盡興之后回酒店休息了一晚，第二天一早，吳老板甚至是比楚云風(fēng)他們都起得早，吃過(guò)早飯就去海邊了。

    看到他興致如此高昂，楚云風(fēng)表示以后自己的退休生活可能也會(huì)這個(gè)樣子了。

    這倒是讓慕晴腹議不已，這離退休至少還有幾十年，現(xiàn)在就想這個(gè)事情會(huì)不會(huì)太早了點(diǎn)？

    來(lái)到孫師傅家之后，他也正等著兩人，剛剛一來(lái)就看到昨天熬制好的高湯已經(jīng)被冷藏成了一塊果凍。

    隨后孫師傅將它加熱融化之后，倒進(jìn)了酒壇之中，再將昨天焯過(guò)水剩下的食材放了進(jìn)去。

    今天放進(jìn)去的這些食材都是rou比較多的，明顯是要增加湯汁兒的濃度和鮮度。

    食材下完之后，孫師傅丟了一塊兒老冰糖進(jìn)去，有了這個(gè)步驟之后，楚云風(fēng)立刻知道，后面要開(kāi)始加香料了。

    果不其然，另起的鍋中油溫?zé)崃酥螅胚M(jìn)去煎炸了一下，看到姜片卷起來(lái)之后，又加入了一些桂皮、八角和香葉進(jìn)去。

    這里全程都是小火，煎制香料的時(shí)候如果火太大了，香料就會(huì)被煎糊，這樣就會(huì)產(chǎn)生一種苦味兒，那就是完?duì)僮恿恕?/br>
    煎香了之后用漏勺抄起來(lái)，放進(jìn)酒壇之中開(kāi)始熬制起來(lái)。

    一個(gè)小時(shí)之后，孫師傅才開(kāi)始了最關(guān)鍵的一步，按照他的說(shuō)法叫做“炒酒”。

    炒酒？

    如果是第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)詞的話(huà)還以為是用油來(lái)爆，其實(shí)不然，當(dāng)孫師傅另外起了一個(gè)陶罐，將瓶子里的黃酒全部都倒了進(jìn)去。

    連續(xù)倒了三瓶之后，楚云風(fēng)以為他會(huì)將陶罐放到火爐上去加熱，可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，孫師傅直接拿出了一個(gè)打火機(jī)。

    伸手在陶罐里面點(diǎn)火，隨后快速地將手抽了回來(lái)，而陶罐之中立刻竄出了火苗！

    這就是“炒酒”？

    炒酒？

    炒酒！

    楚云風(fēng)仔細(xì)地回味兒這兩個(gè)字，兩分鐘之后，他一下明白了這一步的目的。

    為了驗(yàn)證自己心中的答案，楚云風(fēng)直接開(kāi)口問(wèn)道：“這一步應(yīng)該是為了去除酒精之中的乙醇吧？

    剛才一共倒了三瓶酒，算起來(lái)有1.5斤了，這么大量的黃酒，里面富含的乙醇可是不少的，這要是加到高湯里面，湯會(huì)變酸的，是這個(gè)原因吧？”

    平時(shí)做菜的時(shí)候加的酒都很少，一般都是給食材去腥的，所以對(duì)于湯汁兒的影響并不大。

    而這大量地使用酒精，這酒里面的乙醇自然就是一個(gè)大麻煩，所以楚云風(fēng)的話(huà)讓孫師傅給他豎了個(gè)大拇指。

    “楚老弟，果然高明啊，就是這么個(gè)意思，這酒就是得讓這火焰慢慢熄滅了才能用，這可是很多廚師都不清楚的?！?/br>
    孫師傅的話(huà)自然也是讓楚云風(fēng)很是認(rèn)可，因?yàn)樗矝](méi)見(jiàn)過(guò)有師傅制作菜品的時(shí)候來(lái)“炒酒”。

    火熄滅了之后，孫師傅將炒好的酒全部倒進(jìn)了酒壇，然后用荷葉將壇口給封住，加上蓋子，開(kāi)始用小火煨制了起來(lái)。

    第九百二十一章：臨門(mén)一腳

    今天同樣是采用煨制的手法，全程還是使用的“鹽焗”，這是古法制作這道菜的精髓。

    時(shí)間同樣是八個(gè)小時(shí)！

    但是相較于昨天而言，今天的步驟就少了許多，而且荷葉封口了之后，就不用再去動(dòng)它了，只需要注意火候就行。

    時(shí)間從上午一直等到了下午，直到下午五點(diǎn)的時(shí)候，這一壇子經(jīng)歷了兩天時(shí)間，花費(fèi)了無(wú)數(shù)精力的高湯終于是要出鍋，哦不，是出壇了……

    那股子香濃的味道，透露出了一股中正平和的氣息，讓鼻子都快要被融化了，真是香得不得了，讓中飯都吃得有些沒(méi)滋味兒了。

    即將出壇的這一刻，楚云風(fēng)竟然還有了一絲緊張，這萬(wàn)一出壇之后，湯的顏色不是金黃該怎么辦？

    剛才在熬制的時(shí)候，楚云風(fēng)仔細(xì)回想了一下制作的步驟，忽然明白這金湯的奧秘其實(shí)應(yīng)該就在這黃酒之中。

    是黃酒中的有益物質(zhì)跟食材進(jìn)行了蛻變才會(huì)讓湯色發(fā)生了質(zhì)的改變！

    “好了、好了，終于是好了，這一天我也是等了四十年了，終于還能夠再見(jiàn)到它?！?/br>
    孫師傅心情異常的激動(dòng)，雙手顫抖著將荷葉給揭開(kāi)，也不顧那沖天而起的濃霧，連忙伸頭過(guò)去查看了起來(lái)。

    “金湯、金湯，絕對(duì)的金湯，這湯色竟然比我?guī)煾底龅亩歼€要濃郁幾分，哈哈哈哈哈，我太高興了……”

    僅僅只是看了一眼，孫師傅便手舞足蹈了起來(lái)，站在壇子面前跳來(lái)跳去的，可見(jiàn)他內(nèi)心之中的激動(dòng)，簡(jiǎn)直是無(wú)以言表。

    “我也看看，見(jiàn)識(shí)一下金湯是個(gè)什么模樣的?！?/br>
    與孫師傅的狂喜不同，楚云風(fēng)表現(xiàn)得不過(guò)是略微好奇罷了，不為其它，就因?yàn)榈讱庠谀抢铩?/br>
    要是換做自己來(lái)制作，使用合成之后的食材，這做出來(lái)的湯色絕對(duì)是會(huì)比孫師傅更勝一籌的，所以咱們不激動(dòng)啊不激動(dòng)……

    探頭過(guò)去看到的第一眼，楚云風(fēng)微微皺了一下眉頭，因?yàn)樽约焊揪蜎](méi)看到湯的顏色，因?yàn)榫茐锩娲藭r(shí)最上面漂浮了一層油脂，也是金黃色的。

    這不是油脂嗎？

    湯還在下面呢，到底是什么顏色都沒(méi)看清楚，這孫師傅興奮個(gè)什么勁兒呢？

    不過(guò)看到人家這么高興，楚云風(fēng)也不想打擊他，于是拿起湯勺，放下去輕輕地?cái)噭?dòng)了一下。

    咦～？

    哇哦～！

    果然是不凡，下面湯汁兒的顏色明顯是那種濃郁的金黃色，就像是秋天的稻谷豐收一般，給人一種滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。

    而表面上的那一層油脂，顏色跟湯色相比的話(huà)，還是略有不足的。

    好湯！

    這樣的湯汁兒，無(wú)論是配什么食材，那都會(huì)將食材的鮮味兒提升到一個(gè)很高的境界的。

    特別是那種自身無(wú)法入味兒的食材，就像海參和鮑魚(yú)這一類(lèi)的高端食材，配合這一口金湯，那絕對(duì)是一種超凡的享受。

    “這就是我們閩菜中的一湯十變，也是這十八羅漢佛跳墻的精髓所在，這金湯還是需要再過(guò)濾一遍。”

    孫師傅說(shuō)完之后便開(kāi)始動(dòng)手，拿來(lái)一個(gè)大盆，上面仍然放置了一層紗布，開(kāi)始將酒壇中的湯水全部過(guò)濾出來(lái)。

    因?yàn)椴捎玫氖庆兄坪汀胞}焗”的手法，所以第一天和第二天酒壇內(nèi)的水分損失都不多，這一過(guò)濾下來(lái)，就是整整的一盆。

    “等放涼一點(diǎn)兒了之后拿去冷藏，需要把上面的油脂給去掉，有這些油脂的存在，品嘗的時(shí)候會(huì)影響口感和味道的?！?/br>
    孫師傅說(shuō)完之后便端著盆子走了，那小心翼翼的模樣讓人有些忍俊不禁，生怕將這來(lái)之不易的精華給掉地上了。

    “明天就能?chē)L到這道菜了，那十道主食材有這樣的高湯，味道肯定不凡?！?/br>
    楚云風(fēng)心里想到的只有明天品嘗的快感，而慕晴卻沒(méi)有在意，她的關(guān)注點(diǎn)明顯不同。

    “這兩天可是有不少人來(lái)門(mén)口打探了，這香味兒可是在村子里飄散開(kāi)來(lái)，就連鎮(zhèn)上都有人過(guò)來(lái)一窺究竟。

    雖然還達(dá)不到你制作壇子rou的動(dòng)靜兒，但是我感覺(jué)這個(gè)香氣的濃郁程度還趕不上壇子rou?。?/br>
    沒(méi)有壇子rou這么濃郁的香氣，那到時(shí)候能夠?qū)ama給喚醒嗎？”

    呃～？

    楚云風(fēng)此刻才感受到了慕晴內(nèi)心深處那一抹深刻的擔(dān)心，也是源自于孫師傅制作這道菜所鬧出來(lái)的動(dòng)靜兒實(shí)在是太小了一點(diǎn)兒。

    相比較自己制作壇子rou，這動(dòng)靜兒應(yīng)該說(shuō)是連1／10都不到，所以便讓她產(chǎn)生了一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為這道菜可能會(huì)對(duì)mama的蘇醒起不到什么效果。

    楚云風(fēng)之所以這么淡定是因?yàn)?，這一次所有的食材都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)合成的，所以當(dāng)制作起來(lái)之后，一切的反應(yīng)都是中規(guī)中矩的。

    壇子rou之所以有這么大的動(dòng)靜兒，最關(guān)鍵的因素就是自己通過(guò)合成之后，將酒壇內(nèi)的所有精華“畢全功于一役”。

    做一次下來(lái)之后，酒壇就徹底地廢了，里面的精華全部都沒(méi)有了。

    而孫師傅現(xiàn)在的這個(gè)酒壇，再用上好幾十次都是沒(méi)有問(wèn)題的，其次就是食材的問(wèn)題，沒(méi)有合成的食材自然沒(méi)有最頂級(jí)的效果。

    雖然這一次制作都是采用沒(méi)有經(jīng)過(guò)合成的食材和酒壇，但是能夠引發(fā)這樣的動(dòng)靜兒也算是不小了，也能夠從側(cè)面說(shuō)明這道十八羅漢確實(shí)是有自己獨(dú)到的一面。

    等自己回去之后嘛，那自然就會(huì)是另外一種“玩法”了，嘿嘿……

    “別擔(dān)心，這是做法和廚藝上的問(wèn)題，我制作壇子rou的時(shí)候，酒壇是經(jīng)過(guò)特殊處理的。

    而回去之后，我們肯定會(huì)選用最頂級(jí)的食材，到時(shí)候你可別說(shuō)我動(dòng)靜兒鬧得太大了才好??？

    放心吧，一切交給我，我一定會(huì)讓mama蘇醒過(guò)來(lái)了，一定會(huì)的！”

    楚云風(fēng)那篤定的語(yǔ)氣，以及睥睨一切的眼神讓慕晴瞬間幸福感爆棚，看到他信心滿(mǎn)滿(mǎn)的樣子，內(nèi)心中的充實(shí)感自然是不言而喻。

    給他臉上來(lái)了個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)之后，慕晴紅著臉跑出了廚房……

    “都老夫老妻的了，怎么還這么害羞呢？”

    楚云風(fēng)摸了摸剛剛被獎(jiǎng)勵(lì)的地方，隨后才發(fā)現(xiàn)自己被套路了，這手上都是口紅印?。。?！

    “你站住，別跑！

    敢偷襲我，看我怎么收拾你……”

    楚云風(fēng)追著出去之后，正準(zhǔn)備抓住“襲擊”自己的那個(gè)人，可是卻發(fā)現(xiàn)門(mén)口一下就涌入進(jìn)來(lái)了不少人。

    而慕晴本來(lái)是準(zhǔn)備往外跑的，可是卻被堵在了門(mén)口，因?yàn)檫M(jìn)來(lái)的人很多，三三兩兩的人陸續(xù)走了進(jìn)來(lái)，想要出都出不去。

    “怎么回事兒？”

    抓到了“肇事者”之后的楚云風(fēng)并沒(méi)有將她拿下，而是將她給護(hù)在了身后，因?yàn)閺倪@些人進(jìn)來(lái)的架勢(shì)來(lái)看，似乎是有些來(lái)者不善啊！

    果然，楚云風(fēng)猜對(duì)了，這進(jìn)來(lái)了之后，已經(jīng)開(kāi)始有人叫囂了起來(lái)。

    “老孫呢，人跑哪兒去了，叫他出來(lái)！”

    “孫老頭呢，趕緊給我出來(lái)，這事兒要不給我們一個(gè)交代，今天肯定過(guò)不去！”

    “出來(lái)，別以為躲起來(lái)你就跑得掉了，趕緊滾出來(lái)，不然小心我把你這里給砸了！”

    ……

    這幫人有恃無(wú)恐，在這個(gè)小院子里大呼小叫了起來(lái)，特別是一進(jìn)來(lái)沒(méi)看到人，還將院子里的鐵盆給踢到了墻邊，端得是牛叉得不得了。

    “他們這是要做什么？”

    慕晴被楚云風(fēng)呵護(hù)在身后，已經(jīng)退到了墻角，這群人似乎也對(duì)他們兩人不感興趣，但是慕晴卻感到非常的疑惑。

    楚云風(fēng)倒是仔細(xì)地觀(guān)察了一番，還是看出了一點(diǎn)兒門(mén)道，這批人應(yīng)該是一路的，有個(gè)領(lǐng)頭的在那坐鎮(zhèn)。

    其中一部分應(yīng)該是當(dāng)?shù)氐拇迕?，但是這些人怎么都跟這些混混攪合在了一起呢？

    混混跟村民很好區(qū)分，看看頭發(fā)的顏色就明白了，這花花綠綠的看起來(lái)讓楚云風(fēng)感覺(jué)很是有些別扭。

    在這些叫囂的人身后，就站著那個(gè)領(lǐng)頭的中年男人，帶著個(gè)寬檐帽在那一言不發(fā)。