希望掉脂小分隊(duì)能夠再接再厲，繼續(xù)拍攝出超神的短視頻，讓林記美食的話題熱度更上一層樓。

    同時也讓自己的個人賬號增加一波關(guān)注。

    靠萌寵增加關(guān)注量是美食區(qū)up主的老傳統(tǒng)了，今天咱也把這個傳統(tǒng)再發(fā)揚(yáng)光大一下。

    既然做荷花酥，那現(xiàn)在就開始動手吧。

    這種宮廷點(diǎn)心制作的難度不是很高，但挺繁瑣的，需要提前準(zhǔn)備。

    首先是餡心部分。

    為了讓荷花酥的餡心看起來更像荷花的花蕊，需要把餡心制作成黃色，林旭拿來了黃油、雞蛋、奶粉、糖粉、還有椰絲。

    雞蛋取蛋黃部分，和黃油糖粉奶粉一起攪打成粘稠的糊狀。

    攪打要一定要到位，讓糖粉、奶油、奶粉充分融化，同時也要將蛋黃充分?jǐn)嚿ⅰ?/br>
    黃油和蛋黃的顏色能讓餡心具有荷花花蕊相近的顏色，不過想要更接近真實(shí)的狀態(tài)，還需要放入椰絲。

    椰絲能夠增加餡料的粘稠度，同時那些白色的椰絲會讓餡心看起來更加接近花蕊。

    放了椰絲攪拌拌勻，小心揉成團(tuán)，再分成一個個大約20克左右的小劑子并揉搓成圓球。

    為了防止融化，揉搓成小球后需要在冰箱冷凍室里放著。

    餡心做好，就該做荷花的面皮了。

    荷花的面皮分為水油皮和油酥，把油酥用水油皮包起來反復(fù)折疊，就會出現(xiàn)荷花花瓣層層疊疊的效果。

    這是做酥皮的通用步驟，幾乎所有中式點(diǎn)心，只要有酥皮，就得用這種手法來做。

    相對于普通的酥皮來說，荷花酥的面皮還需要放色素，調(diào)成荷花那種粉色，看起來更仿真。

    色素的選擇有很多種，可以選更穩(wěn)定的人工色素，也可以用紅曲米粉這種天然色素。

    林旭用的是紅曲米粉，這種顏色被面粉稀釋后，能呈現(xiàn)出漂亮的淺粉色。

    盆里放入低筋面粉，再放入適量豬油和糖粉，最后用調(diào)味勺舀半勺紅曲米粉倒進(jìn)盆里，加溫水和成軟硬適中的面團(tuán)。

    做酥皮的步驟在中式糕點(diǎn)制作中被稱為開酥。

    凡是開酥，都少不了豬油。

    甚至可以說，中式點(diǎn)心中“酥”的主要來源就是豬油，沒有豬油，酥皮點(diǎn)心將會消失一大半。

    雖然也有些烘焙師嫌棄豬油而采用西式糕點(diǎn)中常用的黃油。

    但有一說一，黃油開酥的效果遠(yuǎn)不如豬油。

    “現(xiàn)在短視頻平臺那些做糕點(diǎn)的，一提到豬油嫌棄的不得了，熱量高，油膩，各種推薦用黃油，看得真是夠夠的?！?/br>
    魏乾這個堅(jiān)定的豬油擁護(hù)者，見到林旭用豬油和面，當(dāng)即湊了過來。

    看到盆里的淺粉色面團(tuán)，他表情有些詫異：

    “我靠你這是又準(zhǔn)備做什么點(diǎn)心啊？這粉粉嫩嫩的顏色，太符合我的審美了?！?/br>
    你的審美？

    林旭瞅了這家伙一眼，也難怪甜甜把你當(dāng)老婆養(yǎng)了，挺大的爺們兒居然喜歡粉色，嘖嘖嘖……

    “猛男嘛，就得用粉色。”

    魏乾也發(fā)現(xiàn)自己的話有問題，趕緊用猛男粉的梗來給自己找補(bǔ)。

    “今天沖到了熱搜榜第一名，我準(zhǔn)備做點(diǎn)荷花酥慶祝一下?！?/br>
    “我靠你這真是心靈手巧，我看到面團(tuán)就懵逼，相對來說，還是紅案更適合我?！?/br>
    林旭把淺粉色的面團(tuán)揉光滑，隨即開始做面劑子。

    每個劑子25克，分出來后揉搓成小球。

    之前準(zhǔn)備了四十個餡心球，他便從面團(tuán)中分出了四十個小劑子，全部搓成小圓球之后，用保鮮膜蒙著開始松弛。

    剛剛光顧著忙活，忘了計算面粉的量，導(dǎo)致做出來的粉色面團(tuán)多了一些。

    “先放著吧，等會兒不行弄點(diǎn)餡再做點(diǎn)?！?/br>
    他把面團(tuán)用保鮮膜封在面盆中，隨即便開始做油酥。

    油酥的用料相對簡單，就是豬油和低筋面粉。

    但用料簡單，做法卻挺有難度。

    林旭把工作臺擦洗干凈，隨即將準(zhǔn)備好的面粉倒上去，用鍋鏟挖一鏟子凝固了的豬油放在上面。

    然后抓著面粉壓在豬油上，用掌心摁著面粉往下壓。

    接著用刮板將粘到工作臺上的豬油鏟起來，重新用面粉壓上去，讓面粉一點(diǎn)點(diǎn)和豬油融合在一起。

    這一步不能放水，也不能放別的食材，就是用凝固的豬油一點(diǎn)點(diǎn)把面粉揉成面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬程度還得跟粉色的水油皮一致。

    對于新手來說，這一步難度很高，一不小心就會弄得一手豬油，或者因?yàn)闅鉁氐偷木壒?，豬油在面粉中根本和不開。

    豬油粘手上不用怕，直接用干面粉搓下來就行。

    不過能粘手上說明豬油化了，要盡可能的用指尖接觸面團(tuán)和豬油，免得豬油的溫度過高繼續(xù)融化。

    而低溫情況下，要盡可能的用掌心位置在盆里揉搓，用手心的溫度讓豬油融化。

    一旦化開，面團(tuán)和起來就輕松很多。

    做好的油酥是一個表面油潤的面團(tuán)。

    跟水油皮一樣，油酥也需要分成一個個小劑子。

    林旭二十克一個，分成了四十個，分好后用手揉搓成小圓球，放在工作臺的一角，蒙上保鮮膜，防止水分流失。

    至于剩下的油酥，放到盆里，盆口蒙上保鮮膜，送到冰箱冷藏室里放著。

    暫時用不上的油酥需要冷藏或者冷凍，不能在常溫下放置，否則豬油會融化從油酥中滲出，導(dǎo)致油酥變得又干又硬。

    接下來，用手掌將松弛好的水油皮摁成圓形小餅，然后小心將油酥球包進(jìn)去。

    包好重新搓成圓球，放在保鮮膜下面蓋著繼續(xù)松弛。

    接下來的每一步，都要做一步松弛十分鐘，不能連續(xù)cao作。

    一個個圓形的粉色小球擺在工作臺上，引得周圍的廚師都湊過來拍照。

    “我就說猛男都喜歡粉色吧，哪個男的能拒絕這種粉粉嫩嫩的顏色呢？等會兒做好了我高低都得嘗嘗。”

    魏乾湊過來拍了張照片，隨即發(fā)在了林記美食：

    “為了慶祝林記美食話題沖到熱搜榜第一名，老板親自下廚做美食，這粉粉嫩嫩的顏色，伱能猜到是什么點(diǎn)心嗎？”

    剛發(fā)出來，正在討論墩墩的網(wǎng)友們就湊了過來：

    “我靠靠靠，看著好誘人的感覺?！?/br>
    “這不正是我們男孩子喜歡的顏色嘛？”

    “好奇問一句，墩墩真的有那么聰明嗎？”

    “那條視頻到底是擺拍還是真實(shí)拍攝，你們林記能不能說清楚?。俊?/br>
    “為什么要說清楚？視頻犯法了還是違反什么規(guī)定了？”

    “就是，這些新來的看起來應(yīng)該是吃魚長大的，不然咋這么會挑刺兒呢？我墩墩身為喵喵教圣主，聰明點(diǎn)不正常嘛？”

    “……”

    魏乾原本想回一句的，但看到有網(wǎng)友在他的動態(tài)下面吵了起來，便明智的閉上了嘴巴。

    那條視頻他看得也很納悶，完全不明白是怎么拍的。

    要是墩墩真這么聰明，那平時自己上下樓時和甜甜擠眉弄眼，豈不是全程被一只貓從頭看到尾？

    一想到這種場合下有個旁觀者，魏乾就恨不得用腳摳出個三室一廳出來。

    他翻了翻林記美食的話題，有些新來的網(wǎng)友在質(zhì)疑視頻的真實(shí)性，不過視頻的點(diǎn)贊量倒是漲得挺快。

    照這個進(jìn)度，估計明天就能達(dá)到林旭要求的五十萬點(diǎn)贊。

    到時候發(fā)了下半部，說不定就能找到墩墩聰明的答案。

    西四環(huán)別墅中，墩墩玩臺球的視頻已經(jīng)拍攝完畢，現(xiàn)在大家正圍在一樓客廳角落的鋼琴前，打算拍墩墩彈鋼琴。

    “墩墩會彈嗎？”

    “夠嗆，不過能擺出架勢就行，不用真的彈奏?！?/br>
    “這可是施坦威啊，上百萬的鋼琴就這么讓貓玩，不怕弄壞了？”

    沈?qū)殞毮弥堄玫闹讣准糇哌^來，捏著墩墩的爪子將趾甲尖一個個剪斷。

    貓的趾甲是會不斷生長的，需要定期剪掉趾甲的尖部，不然長太長了容易刺進(jìn)rou墊里，造成發(fā)炎等情況。

    而且趾甲太長貓貓也不舒服。

    沈?qū)殞毝自阡撉俚逝赃吥笾斩盏淖ψ蛹糁讣?，小家伙乖乖配合，剪好后它還把爪子收回去，將趾甲亮出來看看有沒有剪太短。

    這樣乖乖配合的樣子，把竇雯靜和曾曉琪完全看傻了。

    幾分鐘前，兩人還在看一條給貓貓剪指甲被撓出血的寵物up主發(fā)的視頻，評論區(qū)里也全都是不敢給貓剪指甲網(wǎng)友的留言。

    當(dāng)時兩人還說就墩墩這小脾氣，想要剪指甲估計得幾個人摁著才行。

    結(jié)果人家墩墩很配合，而且非常有耐心。

    跟寵物up主哭訴得仿佛不是一個物種一樣。

    “咱家墩墩果然跟別的貓不一樣?！?/br>
    耿樂樂笑嘻嘻的說道：

    “當(dāng)然，我們可是喵喵教的圣主大人，豈是一般小貓咪能比的?！?/br>
    趾甲剪好，燈光設(shè)備架好，相機(jī)調(diào)整到最佳角度。

    大家正忙活著，曾曉琪掏出手機(jī)，想看看林記美食話題下面有沒有什么違規(guī)發(fā)言，有的話要趕緊刪除，免得造成不良影響。

    然后她看到了魏乾發(fā)的動態(tài)。

    那粉嘟嘟的圓形小球，一下子讓劇組的首席攝影師沒了工作的興趣：