剛一進門，便聽到廚房有動靜兒，走進一看，原來是老媽正在準備做這道菜的主要材料。

    大米！

    制作粉蒸的菜式，最關(guān)鍵的一個配料就是大米了，想要吃到粉糯的感覺，這大米就是最關(guān)鍵的東西。

    “今天太晚了，要不先睡覺，明天找個時間來教我吧？”

    楚云風(fēng)看到都這個時間了，老媽都還沒有休息，不由得心疼了起來。

    其實夏總更是心疼楚云風(fēng)，看到他忙到這么晚才回來，也是想讓他早點兒休息，可是不在這個時間教他的話，他又哪里抽得出時間來學(xué)呢？

    “你有時間嗎？別廢話了，今晚就只教你做這一道菜，其它的過兩天再說吧，今天是你最忙的時候，明后兩天好好休息一下。

    可不要認為自己還年輕身體好，現(xiàn)在年輕的時候不注重保養(yǎng)，等到上年紀了才會知道有多麻煩。

    算了，我就不嘮叨了，趕緊過來看看這些配料，想要做粉蒸rou好吃，這些配料都是少不了的?！?/br>
    夏總“嘰嘰喳喳”地說了一通，然后就緊急剎車了，她也知道現(xiàn)在的年輕人都有著自己獨立的想法，而且很不喜歡大人在耳邊念叨。

    所以就不再多啰唆，直接進入了主題。

    “哇塞，這么多啊？

    咦～？怎么有兩種米啊？”

    楚云風(fēng)大致看了一眼，加上食材一起大概有接近20種配料，看起來這道菜果然是不簡單，但是最意外的還是竟然有兩份大米。

    “沒看出兩種米的區(qū)別嗎？”

    夏總抿著嘴笑了笑，沒有直接回答楚云風(fēng)的問題，而是讓他自己去發(fā)現(xiàn)。

    “這個好像是糯米吧？做粉蒸系列的菜式需要放到糯米嗎？”

    楚云風(fēng)仔細觀察了一下，很快就發(fā)現(xiàn)了區(qū)別，平常的大米顏色比較透亮，而它旁邊的那一碗大米，很明顯要更加地白一點兒。

    而且在燈光之下，更是散發(fā)著油亮的瓷白之色，這只有糯米才會有的特征，所以一下就識別出來了。

    但是好奇心也跟著提升了上來，以前可是沒聽過做粉蒸rou需要放糯米，而且也看到過別人做過，似乎只放大米就可以了。

    “嗯，就是糯米，想要吃起來有粉糯的感覺，這糯米是少不了的，如果只是放大米的話，吃起來只會有粉粉的味覺，是嘗不到糯的口感的。

    這是這道菜式的一個小秘方，很多人是不知道的，來吧，抓緊時間，先教你怎么炒米粉！”

    夏總將兩種大米倒進了鍋中，但是比例不一樣，她很認真地說道：“比例是8：2，大米占多數(shù)，糯米放多了反而會壞事兒。

    蒸出來的粉子就會容易揉成一團，而且口感也會太過于粘糯，反而不好吃，你記住了嗎？”

    夏總溫柔地慢慢說出這些細節(jié)，而且說得非常詳細，生怕楚云風(fēng)記不住或者忘記，這樣手把手地教做菜讓楚云風(fēng)感覺很是不一樣。

    以前學(xué)做菜的時候，基本都是自己觀看，沒有誰像老媽這樣揉碎了、掰細了來教給自己，這些細節(jié)都反應(yīng)出了她對自己的愛。

    這是母愛的另一種體現(xiàn)，從這些小事情上面楚云風(fēng)能夠清晰地感受和體會到那光輝一般的感覺，讓心靈很是平靜。

    “嗯～！記住了，來，媽，喝點水。”

    楚云風(fēng)從側(cè)面看到了自己老媽那眼角的皺紋，這歲月的痕跡是無法避免的，不由得也心疼了起來，從桌上倒了一杯水遞給了她。

    “謝謝，好了，把香料遞給我吧，花椒、桂皮、小茴香、八角和香葉，把這些跟大米一起炒，才能把香味兒給激發(fā)出來。

    火不能太大，中火就可以了?！?/br>
    夏總將香料倒入其中，然后告訴了楚云風(fēng)大致的比例，點火開始炒制起來。

    “這大米是五常米吧，糯米是哪里產(chǎn)的？看起來好像也挺不錯的？”

    稍微炒了一會兒，米香氣和香料的氣味兒就散發(fā)出來了，還別說，這混合的味道雖然有些復(fù)雜，但是聞起來卻非常的香。

    而且很明顯這米香味兒非常的突出，跟平常聞到的很不一樣，突出的香味兒應(yīng)該是糯米散發(fā)出來的，所以被楚云風(fēng)給注意到了。

    “嗯，不錯，居然被你給發(fā)現(xiàn)了，這糯米確實不一般，而且我還用這糯米做了醪糟，那邊碗里的醪糟可是你老媽我親自做的?！?/br>
    夏總的話讓楚云風(fēng)很是意外，沒想到老媽做一道菜竟然連配料都自己加工了？

    楚云風(fēng)馬上將之前忽略了的醪糟放在鼻子前聞了聞，然后眼睛一亮，接著繼續(xù)在上面狠狠地聞了幾下。

    “行了、行了，趕緊放下來吧，別一會兒不小心把鼻屎給弄到上面去了?！?/br>
    老媽一把搶過小碗放回了桌上，很明顯是在跟楚云風(fēng)逗趣兒，但是心里卻非常開心的，因為這醪糟把楚云風(fēng)給深深地吸引了。

    “好香啊，這酒糟的味道特別好聞，輕輕地一聞我就不由自主地瘋狂分泌唾液，很想來上一口??！

    還有多的沒，給我嘗一口？”

    楚云風(fēng)是真的想吃上幾口，而不僅僅是嘗一口，那酸甜的酒糟味道真的是很勾引人的胃口。

    “下面壇子里多的是，你想吃自己弄點兒出來吧，我這次做多了，還不知道怎么辦呢？

    過兩天我就回京城了，就楚月跟你兩個人怕是吃不完吧，這東西雖然凍冰箱能夠保存時間長一點兒，但是時間長了這酒味兒重了就不好吃了?！?/br>
    夏總苦笑了起來，這好久沒做了，一做起來就多做了一些，哪里想到會有吃不完的結(jié)果。

    “沒事兒，多的我放店里去，等我跟慕晴她們吃冰粉的時候放點兒進去，很快就能吃完了。

    嗯～！好吃，比我在外面買回來的要好吃多了，這是怎么做的??？做這個要幾天時間?。俊?/br>
    楚云風(fēng)用勺子舀了一碗出來，還多弄了一點兒汁水出來，吃的時候是醪糟加上汁水，剛剛?cè)肟诰蛡鱽砭圃愕南銡?，差點兒就把自己給熏醉了。

    這醪糟的酒精度數(shù)可是特別的底，但是它所散發(fā)出來的酒香味兒可是有很大的不同，甚至是比精釀的酒味兒都要香上不少。

    而且這香味兒是可以勾引食欲的，跟釀造的酒有很大的區(qū)別。

    平時店里買回來的醪糟都是直接合成，然后做冰粉的時候用一點兒，雖然合成之后味道不錯，但是楚云風(fēng)感覺似乎跟老媽做的還是有很大的差距。

    或許這就是mama的味道吧！

    真想天天都能夠吃到！

    “這東西得自家做出來的才好吃，超市那種罐裝的是吃不到酒糟味兒的，菜市場買的醪糟才能吃得到這種味道。

    但是跟你老媽的手藝相比，你說說誰做的好吃呢？

    這東西做起來很簡單的，這夏天的溫度2天時間就可以了，冬天的話3天左右吧。

    其實川菜里面一些菜式都會放一點兒醪糟的，還有做早餐的時候，像紅糖小湯圓和煮荷包蛋的時候放一點兒這個醪糟，吃起來會特別的香。

    明天早上要不要吃紅糖湯圓荷包蛋？mama做的可好吃了，你小的時候就特別愛吃，楚月也一樣，只是……”

    夏總說到這里，聲音似乎微微有些哽咽了起來，回想起了以前那些不開心的事情，心里總還是很不舒服的。

    “好啊，那今晚我就在這邊睡好了，明天一早起來跟老媽一起做早餐，順便學(xué)一學(xué)這紅糖、湯圓、醪糟、荷包蛋……是怎么做的，好不好？”

    說到“荷包蛋”的時候，楚云風(fēng)故意提高了一下聲音，這是為了轉(zhuǎn)移她的注意力，故意逗她笑呢。

    “你這臭小子，那說好了啊，明天早上陪老媽一起做早飯，嗯～？”

    夏總笑得很開心，其實心里是很舍不得離開這里的，但是又不得不這樣做。

    一來自己有事兒需要忙，二來楚云風(fēng)也有自己的事業(yè)，特別是孩子大了，也是需要有自己的空間的，所以夏總才不會跟楚云風(fēng)住在一起。

    “沒問題～！能跟老媽一起做飯是我的榮幸，說起來我還是你徒弟呢，請師傅放心，徒弟一定給你打好下手，有事兒盡管吩咐！”

    說完之后楚云風(fēng)還像模像樣地立正敬了一個禮，頓時讓夏總開懷大笑，是真的被逗樂了。

    “行了、行了，都這么大個人了還沒個正形兒，說正事兒吧，這糯米是從我們國內(nèi)的糯米之鄉(xiāng)那邊買的，知道是哪里嗎？

    給你一點兒提示，就在我們川內(nèi)！”

    夏總開始考教了起來，但楚云風(fēng)使勁兒撓了撓頭也沒想出來。

    “唉～！你這食材的功課也得多做一做了，咱們川內(nèi)可是有不少好東西的，有時間多了解一下吧。

    這糯米來自dz市的大竹縣，它有兩個冠名，一個叫做華夏糯米之鄉(xiāng)，另外一個叫做華夏醪糟之都。

    有這兩個名字你就知道這糯米和醪糟是哪里的好了吧？

    所以你店里的醪糟品質(zhì)是不是可以提高一點兒了？

    這種配料別看它小，但是僅僅是將它的品質(zhì)稍稍地提高那么一點兒，菜品的品質(zhì)就會上升很大一截。

    咱們做菜的時候可是一點兒都不能馬虎，只要是能夠提升菜品的品質(zhì)，那么一切能夠用到的辦法都是可以去努力的。”

    夏總循循善誘，將自己的心得和盤道出，這些都是幾十年的廚藝經(jīng)驗。

    “嗯，我明白了！”

    “炒好了，先放在一邊等它涼一點兒了就可以舂了，就交給你了啊，我做其它的東西了?！?/br>
    夏總將牛rou切成條狀，然后用姜蔥水和鹽進行碼味和去腥，最后用豆腐乳放在醪糟水里面調(diào)散，也加入了進去提味兒。

    豆瓣醬、糖、花椒面、醬油加入其中開始抓勻，楚云風(fēng)那邊舂制的米粉也好了，放了一點兒進去繼續(xù)抓勻，然后開始封油。

    這里封油跟平時有所不同，用的可不是調(diào)和油或者是豬油，而是紅油！

    抓拌均勻了之后，青竹做的小蒸籠便要發(fā)揮作用了，一個小小的青色蒸籠也就巴掌大一點兒。

    夏總一邊用筷子裝籠一邊說道：“裝的時候也要注意技巧，不能重疊！”

    上火，開蒸！

    大約二十分鐘之后，新鮮出爐！

    打開一籠，夏總放了一點兒蒜水上去，加上一點兒紅油，再披上兩片香菜葉。

    “這是傳統(tǒng)吃法，來嘗嘗吧！”

    話音剛落，一個朦朧地聲音從遠處傳來：“天哪，在做什么啊這么香，都把我香醒了……”

    第七百七十八章：華夏第一家

    “沒什么，繼續(xù)回去好好睡你的覺吧！”

    看到楚月睡眼惺忪地走了過來，楚云風(fēng)笑著逗她玩。

    “少忽悠我了，這么香我哪里睡得著，再說了，有好吃的怎么能少得了我呢？”

    楚月可不會上當(dāng)，看到那一個個的小蒸籠立刻就將眼睛睜得大大的，三步兩步就跑了過來，眼里哪里還有一絲睡意？

    “哇塞，粉蒸rou啊？

    怎么這么晚了還做這種好吃的，還要不要讓人保持身材了？”

    楚月說歸說，手上動作一點兒都不慢，拿起筷子就開始行動了，將老媽剛剛弄好的一籠取了過來，微微將大蒜和紅油拌了一下就夾了一塊入口。