。

    “快端過(guò)來(lái)，我替大家嘗嘗咸淡。”

    “切，都說(shuō)了是冰糖燕窩，你嘗哪門(mén)子咸淡啊?！?/br>
    沈佳悅習(xí)慣性的跟陳燕斗了一句嘴，隨即看著舒云問(wèn)道：

    “有你的沒(méi)？要不端走一份吧，你也嘗嘗?！?/br>
    “樓下留了一份，你們先吃，想加哪道菜吩咐一聲就行，我讓人安排?！?/br>
    樓下，林旭把沈國(guó)富心心念的火焰醉鵝做上，聯(lián)想到自家奶奶過(guò)去特喜歡吃三不粘，加上這道美食確實(shí)是殷州特產(chǎn)。

    便拿來(lái)一些雞蛋，準(zhǔn)備將這道傳奇甜品菜做出來(lái)，給家人們嘗嘗鮮。

    第五百二十四章 比想象中要難一丟丟的三不粘！釣魚(yú)臺(tái)的企業(yè)文化！

    三不粘是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)美食。

    做出來(lái)的菜品色澤金黃，因?yàn)椴徽潮P(pán)不粘筷不粘牙，因而得名。

    這道菜的配料很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是雞蛋黃、糖、淀粉以及豬油，做法也不難，油燒熱后，把蛋黃倒進(jìn)去一直攪動(dòng)就行了。

    理論上來(lái)講，這在中餐里只能算一道入門(mén)菜品。

    特別是在不粘鍋普及的今天，粘鍋的問(wèn)題得到解決，制作難度進(jìn)一步降低。

    但依然有很多人做不好這道菜。

    原因很簡(jiǎn)單，就是沒(méi)法堅(jiān)持十分鐘以上的反復(fù)攪打翻炒，這是個(gè)很考驗(yàn)?zāi)土Φ倪^(guò)程，沒(méi)有一定基礎(chǔ)的人，很難堅(jiān)持下來(lái)。

    林旭往盆里打了十來(lái)個(gè)蛋黃，撒入一撮食鹽，又加入一些白糖，用筷子攪散。

    今天人多，所以用的蛋黃也相對(duì)多一些。

    攪拌均勻放在一邊，再用綠豆淀粉調(diào)一些淀粉水加到蛋黃中，繼續(xù)攪拌，讓蛋黃糊和淀粉水完全融合到一起。

    淀粉的比例可以隨意調(diào)控。

    量少了成型的難度更大，但做出來(lái)的三不粘也會(huì)更軟嫩。

    淀粉多了，更容易成型，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感會(huì)硬一些。

    調(diào)好的蛋黃糊放在一邊，將炒鍋清洗干凈，再把鍋反復(fù)潤(rùn)幾遍，這樣才能確保在制作的過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況。

    潤(rùn)鍋過(guò)后，林旭舀起大半勺豬油放進(jìn)了鍋里。

    三不粘這道甜品想要口感潤(rùn)澤，豬油是必不可少的，假如把豬油換成植物油，口感的潤(rùn)澤程度將會(huì)大大降低。

    油燒熱，將蛋黃糊再攪動(dòng)兩下，隨即拿著細(xì)網(wǎng)篩子湊到炒鍋上，將蛋黃糊倒進(jìn)細(xì)網(wǎng)篩子中。

    通過(guò)過(guò)濾，能讓蛋黃的口感更加細(xì)膩?lái)樆?，同時(shí)也更加美味。

    蛋黃糊入鍋后，對(duì)右臂的折磨就正式開(kāi)始。

    林旭拿著勺子，不斷在鍋里順著同一個(gè)方向攪動(dòng)，這是做三不粘的訣竅，同一個(gè)方向攪動(dòng)能讓分子的排列更有序，也更有利于成型。

    要是一會(huì)兒順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針，那蛋黃糊就算有凝固成團(tuán)的跡象，也會(huì)被破壞掉。

    樓上，韓淑珍嘗了嘗林旭做好的冰糖燕窩，笑著說(shuō)道：

    “真好喝，甜味鮮味恰到好處，燕窩的口感也絲絲潤(rùn)滑，小旭這手藝可真不錯(cuò)。”

    燕窩雖然好喝，但不能多喝，每次來(lái)上一小碗就行，要是像喝湯那樣上來(lái)噸噸噸的來(lái)上一大碗，反而會(huì)起反作用。

    陳燕喝完一小碗，摸了摸自己的臉蛋說(shuō)道：

    “感覺(jué)皮膚真的滑了一些，悅悅，你感覺(jué)如何？”

    “我皮膚一直很好，沒(méi)感覺(jué)?！?/br>
    “滾滾滾，每次跟你好好說(shuō)話(huà)，你這丫頭都恨不得氣死人?！?/br>
    陳總很生氣，不過(guò)隨即又自語(yǔ)道：

    “也不知道這冰糖燕窩的做法難不難，要是不難，回頭我就學(xué)一下，這樣想喝了自己做點(diǎn)就行?！?/br>
    沈佳悅說(shuō)道：

    “你要嫌麻煩可以在網(wǎng)上買(mǎi)成品的冰糖燕窩，反正就是起個(gè)心理作用而已，喝糖水和燕窩沒(méi)什么區(qū)別?！?/br>
    網(wǎng)上不少打著燕窩旗號(hào)的飲品，都不含任何燕窩成分。

    但點(diǎn)開(kāi)評(píng)論區(qū)，卻夸得堪比靈丹妙藥，讓人不自覺(jué)就會(huì)懷疑自己受到的教育是否出現(xiàn)了問(wèn)題。

    “那些都是網(wǎng)紅推的，誰(shuí)信誰(shuí)傻?！?/br>
    陳燕嘟囔一聲，夾起一塊烤羊背咔嚓咔嚓的吃著，見(jiàn)林旭還沒(méi)來(lái)吃飯，便好奇的問(wèn)道：

    “妹夫咋還沒(méi)來(lái)吃呢？又準(zhǔn)備做什么新菜嗎？”

    正端著一份燒鵝送來(lái)的舒云笑著說(shuō)道：

    “廚房那邊說(shuō)，老板在做三不粘呢，真應(yīng)該把吳可欣喊過(guò)來(lái)，讓她見(jiàn)識(shí)一下大廚做三不粘的流程。”

    網(wǎng)紅們?cè)炎鋈徽车臅r(shí)候，吳可欣曾經(jīng)也跟風(fēng)做過(guò)。

    但她做的三不粘，粘鍋粘勺粘碗粘筷粘嘴，見(jiàn)啥粘啥，效果堪比膠水，三不粘都快成她直播間的梗了。

    陳燕笑著說(shuō)道：

    “吳可欣翻車(chē)后曾經(jīng)去同和居吃了好幾份三不粘，估計(jì)真是被這道美食給傷著了，回頭讓妹夫拍一下做法，給網(wǎng)紅們做個(gè)表率?！?/br>
    沈佳悅一聽(tīng)做三不粘，便降低了吃菜的頻率。

    還沒(méi)吃過(guò)旭寶做的三不粘呢，等會(huì)兒一定要多吃幾口。

    一旁的沈國(guó)富說(shuō)道：

    “悅悅，回頭抽個(gè)時(shí)間把公司的股份轉(zhuǎn)接一下，之前辦公司的時(shí)候，我占了百分之二十一的股份，當(dāng)時(shí)說(shuō)的就是等結(jié)婚了就給你、小旭和小竇一人百分之七的股份，現(xiàn)在既然領(lǐng)證了，也把這事兒一并處理了?！?/br>
    竇雯靜入職后的表現(xiàn)有目共睹，現(xiàn)在臨近過(guò)年，是時(shí)候把這事兒理一下了，也讓這位職業(yè)經(jīng)理人安心。

    百分之七的股份雖然不算多，但胖墩墩公司的體量大，不管門(mén)店、自強(qiáng)生煎還是林旭本人在網(wǎng)上的收益，全都是通過(guò)胖墩墩公司運(yùn)行的。

    百分之七的股份，光分紅就超過(guò)工資了。

    不過(guò)相對(duì)于竇雯靜創(chuàng)造的價(jià)值，這分紅也并不是很多。

    沈佳悅對(duì)此倒是沒(méi)什么意見(jiàn)，等沈國(guó)富退出后，胖墩墩餐飲的股權(quán)為林旭的百分之五十六，沈佳悅的百分之三十七，竇雯靜的百分之七。

    當(dāng)然，竇雯靜的股份是受限股份，一旦她離職，這百分之七的股份就沒(méi)了。

    “那這兩天我跟靜姐說(shuō)一聲，先在網(wǎng)上預(yù)約一下，然后就去辦理吧?！?/br>
    今年竇雯靜不回老家過(guò)年，是時(shí)候給她一個(gè)精神慰藉了。

    沈佳悅雖然不懂經(jīng)營(yíng)，但她知道，任何語(yǔ)言上的關(guān)懷和安慰，都不如金錢(qián)來(lái)得實(shí)在。

    陳燕說(shuō)道：

    “小豆豆要過(guò)個(gè)開(kāi)心年了，不過(guò)她那么努力，這是她應(yīng)得的。”

    沈國(guó)富說(shuō)完這事兒，便繼續(xù)跟林紅旗陳美亮等人喝酒，親家這一大家子的到來(lái)，讓沒(méi)有兄弟的老沈很高興。

    仿佛失散多年的親人來(lái)了一樣。

    “來(lái)來(lái)來(lái)，繼續(xù)喝，文明兄弟，喝啥燕窩啊，這都是女人喝的，男人就得喝酒，酒是糧食精，越喝越年輕！”

    老沈的歪理讓大家忍不住都樂(lè)了。

    石文明笑著說(shuō)道：

    “我還準(zhǔn)備吃過(guò)飯去后廚偷師呢，要是喝醉可咋偷師啊?！?/br>
    沈佳悅有些好奇：

    “姑父您想學(xué)哪道菜？”

    石文明指了指桌上的火焰醉鵝：

    “我覺(jué)得這道菜挺適合在景區(qū)餐廳上的，就是不知道具體做法，正打算等會(huì)兒去廚房學(xué)習(xí)一下呢?！?/br>
    “哈，您可真跟旭寶想到一塊兒了，他還準(zhǔn)備回去了教您做呢，說(shuō)火焰醉鵝特適合在景區(qū)餐廳上，還擔(dān)心您不學(xué)呢?！?/br>
    石文明一聽(tīng)趕緊擺手說(shuō)道：

    “怎么會(huì)，這里的每一道菜我都想學(xué)?！?/br>
    別的不說(shuō)，就店里這燒雞，要是學(xué)會(huì)了，絕對(duì)會(huì)成為龍棲山景區(qū)亮眼的名片，而且買(mǎi)一只燒雞帶到山頂吃，也挺愜意的。

    吃完rou把骨頭丟給山上的小松鼠之類(lèi)的動(dòng)物，兩全其美。

    石文明越想越覺(jué)得可行，至于別的菜品，什么熏魚(yú)、醬油rou、醬油鴨等菜品，他也想跟著學(xué)一下。

    這些菜品隨便挑出一道，就能成為大飯店里的招牌。

    難怪大侄子這里的生意能好到這種程度呢，雖然有經(jīng)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)，但歸根結(jié)底還是因?yàn)楹贸浴?/br>
    這是一家飯店的立足之本。

    過(guò)去石文明當(dāng)村宴大廚的時(shí)候，也遇到過(guò)這種情況。

    有些村宴師傅說(shuō)話(huà)難聽(tīng)要價(jià)高，但就因?yàn)樽霾撕贸?，所以那些辦紅白喜事的主家，寧肯多掏錢(qián)也請(qǐng)他去cao辦。