第二百零五章 做魚(yú)頭的訣竅！羊羊這么可愛(ài)，一定要腌透再烤呀！

    林旭端著做好的大魚(yú)頭來(lái)到外面，香辣味頓時(shí)把親戚們?nèi)嘉×恕?/br>
    “這味兒咋這么香?。俊?/br>
    “記得上次在市里吃的大魚(yú)頭可沒(méi)這個(gè)味兒啊?！?/br>
    “這香味兒直往鼻孔里鉆?！?/br>
    “咱家小旭這手藝真是絕了！”

    院子里已經(jīng)支起了一張巨大的圓形餐桌。

    將魚(yú)頭往中間一擺，再擺上之前做的生爆魚(yú)片、水煮魚(yú)雜、水煮魚(yú)片以及糖醋魚(yú)片和干炸魚(yú)片。

    等會(huì)兒再把魚(yú)湯豆腐做出來(lái)。

    二舅捕撈上來(lái)的那條大花鰱，就算是徹底被安排了個(gè)明白。

    這時(shí)候二姑夫石文明也把大鵝給燉上了。

    兩只大鵝都挺肥的，全宰了肯定吃不完，所以他留了一只。

    對(duì)于他這種村宴廚師來(lái)說(shuō)，那些有名的菜或許做不來(lái)，但這類(lèi)鐵鍋燉的菜品卻手到擒來(lái)，再加上是用院子里的地鍋燉的，剛燉上沒(méi)多久香味就飄了出來(lái)。

    “小旭，這魚(yú)頭做得真漂亮，回頭教教我啊，等我學(xué)會(huì)了，咱餐廳就上這道野生剁椒大魚(yú)頭！”

    自打承包這個(gè)景區(qū)后，水庫(kù)里的魚(yú)都沒(méi)管過(guò)。

    既沒(méi)有撒過(guò)飼料，也沒(méi)放養(yǎng)過(guò)魚(yú)苗，說(shuō)野生還真沒(méi)錯(cuò)。

    這么好的魚(yú)，光在水庫(kù)里長(zhǎng)著就是太可惜了，而且太多的話(huà)還會(huì)影響水質(zhì)，所以有創(chuàng)造利潤(rùn)的機(jī)會(huì)，那就得把握住。

    林旭說(shuō)道：

    “沒(méi)問(wèn)題姑夫，我走之前保證把你教會(huì)！”

    正說(shuō)著的時(shí)候，林紅旗領(lǐng)著在景區(qū)轉(zhuǎn)了一圈的劉正宇回來(lái)了。

    “都弄好了是吧？那就開(kāi)吃吧！劉會(huì)長(zhǎng)，粗茶淡飯的讓你受委屈了啊，等小旭回京城了，再專(zhuān)門(mén)請(qǐng)你吃好的?！?/br>
    嗯，得知?jiǎng)⒄顬榱司皡^(qū)的事兒專(zhuān)門(mén)跑了這一趟，林旭當(dāng)時(shí)就決定，回京城高低得請(qǐng)劉正宇去釣魚(yú)臺(tái)撮一頓。

    劉正宇笑著說(shuō)道：

    “千萬(wàn)別客氣，今天這一來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，龍棲山景區(qū)的潛力真是巨大，再繼續(xù)開(kāi)發(fā)下去，別說(shuō)4a了，5a都不成問(wèn)題?。　?/br>
    現(xiàn)在景區(qū)全都圍繞著最外面的龍首峰展開(kāi)的。

    而事實(shí)上，里面的大著呢，不僅有綿延一二十公里長(zhǎng)著齊腰身青草的巨大緩坡，同時(shí)山后面還有一條幾十公里長(zhǎng)的山谷。

    水庫(kù)里的水就是通過(guò)山谷中的河道流到外界的。

    以后景區(qū)不管把水庫(kù)另一面的緩坡開(kāi)發(fā)成牧場(chǎng)，還是將山谷打造成冒險(xiǎn)谷或者類(lèi)似云臺(tái)山那樣的山谷漫道，都能讓景區(qū)有質(zhì)的提升。

    另外山上也能繼續(xù)往里面開(kāi)發(fā)，用棧道將附近幾座山峰連在一起，再弄點(diǎn)空中索道等項(xiàng)目，吸引游客的能力將會(huì)進(jìn)一步提高。

    總之，這是個(gè)寶藏景區(qū)。

    一旦開(kāi)發(fā)起來(lái)，絕對(duì)能成為中原北部一個(gè)集吃喝玩樂(lè)、休閑放松、度假養(yǎng)生、親近自然于一體的大型景區(qū)。

    “那就借劉會(huì)長(zhǎng)吉言了！”

    林紅旗和劉正宇洗了洗手，隨即和親戚們一塊兒坐在了大圓桌前，開(kāi)始吃飯。

    今天人太多，一桌坐不下。

    所以就把魚(yú)頭分成兩半，桌上的菜也盡量分開(kāi)，在大桌旁邊又給林旭的表弟表妹們重新擺了一桌。

    陳媛媛一看：

    “哈！我坐小孩兒這一桌！”

    沈?qū)殞氁蚕胱^(guò)去的，但陳美娟拉住了她：

    “小孩兒吃得多，你不一定能搶得過(guò)他們的?！?/br>
    果然，沒(méi)多久陳媛媛就提著自己的凳子悻悻而歸。

    跟正長(zhǎng)身體的弟弟meimei們相比，她搶飯的戰(zhàn)斗力實(shí)在微不足道。

    正好這會(huì)兒林旭把小龍蝦燉上從廚房走了出來(lái)，挨著沈?qū)殞氉潞?，跟大家一塊兒吃了起來(lái)。

    “小旭伱這剁椒魚(yú)頭是咋做的？比一般的剁椒魚(yú)頭好吃多了啊。”

    二姑林紅霞越吃越覺(jué)得這魚(yú)頭美味。

    剛開(kāi)始陳美亮把魚(yú)提過(guò)來(lái)的時(shí)候，她還發(fā)愁絕對(duì)吃不完。

    但現(xiàn)在卻覺(jué)得，要是再有一條該多好啊。

    林旭嘗了一口，腌透了之后，魚(yú)的鮮味徹底激發(fā)了出來(lái)。

    再加上料頭經(jīng)過(guò)了炒制，把辣椒嗆人的味道炒了出去，只剩下了柔和的香辣味，所以吃起來(lái)就更美味了。

    他笑著說(shuō)道：

    “做之前把料頭用熱油和干豆豉炒一下，炒香了再蒸，這樣香味就出來(lái)了?！?/br>
    “用剁椒的話(huà)也得炒嗎？”

    “也得炒，而且炒之前還得剁椒淘洗一下，將多余的鹽分淘洗出來(lái)。剁椒腌制后辣味更加柔和，要覺(jué)得不過(guò)癮，炒的時(shí)候再加點(diǎn)小米辣。”

    林旭一邊說(shuō)一邊跟親戚們講著這道菜的要點(diǎn)。

    第一就是把魚(yú)徹底清理干凈，從魚(yú)頭上方把魚(yú)劈開(kāi)，這樣更容易蒸透。

    第二是把魚(yú)腌透，這樣魚(yú)rou的鮮味才能蒸出來(lái)。

    第三就是炒料，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，做剁椒魚(yú)頭的這道菜的時(shí)候，要用湘潭地區(qū)出產(chǎn)的茶油來(lái)炒，那樣味兒最正宗。

    第四，蒸好關(guān)火后不能急著出鍋，還得虛蒸兩三分鐘，讓香味重新滲入到魚(yú)rou中。

    第五，激熱油的時(shí)候，盡量放點(diǎn)豬油，這能讓魚(yú)rou的口感更香更潤(rùn)。

    說(shuō)完幾個(gè)要點(diǎn)后，親戚們一個(gè)個(gè)露出了躍躍欲試的表情。

    相對(duì)于別的菜品，這道既不需要刀工，也沒(méi)啥別的方面講究，只需要蒸透就可以的菜品，絕對(duì)是新人嘗試的首選啊。

    而且做好之后，不管味道還是賣(mài)相，都非常出眾。

    家宴上做這么一道菜，那不得艷驚四座？

    林旭挑了一塊魚(yú)肚子上的rou嘗了嘗，這個(gè)部位的rou蒸得像是果凍一樣，蘸著盤(pán)底那香辣十足的湯汁，吃起來(lái)別提多美味了。

    呼……

    不愧是完美級(jí)烹飪技法啊。

    做出來(lái)的魚(yú)頭就是好吃。

    除了魚(yú)頭和其他幾道魚(yú)類(lèi)菜品之外，桌上還有石文明做的酥炸小河蝦、豬油炒野菜以及用其他幾種山野菜做的涼拌菜。

    味道都沒(méi)得說(shuō)。

    而且這種食材在外面吃不到，所以大家吃得都很開(kāi)心。

    尤其是劉正宇和曾曉琪。

    一邊吃一邊感嘆，真是山里一片樹(shù)葉都比城里有鮮味。

    吃了一會(huì)兒之后，林旭回廚房看了看小龍蝦，順便又把高壓鍋從灶上端了起來(lái)，將氣放掉，接著把里面的魚(yú)骨撈出來(lái)，剔掉魚(yú)rou。

    嗯，不能光顧著吃，也得給孩子準(zhǔn)備點(diǎn)吃的。

    魚(yú)rou剔下來(lái)后他找了一圈，終于在裝著剩下那只大鵝的籠子旁找到了墩墩，這小家伙此時(shí)弓著身，再次化身捕鵝獵手。

    “你咋老想著越級(jí)挑戰(zhàn)呢？”

    林旭把它抱到廚房門(mén)口，將攤在盤(pán)子里晾著的魚(yú)rou盛到一次性飯盒中端給了這小家伙。

    見(jiàn)到rourou，墩墩立馬化身干飯貓，低頭大口大口的吃了起來(lái)。

    餐桌前。

    戴著眼鏡的林老太太沖沈?qū)殞氄f(shuō)道：

    “悅悅，趕緊趁熱多吃點(diǎn)啊，在咱自己家可別吃不飽啊?！?/br>
    沈佳悅答應(yīng)一聲，隨即跟婆婆說(shuō)道：

    “奶奶好慈祥呀！”

    陳美娟笑了笑：

    “那是你沒(méi)見(jiàn)你奶奶脾氣火爆的時(shí)候，我剛嫁過(guò)來(lái)那會(huì)兒，我們?nèi)胰プ哂H戚，那家親戚比較傳統(tǒng)，吃飯的時(shí)候說(shuō)什么女人不能上桌，讓我在廚房吃。你奶奶氣得當(dāng)場(chǎng)把桌子給掀了，一桌子的菜撒的滿(mǎn)屋都是！”

    哇！

    沈?qū)殞殱M(mǎn)眼小星星，看向林老太太的眼神充滿(mǎn)了崇拜：

    “奶奶好帥??！”

    真沒(méi)想到，看起來(lái)頗有民國(guó)大家閨秀氣質(zhì)的奶奶居然還有這么一面。

    不過(guò)想想儒雅隨和的姥爺當(dāng)年也有舉著鐵鍬追了老爸幾條街的壯舉，奶奶掀桌倒也顯得正常了。

    提起往事，林老太太笑著說(shuō)道：

    “我家紅旗好不容易娶到美娟這樣的漂亮媳婦兒，我寵還來(lái)不及呢，怎可能讓你受這種委屈啊?！?/br>
    陳美娟趕緊給林老太太夾了塊魚(yú)rou：

    “媽你嘗嘗這塊rou，蒸得跟果凍一樣，一吸溜就下肚了?！?/br>
    說(shuō)完又給自己老媽陳老太太夾了一塊。

    嗯，兩邊都是媽?zhuān)家眯男⒕础?/br>
    沈?qū)殞毧吹脻M(mǎn)臉感慨，怪不得婆婆對(duì)自己這么好呢，原來(lái)是家族遺傳啊。

    哈！以后我也要對(duì)我的兒媳好一點(diǎn)。