和面？

    難道說(shuō)是做面條？

    魚(yú)湯牛奶面？

    這好像看起來(lái)挺有創(chuàng)意的？

    這是彭越他們饒有興趣地往這邊看了一眼，心中第一時(shí)間的猜測(cè)，不過(guò)轉(zhuǎn)念一想，應(yīng)該是沒(méi)這么簡(jiǎn)單。

    楚云風(fēng)和面很快，不過(guò)這面雖然不少，但是很快他開(kāi)始弄起了rou餡，這rou餡跟香菇等食材搭配了之后，大家頓時(shí)明白他要做什么了。

    餃子！

    是的，楚云風(fēng)上手非常的快，面粉下了劑子之后輕輕搟上幾下，一個(gè)中間厚邊緣薄的餃子皮便弄好了。

    很是精確地一勺rou餡包入其中，包好一個(gè)就投入到了剛剛微漲的砂鍋之中。

    牛奶魚(yú)湯餃子？

    還真別說(shuō)，大家都還沒(méi)這么吃過(guò)呢，好像楚云風(fēng)之前也沒(méi)有做過(guò)，這做出來(lái)的風(fēng)味兒很獨(dú)特嗎？

    的確是很獨(dú)特，當(dāng)餃子在砂鍋之中煮好了之后，楚云風(fēng)這才加入了牛奶，大火煮了二十幾秒之后，這才在上面放上兩根香菜，出鍋！

    “快過(guò)來(lái)嘗嘗吧，這是砂鍋奶餃，來(lái)嘗嘗味道！”

    砂鍋奶餃？

    還是第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)菜品，挺有意思的，當(dāng)大家很快過(guò)來(lái)了之后，楚云風(fēng)這才跟大家介紹了起來(lái)：“這不是一道創(chuàng)意菜，也不是我發(fā)明的。

    而是川菜里面本身就有這么一道菜，只不過(guò)在川內(nèi)不是所有地方都做這道菜，大家不知道也不奇怪。

    這道菜的搭配有兩個(gè)最好的地方，第一就是這湯很是鮮美，冬天喝起來(lái)很暖身體，第二就是這餃子，還能夠打上一個(gè)蘸碟，吃起來(lái)風(fēng)味兒更是不同。

    你們想吃什么蘸碟自己打，這個(gè)我就不幫忙了！”

    哈哈～！

    大家都笑了起來(lái)，這的確是不需要楚云風(fēng)動(dòng)手，他做出來(lái)的蘸水碟子估計(jì)除了貝蓓敢吃，其他人肯定只能是望而卻步的。

    你光是看看這蘸水碟子里面的辣椒數(shù)量就能夠膽顫了，但是你再看看貝蓓的，那碗里面有2／3都是小米辣，這看著就讓菊花就有些緊張了……

    一頓砂鍋奶餃吃得讓大家舒爽無(wú)比，特別是這個(gè)奶湯，在跟餃子外面的面粉一起煮過(guò)之后，很明顯口感變得更加柔滑了一些。

    喝起來(lái)非常的舒爽，瞬間感覺(jué)到把這京城冬季的寒冷都驅(qū)趕了出去。

    吃飽喝足了之后，大家的干勁兒又起來(lái)了，楚云風(fēng)繼續(xù)給大家指導(dǎo)了一會(huì)兒，一直到了十一點(diǎn)半，楚云風(fēng)看到大家仍然還在興頭上，都不想走了？

    “時(shí)間差不多了，大家也早點(diǎn)回去休息吧，明天還要繼續(xù)集訓(xùn)呢！”

    不提還好，這一提之后彭越立刻就吐槽道：“我這都有些不想去了，就咱們自己這內(nèi)部培訓(xùn)提高還多一點(diǎn)兒。”

    “就是啊，要不咱們都不去了吧？”梁一海也認(rèn)為在這里集訓(xùn)收獲更大一些，所以也跟著喊了一嗓子。

    我去，這不是給哥們出難題嗎？

    楚云風(fēng)在更多人附和之前趕緊剎車：“白天我沒(méi)時(shí)間啊，所以大家還是該干嘛就干嘛，不然余科長(zhǎng)那關(guān)可不是那么好過(guò)的。

    晚上咱們還是在這里繼續(xù)，正好可以鞏固一下白天集訓(xùn)的效果，對(duì)了，大家收集和整理的失傳菜品資料差不多了吧？

    明天晚上大家都帶過(guò)來(lái)，我們好好研究研究！”

    失傳菜品的研究其實(shí)才是楚云風(fēng)這次來(lái)京城的重中之重，通過(guò)目前情報(bào)的獲取，島國(guó)那邊在這一項(xiàng)上面注入了極大的精力。

    想都不用想這絕對(duì)是有預(yù)謀的，所以想要挫敗這幫小矮子的陰謀，就得從這個(gè)方向來(lái)入手。

    想了想之后，彭越也認(rèn)為楚云風(fēng)說(shuō)得沒(méi)毛病，這余科長(zhǎng)可是不好糊弄，每天點(diǎn)名的時(shí)候老嚴(yán)肅了。

    這真要是翹課的話，估計(jì)會(huì)受到處分的，搞不好自己師傅會(huì)打死自己的。

    “那行啊，資料確實(shí)是整理差不多了，明天晚上我就帶過(guò)來(lái)！”

    “我的也是，雖然不多，但是也就只能收集到這些了！”

    “時(shí)間太短了，我收集到的也不多，不過(guò)后續(xù)還在找人幫忙呢，晚點(diǎn)兒有更多的馬上就送過(guò)來(lái)！”

    ……

    跟楚云風(fēng)預(yù)想的一樣，即便是有彭越和他們師傅出馬，想要在短時(shí)間之內(nèi)找出更多的失傳菜式還是挺難的。

    畢竟很多失傳的菜品那說(shuō)失傳就失傳了，這就跟非遺是一樣的，沒(méi)有人去保護(hù)它，那就真的是要湮滅在歷史的長(zhǎng)河之中了。

    更別說(shuō)以前的那種老觀念，什么教會(huì)徒弟餓死師傅，傳男不傳女什么的，讓多少民間藝術(shù)和絕技失傳?。?/br>
    大家把后廚收拾干凈了之后，這才依依不舍地離開(kāi)，第二天楚云風(fēng)還是跟第一天一樣，白天的時(shí)間繼續(xù)是忙碌個(gè)不停。

    這一天萬(wàn)老他們?nèi)匀皇歉蓜艃褐?，都認(rèn)為楚云風(fēng)第一天吃癟了之后應(yīng)該會(huì)要“謙虛”一些，不過(guò)看到他仿佛還像是個(gè)沒(méi)事兒人一樣，所以這眼藥更是沒(méi)給他少上。

    不過(guò)楚云風(fēng)也不太在意，繼續(xù)汲取著宮廷菜的精華，到了晚上的時(shí)候，當(dāng)彭越他們把失傳的菜品的資料交給楚云風(fēng)之后，便看到他頓時(shí)沉浸在了其中。

    于是大家也都沒(méi)有打擾他，開(kāi)始繼續(xù)磨練自己的刀工，而楚云風(fēng)也告訴了大家訓(xùn)練的計(jì)劃，后面會(huì)給大家集訓(xùn)雕工。

    楚云風(fēng)的雕工那絕對(duì)是巧奪天工，大家都是有目共睹的，所以很是期盼雕工集訓(xùn)時(shí)刻的到來(lái)。

    而大家不知道的是，楚云風(fēng)看到這些菜品了之后，心中的震撼之情簡(jiǎn)直是無(wú)法言喻，這些失傳的菜品雖然不多，但是許多菜品都是相當(dāng)精致的。

    可以用不凡來(lái)形容也不為過(guò)，就這么失傳了的確是非?？上У?。

    首當(dāng)其中的便是粵菜中的江南百花雞，光是聽(tīng)這個(gè)名字就相當(dāng)?shù)挠幸饩?，而彭越也非常有心，還專門標(biāo)注了這道菜失傳的原因。

    成本過(guò)高、制作工序太過(guò)于復(fù)雜等等。

    的確，楚云風(fēng)在看到了這道菜的大概制作方法之后，也是深有感觸，在這個(gè)需要快餐提高速度的年代，這些需要花費(fèi)極大功夫和時(shí)間的菜品，不失傳都不正常。

    那么這道菜到底有多復(fù)雜呢？

    首先就是考驗(yàn)的刀工，沒(méi)有頂級(jí)的刀工首先連食材都處理不好，這需要先將雞rou與雞皮分離，留頭、翅、皮，將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成。

    而這火候據(jù)說(shuō)也是有非常高的要求，火不旺rou質(zhì)會(huì)霉而不爽，時(shí)間過(guò)久則rou質(zhì)粗糙。

    裝盤(pán)的時(shí)候雕工的點(diǎn)綴也是非常講究，既然是百花雞，那么這花卉的雕刻就不會(huì)少，少了就沒(méi)有這道菜的意境了。

    呼～！

    楚云風(fēng)長(zhǎng)呼了口氣，繼續(xù)瀏覽著這些失傳的菜品。

    太史田雞！

    光是聽(tīng)這道菜的名字，便能夠猜想出這道菜起源于三國(guó)時(shí)期，的確如此，這道菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，只不過(guò)制作的具體食材已經(jīng)是不可考究了。

    那么這復(fù)原工作自然也是難度太大，楚云風(fēng)看著也是有些撓頭……

    杜稱奇火燒！

    天津的一道名小吃，傳聞始于1918年，一直到上世紀(jì)五十年代，就連京劇大師梅蘭芳來(lái)天津時(shí)，也慕名派人來(lái)買杜稱奇火燒，可見(jiàn)這道小吃的不凡。

    不過(guò)隨著時(shí)間的推移，這創(chuàng)始人杜稱奇去世之后，他的兒子以及徒弟繼續(xù)開(kāi)店，可是漸漸地卻湮滅在了歷史的記憶之中。

    紙包炸雞！

    光是看著這個(gè)名字便覺(jué)得很有意思，讓楚云風(fēng)想到了叫花雞的做法，只不過(guò)這炸制倒是沒(méi)什么問(wèn)題，關(guān)鍵問(wèn)題在這個(gè)紙張上面。

    據(jù)說(shuō)這道菜是民國(guó)時(shí)期的一道名菜，菜本身不難做，關(guān)鍵問(wèn)題出在這個(gè)紙上，這個(gè)紙可不是平時(shí)用來(lái)寫(xiě)字的紙。

    紙必須要用春筍作為原料，采用最原始的蔡倫造紙法制造。

    楚云風(fēng)看到這里之后直接想要罵人了，用春筍做“造紙”的原材料，而且還要用蔡倫造紙的古法，這、這這這。

    這是要讓廚師先去學(xué)會(huì)造紙工藝，先開(kāi)個(gè)造紙廠嗎？

    所以隨著這個(gè)紙張制作的技術(shù)消失，這道菜自然也就失傳了，讓人不得不說(shuō)太過(guò)于遺憾。

    不過(guò)楚云風(fēng)有一種預(yù)感，這道菜說(shuō)不定島國(guó)那邊早就已經(jīng)打聽(tīng)到了，說(shuō)不定這紙張都已經(jīng)復(fù)原了出來(lái)。

    這幫家伙處心積慮，近百年的準(zhǔn)備功夫肯定不是那么簡(jiǎn)單，這讓楚云風(fēng)此時(shí)才感覺(jué)到事情是相當(dāng)?shù)募职　?/br>
    他奶奶的，不看不知道，這些幾十年、上百年前的失傳菜品，還真是沒(méi)有一個(gè)是簡(jiǎn)單的。

    特別是繼續(xù)看到鐵鍋蛋和青魚(yú)禿肺這些菜品之后，楚云風(fēng)是真的想要發(fā)飆了。

    這鐵鍋蛋名字聽(tīng)起來(lái)的確是很簡(jiǎn)單，一個(gè)雞蛋而已嘛，做起來(lái)又有什么復(fù)雜的呢？

    是的，雞蛋的制作的確是不復(fù)雜，可是這鐵鍋它很復(fù)雜啊，迄今為止這種鍋已經(jīng)沒(méi)人會(huì)做了，這是要讓自己再去搞一下做鐵鍋的工廠嗎……

    第一千三百七十五章：抓內(nèi)鬼

    這道鐵鍋蛋并不屬于八大菜系，而是屬于豫菜，也就是河南菜，只不過(guò)是在大家收集到的資料中有所記載。

    不過(guò)這上面倒是詳細(xì)地描述了這鐵鍋的不凡，據(jù)說(shuō)需要特別定制鑄造的厚鐵鍋和鐵鍋蓋。

    用鐵鍋的妙處在于鐵吸收熱和保溫的能力超級(jí)強(qiáng)，這樣會(huì)產(chǎn)生足夠的高溫讓雞蛋中的空氣保留，達(dá)到蓬松的口感。

    而除了鐵鍋的高溫以外，燒紅的鐵制鍋蓋在烹制的過(guò)程中產(chǎn)生熱對(duì)流效應(yīng)，讓鍋中的雞蛋被“扯起”，令其體積變得如海綿蛋糕般松厚，連端上桌的時(shí)候還有吱吱響的沸騰聲。

    可惜的是，這種鐵鍋蛋由于存在一定的烹飪難度和無(wú)法賣出更高價(jià)錢，所以時(shí)至今日已經(jīng)是沒(méi)有師傅愿意制作這種鍋具了。

    沒(méi)有人愿意做了？

    鐵鍋而已，取料倒是很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是現(xiàn)在這制作工藝估計(jì)是失傳了，也不知道還有沒(méi)有人會(huì)呢？

    可惜啊可惜，這么一道有特色的菜品就這樣失傳，當(dāng)真是很可惜的。

    正當(dāng)楚云風(fēng)嘆了口氣惋惜的時(shí)候，忽然腦袋里靈光一閃，整個(gè)人瞬間就愣住了，隨后心中馬上狂喜了起來(lái)。

    我擦，這不是有系統(tǒng)嗎，系統(tǒng)商城！

    看看，我趕緊去看看，有沒(méi)有這種鍋具賣，按理說(shuō)應(yīng)該是有的，這系統(tǒng)商城里面的道具可是不少，像這樣的鐵鍋價(jià)格肯定不高的。

    嘶～！

    等等！

    一個(gè)念頭轉(zhuǎn)過(guò)，楚云風(fēng)的心思開(kāi)始變得更加火熱了起來(lái)，如果這種鍋有的話，那么這青筍制作的“紙片”是不是也有賣呢？

    那么自己兌換出來(lái)之后是不是就能夠復(fù)原紙包炸雞這道菜了？

    我勒個(gè)去～！

    楚云風(fēng)用自己最快的速度進(jìn)入了系統(tǒng)空間，然后趕緊開(kāi)始查詢了起來(lái)，隨后當(dāng)看到了光幕上出現(xiàn)的圖片，瞬間哈哈大笑了起來(lái)。

    “哈哈，有、有有有，果然是有啊，這個(gè)價(jià)格也太、太便宜了一點(diǎn)兒吧？”

    這不得不讓楚云風(fēng)激動(dòng)啊，這一個(gè)鐵鍋看上去其實(shí)并不大，也就是一個(gè)大品碗的大小，并且還帶著一個(gè)把手。