那他老人家是跟誰(shuí)學(xué)的呢？”

    帶著滿滿的疑問(wèn)，楚云風(fēng)開始分析了起來(lái)，認(rèn)為這萬(wàn)老的話里面錯(cuò)誤太多，指不定是他搞錯(cuò)了。

    “嗯，看來(lái)你果然是不知道??！

    這樣吧，既然話都說(shuō)到這里了，那我就先跟你們說(shuō)說(shuō)這滿漢全席的事情，最后你們應(yīng)該會(huì)知道一些內(nèi)幕了。”

    果然也是只有這些活到這種歲數(shù)的人才會(huì)知道這些歷史真相，楚云風(fēng)這才反應(yīng)過(guò)來(lái)，連忙把燒好的水給拿了過(guò)來(lái)，把茶水給泡上。

    萬(wàn)老似乎并不在意喝不喝茶，而是馬上陷入了回憶之中：“這說(shuō)起滿漢全席啊，你們應(yīng)該都知道，這是當(dāng)年號(hào)稱清廷的最頂級(jí)的宴席。

    而它的雛形，要追溯到滿清入關(guān)之后，當(dāng)時(shí)滿清仿照漢制，設(shè)立專門掌管飲食宴會(huì)的機(jī)構(gòu)，使得清宮菜漸漸發(fā)展起來(lái)。

    據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)光祿寺舉辦的各種宴席，就已經(jīng)有了滿席和漢席的區(qū)別了。

    當(dāng)時(shí)的滿席分六等，其中一等滿席每桌用銀八兩，往往用于帝后死后的隨宴。

    四等席每桌用銀四兩四錢，主要用于元旦等大型節(jié)日的宴席。六等席每桌用銀二兩二分，主要用于賜宴。

    漢席則分一二三及上席和中席五類，主要用于文武會(huì)試出帷宴等場(chǎng)面。

    后來(lái)到了乾隆時(shí)期，這宴席開始漸漸成型，菜式也越來(lái)越多，這宴席的種類也開始漸漸地區(qū)別了開來(lái)。

    這最后分成了六種規(guī)格的宴席，分別是蒙古親藩宴，這是皇帝為了招待與滿清皇室聯(lián)姻的蒙古貴族所設(shè)的一種御宴。

    一般開設(shè)于正大光明殿，時(shí)間為每年的正月十五，并由滿清的一、二品大員作陪，同時(shí)這也是滿漢全席中第一宴。

    菜品二十四類，為宴中第一。

    第二種是廷臣宴，指的是皇帝用于表彰和拉攏大臣中卓有能力者的一種宴會(huì)，共有菜品十八種，材料從天上到地下，從水中到陸地，無(wú)所不有，無(wú)所不包。

    后面幾種分別是萬(wàn)壽宴、千叟宴、九白宴和節(jié)令宴。

    這幾種宴席自然也是針對(duì)招待的賓客不同，所以菜式也都會(huì)跟著有些不同，而隨著時(shí)間的沉淀，這些宴席上的菜品開始逐漸地增加和豐富了起來(lái)。

    恐怕你們平時(shí)聽到的是滿漢全席一共有108道菜，而且皇帝每次吃飯都要做這么多，這都是傳言罷了，不可信的。

    但是據(jù)我所知，這些宴席的所有菜式全部加起來(lái)，菜品總共是有300來(lái)道。”

    嘶～！

    萬(wàn)老說(shuō)到這里，楚云風(fēng)跟趙天昊都倒吸了口涼氣，這可是最精致的宮廷菜式啊，竟然會(huì)有300多道？

    不過(guò)還沒等這兩人的震撼之色恢復(fù)過(guò)來(lái)，萬(wàn)老又語(yǔ)出驚人道：“那么你們還知不知道，其實(shí)滿漢全席還有一個(gè)蓉城版本？”

    蓉城版本的滿漢全席？

    楚云風(fēng)和趙天昊當(dāng)即就傻眼兒了……

    第一千二百三十九章：川菜的超級(jí)秘辛

    看到楚云風(fēng)和趙天昊兩人那一臉震驚的模樣，萬(wàn)老心中由衷的受用，畢竟這些歷史的真相，也只有像自己這樣活到這把年紀(jì)的人才知道一二。

    此時(shí)的萬(wàn)老開始端架子了，輕輕搖晃著腦袋，用手不斷地?fù)崦约旱暮殻路鸷苁窍硎苓@個(gè)過(guò)程。

    震驚之后的楚云風(fēng)開始狐疑了起來(lái)，這萬(wàn)老說(shuō)的到底是真是假？

    如果是真的話，那么為什么這么多年從未聽說(shuō)過(guò)這滿漢全席有蓉城版本的存在，而更重要的是，李老他又怎么會(huì)做呢？

    但要是假的話，自己剛才聯(lián)想到李老在“最后一刻”都還念念不忘的菜品，難道真的是跟這滿漢全席有關(guān)系？

    那么問(wèn)題來(lái)了，既然李老對(duì)這件事情如此的念念不忘，那么他老人家為什么不早點(diǎn)將這些菜式給傳承下去呢？

    這里面的疑點(diǎn)太多了，楚云風(fēng)一時(shí)之間都想不明白，所以目前唯一能夠給自己解惑，或者說(shuō)將很多猜測(cè)給證實(shí)的方法，那就是聽萬(wàn)老繼續(xù)說(shuō)下去。

    不過(guò)還沒等楚云風(fēng)發(fā)問(wèn)，萬(wàn)老則是先定神開始詢問(wèn)了起來(lái)：“小楚啊，你師傅從未向你透露過(guò)這有關(guān)滿漢全席的信息嗎？”

    “萬(wàn)老，話都說(shuō)到這里了，您就繼續(xù)講講吧，不過(guò)我可以肯定答復(fù)您的是，我?guī)煾挡]有在我面前提到過(guò)這事兒。

    而且據(jù)我回憶，似乎也并沒有任何人說(shuō)過(guò)這滿漢全席會(huì)有蓉城版本，您覺得這可能嗎？”

    仔細(xì)而又認(rèn)真地看了看楚云風(fēng)的表情，萬(wàn)老認(rèn)為楚云風(fēng)并沒有說(shuō)謊，而且也沒那個(gè)必要，這李老頭果然是穩(wěn)得住??？

    也不知道他這心里到底是怎么想的，竟然連自己的徒弟都還要瞞，而且據(jù)說(shuō)上次差點(diǎn)兒在泰國(guó)那什么了。

    就這樣都還不愿意傳承嗎？

    這到底是怎么回事兒？

    難道是自己猜錯(cuò)了？

    但是不可能??？

    這件事情自己可是百般求證過(guò)的，李老頭肯定是會(huì)的，但是問(wèn)題在于，他為什么要否認(rèn)呢？

    就在萬(wàn)老還在沉思的時(shí)候，趙天昊也跟著著急了起來(lái)：“就是啊，師爺，楚哥又怎么會(huì)說(shuō)謊呢？

    您趕緊說(shuō)說(shuō)吧，這到底是怎么回事兒?。俊?/br>
    喲呵？

    天昊這小子也著急了起來(lái)，不過(guò)看到他對(duì)楚云風(fēng)這么信任，萬(wàn)老這心中也不知道是個(gè)什么滋味兒。

    頓了頓之后，萬(wàn)老拿起桌上的茶杯就喝了起來(lái)，這一口氣將茶喝完之后，似乎是順了口氣，隨后才開始默默地嘆了口氣。

    “那行吧，既然我這次來(lái)都來(lái)了，就是為了表明我的誠(chéng)意，那我就開誠(chéng)布公，不過(guò)小楚啊，這事兒我說(shuō)了之后，接下來(lái)的就要看你了。

    你師傅那邊你得好好地勸一勸，別把手藝給帶進(jìn)、帶進(jìn)那什么里去了。”

    臉上帶著無(wú)奈的神情，似乎也是有點(diǎn)兒感同身受，萬(wàn)老最后的話說(shuō)得有點(diǎn)兒唏噓。

    楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，趙天昊更是點(diǎn)得飛快，好像跟他有多大關(guān)系似的，看得萬(wàn)老想給他頭上重重地來(lái)兩下。

    咳嗽了一聲之后，萬(wàn)老這才緩緩道來(lái)：“剛才我已經(jīng)跟你們說(shuō)了有關(guān)滿漢全席的由來(lái)，這滿漢全席到了清末的時(shí)候已經(jīng)是發(fā)展到了頂峰。

    不過(guò)隨著皇權(quán)的衰落，到了清末的時(shí)候，京城已經(jīng)是很不穩(wěn)定了，所以不少的人都紛紛從京城開始向全國(guó)各地流動(dòng)。

    而廚師也是如此，這名叫關(guān)正興的滿族名廚也跟著“大軍”南下，來(lái)到了蓉城。

    據(jù)說(shuō)這關(guān)正興以往在京城就是家喻戶曉的廚師，而且還cao辦過(guò)滿漢全席，但是已經(jīng)是無(wú)法考證了。

    不過(guò)他算得上是榮樂園的祖師爺，這點(diǎn)兒倒是沒有人否認(rèn)的，也正是他在蓉城考察了當(dāng)?shù)氐牟惋嫞J(rèn)為都太簡(jiǎn)單了。

    而如此多的達(dá)官貴人來(lái)到了蓉城，竟然都沒有一個(gè)像樣的餐館可以吃飯，所以便萌生了自己開餐廳的打算。

    等到餐廳開起來(lái)了之后，憑借著他的手藝，很快就在蓉城扎下了根，而且逐漸成為了蓉城地界餐館的扛把子！

    以前在京城的時(shí)候，關(guān)正興就見識(shí)過(guò)了很多宮廷和官府宴請(qǐng)的場(chǎng)景，所以隨著這業(yè)務(wù)日趨繁榮，實(shí)力日漸增強(qiáng)，他也開始提升起了包席的規(guī)格和檔次。

    并且根據(jù)宴請(qǐng)的對(duì)象、宴席種類，設(shè)宴時(shí)間和季節(jié)、宴席規(guī)模和喜好，安排不同的宴席規(guī)格，再加上借鑒以前京城的所見所聞，采用宮廷和官府的服務(wù)形式。

    久而久之，就漸漸地形成了正興園獨(dú)特的宴席方式，頗具官家氣場(chǎng)，所以深得客人們的稱道。

    但這些都不是關(guān)鍵，最關(guān)鍵的是，來(lái)這里就餐的達(dá)官貴人們都是來(lái)自五湖四海的，家里都有當(dāng)?shù)氐拿麖N。

    而這些貴人們都講究一個(gè)上層社會(huì)的潛規(guī)則，那就是炫耀。

    所以有的時(shí)候在赴宴的過(guò)程中會(huì)帶著自家私廚和家廚做的菜品，放到宴席上請(qǐng)大家品嘗，以顯得自己很有品位。

    更有甚者直接把自己的私廚和家廚一起帶來(lái)，在正興園的后廚做菜，而這些各自帶來(lái)的廚師做出的菜都會(huì)進(jìn)行一番比拼。

    誰(shuí)家的廚師做出來(lái)的菜不錯(cuò)，自然都會(huì)得到其他人的贊美，這樣一來(lái)主人自然是大有面子，滿足了這炫耀之心。

    這樣一來(lái)的話，正興園的關(guān)正興就有機(jī)會(huì)跟這些來(lái)自五湖四海的名廚們進(jìn)行交流，而且他也非常的尊重這些廚師。

    所以他每次都會(huì)跟這些廚師好好地交流一番，并且對(duì)他們做的菜進(jìn)行反復(fù)的揣摩和學(xué)習(xí)，而且有不懂的地方也不吝求問(wèn)。

    久而久之，關(guān)正興開始掌握了大量的頂級(jí)菜品，隨后他開始將這些菜品進(jìn)行改良、融合和創(chuàng)新。

    這是菜品上面的改變，而要讓菜品變得更加有檔次，這也跟關(guān)正興的一個(gè)興趣愛好有很大的關(guān)系。

    這關(guān)正興喜好收藏古器，他所收藏的餐飲器具像古色斑斕的瓷盤碗盞，精致的象牙和烏木包銀筷子等，全部都陳列于包席館內(nèi)。

    這自然就構(gòu)成一道獨(dú)特的景致，令當(dāng)時(shí)蓉城不少上流社會(huì)食客們心醉神迷。

    所以在餐具的選用上面，關(guān)正興是下了大功夫的，所有的餐具都是非常的精美，而且每一道菜使用的餐具都不相同。

    關(guān)正興素好收藏古器，所收藏的餐飲器具像古色斑斕的瓷盤碗盞，精致的象牙和烏木包銀筷子等，皆陳列于包席館內(nèi)，構(gòu)成一道獨(dú)特的景致，令當(dāng)時(shí)成都不少上流社會(huì)食客們心醉神迷。

    其次就是菜品了，這正興園的菜式菜品多以精致大氣著稱，尤為是海味類的菜肴，從燕窩、海參到魚翅、魚肚，其成菜方式和品種隨季節(jié)不同而富于變化。

    這些都是達(dá)官貴人的紛紛追捧的目標(biāo)，所以每當(dāng)有宴席的時(shí)候，這些菜式都是少不了的，而且是必須得有，才能顯得宴請(qǐng)的主人有面子。

    不過(guò)山珍野味類菜肴，也有很獨(dú)到的的烹制方法和風(fēng)味特色，即便是普通原料做成的菜肴，這刀工也是非常細(xì)膩和精致。

    就比如通常的“福”字rou、“萬(wàn)”字rou、“壽”字rou、棋盤rou、虎皮rou等，無(wú)論刀法還是裝盤造型，都風(fēng)格特異、別具一格。

    更為精到的是正興園的湯菜，制湯格外講究，集色、香、味、器、養(yǎng)于一體，在食客中享有很高的口碑。

    接下來(lái)我要說(shuō)到一個(gè)非常重要的事情，那就是這關(guān)正興在蓉城開辦這正興園的時(shí)候，cao辦過(guò)三次滿漢全席。

    這滿漢全席跟京城的版本有很大的區(qū)別，而且據(jù)說(shuō)菜品的精致程度甚至是比很多京城版的都還要精致。

    所以說(shuō)……”

    “等等，這不對(duì)?。俊?/br>
    萬(wàn)老才剛剛說(shuō)到這里，楚云風(fēng)馬上就打斷了他的話，這讓一旁聽得津津有味兒的趙天昊無(wú)語(yǔ)了，這好好地聽完不行嗎？

    而且自己的師爺沒說(shuō)錯(cuò)什么啊，為什么會(huì)說(shuō)不對(duì)呢？

    楚云風(fēng)其實(shí)對(duì)于關(guān)正興的了解比萬(wàn)老恐怕都要多，他所說(shuō)的這些事情自己都知道，一開始是從候會(huì)長(zhǎng)哪里了解到的。

    后面加深了解是車?yán)夏抢?，在了解麻婆豆腐的時(shí)候，從他這活字典口中又了解了一些。

    最后從姑姑宴的泡菜經(jīng)歷過(guò)程中又了解了一部分，可是這些都跟這蓉城版的滿漢全席毫無(wú)關(guān)系，不過(guò)這些都不重要。

    重要的是這時(shí)間不對(duì)！

    因?yàn)殛P(guān)正興在開辦正興園的時(shí)候是在1861年，而正興園在1911年的時(shí)候被大火給燒了，從那個(gè)時(shí)候開始，關(guān)正興就沒有再開店了，也沒有做菜了。

    而作為川菜的搖籃榮樂園，則是在關(guān)正興的正興園被大火付之一炬之后，他說(shuō)服了滿族商人戚樂齋，出資300塊大洋資助藍(lán)光鑒開起來(lái)的。

    這榮樂園開業(yè)的時(shí)間是在1911年底，是關(guān)正興的得意弟子，也是他最看重的弟子藍(lán)光鑒開起來(lái)的。

    可是開起來(lái)了之后，關(guān)正興卻并沒有再次出山，他的其他弟子也都各立門戶，在蓉城開了大大小小的餐館。

    所以剛才萬(wàn)老說(shuō)關(guān)正興在蓉城制作了滿漢全席這事兒有可能是真的，但是問(wèn)題來(lái)了，李老在那個(gè)時(shí)候都還沒出生呢？

    他老人家總不能未卜先知，或者是穿越回去看關(guān)正興做滿漢全席吧？

    所以當(dāng)看到楚云風(fēng)有疑問(wèn)，萬(wàn)老的眉頭就皺了起來(lái)：“哪里不對(duì)了？”