找我？

    楚云風(fēng)嘀咕了一下，不知道候會長到底找自己有什么事兒，還不能當(dāng)著大家的面說。

    “你們先自己練著吧，我馬上就回來！”

    跟大家囑咐了一句之后，楚云風(fēng)跟著候會長來到了大門口。

    “之前我忙著這些事情，還沒來得及問問你呢，這每天上午和下午的進度怎么了？

    對了，聽說你這刀工又進步了，而且還被吹得神乎其神的，到底是怎么回事兒？

    還有，你們這內(nèi)部的小培訓(xùn)搞得如何?。俊?/br>
    候會長一臉關(guān)切地詢問了起來，楚云風(fēng)察覺到這個時候的候會長明顯是放松了許多，跟剛才那焦慮的狀態(tài)相比無疑輕松了一些。

    看來這段時間也是夠他cao心了，這么忙的情況下還這么關(guān)心自己，楚云風(fēng)也很是感動。

    “一個一個地說吧，這萬老他們的菜品的確是非常精致，特別是一些宮廷菜的制作手法給了我很大的啟發(fā)。

    所以這段時間研究和復(fù)原了不少的菜品出來，晚點兒您有空了也過來嘗嘗。

    另外這其余七大菜系的菜品也是博大精深，掌握的數(shù)量逐漸增多了之后，對于菜品的理解也是更上一層。

    所以我這廚藝也感覺到提高了不少，至于您說的神乎其神倒是不敢當(dāng)，上次靈感來了倒是好好地發(fā)揮了一次。

    不過這后遺癥可是讓我現(xiàn)在都感覺還沒恢復(fù)過來，至于能夠領(lǐng)悟幾分，還得過一段時間再看！”

    楚云風(fēng)可不敢把話說得太滿了，而且自己這進步的確是太過于神速，真要是說自己刀工天下第一，說不定候會長馬上就把自己拉去解剖了……

    讓楚云風(fēng)意外的是，候會長并沒有繼續(xù)追問下去，反而很是欣慰地拍了拍肩膀道：“好、好、好！”

    連續(xù)說了三個好之后，候會長實在是忍不住了，把包里的煙拿了出來，應(yīng)該是想要慶祝一下。

    不過剛抽了一根出來，隨后又搖了搖頭，重新把煙塞了回去：“算了，不抽了！

    看到你現(xiàn)在的狀態(tài)實在是讓我心血沸騰啊，川菜有騰飛的希望，華夏餐飲界也有騰飛的希望啊。

    繼續(xù)努力吧，我這會兒過來也是有個好消息要告訴你，你的獎勵落實下來了，這檔案館可以對你開放了，不過卻有一個限制！”

    哇哦～！

    楚云風(fēng)一聽到這個好消息立刻就興奮地叫了起來，不過倒是很好奇這限制又是怎么回事兒？

    第一千三百七十九章：失傳菜式的不凡

    “限制？有什么限制??？”

    這檔案館里面肯定是涉及到了許多機密，所以楚云風(fēng)在興奮之余也是有些擔(dān)心了起來。

    自己不過是只想看菜品而已，對于那些機密的事件倒是沒什么興趣。

    候會長自然也是明白這其中的奧妙，特別是金部長申請都還需要上面來審批，可見這件事情的重要性。

    “自然是有限制的，一共有兩個，第一是時間的限制，只有三天的時間，另外一個就是資料的限制，大部分的資料你是看不了的?！?/br>
    果然，候會長的話讓楚云風(fēng)微微有些郁悶了起來，于是馬上追問道：“時間倒是沒什么問題，不過我只看菜品的部分，這部分不會受限吧？”

    咦～？

    楚云風(fēng)的反應(yīng)倒是有點兒出乎候會長的預(yù)料，所以笑著反問道：“菜品介紹的部分完全不受限，不過這么點兒時間你夠用嗎？”

    呀～！

    楚云風(fēng)猛然興奮地一拍手，把候會長倒是給嚇了一跳。

    “太好了，我就只看菜品部分嘛，三天時間綽綽有余，這下收獲可大了，對了，時間是我定還是已經(jīng)安排好了？”

    這小子……

    候會長感覺已經(jīng)是有些看不懂了，楚云風(fēng)現(xiàn)在的學(xué)習(xí)能力已經(jīng)是這么強大了嗎？

    搖搖頭之后，候會長的笑聲透露出一股想不明白的味道：“時間你定，準備好了就找王部長申請就可以了。

    你準備什么時候進去？”

    呃～！

    沉思了一下之后，楚云風(fēng)這才回道：“晚點兒吧，等把季老和萬老他們這邊的事情全部結(jié)束了再說。

    這邊結(jié)束應(yīng)該還會有一個月的時間，正好讓我進行最后的總結(jié)，到時候再進去收獲會更多的。”

    八大菜系匯聚一身，滿漢全席精通全能，到了那個時候，楚云風(fēng)都不知道自己會成長到一個什么樣的地步。

    候會長看到楚云風(fēng)這進步神速的模樣，自然也是非常期待了起來：“那行吧，季老和萬老那邊都說好了吧？”

    “說好了，先休息幾天，等把這研討會開完再繼續(xù)！”

    還有一個失傳菜式的追溯，等把這部分也全部吸納過來，楚云風(fēng)能夠感覺自己肯定會出在一個全新的狀態(tài)，應(yīng)該能夠應(yīng)付所有的未知挑戰(zhàn)了。

    很是欣慰地拍了拍楚云風(fēng)的肩膀，候會長滿意地點了點頭，這才揮揮手離開，不要楚云風(fēng)送了。

    第二天，就在這內(nèi)部招待所的一間大會議室內(nèi)，來自全國參加研討會的人員全部聚齊了，這間會議室很大，座位的旁邊就是臨時搭建起來的灶臺。

    而灶臺的旁邊更是擺滿了各種冰柜，以及食材的存放區(qū)，很明顯許多菜品是需要當(dāng)場制作的，方便大家選取食材。

    在灶臺這邊靠墻的位置，還專門安裝了一個超大的顯示屏，這方便大家直接觀看菜品的復(fù)原制作，就不用所有人圍著做菜的人了。

    這么多人真要圍過去的話，估計也是看不清楚的，所以可見這次組委會的安排是相當(dāng)?shù)募氈隆?/br>
    今天參加會議的人相當(dāng)?shù)亩?，算上工作人員一起的話有上百人，各地烹飪協(xié)會的會長也都到了，今天會議由候會長主持。

    這一次能夠這么快就尋找到了這么多的失傳菜式傳人，跟各地的烹飪協(xié)會大力協(xié)助有很大的關(guān)系。

    而作為前來參會的成員，大家也很想要展示一下自己手上的傳奇菜品，畢竟它們已經(jīng)很久很久沒有面世過了。

    這其中有不少菜品估計很多上了歲數(shù)的老人都沒見過，所以可見這一次研討會的重要性，也是楚云風(fēng)非常渴望一睹這些菜品的廬山真面目。

    上午八點，候會長第一時間出現(xiàn)在了主席臺上，沒有過多的開場白，直接開始致辭了。

    “非常歡迎大家來參加由華夏烹飪協(xié)會舉辦的這次復(fù)古菜式研討會，這一次研討會的目的就是為了交流和學(xué)習(xí)華夏近乎失傳的菜品。

    這些菜品在當(dāng)年都有著非同一般的影響力，對于研究我們?nèi)A夏菜品的演變史，以及當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕鸬搅藰O大的幫助。

    特別是現(xiàn)在華夏餐飲界百花齊放，這些近乎于失傳的菜品更是應(yīng)該讓它們重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)采……”

    候會長的講話只有短短的十分鐘，可是字字珠璣，引來了全場一陣又一陣的掌聲。

    隨后文化界的領(lǐng)導(dǎo)也上去講話，結(jié)束了之后便開始了第一天的研討會。

    研討會的形式也是很簡單，那就是拿菜品來說話，每一位參與者都可以上演講臺來講述自己帶來的菜品。

    大家都是提前準備好了資料的，如果會做的，那么在給大家講解完這道菜的歷史之后，便會被邀請去灶臺那邊給大家露一手。

    不過肯定是有大部分的菜品是沒辦法制作出來的了，因為這些菜品的制作手法已經(jīng)消失在了歷史的進程之中。

    而許多食材的失傳也讓許多的菜品絕跡，無法再恢復(fù)到它原來的面目，不過這一部分的菜品主委會還是邀請了大家把它給講述出來。

    畢竟有可能的話，用替代方案把它給復(fù)原出來，雖然可能食材達不到它本身的味道，但是模樣應(yīng)該能夠惟妙惟肖的。

    隨著候會長宣布本次研討會正式開始之后，第一位被邀請上來的師傅來自最華夏的湘菜地區(qū)，李凱明師傅。

    這位師傅一上臺便受到了全場熱烈的歡迎，這可是開場的第一位，大家的勁頭兒也是很高，很是期待他帶來的是什么菜品。

    當(dāng)投影儀一開始顯示ppt的第一張圖之后，所有會場的人都驚呼了起來。

    “不錯啊，這道菜看起來很精致！”

    “子龍脫袍，這名字取得好啊！”

    “沒聽過、的確是沒聽過，這道菜看起來不凡啊！”

    ……

    子龍脫袍！

    光是聽這個名字就很有意思，也個人一種很不一樣的意境，這道菜的色澤相當(dāng)?shù)呢S富，白、綠、褐、紫四色相映，讓人相當(dāng)?shù)挠惺秤?/br>
    李凱明師傅很快開始介紹了起來，這道菜的主料用的是鱔魚，需經(jīng)破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，手法很是有些復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)沒多少人會了。

    特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故老師傅將此菜取名為“子龍脫袍”。

    之所以失傳了，主要原因就是要做出這樣一道菜，卻往往考驗著一個廚師的刀工、上漿等技術(shù)，以及對火候的精準把控。

    恰好經(jīng)過了自己的不懈努力，總算是把這道菜給還原了出來，接下來便是大家掌聲有請，李凱明師傅開始給大家演示。

    鱔魚去刺、去皮后，切成絲，用干淀粉、雞蛋清拌好，加入鱔魚絲抓勻上漿。

    整個過程大家看得最關(guān)注的便是鱔魚整個“脫皮”的技巧，不過即便是大家看得再認真，還是無法理解這手法的奧妙。

    在場人之中，估計只有楚云風(fēng)看懂了，當(dāng)李凱明師傅在演示的時候，他的手可是沒有閑著的，一直在不停地動著，不懂的人還以為他只是在模仿而已。

    就這樣想要學(xué)會，那簡直是不可能的！

    不過候會長卻一直在關(guān)注著楚云風(fēng)的動態(tài)，特別是看到他找了一個很不顯眼的地方坐著，看到新奇的手法就兩眼放光。

    特別是當(dāng)李凱明師傅演示完了之后，楚云風(fēng)這手上的動作立刻就停了下來，隨后他的嘴角便開始笑了起來。

    臭小子，這是又學(xué)會了啊……

    候會長默默地感嘆了一番，便開始關(guān)注起李師傅接下來的步驟。

    大約四成油溫左右，李師傅便將鱔魚絲倒進鍋里開始“溜”了起來，并且馬上就將鱔魚絲劃散，再撈出瀝油。

    豆芽、姜絲、紫蘇、紅椒切成絲，加上鱔魚絲和適當(dāng)蒜泥、蔥段下鍋快炒后裝盤。

    速度很快，制作這道菜的時間也不長，但是其中的技法很是讓人回味。

    菜品呈上來大家都拿起桌上的筷子品嘗了一下，所有人都爭相贊賞了一番。

    下一位上場的是一位來自于揚州的師傅，看年紀應(yīng)該是有七十多歲了，不過可能是保養(yǎng)得不錯，看起來也就像是剛六十的模樣。

    別看年紀大了一些，這穿著還挺時尚的，據(jù)說是開了一家私房菜，現(xiàn)在已經(jīng)是交給自己的兒子在經(jīng)營了。

    齊開山老師傅帶來的菜品可不一般，當(dāng)照片被放出來之后，就連楚云風(fēng)都忍不住直接從座位上站了起來。

    這一次的研討會最有意思的一點就是，所有參會的人都不知道大家?guī)淼氖鞘裁床似罚M委會倒是知道，不過并沒有給大家理出一個清單。

    所以這便增加了大家的期待感和神秘感，這道菜既然都能夠引發(fā)楚云風(fēng)這么大的驚訝，那么其他人就更不必提了。

    現(xiàn)場的驚呼聲也是此起彼伏，起身的人更是不少。

    原因很簡單，這道菜誕生于一百多年前的邵伯，叫做邵伯燜魚。