因?yàn)榈褂偷臅r(shí)候并不是用的寬油，豆腐下鍋之后，這油量也只是剛剛沒(méi)過(guò)豆腐而已，并不是完全的淹沒(méi)。

    這讓楚云風(fēng)一下就明白了過(guò)來(lái)，如果油量沒(méi)過(guò)豆腐之后，剛剛下鍋的豆腐會(huì)讓上面的封漿裂開(kāi)，而大量的油就會(huì)趁機(jī)鉆了進(jìn)去。

    等到吃的時(shí)候，輕輕咬上一口，就會(huì)有大量的油脂爆漿，那樣的口感想必沒(méi)有誰(shuí)會(huì)喜歡的吧？

    細(xì)節(jié)啊！

    這些都是細(xì)節(jié)，楚云風(fēng)一下就get到了，而反觀郭逵和胡月，兩人似乎還沉浸在認(rèn)真觀察的狀態(tài)之中。

    對(duì)于李老做菜細(xì)節(jié)的領(lǐng)悟還是要差了一些，畢竟他們也是第一次看李老做菜，而且說(shuō)到廚藝嘛？

    楚云風(fēng)當(dāng)然是認(rèn)為自己才是第一啦！

    沒(méi)一會(huì)兒，之前還一直趴在鍋里的豆腐都開(kāi)始飄了起來(lái)，這說(shuō)明里面的內(nèi)餡已經(jīng)是熟了，李老把他們?nèi)康乖诼┥桌锩骈_(kāi)始控油。

    下面一個(gè)步驟就是調(diào)味兒和擺盤(pán)了。

    魚(yú)香味型對(duì)于楚云風(fēng)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是沒(méi)什么難度，在制作九色攢盒的時(shí)候，對(duì)于各種味型都是了若指掌。

    上一次來(lái)的那些大師傅可都不是蓋的，每個(gè)人在自己拿手菜式上面，都有著非常獨(dú)到的見(jiàn)解。

    而且很多大師傅都有著自己獨(dú)特的手法和一些改良的配方，然而都被楚云風(fēng)輕易地就學(xué)了過(guò)去。

    這些都是大師傅們幾十年來(lái)的技術(shù)總結(jié)和心得體會(huì)，沒(méi)想到最后都便宜了楚云風(fēng)，所以上次喝酒的時(shí)候可是將他給好好地灌了一番。

    魚(yú)香的調(diào)味兒是需要炒制泡椒等調(diào)料的，但是在炒制之前，需要先將料汁兒調(diào)配好，這樣在制作的時(shí)候就要方便一些。

    其實(shí)這個(gè)步驟對(duì)于李老來(lái)說(shuō)根本就是多余，他來(lái)人家做菜的時(shí)候，下調(diào)料的速度可是很快的，根本就不需要做這個(gè)準(zhǔn)備。

    所以說(shuō)，現(xiàn)在這樣做其實(shí)就是為了能讓三人多熟悉和了解一下這些調(diào)料的配比和種類(lèi)，可謂是用心良苦。

    鹽、糖、醋、醬油、高湯、料酒和水淀粉加入小碗之中，用勺子開(kāi)始慢慢攪拌了起來(lái)，這料酒用的是之前做壇子rou的那壇酒，足足二十年的，香味兒非常濃郁。

    在攪拌的過(guò)程中，李老燒了一小點(diǎn)兒水，準(zhǔn)備給青菜斷生，跟楚云風(fēng)一樣，也開(kāi)始一心二用了起來(lái)。

    鍋中下油，倒入之前剁碎的泡辣椒，“嗤啦”的聲音響起來(lái)時(shí)，大家都聞到了那股香辣的味道。

    泡椒味兒十足，但是卻又特別的香。

    整個(gè)鍋中都變成了紅彤彤的，顏色很亮，隨后李老又加了一點(diǎn)兒豆瓣醬進(jìn)去，讓紅色更加深了一些，辣味似乎也升華了一點(diǎn)兒。

    最后丟下去的就是姜蒜顆粒開(kāi)始爆香，爆香了之后就將之前調(diào)好的醬汁兒直接倒進(jìn)鍋中，在撒上一些蔥花兒，馬上就讓魚(yú)香味兒一下釋放了出來(lái)。

    那股子酸酸辣辣的味道，立刻就把饞蟲(chóng)就勾引了出來(lái)。

    魚(yú)香味兒的醬汁兒調(diào)好了之后，李老便將焯好水的小青菜先擺放在盤(pán)中，將它上面的葉子全部梳理出來(lái)做成一個(gè)拱形。

    再將控油過(guò)后的豆腐放在這拱形的葉片之上，隨后再將這魚(yú)香味兒的醬汁兒澆淋在上面。

    再用一些嫩綠的薄荷葉片尖兒做了裝飾，看起來(lái)非常的漂亮。

    特別是盤(pán)中的那一縷青菜，翠綠的桿子就像是翡翠一般，葉片上面搭載著若隱若現(xiàn)的金色豆腐就像是沉甸甸的財(cái)富一般。

    那外面包裹著的一層鮮香濃郁的醬汁兒，就像是一件富貴榮華的外衣一般，給人一種貴氣逼人的感覺(jué)。

    這餐盤(pán)之中就放了一塊豆腐，很明顯這是制作的套餐菜式嘛，李老這一手可是狂拽酷炫吊炸天啊。

    不出手則已，一出手就讓人如高山流水般的仰望了起來(lái)。

    可是這還沒(méi)完呢，李老將套餐的菜式推到一邊，連看都沒(méi)看一眼，又重新取了一個(gè)餐盤(pán)過(guò)來(lái)。

    這個(gè)餐盤(pán)可是楚云風(fēng)新定做的jdz頂尖的瓷器，整個(gè)餐盤(pán)呈長(zhǎng)條形，而且邊緣還是金色的花紋，看起來(lái)就很貴氣。

    這一個(gè)盤(pán)子就要8000多，可是讓自己費(fèi)了不少功夫，雖然還有一批貨沒(méi)到，這尾款都還沒(méi)給呢，但是確實(shí)還欠著一筆很大的外債。

    點(diǎn)了點(diǎn)頭，似乎對(duì)這個(gè)餐盤(pán)很是滿(mǎn)意，李老開(kāi)始將剛才焯水過(guò)后剩余的青菜鋪墊在其中，然后將豆腐一個(gè)個(gè)地在上面擺放了起來(lái)。

    青菜的擺放很有意思，兩根青菜橫著擺放在了一起，然后在間隔相同的位置再擺放上兩根，最后將剩余的青菜全部擺在了一起。

    豆腐在第一排的地方擺放了兩個(gè)，第二排的地方擺放了五個(gè)，下面三個(gè)，上面兩個(gè)。

    而最后一排則是擺放了三層，由此看來(lái)，這就是一層比一層高，寓意是非常好的。

    擺好了之后自然是澆汁兒了，當(dāng)紅色的醬汁兒淋上去之后，這樣的造型就像是畫(huà)龍點(diǎn)睛一樣，立刻生動(dòng)了起來(lái)。

    再用一些小蔬菜裝飾了一番之后，李老的這道箱箱豆腐總算是做好了。

    至于之前被丟在了一旁的那道套餐菜式就顯得有些無(wú)辜了，看來(lái)李老其實(shí)更在意的是這道完整的菜式。

    至于套餐菜式嘛？

    那簡(jiǎn)直就是玩一樣的，是的，就是玩票兒的性質(zhì)，看來(lái)李老還是比較傳統(tǒng)的，對(duì)于傳統(tǒng)的技藝更加嚴(yán)謹(jǐn)一些。

    但是很快楚云風(fēng)就發(fā)現(xiàn)自己的想法有些誤會(huì)了，因?yàn)槔罾显诼┯蜕字羞€剩下了三塊兒豆腐，而且鍋中明顯還有一點(diǎn)兒醬汁兒沒(méi)有取出來(lái)。

    而他卻端著那盤(pán)箱箱豆腐，拿著兩雙筷子，給慕晴示意了一下之后，兩人就直接去對(duì)面的桌上去了。

    留下現(xiàn)場(chǎng)的三個(gè)人大眼兒瞪小眼兒，還沒(méi)回過(guò)味兒來(lái)呢？

    楚云風(fēng)是很快就反應(yīng)過(guò)來(lái)了，特別是看到那燒制醬汁兒的火都還沒(méi)關(guān)呢？

    這對(duì)于李老這樣的大師級(jí)別的人物來(lái)說(shuō)，這可能會(huì)是他遺忘了嗎？

    根本不可能的?。?/br>
    而且火還被開(kāi)到了最小，漏勺里面還有三塊兒豆腐，這意思不是很明顯了嗎？

    就是專(zhuān)門(mén)給三人每人留下了一塊兒，讓大家顯示一下身手，來(lái)制作一個(gè)擺盤(pán)，然后跟他做的來(lái)對(duì)比一下。

    這意思很明顯了，李老這是想要考究一下三人的擺盤(pán)水準(zhǔn)，看來(lái)這也是老頑童的心態(tài)啊，自己嗨了不說(shuō)，還給大家留了題目。

    而且還出得這么隱晦，分明就是信手拈來(lái)，跟玩兒一樣的嘛！

    楚云風(fēng)明悟之后馬上拿起餐盤(pán)開(kāi)始構(gòu)思了起來(lái)，而郭逵看到都準(zhǔn)備開(kāi)始要品嘗了，怎么都不帶說(shuō)一聲的??？

    于是抄起筷子馬上就準(zhǔn)備過(guò)去大快一下朵頤，可是剛剛跨出了一步，就被胡月給拉住了。

    然后將他的頭扭轉(zhuǎn)了過(guò)來(lái)，指了指楚云風(fēng)，再指了指李老留下的東西，一下就讓郭逵趕緊將手上的筷子就放下了。

    然后悄悄地回頭看了一眼李老，發(fā)現(xiàn)他老人家似乎并沒(méi)有關(guān)注到這邊，這才深深地吸了一口氣，把之前伸出去的那只腳縮了回來(lái)……

    第七百九十章：好吃到“搶”？

    楚云風(fēng)察覺(jué)到了郭逵的小動(dòng)作，心中暗笑了一下之后，開(kāi)始用刻刀雕刻了起來(lái)。

    對(duì)于現(xiàn)在的楚云風(fēng)來(lái)說(shuō)，擺盤(pán)其實(shí)就跟玩兒一樣的，心中對(duì)于這道菜的設(shè)計(jì)一個(gè)念頭就有上百種的方法。

    而此時(shí)雕刻的是一顆胡蘿卜，楚云風(fēng)直接將它切了一小節(jié)下來(lái)，很快就雕刻成了一朵紅色的芙蓉花。

    將它放進(jìn)開(kāi)水中小火輕輕地焯了一下水撈起來(lái)，在涼水中過(guò)了一下，隨后便擺放在了餐盤(pán)之中。

    再將漏勺中剩下的三塊兒豆腐取了一塊兒放在了這朵芙蓉花上面，周邊再用醬汁兒畫(huà)一些綠葉的裝飾。

    一朵帶著枝丫和綠葉的芙蓉花就栩栩如生了，而且這些醬汁兒都是可以吃的果汁兒，酸甜的口味兒跟魚(yú)香味兒是不相沖的。

    魚(yú)香味兒的醬汁兒淋上之后，這道套餐的菜式也就制作完成了。

    胡蘿卜的芙蓉花焯水之后帶著一絲脆感，魚(yú)香味兒的醬汁兒配起來(lái)也是很好吃的，更別說(shuō)這樣的造型非常的漂亮。

    楚云風(fēng)做完之后便將自己的作品放在李老那份的旁邊，然后拿著筷子走出了廚房，很明顯是要去品嘗美味兒去了。

    這么快？

    郭逵和胡月兩人很是驚訝楚云風(fēng)的速度，自己這里才弄好了一半，擺盤(pán)都還沒(méi)弄好，他就已經(jīng)完成了？

    而且快速的瞄了一眼之后，發(fā)現(xiàn)那造型非常的別致，看起來(lái)很是有些賞心悅目，至少自己的設(shè)計(jì)是達(dá)不到那個(gè)水準(zhǔn)的。

    “太快了，這家伙廚藝進(jìn)步得怎么這么快？”

    郭逵搖了搖頭，表示自己有些“亞歷山大”，以前兩人在名都酒店的時(shí)候，自己怎么就沒(méi)發(fā)現(xiàn)過(guò)他的廚藝天賦有這么高呢？

    “行了，趕緊做好自己手上的事情吧，千萬(wàn)別跟他比，你可別把自己給逼瘋了！”

    胡月是深有體會(huì)，特別是這幾天在店里做菜，已經(jīng)是將自己的自信心給打擊得體無(wú)完膚了，現(xiàn)在早已經(jīng)將心態(tài)調(diào)整了過(guò)來(lái)。

    這明明說(shuō)好的是自己教他做西餐，可是到頭來(lái)卻變成了他來(lái)提點(diǎn)自己，這上哪兒說(shuō)理去呢？

    楚云風(fēng)剛剛走了過(guò)來(lái)，就發(fā)現(xiàn)盤(pán)中的豆腐已經(jīng)是少了一半了，而且還有加速減少的跡象，很慶幸自己過(guò)來(lái)的比較早。

    心中很是替后面兩人感到遺憾，等他們完成作品之后，估計(jì)是沒(méi)他們的份了。

    這慕晴吃起來(lái)是一個(gè)接一個(gè)，感覺(jué)是有剎不住車(chē)的跡象啊，看來(lái)這道菜很是適合她的胃口，魚(yú)香味兒本就很下飯，酸甜微辣的感覺(jué)讓她根本停不下來(lái)。

    而李老則是淺嘗則之，坐在那里慢條斯理地喝起來(lái)陳皮茶，顯得很是有些悠閑。

    這樣的狀態(tài)在蓉城非常常見(jiàn)，蓉城的大小茶樓非常的多，大家在平時(shí)午飯過(guò)后就會(huì)找一家茶樓進(jìn)行休閑放松。

    泡上一壺茶，然后跟聚在一起的人打打牌、擺擺龍門(mén)陣什么的，日子過(guò)得非常的愜意。

    有的甚至是一大早就出來(lái)泡茶館，這樣的生活節(jié)奏可是一度讓其他省份的人非常的羨慕。

    蓉城的生活節(jié)奏很慢，很舒適，很多地方都能夠看到大街上人群走動(dòng)的速度很慢，而且臉上帶著很悠閑的面容。

    所以很多人都說(shuō)蓉城是一座適合養(yǎng)老的城市。

    楚云風(fēng)拿起筷子弄了一塊起來(lái)，發(fā)現(xiàn)李老調(diào)制的這個(gè)醬汁兒非常到位，勾芡得剛剛好，讓它緊緊地附和在了豆腐上面。

    就算是筷子夾著輕輕地抖動(dòng)兩下也不會(huì)掉下來(lái)，這樣的分寸拿捏確實(shí)是很多人無(wú)法掌控和辦到的。

    輕輕地咬上一口，首先傳來(lái)的是那股扣人心扉的魚(yú)香味道，隨后便能夠感受到豆腐所傳遞而來(lái)的質(zhì)感。

    最后才是里面內(nèi)餡傳來(lái)的香味兒和口感，爽滑和鮮嫩充斥著整個(gè)口腔，就這么小小的一口，讓人獲得了滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。

    “好吃，太好吃了！”

    尤是楚云風(fēng)這樣做菜已經(jīng)很好吃的人都贊不絕口，可見(jiàn)李老的廚藝絕對(duì)是在巔峰之上，自己目前還是只能仰望。

    看到楚云風(fēng)快速地下了第二筷，慕晴明顯有些著急了，連忙夾了兩塊兒放進(jìn)自己的碗里。

    楚云風(fēng)不以為意，一口一個(gè)快速地吃了起來(lái)，一看就是有停不下來(lái)的節(jié)奏。

    慕晴那邊的應(yīng)對(duì)也非常簡(jiǎn)單，既然自己吃得沒(méi)楚云風(fēng)那么快，等他夾一個(gè)之后，自己也就搬一個(gè)放進(jìn)自己碗里。

    所以很快，這盤(pán)箱箱豆腐就被兩人給瓜分完了……

    楚云風(fēng)是全部瓜分到了肚子里，而慕晴面前的那個(gè)小碗，已經(jīng)是壘到了一個(gè)小山的高度。

    嗯～？

    楚云風(fēng)看到盤(pán)中已經(jīng)空了，但是仍然覺(jué)得有些意猶未盡，咋一看到慕晴碗里竟然還有這么多，于是毫不猶豫地將筷子伸了過(guò)去。

    “不行，這些是我的！”