“就不回去了，等這邊辦完婚禮，我們一塊兒開(kāi)車(chē)回家過(guò)年吧，反正元旦過(guò)后也用不了多久，很快的?！?/br>
    陳美娟將所有南瓜全都做好，放進(jìn)蒸鍋里開(kāi)始上鍋蒸。

    她不習(xí)慣用蒸柜，總覺(jué)得沒(méi)有蒸鍋蒸出來(lái)的南瓜好吃。

    “你結(jié)婚時(shí)，你奶奶你姥姥她們都會(huì)來(lái)，得提前把住的地方安排好，別到時(shí)候忙這忙那的忘了時(shí)間?！?/br>
    “放心吧媽?zhuān)涣说摹！?/br>
    結(jié)婚的地點(diǎn)已經(jīng)定了下來(lái)，釣魚(yú)臺(tái)一號(hào)樓，也就是何寶慶的地盤(pán)。

    一號(hào)樓的宴會(huì)廳寬敞明亮，坐幾十桌客人跟玩兒一樣，之前兩次烹飪比賽都在那里舉行，就是因?yàn)閳?chǎng)地夠大。

    除了宴會(huì)廳之外，樓上的客房也被包了整整三層。

    原本高大爺要全部包下的，但后來(lái)跟幾位長(zhǎng)輩研究一下來(lái)不了那么多客人，本著不鋪張浪費(fèi)的原則，就包下了三層。

    “結(jié)婚那天，給我們?cè)趺淳床?，也怎么給你師父敬茶，人家忙前忙后的，整天在群里跟你岳父策劃婚禮的事，真是cao碎了心?！?/br>
    陳美娟說(shuō)完，從櫥柜里拿出兩個(gè)土豆，麻利的開(kāi)始削皮。

    林旭說(shuō)道：

    “放心吧媽?zhuān)抑赖摹猛炼垢陕锇?？?zhǔn)備炒土豆絲嗎？”

    “我打算煎點(diǎn)土豆絲餅，上次悅悅聽(tīng)說(shuō)你小時(shí)候愛(ài)吃，也想嘗嘗味道，趁著今天有時(shí)間，我做一點(diǎn)，省得這丫頭惦記。”

    嘖嘖，攤上這樣的婆婆，想不幸福都難啊。

    既然老媽蒸了八寶南瓜，又要煎土豆絲餅，林旭便將昨天帶來(lái)的嫩菠菜拿出來(lái)，整根的淘洗干凈。

    再剝一些蝦仁，簡(jiǎn)單燒個(gè)菠菜蝦仁湯。

    用這道湯來(lái)搭配八寶南瓜和土豆絲餅，吃起來(lái)應(yīng)該很不錯(cuò)。

    為了保證營(yíng)養(yǎng)，他還準(zhǔn)備煎幾個(gè)無(wú)菌蛋，不過(guò)這會(huì)兒飯還沒(méi)做好，還是再等等煎比較好。

    陳美娟把土豆削皮后用菜刀切成均勻的細(xì)絲。

    切好放進(jìn)盆里，里面加入一小勺食鹽，一個(gè)蛋黃，一小勺十三香。

    用筷子翻拌均勻，接著架上平底鍋，鍋底抹油將土豆絲倒進(jìn)去，再小心將土豆絲攤成一個(gè)餅狀。

    不要擔(dān)心土豆絲支支蓬蓬的，一旦熱量上來(lái)，土豆會(huì)自動(dòng)軟下來(lái)。

    這是一道很簡(jiǎn)單的美味，不用放淀粉，也不用另外調(diào)面糊，只靠土豆絲中的淀粉，就能煎成餅。

    為了讓煎出來(lái)的餅更美味，土豆切絲后是不能淘洗的，這樣會(huì)把土豆表面的淀粉給洗掉。

    陳美娟慢慢煎著，鍋里發(fā)出滋滋啦啦的聲音。

    聽(tīng)起來(lái)就讓人心里癢癢的，總想嘗一口。

    隨著底部的熱量越來(lái)越高，土豆逐漸塌陷下來(lái)，也就變成了一張圓餅的模樣。

    等底部煎得焦黃時(shí)，端著平底鍋向上一顛，用大翻勺的方式把土豆絲餅翻個(gè)面，繼續(xù)煎制。

    兩面全都煎好，盛到盤(pán)子里，開(kāi)始煎下一張餅。

    為了讓兒媳婦吃到更美味的土豆絲餅，陳美娟特意在土豆絲中撒了點(diǎn)生芝麻和干辣椒面，做成了香辣味兒。

    而第三張，則是放了一些切碎的梅干菜，吃起來(lái)滿(mǎn)是梅干菜的香味。

    每張餅的配料都不一樣，以至于跳完早cao的沈佳悅吃得連連贊嘆：

    “吃薯片和炸土豆條那么久了，從沒(méi)想過(guò)土豆絲做成餅居然能好吃到這種地步，媽您真是太厲害了?！?/br>
    陳美娟笑著說(shuō)道：

    “家常便飯而已，這不算什么，你要是喜歡，明天早上我還給你做?！?/br>
    “好呀好呀，謝謝媽?zhuān)?，我要發(fā)朋友圈氣氣她們，有這么好的婆婆，真是我前世修來(lái)的福氣?！?/br>
    “有你這樣的兒媳婦，才是我們林家的福氣呢，到現(xiàn)在都覺(jué)得做夢(mèng)一樣，我兒子居然找了這么完美的女朋友?！?/br>
    婆媳倆來(lái)了一波商業(yè)互吹，林旭則像個(gè)局外人一樣吃著外酥里糯的土豆絲餅，偶爾端著碗中的菠菜蝦仁湯喝一口。

    嗯，愜意！

    飯后，沈佳悅主動(dòng)開(kāi)車(chē)送陳美娟去銀杏園。

    不出意外的話(huà)，今天就能把施工圖做出來(lái)，趁著還沒(méi)開(kāi)工，她準(zhǔn)備再看看，有需要改動(dòng)的地方，那就再修改。

    要是等開(kāi)始施工了再修改，多少會(huì)有些來(lái)不及。

    銀杏園的這波投資不大，畢竟園區(qū)小，大量投入不合適，而且游玩只是附帶的，餐飲才是大頭。

    這種適合全家一日游和周末游的地方，不管好不好玩，最終能留住游客的，還得是地道的餐飲。

    至于游玩什么的，那些都是吸引人的手段。

    假如以后效益好，銀杏園可以進(jìn)行二次擴(kuò)建，比如擴(kuò)建到一千畝大，再增加一些小動(dòng)物等等，都是可以的。

    目前還是小投資為主，現(xiàn)在是現(xiàn)金為王的時(shí)代，寧肯把錢(qián)放在銀行里貶值，也不能亂投資，否則就有可能血本無(wú)歸。

    店里，林旭把墩墩放在服務(wù)臺(tái)上，幫小家伙撓了撓下巴：

    “下午再給你吃頓鵝肝，這幾天就不能吃了啊，吃太多高油脂的食材對(duì)你身體不好，明天開(kāi)始吃牛蛙和雞腿rou，調(diào)劑一下。”

    “喵嗚～～～～”

    墩墩用圓滾滾的大腦袋蹭蹭林旭，隨即到一旁跟舒云玩兒去了。

    林旭來(lái)到樓上，看到了車(chē)仔準(zhǔn)備好的豬頭。

    豬頭挺大，將近二十斤了，兩只大耳朵看起來(lái)就挺下酒。

    整個(gè)豬頭已經(jīng)做了初步的處理，看起來(lái)挺干凈，但還得重新收拾。

    林旭燒了一鍋水，燒開(kāi)后將豬頭放進(jìn)去燙了幾分鐘，隨即又拿出來(lái)，用冷水沖洗降溫。

    之所以這么做，是為了讓豬皮收縮，這樣里面的毛茬就會(huì)向外凸出，也就比較好收拾了。

    “我去，看著干干凈凈的，這一煮，咋跟幾天沒(méi)刮胡子一樣啊，毛茬全出來(lái)了?！?/br>
    旁邊幫忙的朱勇摸了摸豬頭的皮膚，發(fā)現(xiàn)滿(mǎn)是扎手的毛茬。

    魏乾笑著說(shuō)道：

    “這是正常的，現(xiàn)在的豬毛都是刮的，毛根沒(méi)揪出來(lái)，這么一燙自然就有毛茬了，要是老家燒松香的手法，直接把毛茬粘出來(lái)，絕對(duì)干干凈凈。”

    所謂的松香就是松樹(shù)上分泌的膠，燒軟后敷在豬皮上，冷卻了再揭下來(lái)，就會(huì)把豬毛連毛根直接帶出來(lái)。

    這跟蜜蠟脫毛的原理一模一樣。

    過(guò)去農(nóng)村一些屠宰場(chǎng)為了省錢(qián)，還會(huì)用瀝青脫毛，不過(guò)現(xiàn)在被叫停了，全都改成了刮毛。

    林旭拿著噴槍?zhuān)瑢?duì)著豬頭的的皮膚燎了起來(lái)。

    用燒的方式把毛茬和毛囊中的臟東西燒掉，這樣豬皮吃起來(lái)口感會(huì)更好。

    這是個(gè)浩大的工程，因?yàn)樨i頭的表面非常復(fù)雜，一些刮不到的地方，例如耳朵里面、眼窩等部位，還有不少長(zhǎng)毛，所以要把豬頭徹底燎一遍。

    只有這樣，做出來(lái)的豬頭才會(huì)美味好吃。

    老丈人之前在揚(yáng)州花錢(qián)預(yù)定豬頭，估計(jì)廚師懶省事兒沒(méi)有做燎皮這一步，再加上烹制手法毛糙，所以一家人才吃得很不爽。

    林旭燎了一會(huì)兒，換朱勇接替。

    他好奇的問(wèn)道：

    “我看網(wǎng)上有人說(shuō)扒燒整豬頭是和尚發(fā)明的，用的還是尿盆，這吃著不膈應(yīng)得慌嗎？”

    不遠(yuǎn)處的莊一舟說(shuō)道：

    “我們江蘇老家確實(shí)有這個(gè)說(shuō)法，但具體是真是假，那就不太清楚了?！?/br>
    關(guān)于這件事，林旭倒是很清楚，因?yàn)槿纬缒吞锴鍨懰偷哪翘住队佩h》有詳細(xì)記載。

    過(guò)去淮揚(yáng)地區(qū)的鹽商們不怎么吃豬頭，只有祭拜神靈先祖時(shí)，才會(huì)擺上牛頭、豬頭、羊頭，謂之三牲。

    祭拜完畢，豬頭是會(huì)被扔掉的。

    當(dāng)時(shí)罵人豬頭三，就是因?yàn)槿校i頭的地位最低，是賤貨的意思。

    舉辦祭拜的場(chǎng)地，往往是在寺廟中進(jìn)行。

    富豪們祭拜完畢走了，豬頭也隨手扔掉，寺里的和尚覺(jué)得丟了太可惜，加上過(guò)去的窮人喜歡在廟門(mén)口盤(pán)踞著討要吃喝，他們便把豬頭收拾一下，用瓦盆加冰糖小火煨到酥爛，分給窮人們吃。

    這就是和尚做豬頭的由來(lái)。

    之所以用瓦盆，是因?yàn)楹蜕幸淙澬?，不能用自己的鍋具烹制，加上豬頭個(gè)頭大，一般的盛器也放不下，所以才用了干凈的瓦盆。

    瓦盆是過(guò)去寺廟中經(jīng)常用到的盛器，洗手洗臉洗衣服甚至撒尿，都是用瓦盆。

    這些瓦盆是分開(kāi)的，并不是同一個(gè)。

    但吃豬頭rou的人卻不管，只覺(jué)得和尚們用瓦盆燒出來(lái)的豬頭rou格外香，格外美味，尿盆豬頭就這么傳了出來(lái)。

    前一段林旭上網(wǎng)查資料，看到一些所謂的學(xué)者，煞有介事的分析著和尚用尿盆煮豬頭好吃的秘訣。

    甚至還用和尚不吃葷腥、尿盆沒(méi)有尿sao味兒來(lái)強(qiáng)行解釋。

    看得林旭很想找個(gè)滿(mǎn)是尿漬的瓦盆給那位學(xué)者燉一鍋rou，看他能不能吃得下。

    原本就是一樁慈悲為懷的善事，但在以訛傳訛之下，卻成了尿盆燒rou，而更多的人，則是好奇和尚們吃沒(méi)吃那些豬頭。

    吃了的話(huà)，那不就犯戒了？

    你想著人家有沒(méi)有犯戒，人家想的是盆里燉的豬頭能讓幾個(gè)窮人填飽肚子……人生的方向不同，境界不同，做的事情也各不相同。

    林旭其實(shí)挺喜歡這個(gè)故事的，尤其是到了清朝，法海寺還把瓦盆燒豬頭當(dāng)成招待香客的大菜。

    這種行為，要擱現(xiàn)在絕對(duì)會(huì)被被人罵到狗血淋頭。

    但人家卻不以為意，香客想吃，那就做給他們吃，就這么簡(jiǎn)單。

    朱勇魏乾和莊一舟幾人聽(tīng)完林旭的講述，覺(jué)得這才合情合理。

    扒燒整豬頭能登大雅之堂，能成為淮揚(yáng)三頭宴之首，絕對(duì)不可能讓菜中摻入尿sao味兒的，否則那些文人和鹽商們也太不講究了。

    清朝著名美食家袁枚曾慕名去法海寺吃豬頭，吃完還特意問(wèn)了做法，并寫(xiě)進(jìn)了《隨園食單》中，也沒(méi)見(jiàn)尿盆的說(shuō)法。

    可見(jiàn)以訛傳訛的有多厲害。

    整個(gè)豬頭全都燒黑，接下來(lái)放進(jìn)熱水中浸泡一會(huì)兒。