這個(gè)所謂的翡翠膏，居然是用海帶做成的。

    海帶？

    還能這么做？

    林旭有著詫異，完全沒想到獲得的這道甜品居然是用海帶為原料做成的。

    一般情況下，海帶燉菜比較好，就算做甜品，也是廣式糖水中的海帶綠豆沙之類的湯品，沒想到這種被稱為膏的甜品，也能用海帶制作。

    嗬，真是巧了，剛剛師父還說宮里很多海帶做的甜品都失傳了，沒想到這就冒出來一個(gè)。

    趁著這會(huì)兒還有點(diǎn)時(shí)間，林旭打算把這道冰糖翡翠膏做出來，好不好吃無所謂，主要想見識(shí)一下這道失傳的甜品有什么奇異之處。

    冰糖翡翠膏的做法不難，把海帶用冰糖水煮軟煮爛，再搗成泥用紗網(wǎng)過濾，晾涼凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能開吃。

    從做法上來說，難度不是很大。

    而且海帶性寒，具有清熱利尿的作用，同時(shí)還降三高，多吃對身體有好處，尤其是經(jīng)常內(nèi)熱的人，可以吃海帶調(diào)節(jié)身體。

    但這么簡單的做法，咋就失傳了呢？

    回頭得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》，說不定能找到答案。

    “好兒子，謝謝你幫爸爸抽到這么好的甜品?！?/br>
    林旭揉了揉墩墩的大腦袋，隨即上樓，拿出做甜品用的高壓鍋，洗刷干凈，將海帶切成絲放進(jìn)去，再放入一大把黃冰糖。

    為了讓海帶熟爛得更快，林旭還往里面放了一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打和半小勺食鹽。

    全部放好后加入山泉水沒過海帶，大火煮制。

    系統(tǒng)給的教程是用砂鍋，放冰糖在木炭爐上熬制五個(gè)時(shí)辰以上，這是原原本本的宮廷做法，連時(shí)間都按過去的時(shí)辰來算的。

    但如今沒這么麻煩了。

    飯店里的行星發(fā)動(dòng)機(jī)比御膳房的木炭小爐高級了不知道多少倍，再加上高壓鍋的加持，原本五個(gè)時(shí)辰……也就是十小時(shí)的熬制時(shí)間，現(xiàn)在半小時(shí)就能搞定。

    另外搡搗成泥的過程，也可以用料理機(jī)代替，過濾也不用隔著又軟又用不上勁兒的紗布了，而是細(xì)網(wǎng)篩子。

    總之……時(shí)代變了！

    不過這次林旭不打算半小時(shí)就出鍋，他打算讓這些海帶在冰糖水中多浸泡一會(huì)兒，盡可能的多吸收一些冰糖的甜味。

    “林旭你這是準(zhǔn)備做什么糖水??？只放海帶感覺怪怪的?！?/br>
    郭星海對廣式糖水鉆研很深，原本他以為林旭要熬綠豆沙呢，但從頭到尾也沒往鍋里放綠豆，有點(diǎn)看不懂了。

    林旭笑著說道：

    “剛剛我查資料說，海帶富含膠質(zhì)，所以就想試試，把海帶熬煮后打成泥，會(huì)不會(huì)也能凝固成涼粉的狀態(tài)?！?/br>
    郭星海詫異的看了他一眼：

    “你這想法還真……現(xiàn)在天冷，這么吃應(yīng)該很容易拉肚子，小心點(diǎn)?！?/br>
    對，這會(huì)兒是秋冬時(shí)節(jié)，吃多了腸胃確實(shí)會(huì)有些受不了。

    林旭想了想，打算把做成后澆的冰糖水換成焦糖。

    冰糖水性寒，具有敗火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性熱，有溫補(bǔ)作用。

    這雖然不能一下子把海帶的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。

    半小時(shí)后，林旭關(guān)火。

    又過了二十分鐘，這才打開鍋蓋。

    里面散發(fā)出濃郁的海帶味兒，味道中夾雜著一絲絲的甜味。

    將海帶撈出來，稍稍切一下放進(jìn)料理機(jī)中，加一點(diǎn)煮海帶的原湯，開機(jī)后攪打成海帶泥。

    細(xì)膩的綠褐色糊糊看起來顏值一般，不過用勺子舀起一口嘗了嘗，味道倒是挺不錯(cuò)的。

    一絲絲的甜味，加上細(xì)膩的口感，有點(diǎn)喝菠菜做的營養(yǎng)米糊的感覺。

    把海帶全都攪打成泥后，用細(xì)網(wǎng)篩子過濾一下，把殘?jiān)虺鰜?，這樣口感將會(huì)變得更加細(xì)膩。

    倒進(jìn)一個(gè)個(gè)小碗中，用托盤端到冷庫里，讓海帶泥降溫凝固。

    趁著這個(gè)功夫，林旭用紅糖熬了一些焦糖漿，等會(huì)兒做出來就可以品嘗食用了。

    “旭寶，快看看我買的毛衣漂不漂亮！”

    快八點(diǎn)的時(shí)候，去逛街的幾人這才回到了店里。

    林旭從廚房里出來，穿著粉色毛衣的沈?qū)殞毊?dāng)即轉(zhuǎn)了一圈。

    “我寶寶穿什么都漂亮的?！?/br>
    “你這樣夸我會(huì)驕傲噠，我們還去寵物店給墩墩也買了一件粉色小毛衣，這樣我們就是親子款啦?！?/br>
    你給墩墩買粉色？

    林旭說道：

    “墩墩是男孩子，你給它穿粉色當(dāng)心小家伙生氣啊?！?/br>
    “就是男孩子才穿粉色的嘛，猛男粉，增加墩墩的震懾力?！?/br>
    它穿上粉色小毛衣，增加不了多少威懾力，被揉巴的幾率倒會(huì)增加不少，這些叔叔阿姨們，哪個(gè)見到了不得揉搓兩下啊。

    正聊著，陳媛媛問道：

    “老弟，有啥涼快的沒？我們跑了一圈，還吃了一堆麻辣味兒的小吃，這會(huì)兒肚子里火辣辣，熱得我外套都沒穿?！?/br>
    曾曉琪點(diǎn)點(diǎn)頭：

    “我也是，吃了一肚子關(guān)東煮小炸串，以后再也不跟你倆逛街了，越逛越胖。”

    涼快的？

    林旭笑著說道：

    “還真有，你們稍等一下，今天做的新式甜品，正好幫我把把關(guān)?！?/br>
    一聽這話，曾曉琪和沈?qū)殞氼D時(shí)眼前一亮。

    哇塞，又有新品可以吃啦？

    第三百七十八章 冰糖翡翠膏失傳原因！和面——拉面制作中的大學(xué)問！

    來到冷庫，林旭發(fā)現(xiàn)海帶糊的溫度已經(jīng)降了下來，還有了凝固的感覺。

    但因?yàn)檫€沒徹底涼透，所以此時(shí)海帶糊只是稍稍凝固，并不是涼粉那樣已經(jīng)成完全凝固住了。

    看起來像可吸果凍那樣，有些稀，但整體挺q彈的。

    林旭端了幾份回到廚房，淋上剛剛做成的焦糖漿，放上勺子，送到了外面：

    “來嘗嘗，這個(gè)吃多了腸胃受不了，所以別貪嘴，一人一份?！?/br>
    幾人一看上面淋著焦糖漿，當(dāng)即就來了精神：

    “哇，看起來很不錯(cuò)的樣子?！?/br>
    “看到焦糖我的dna就動(dòng)了。”

    “我也是，超喜歡焦糖……等下，我先拍個(gè)照發(fā)到群里，今天燕寶去田教授家吃飯到現(xiàn)在還沒回來，誘惑她一下?！?/br>
    拍完后，三人才端著碗，各自用勺子舀著嘗了一口。

    “哇，這口感好細(xì)膩啊，還qq的。”

    “這是海帶嗎老弟？真挺細(xì)膩的，吃著也沒有海帶的腥味，真不錯(cuò)?！?/br>
    “真沒想到海帶還能這么吃呢，又長見識(shí)了?！?/br>
    聽著三人的贊嘆，林旭端著自己的碗嘗了一口，這會(huì)兒海帶糊還有些溫?zé)?，配著略微粘稠的焦糖吃起來很不錯(cuò)。

    海帶糊質(zhì)地細(xì)膩，入口滑溜溜的，里面有一絲絲的甜味，但不濃郁。

    被焦糖一烘托，能明顯感覺到海帶中那股清鮮的味道。

    有一說一，這玩意兒要完全冷卻了，還真得配冰糖水，這樣口感吃起來有種冰粉的感覺，更爽口。

    但這種溫?zé)岬模€是配著焦糖吃更合適。

    “旭寶，這么好吃的美味，可以在店里上新嗎？”

    “暫時(shí)不上，我得再改良一下?！?/br>
    沈?qū)殞氂X得好好吃，口感好，配著焦糖吃的味道也好，沒想到自家旭寶還要精益求精，這份敬業(yè)的精神真是讓人感動(dòng)。

    然而林旭滿腦子想的，都是如何中和掉海帶的寒性。

    廣式糖水中，用海帶的不少，但量都不大，原因就是性寒，量多了容易吃壞肚子，這雖然幾率不大，但也不能冒險(xiǎn)。

    還是得想辦法調(diào)整到更平和的狀態(tài)為好，不然這道冰糖翡翠膏，就只能在夏天上新了。

    而且在夏天上新也得注意，如今家家戶戶都有空調(diào)，大家也幾乎都在空調(diào)房中泡著，這種狀態(tài)下吃寒性十足的海帶，多少有些不合適。

    正想著，系統(tǒng)的提示音在腦海中響了起來：

    “宿主認(rèn)識(shí)到甜品的不足，觸發(fā)支線任務(wù)【甜品改良】：請宿主在兩周時(shí)間內(nèi)，將完美級甜品【冰糖翡翠膏】改良為四季皆可的甜品小吃，完成后獎(jiǎng)勵(lì)完美級餐品抽獎(jiǎng)一次。”

    嗬，還有這種好事兒呢？

    那回頭可得好好研究一下了。

    店里午高峰過去，林旭開著車，跟在沈?qū)殞毜哪桥_(tái)歐陸后面，帶墩墩回家休息。

    到家后，洗漱完畢，他來到書房。

    戴上一次性手套，將書架上的檀木盒子拿下來，小心打開，將里面的幾本《御膳録》取出來，仔細(xì)翻看著。

    里面的文字都是繁體，而且還是從右到左豎著寫的，沒有標(biāo)點(diǎn)符號，看得林旭腦瓜子懵懵的。

    “旭寶，你在看什么?。俊?/br>
    “今天吃的海帶是宮庭甜品，我看看這上面有沒有記載?！?/br>
    希望這位記錄各種宮廷菜品的王爺是個(gè)甜品愛好者，不然各種大魚大rou的，那就太讓人失望了。