很多高端的餐廳不僅能夠做出以素仿葷的菜式，而且味道和口感上都能夠媲美。

    但是真正難度大的是以葷仿素，把葷菜做成素菜的樣子，而且吃起來有素菜的味道和口感，這才是頂級(jí)的功夫。

    不過楚云風(fēng)仔細(xì)分析下來，發(fā)現(xiàn)如果自己想要做到以葷仿素也不算太難，但是這種做法有一些弊端。

    那就是需要大量的添加劑，費(fèi)時(shí)費(fèi)工都不說了，葷菜經(jīng)過徹底的分子改變之后，做出來之后已經(jīng)是毫無價(jià)值可言了。

    這種菜式不過是炫耀技法罷了，對(duì)于人體來說沒有什么好處可言。

    rou類本來就是為了品嘗它獨(dú)特的香味兒，這樣一來哪里還有樂趣和口?？裳浴?/br>
    忽然，楚云風(fēng)有了一個(gè)全新的想法，便馬上開始行動(dòng)了起來，先試試再說。

    雞胸rou沒有油脂，所以它本身的腥味兒并不大，rou類最大的腥味兒其實(shí)是來自于油脂。

    芙蓉雞片的半成品在溫水中浸泡了之后，多余的油已經(jīng)飄了起來，楚云風(fēng)撈起雞片放入器皿之中，用攪拌器開始攪打。

    這一步是再次將它的分子結(jié)構(gòu)給改變，讓它變得超級(jí)細(xì)膩。

    攪打了一番之后，器皿中的雞rou已經(jīng)變得尤為細(xì)膩，用手輕輕地搓一下，幾乎都感受不到了它的質(zhì)感。

    楚云風(fēng)滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，這分子結(jié)構(gòu)可以說已經(jīng)是徹底將它給破壞掉了，任誰來看都不會(huì)認(rèn)出這是雞rou。

    下一步就是去除味道，這一步很關(guān)鍵，而且也是難點(diǎn)，能不能成功騙過兩人的舌頭就在此一舉。

    平常去腥的調(diào)料很多，而且也有很多香料和蔬菜可以去除腥味兒，但此時(shí)楚云風(fēng)選用的是洋蔥。

    之所以選用洋蔥，最大的目的就是利用洋蔥去味兒的特性，加上它本身帶著一絲香甜的味道，可以讓整個(gè)蓮蓬帶有一絲香甜的味道。

    本來這甜味兒是可以加香精的，但是對(duì)于楚云風(fēng)來說，能不用的話會(huì)盡量是不用的。

    洋蔥切碎了之后同樣放入器皿中進(jìn)行攪打，隨后進(jìn)行過濾，只取它過濾之后的汁水。

    然后將洋蔥的汁水與雞rou蓉合在一起，放入鍋中加熱，并且加入了一點(diǎn)兒瓊脂。

    加入瓊脂的目的是為了讓它凝膠，這樣才能讓蓮蓬成型，洋蔥的汁水跟雞rou蓉結(jié)合了之后，自然會(huì)帶著一絲洋蔥的味道。

    這味道當(dāng)然是瞞不過兩人的，但是它卻會(huì)成功地掩蓋住雞rou的味道，在香甜的味道之下讓人無法吃出它的本質(zhì)。

    加熱之后，等到瓊脂與二者充分結(jié)合之后，楚云風(fēng)將它倒進(jìn)模具之中進(jìn)行冷卻。

    下面就需要開始蓮子的制作了。

    蓮子楚云風(fēng)準(zhǔn)備用羊rou來試試，這是為了挑戰(zhàn)一下自己。

    因?yàn)閞ou類里面，羊rou的膻味兒是很大的，看看能不能瞞天過海，到時(shí)候就能夠欣賞到那兩人臉上不可思議的精彩表情了。

    品種當(dāng)然是選擇寧夏的灘羊了，羊rou相較其它地方的品種來說，膻味兒算是最小的。

    第一步是去除油脂，油脂的腥味兒不僅很大，而且無法有效地改變分子結(jié)構(gòu)，去除之后便開始用刀背來捶打，取出rou里面的筋膜。

    這一步楚云風(fēng)可不敢交給破壁機(jī)，再好的破壁機(jī)也無法打碎筋膜的分子結(jié)構(gòu)，到了最后成菜的時(shí)候，口感馬上就能夠體會(huì)到了。

    然后下一步便開始有些魔幻了，楚云風(fēng)竟然是用做雞豆花的做法將羊rou如法炮制，制成了rou蓉。

    這是楚云風(fēng)苦思出來的辦法，想要徹底改變羊rou的性質(zhì)，讓它變得更加細(xì)膩，似乎這個(gè)辦法是最好的。

    但是有一點(diǎn)兒不同的是，羊rou不僅筋膜多，而且rou質(zhì)比雞胸rou還要粗糙一些，所以楚云風(fēng)在捶打完了之后，還用篩子過濾了一遍。

    剩下的羊rou鮮紅透亮，細(xì)膩綿密，看起來尤為不同。

    關(guān)鍵的是，楚云風(fēng)還在里面加入了一種味道很大的料汁兒，那就是荊芥。

    荊芥在四川和云南叫做轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香，可以涼拌生吃，一般用來制作豆花兒的蘸水調(diào)料，味道非常美味。

    這里主要是用來去除羊rou的腥味兒，而且蔥姜水楚云風(fēng)也加了不少。

    同樣制作成“羊片”了之后，楚云風(fēng)仔細(xì)地拿起來看了看，發(fā)現(xiàn)不太滿意，應(yīng)該還是有一點(diǎn)兒羊rou的味道。

    于是楚云風(fēng)開始用花椒、桂皮、八角、香葉、草果、波蔻、三奈、丁香等香料熬成水，然后將羊片浸泡其中。

    浸泡半個(gè)小時(shí)之后，再用煮好的白蘿卜水繼續(xù)浸泡半個(gè)小時(shí)。

    這一步是為了去除香料的味道，同時(shí)白蘿卜水也同樣有去腥的作用。

    這一個(gè)小時(shí)過去了之后，將羊片再次進(jìn)行攪打，然后加入白蘿卜汁兒和瓊脂，準(zhǔn)備凝脂。

    這一步還要加入一個(gè)關(guān)鍵的料汁兒，那就是香菜汁兒。

    目的是為了再次去除羊rou的膻味兒，同時(shí)也是為了增加這蓮子的味道，而香菜汁兒的顏色也能夠直接上色，不需要再使用色素添加劑了。

    最后倒入蓮子的模具，等待蓮子的生成。

    而另外一邊，蓮蓬成型了之后，用香菜和瓊脂做成的凝膠給它刷上一層，這蓮蓬自然就變得碧綠碧綠，煞是好看。

    蓮子鑲嵌上去之后，楚云風(fēng)在每顆蓮子上面點(diǎn)上了一點(diǎn)兒紅色，這蓮蓬自然是有了畫龍點(diǎn)睛的作用。

    再稍微擺擺盤，這道精美的分子料理便做好了，如果就這么端上來的話，誰能知道它是兩種rou做出來的呢？

    楚云風(fēng)大感滿意，看了看時(shí)間，似乎這次實(shí)驗(yàn)自己花費(fèi)了兩天多，主要是花費(fèi)在羊片的修正，既然大功告成，那就出去試試。

    出了系統(tǒng)空間之后，楚云風(fēng)立刻開始cao作了起來，所有粉絲和現(xiàn)場的客人都全神貫注地關(guān)注他的一舉一動(dòng)。

    楚云風(fēng)每取一種食材，胡月都會(huì)在紙板上寫上種類和來源，讓大家清楚地知道這道菜究竟有哪些食材，而且是怎么做出來的。

    在羊rou來制作“羊豆花兒”的時(shí)候，現(xiàn)場客人都發(fā)出了非常驚訝的聲音，而網(wǎng)上的粉絲們也都瘋狂了起來。

    刷屏的刷屏，打賞的打賞，那是相當(dāng)?shù)臒狒[啊，小破站的粉絲們是越看越來勁兒，心中的擔(dān)心逐漸地消失了。

    一個(gè)多小時(shí)過去了之后，當(dāng)這道菜正式擺在雙劍合璧的面前，兩位為之一愣。

    看到這樣美麗的蓮蓬，以及楚云風(fēng)營造的荷塘擺盤，已經(jīng)是驚呆了。

    當(dāng)嘗了一口之后，陶凱倫準(zhǔn)備馬上就說出食材來源的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己竟然無話可說？

    洋蔥、香菜、白蘿卜自己吃出來了，但是要說這道菜僅僅是這三樣蔬菜做出來的，自己是絕對(duì)不信的。

    這里面是有rou的存在，因?yàn)樽约簭目诟猩弦呀?jīng)品嘗出來了，但是味道呢？

    味道消失了？

    這怎么可能？

    于是兩人繼續(xù)吃了第二口，發(fā)現(xiàn)仍然是難以啟齒，這該怎么辦呢？

    第七百三十七章：包吃不包住

    創(chuàng)意蓮蓬的菜式被楚云風(fēng)命名為“荷塘夏日”，夏天正好是蓮蓬成熟時(shí)間，擺盤上自然也是有著很多夏日荷塘的裝飾。

    這道菜一上來兩人就知道是分子料理，雖然震驚這道菜的創(chuàng)意和意境，但是心中卻沒有真正去重視它。

    不過是分子料理罷了，又不是沒吃過，照樣能夠嘗出食材的品種和來源，這很難嗎？

    勺子輕輕地從上面刮了下來，漂亮的蓮蓬瞬間破功，就像是一件精美的藝術(shù)品被打破了，讓人感覺心中總是有那么一絲的遺憾。

    這也只能怪楚云風(fēng)的蓮蓬造型和擺盤實(shí)在是太好看了，圍觀的客人和網(wǎng)上的粉絲們心中都糾結(jié)了一下，特別是很多愛美的女生，更是刷屏表示難受……

    雙劍合璧的粉絲在他們嘗試第一口之后就開始起哄了，紛紛刷屏要求以最快的速度說出這其中的奧秘，可是等到第二口的時(shí)候，兩人竟然一點(diǎn)兒動(dòng)靜兒都沒有。

    難道是因?yàn)檫@道菜做得實(shí)在是太好吃了，所以兩人需要多品嘗一口？

    這事兒以前可是從未有發(fā)生過的，都是直接一口定音，這樣才能讓老板能夠徹底死心，接受失敗的命運(yùn)，臉上的表情才更加精彩嘛。

    可是現(xiàn)在呢？

    店老板在一旁若有若無地笑著，還在第二口嘗完了之后問道：“怎么樣，味道好不好，合不合胃口？”

    這可是赤裸裸的挑釁啊，雙劍合璧的粉絲們徹底不淡定了。

    “大哥，反擊啊，立刻回?fù)舭。尷习逯滥銈兊膮柡?，還在等什么呢？”

    “速度要快，動(dòng)作要帥啊，我都已經(jīng)是等不了了?！?/br>
    “老板這是在調(diào)侃你們啊，聽不出來嗎？這樣你們都還能忍？”

    ……

    反觀小破站那邊，很多人其實(shí)對(duì)雙劍合璧的套路不太明白，以為他們還在慢慢品嘗，不急于說出結(jié)果，所以大家都還很擔(dān)心。

    但是隨著時(shí)間的推移，兩人在嘗完了第二口之后，不由自主地看了一眼對(duì)方，都看出了對(duì)方眼神中的那一絲苦澀。

    什么情況?。?/br>
    這里發(fā)生了什么？

    我是誰？

    我在哪？

    無疑，這道荷塘夏日味道很好，意境也是非常獨(dú)到，而且口感也是很細(xì)膩的。

    蓮蓬外層是綠色，中間是白色的，很明顯蓮蓬的外形是“綠衣”做的造型，但是，這些都不重要。

    重要的是這蓮蓬里面白白的、細(xì)細(xì)的東西，帶著一絲絲清甜，里面有很清爽的洋蔥味道，香甜的味道中不帶著任何其它的雜味兒。

    就僅僅是洋蔥本身自帶的清香味兒，但是這種清香味兒卻又有很大的不同，它強(qiáng)烈地突出了這白白細(xì)細(xì)“沙狀”物體的味道。

    但是你要說這是洋蔥做出來的，那也是有可能的，因?yàn)橹灰鞘褂锰砑觿?，再加上瓊脂或者是其它的凝膠狀物質(zhì)都是可以的。

    但現(xiàn)在的問題是，這東西根本就無法被舌頭給辨別出來。

    就連它是什么東西都無法探知，他是怎么做到的？

    這是rou類做出來的？

    添加劑做出來的？

    還是兩者混合之后做出來的？

    你妹的啊，根本就無法分辨出來好不好？

    陶凱倫和周天俊兩人現(xiàn)在心中都開始有些慌亂了起來，兩人額頭上不僅出現(xiàn)了汗滴，就連后背都開始冒汗了。

    “呃～！確實(shí)是有點(diǎn)兒好吃，我再嘗一口?！?/br>
    掩飾住心中的慌亂，陶凱倫借著楚云風(fēng)的話趕緊給自己找了個(gè)臺(tái)階，繼續(xù)用勺子挖了一勺，這一次帶著蓮子一起送進(jìn)了嘴里。

    不然還能有什么辦法呢？

    前面兩口都無法分辨出來，不趕緊嘗試第三口還能怎么辦呢？

    “是很好吃，我也再來一口?！?/br>