“這種事太無聊了，有這功夫我寧愿多寫幾道函數(shù)題。”

    天才少女出工不出力，讓沈佳悅有點(diǎn)沒面子。

    她隨即又將粵利粵拉到了群里。

    “喜歡就送花啊，送零食啊，看電影啊，玩劇本殺啊，這不就增進(jìn)感情了嘛？”

    上學(xué)時(shí)候曾經(jīng)談過幾個(gè)對(duì)象的粵利粵倒是給出了意見。

    潘達(dá)剛準(zhǔn)備問一下細(xì)節(jié)。

    正在潛水的耿樂樂突然艾特了一下粵利粵：

    “為什么你發(fā)的明明只是文字，但我卻仿佛聽到了你的粵語聲呢？”

    她這么一說。

    沈佳悅居然也有這種感覺：

    “對(duì)對(duì)對(duì)，我也是，好神奇??！”

    幾人就這個(gè)話題聊了起來，成功把潘達(dá)追吳可欣的事忘在了一邊。

    店里。

    林旭看著昨天剩下的刀口辣椒。

    不知道該怎么處理。

    酥rou已經(jīng)吃了個(gè)干凈，讓這些原本當(dāng)做蘸料的刀口辣椒頓時(shí)沒了用武之地。

    不過根據(jù)之前獲得的經(jīng)驗(yàn)看來。

    蘸料只是刀口辣椒捎帶手的一個(gè)作用而已。

    這道調(diào)味品最大的用處還是做水煮類的菜品。

    比如水煮rou、水煮魚、水煮肥牛、水煮毛肚、水煮大腸以及毛血旺等川渝地區(qū)流行的江湖菜。

    “在發(fā)愁這些刀口辣椒怎么用嗎？”

    見到徒弟看著辣椒在發(fā)呆，高大爺好奇的問了一句。

    林旭點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “想做點(diǎn)水煮類菜當(dāng)午餐，但我不太會(huì)……”

    高大爺笑著說道：

    “這種菜多簡(jiǎn)單啊，不講究刀工，不講究配料，只要略懂一些火候就能做好……你要想吃的話，那我就做一次給你嘗嘗！”

    “那您都需要什么配料？我去買！”

    高大爺擺了擺手：

    “我去吧，你忙你的，快到點(diǎn)兒了，趕緊把店里的菜都弄好。”

    說完他背著手去旁邊的超市買食材去了。

    很快。

    食材就買了過來。

    一塊看上去不太新鮮的里脊，幾根芹菜，一小把萵苣葉，兩根青筍。

    “本想買點(diǎn)豆芽的，但超市里的豆芽藥水味太濃，就沒買，你要想吃豆芽的話，回頭我讓你師兄送來點(diǎn)，釣魚臺(tái)用的豆芽是自己發(fā)的，不放藥水，口感和味道都還不錯(cuò)?！?/br>
    自己發(fā)的？

    那客人點(diǎn)的話還來得及嗎？

    “釣魚臺(tái)是預(yù)定制，去的客人往往提前半個(gè)月到一個(gè)月就定好了，餐飲之類也有人對(duì)接，種豆苗都來得及，更別說發(fā)豆芽了?！?/br>
    高大爺說完便開始切rou。

    別看他已經(jīng)年過七十，但拿起菜刀后，整個(gè)人仿佛年輕了許多。

    他一手按著里脊，一手拿著菜刀上下飛舞。

    這塊里脊rou很快就變成了一片片硬幣厚的薄片。

    切好后。

    高大爺將rou片放進(jìn)清水中泡著，順手又往盆里放了點(diǎn)小蘇打。

    “里脊rou切好后要放進(jìn)清水中浸泡，泡出血水，要是rou不新鮮可以放點(diǎn)小蘇打，這樣rou更嫩?！?/br>
    rou泡了十來分鐘后。

    高大爺把rou撈出來，又淘洗一遍，用力攥干水分。

    開始腌制。

    他依次往rou中放入食鹽、生抽、料酒、蛋清，抓拌均勻后放入一把干淀粉，繼續(xù)抓拌均勻。

    最后放入一點(diǎn)食用油抓拌幾下，這樣煮的時(shí)候rou片就不會(huì)粘連了。

    趁腌rou的功夫。

    高大爺用干辣椒段和幾?；ń钒迅牡逗玫那鄄饲喙S和萵苣葉炒制斷生，墊在盆底，然后開始做菜。

    “水煮類菜系，說白了就是一個(gè)‘用豆瓣醬熬的紅湯煮食材，然后放上刀口辣椒潑熱油’的烹制套路，幾乎所有易熟的食材都可以用這個(gè)套路制作，只要舍得放料，味道都不會(huì)太差?！?/br>
    高大爺舀了兩勺豆瓣醬放在菜板上用刀剁碎。

    接著向林旭解釋道：

    “豆瓣醬剁碎后更容易出紅油，醬香味也更容易滲入到湯里面?！?/br>
    剁好后他架上油鍋，準(zhǔn)備炒紅油。

    群里。

    在潘達(dá)連續(xù)發(fā)了兩個(gè)大紅包后。

    臭皮匠們總算想起建群的初衷了。

    沈佳悅覺得大家出的主意都太片面，所以將表姐陳燕拉到了群里。

    這位畢竟是吳可欣的老板呢，而且情史比較豐富，應(yīng)該能給點(diǎn)建設(shè)性的意見。

    “我就談過一個(gè)藍(lán)朋友，你再說我情史豐富我告你毀謗啊小悅悅！”

    陳燕進(jìn)群就發(fā)了一通火。

    她不認(rèn)識(shí)潘達(dá)，跟吳可欣也不太熟。

    所以就將吳可欣的經(jīng)紀(jì)人薇薇姐拉到了群里，讓薇薇姐幫忙出主意。

    “你們?cè)诹氖裁矗繀强尚?？等著，我這就把她拉進(jìn)來！”

    看到群里的狀況越來越失控。

    潘達(dá)神色疲憊的退出了群聊。

    累了……

    毀滅吧！

    第五十五章 通用水煮技法！你會(huì)做料油嗎？

    “滋啦！”

    鍋里的油熱后，高大爺將準(zhǔn)備好的蔥姜花椒以及干辣椒段放進(jìn)了鍋里，開始翻炒，等香味飄出來后，將剁好的豆瓣醬放進(jìn)鍋里。

    很快。

    豆瓣醬特有的醬香味就飄散而出。

    “炒豆瓣醬的時(shí)候不要著急加水，要慢慢炒，把醬的香味徹底炒出來，這樣才更好吃。”

    林旭原本沒打算用烹飪學(xué)習(xí)卡。

    但現(xiàn)在師父進(jìn)入了教學(xué)狀態(tài)，每一步都認(rèn)真講解，不學(xué)一下怪可惜的。

    所以他便在心里默念一聲：

    “使用烹飪學(xué)習(xí)卡！”

    默念完畢后，腦海中響起了系統(tǒng)的提示音：

    “學(xué)習(xí)對(duì)象：高培生。當(dāng)前技能為：傳道授業(yè)。是否學(xué)習(xí)？”

    林旭：？？？？

    你可真沒讓我失望啊！

    鍋里的豆瓣醬炒得差不多的時(shí)候，高大爺往鍋里加了兩三碗早上剛剛熬好的大骨湯，同時(shí)把火調(diào)大。

    鮮亮的紅油漂浮在白色的大骨湯上，對(duì)于喜歡吃辣的人來說，這湯太讓人有食欲了。

    很快。

    鍋里的骨湯被燒開了。

    高大爺沒有做下一步動(dòng)作，而是讓鍋里的骨湯保持沸騰的狀態(tài)。

    “骨湯燒開別著急煮rou，大火熬一熬，讓料里的香味徹底融入到湯里面?！?/br>
    約莫過了三五分鐘后。

    高大爺把火調(diào)小，用密漏將鍋里的料渣打了出來。

    這一步讓林旭頓時(shí)喜歡得不行。

    過去在學(xué)校吃毛血旺這類菜品時(shí)候，最煩的就是里面的料渣和花椒之類的香料了，每次都要挑半天。

    今天終于不用理會(huì)這些了。

    感覺能多吃一碗飯。

    料渣打干凈后。