美食小當家 第922節(jié)
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只不過是這用料上面比五星級稍微差了一些,如果用同樣的食材,想必五星級酒店的廚師還真不如小販呢。 炒飯是吃了,但是大家似乎有些不太滿意,您這可是國宴大廚啊,怎么能用一道炒飯來打發(fā)大家呢? 所以潘亮馬上就開玩笑地說道:“孫師傅,這炒飯也太簡單了一點兒吧,您給我們展示一道大菜唄,也好讓我們學習學習?。 ?/br> 這話自然是馬上引起了大家的共鳴,于是都開始起哄了,特別是貝蓓這位火辣的湘妹子,最是起勁兒。 “對對對,孫師傅您可別糊弄我們啊,這要是用普通的菜品敷衍的話,到時候傳出去您臉上可無光?。 ?/br> 任婷婷也跟著起哄,兩個女生自然是要比男生好說話一些:“最好是來一道可以展示刀工,而且意境又優(yōu)美的菜品,這樣才能讓我們好好學習嘛,對不對呀?” 對~! 這氣氛一調(diào)動了起來,后廚馬上就熱鬧了。 男生們馬上開始鼓掌了起來:“孫師傅、來一個,來一個、孫師傅……” 余科長有些茫然地看著眼前發(fā)生的一幕,心里懷疑自己是不是走錯地方了,這是在開始軍訓了嗎? 其他大師傅也被這邊的動靜兒給吸引了,目光投過來之后都忍不住笑了起來,這老孫,看來是被架起來了,不動真功夫不行了?。?/br> 這幾個小子,還真是難纏,我也沒說不做大菜啊? 被大家一起哄,孫師傅也是忍不住笑了,然后馬上舉起手來示意大家安靜一下,后廚還是不要太吵鬧了。 “行了、行了,那就滿足你們,給你們做一道名菜,免得你們出去之后詆毀我的名聲。” 這句玩笑話自然再次引發(fā)了大家的哄笑,沒想到孫師傅還是挺幽默的嘛,不過大家更是對他所說的名菜很感興趣,會是一道什么菜式呢? 淮揚菜? 畢竟要輪到精致,蘇菜里面當屬淮揚菜,所以大家也是這么猜想的。 不過孫師傅卻馬上否定了大家心中的猜測,笑著說道:“這道菜屬于徐海菜,在傳統(tǒng)古典菜中被譽為第一名菜。” 什么? 第一名菜? 還是古典菜系? 一聽到這里,大家頓時立刻安靜了下來,被孫師傅所說的給震驚了,沒想到他竟然玩得這么大,當真是來真的? 看到大家被自己給震懾到了,孫師傅臉上則是更加地得意:“其實這道菜已經(jīng)是有4300多年的歷史了,叫做羊方藏魚。” 羊方藏魚? 這名字很是有些特色啊,楚云風很快就想到了什么,這名字應(yīng)該也是很古典的,畢竟魚和羊在一起那就是鮮??! 大家繼續(xù)地安靜,一個個地凝神靜氣,生怕漏掉了什么,周圍安靜得可怕,只能聽見孫師傅的聲音:“徐州古稱彭城,是彭祖的得姓之地。 籛鏗(jiān kēng)“封于彭城,故稱彭祖”。據(jù)史書記載,彭祖是大彭國國主、中華上古大賢,壽命八百歲,是現(xiàn)代公認的華夏烹飪界和華夏養(yǎng)生學鼻祖。 相傳,在四千三百年前,彭祖小兒子夕丁喜歡捕魚,但彭祖恐其溺水而堅決不允。 一日夕丁捉到一條魚,恐父親責備,央母親將魚藏入正在烹煮的羊rou罐內(nèi),彭祖品嘗羊rou時感到異常鮮美,當弄清原因后如法炮制,使“羊方藏魚”這一“天下第一名菜”流傳,這也是“鮮”字的來源,最后成為徐州特色名菜?!?/br> 介紹完了來歷之后,孫師傅便開始動手了,這道菜既然叫做羊方藏魚,那么魚和羊rou自然是少不了的。 魚選取的是鱖魚,羊rou自然不必說,直接取了一平塊兒丟進鍋中加入各種香料煮制了起來。 隨后便開始處理起了鱖魚,剔除骨翅,魚rou片成大片,然后開始腌制了起來。 不過這會兒已經(jīng)是到了中午了,后廚的大師傅們都開始做菜準備吃午飯了,所以孫師傅便說道:“先休息一會兒吧,這羊rou還要煮一會兒,正好咱們吃完了午飯繼續(xù)?!?/br> 看到這會兒是想繼續(xù)也沒辦法了,雖然心中都很好奇這道菜做出來會是個什么樣子,這藏魚到底該怎么藏呢? 可是這一上午站到了現(xiàn)在,腳酸了一些不說,那什么是有些憋不住了,所以大家趕緊上洗手間,回來準備吃飯了。 看來這三天大家都有口福了,這午餐都能夠在后廚享用大師傅們做的菜品,這運氣還真的是很不錯??! 洗手間有兩人沒有去,當然是楚云風和彭越了,此時的彭越正抓住楚云風解惑呢,把楚云風拉到了一邊,小聲地詢問了起來。 “你這是做佛跳墻的第一天吧,這下午你怎么辦啊? 不是最后一個小時要去攪拌嗎? 那這邊學習怎么辦?” 彭越還是有些擔心楚云風耽誤學習,畢竟最后一戰(zhàn)的任務(wù)很嚴峻,像楚云風這樣的猛人能夠多學習一分,這獲勝的把握就更大一些。 而楚云風則是心中暗笑,你這不是瞎cao心嗎? 所以用手朝著正在做菜的馮師傅指了指,彭越一下就恍然大悟了,無奈地用手指著楚云風,一臉的憤慨。 好家伙,把人家馮師傅當成是工具人了?。?/br> 你這要是有事兒一出去,肯定這馮師傅就立馬插進來,這川菜對于你來說學不學都無所謂,自然是能夠給你節(jié)約時間了。 好計劃??! 牛,實在是牛逼! 彭越豎起了大拇指,對于楚云風的這番saocao作佩服得五體投地,簡直是讓人無話可說。 所以午飯過后,這時間就已經(jīng)到了兩點過了,大家對大師傅們做出來的美食那是大加贊賞,很是讓大師傅們受用。 而孫師傅那邊則是繼續(xù)開始制作,這羊rou煮好了便修成了四四方方的一塊兒,從側(cè)面用平刀推進一洞。 把腌制好的鱖魚片填入羊roudong中,鋪平后用竹簽封口,火腿蒸熟切片,香菇去梗,菜心擇洗干凈,焯水待用。 魚骨煎制,開水熬湯,奶白之后便倒入砂鍋之中,將羊rou放進砂鍋,加入香料開始燉煮了起來。 出鍋之后再加入火腿、香菇、菜心擺盤,魚頭和魚尾分別放在羊方的前后,這看起來極度的美觀。 這下大家才領(lǐng)略到了什么叫做羊方藏魚,這確實是將二者很好地融合在了一起,而且這味道也是相當?shù)牟环病?/br> 特別是那口湯汁兒,嘗了一口之后便讓人心曠神怡,果然不愧是魚羊合并,當?shù)闷疬@鮮字。 但是當大家剛剛品嘗起這道菜的時候,忽然貝蓓抬起頭在空氣中猛然嗅了兩下,微微皺眉有些不確定地問道:“你們有沒有聞到什么很香的味道啊?” 香味兒? 任婷婷輕輕地嗅了一下,馬上回道:“就是孫師傅做的這道菜的香味兒???” “不對,好像是有一股很特別的香味兒,帶著一絲絲濃郁的酒香,很好聞??!”宋紹晨的鼻子似乎很靈,一下就道出了不同。 于是在大家都開始認真地嗅了幾下之后,似乎都發(fā)現(xiàn)了這個香氣有些不一般,實在是太好聞了啊。 而此時的后廚卻沒有人做菜,那么這香味兒到底是從哪里來的呢? 楚云風看了看手機,這最后一個小時到了,于是跟余科長打了個眼色,然后他心領(lǐng)神會地說道:“孫師傅辛苦了,先休息一會兒吧,馮師傅要不先來指導一會兒?” 馮師傅的注意力大部分都是在楚云風身上的,他跟余科長“眉來眼去”的自然是落到了自己的眼里,也知道楚云風有其它的任務(wù)。 所以馬上就答應(yīng)了下來,這也讓大家感到很是有些奇怪,為什么要中途換人呢? 這孫師傅也才做了兩道菜啊,要說到累的話,好像有些說不過去?。?/br> 但是楚云風這就有些過分了,他竟然摸著肚子說道:“哎喲,我這肚子有些疼,我先去上個洗手間!” 拉肚子了? 這家伙今天怎么老是出現(xiàn)狀況?。?/br> 然而更加神奇的是,彭越竟然也捂著肚子道:“我肚子也好痛,我也去個洗手間……” 第一千零三十九章:偷著樂 事情進展到了這里,只要不是傻子都發(fā)現(xiàn)有問題了。 一開始大師傅換人倒是沒讓人覺得有什么,不過是穿插一下嘛,孫師傅累了換馮師傅上,也沒什么好奇怪的。 但是彭越這家伙就太奇怪了,之前楚云風上廁所他就跟著,現(xiàn)在楚云風忽然提出繼續(xù)跟洗手間死磕的時候,他的“借口”竟然如出一轍。 楚云風這肚子痛表現(xiàn)得稍微有點兒過了,一看就是要借機消失好一會兒,這又忽然換上馮師傅來教學,這就不得不讓人產(chǎn)生了一絲懷疑。 如果是換做其他師父上的話估計還好,但是馮師傅是誰??? 他可是川菜的大廚,而楚云風作為川菜的種子選手,他的廚藝也算是登堂入室了,川菜的教學對于他來說,可有可無。 借機開溜、換人、跟屁蟲,這三件事情集合在了一起,于是大家再看向楚云風和彭越的眼神就更加的不對勁兒了。 楚云風馬上就發(fā)現(xiàn)了這個苗頭,自己這是被人給誤會到什么程度了? 怎么都用這樣的眼神來看自己? 于是楚云風只能是無語地看著彭越道:“你確定要跟著?” 眼神開始極為不善了,彭越也發(fā)現(xiàn)了苗頭不對,自己不過是想去看看熱鬧罷了,這好像把楚云風給坑了啊? 算了、算了,這會兒他過去不過就是干體力活兒而已,也沒什么好看的,于是略帶尷尬地說道:“呃~!好像又不痛了,算了,我不去了!” 噗嗤! 兩位美女都捂著嘴笑了起來,這一笑更是讓楚云風無語,彭越臉皮比較厚,裝作若無其事。 余科長似乎也看到場面有些尷尬,心道這彭越?jīng)]事兒湊什么熱鬧嘛,只好是打圓場說道:“小楚啊,快去快回吧,不要耽誤了學習!” 楚云風點了點頭,趕緊離開了,出門就左轉(zhuǎn),開始干體力活兒去了。 進門之后跟候會長點了點頭,二話不說,拿起竹竿就開始干活,整整一個小時的時間,就沒有停下來。 而在這一個小時的時間之內(nèi),馮師傅也是耐心地給大家講解,不過對于楚云風的缺席還是有些遺憾的。 畢竟在這后廚里面,就只有兩位川菜的廚師,一些做菜的手法和理念上面,自己還想跟楚云風溝通溝通。 雖然今天不是討論的好時機,但是自己的觀點可以下來之后再跟楚云風進行交流,可是這家伙明顯還有其它的任務(wù),讓人無可奈何。 來日方長吧,也只能是這樣想了! 在這一個小時的時間之內(nèi),大家忽然發(fā)現(xiàn)之前發(fā)現(xiàn)的那個香味兒是越發(fā)的濃郁了,這也讓大家學習的時候分心了不少。 特別是當香味兒不斷刺激鼻腔的時候,總是忍不住朝著四周看看,到底這個香味兒是從哪里散發(fā)出來的。 剩下的7個人之中,也只有彭越最為淡定,而他也是唯一一個沒有找尋香味兒的人,看到大家眼神飄散,心里卻樂開了花兒。 你們慢慢找吧,哥們可是知道在哪里,就是不告訴你們,嘿嘿! 當酒壇之中所有的食材全部都被攪成了一鍋粥,楚云風總算是停止了手上的動作,放下竹竿之后就開始揉捏起了胳膊。 整整一個小時,這胳膊還是有些酸脹的,制作這道菜還真是個體力活兒,要不是哥們練過的話,搞不好只能堅持十幾分鐘。