第七百二十五章：誰說中式做不了開胃清湯

    喲～？

    大胡子老外?。?/br>
    也不知道是哪個(gè)國家的，會(huì)不會(huì)說中文?。?/br>
    出租車司機(jī)看到車外面的老外給自己做了個(gè)手勢(shì)，便將后備箱給打開了，同時(shí)心里也在暗暗嘀咕一會(huì)兒怎么跟他交流。

    想到自己剛跑出租車的那會(huì)兒，對(duì)于接待老外還沒什么經(jīng)驗(yàn)，很多老外不懂中文，上車之后根本就無法交流。

    有些還好，會(huì)遞給你一張紙條，上面有中文寫的地址，碰到這種情況真的是謝天謝地啊，知道地方就太簡單了。

    沒紙條的，有些會(huì)拿出一張地圖，然后把他要去的地方指給你看，很多時(shí)候也是挺方便的。

    最難的就是沒紙條、沒地圖的，老外在那里嘰里呱啦地說了半天，然后你也“嘰里呱啦”地詢問他，雙方都不知道對(duì)方到底在說什么。

    有準(zhǔn)備的司機(jī)會(huì)帶著翻譯器，這樣就能輕松應(yīng)付搭載老外的尷尬局面。

    “師父，去魁星樓街！”

    老外放好了皮箱之后，直接坐在了前排，然后用字正腔圓的國語說出了要去的地方。

    司機(jī)大哥很是好奇地打量了一下這位老外，對(duì)他國語如此之好感到有一絲意外，特別是看到這人跟平時(shí)搭過的老外有很大的不同。

    首先看他的穿著是那種非常紳士的，帶著一絲古典的元素，再結(jié)合人的氣質(zhì)來看，應(yīng)該是屬于那種很有文化素養(yǎng)的人。

    “沒問題，你的中文說得很好啊，是去那邊吃小吃的嗎？”

    司機(jī)大哥對(duì)這老外很感興趣，于是便開口問了起來，看看這老外會(huì)不會(huì)很健談。

    “嗯～！是的，聽說那邊現(xiàn)在有一家店很火啊，天天都有很多人排隊(duì)，是這樣的嗎？”

    老外說話的興趣似乎被調(diào)動(dòng)了起來，轉(zhuǎn)過頭來向司機(jī)大哥詢問了起來。

    “那邊每天排隊(duì)的店很多的，你說的是哪一家？”

    魁星樓街的小吃網(wǎng)紅店很多，所以司機(jī)大哥不知道老外具體指的是哪一家。

    “聽說有一家價(jià)格特別貴的，但是吃的人卻還是那么多，是嗎？”

    老外補(bǔ)充說道，這“特別貴”三個(gè)字一下就讓司機(jī)大哥笑了起來，很明顯知道他說的是哪家了。

    “嗨～！你說的是一品那家店吧，他們家的價(jià)格是挺貴的，確實(shí)吃的人很多，但是人家那是真材實(shí)料，食材進(jìn)價(jià)很貴的。”

    司機(jī)大哥一說起一品那就激動(dòng)了起來，因?yàn)樽约豪^很多去一品的客人，大家對(duì)這家店的評(píng)價(jià)都是非常不錯(cuò)的。

    “哦～？可那是一條小吃街啊，據(jù)說那價(jià)格可是比小吃街上的其它店要貴上十倍，這樣也有人去吃嗎？”

    老外心中似乎還有一些疑慮，特別是對(duì)于這樣昂貴的價(jià)格開在小吃街上表示有些無法理解，按理來說，這樣的店應(yīng)該開在cbd一類的地方才對(duì)。

    “人家那味道是真的好，跟開在哪里又有什么關(guān)系呢？聽說那老板很年輕的，廚藝太厲害了?！?/br>
    司機(jī)大哥似乎對(duì)于味道比較在意，而老外在意的格調(diào)和檔次這些東西沒什么概念，聽到他的回答之后，老外笑了兩聲就沒說話了。

    看到老外似乎沒有說話的興趣之后，司機(jī)大哥便專心地開車，而老外則是拿出了一個(gè)厚厚的筆記本和一只筆，打開了筆記本上面的封扣。

    這本筆記本非常厚實(shí)，似乎已經(jīng)快要寫完了，最前面一部分的紙張都有些微微發(fā)黃，每一頁上面都密密麻麻地記錄了很多東西。

    老外拿起筆在上面寫了一段法文，準(zhǔn)備要擱筆的時(shí)候忽然又停頓了一下，想了想之后，又在上面記錄了一段文字之后才合上了筆記本……

    “你們忙吧，我先回酒店了，泡菜不錯(cuò)，回頭多做一點(diǎn)兒?！?/br>
    慕晴吃完了早飯之后過來給兩人打了個(gè)招呼，特別提示了泡菜，看來很是有些喜歡。

    “一會(huì)兒中午忙完了休息的時(shí)候再做，下午來接我，順便帶幾罐回去。”

    今天中午不關(guān)店，但是需要休息一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，一邊做泡菜，一邊跟胡月兩人繼續(xù)試驗(yàn)菜式，下午正常營業(yè)，畢竟獎(jiǎng)勵(lì)還是要繼續(xù)發(fā)放的。

    “嗯，我早點(diǎn)兒過來，禮物到時(shí)候幫我把把關(guān)，不行的話再陪我去逛逛?！?/br>
    慕晴這話一下就讓楚云風(fēng)笑了起來，看來她真的還是有些緊張，不然也不會(huì)這么在意禮物的問題。

    “簡單一點(diǎn)兒就好了，沒必要這么緊張，你的眼光可是比我好多了?！?/br>
    在買東西上面楚云風(fēng)一直都很佩服慕晴，如果她都拿不定主意的話，自己更是沒轍。

    “你……

    不想理你了，走了……”

    看到楚云風(fēng)那有些揶揄的表情，慕晴心中特別的糾結(jié)，恨不得上去給他來個(gè)“絕招”，讓他知道自己面對(duì)老爺子有多大的壓力。

    “我boss怎么了？

    不是已經(jīng)見過你爸媽了嗎？

    怎么還要拎禮物上門？

    難道真懷孕了？

    要商量結(jié)婚的事情了？”

    胡月看到兩人的“打情罵俏”便感覺到事情似乎不太對(duì)勁兒，一連問出了好幾個(gè)問題。

    “沒啥事兒，別多想了，咱們趕緊先弄第一個(gè)菜吧，把最花費(fèi)時(shí)間的菜先做了，之前你不是說有個(gè)很特別的湯嗎？”

    楚云風(fēng)當(dāng)然不會(huì)告訴胡月實(shí)情，現(xiàn)在需要的是抓緊時(shí)間試驗(yàn)菜式。

    “花膠的湯品比較費(fèi)時(shí)間，看看我們做哪一種？

    花膠燉海參？

    花膠燉燕窩？

    花膠燉蟲草？

    花膠燉西洋參？”

    ……”

    胡月一連說了幾個(gè)花膠的菜式，本來是想跟楚云風(fēng)炫耀一下自己會(huì)如此之多的花膠類菜式，可沒想到立刻就遭到了楚云風(fēng)傳遞過來的強(qiáng)力“打擊”。

    “你沒搞錯(cuò)吧？

    海參？

    燕窩？

    蟲草？

    西洋參？

    這些食材或者藥材都是非常昂貴和珍貴的，花膠也是一種很昂貴的食材，但是兩種很昂貴的食材放在一起制作雖然看起來很高端。

    但是卻沒有起到1加1的作用，有些過于浪費(fèi)了，很有一種為了貴而貴，為了高端而高端的感覺呢？”

    楚云風(fēng)現(xiàn)在學(xué)會(huì)了這么多的高端菜式，對(duì)于菜品的制作理念以及菜品搭配有了很深的造詣，所以第一時(shí)間指出了其中的問題。

    “我去，你要不要這么上綱上線啊，很多餐廳都是這么做的啊，我沒覺得有什么問題啊，這樣的高端菜品做出來不正是體現(xiàn)出餐廳的格調(diào)嗎？”

    胡月取食材的手停滯了一下，很是不理解楚云風(fēng)的想法，自己的炫耀被無情痛擊，心中還是有些不服氣的。

    “咱們做菜最重要的是什么，是為了突出食材本身的味道，通過合理的搭配讓菜品更加美味兒和營養(yǎng)。

    就拿花膠和海參來說，這兩道食材單獨(dú)拎出來的話可以做多少其它的菜式了？

    你覺得還有必要將它們放在一起嗎？”

    楚云風(fēng)很能理解胡月的心情，對(duì)于了解過姑姑筵做菜理念的楚云風(fēng)來說，能把普通的食材做出高級(jí)的味道才能顯現(xiàn)真正的廚藝。

    “好像是有那么點(diǎn)兒道理，就像你昨天做的那道壇子rou一樣，能產(chǎn)生跟佛跳墻一樣的效果，是這個(gè)意思嗎？”

    胡月看到楚云風(fēng)一臉真誠的樣子，忽然想到了他昨天在廚房說過的話，忽然覺得確實(shí)是有幾分道理的。

    “對(duì)，就是這個(gè)道理，高端的食材有它的特殊性，很有很多人去追捧，這一點(diǎn)無可厚非，但是咱們得做出自己的特色出來。

    沒有必要去跟風(fēng)或者模仿，自己創(chuàng)新出來的東西才是自己的，這樣才能鍛煉自己的廚藝?！?/br>
    楚云風(fēng)一邊炒飯掂勺，一邊單手做著抄手，還一邊跟胡月總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，如此分心都沒有一點(diǎn)兒失誤，讓等待的客人們看得目瞪口呆。

    “那你說花膠咱們做什么菜式？”

    胡月被楚云風(fēng)一下給說得沒了主意，擅長的這些花膠類菜式自己都有些拿不定主意了。

    “咱倆一人做一道吧，只用花膠這一種昂貴的食材，其余的自行搭配，你看怎么樣？”

    楚云風(fēng)看到胡月眼中竟然露出了一絲不自信，看來剛才似乎真的是有些被自己給打擊到了，所以才提議兩人分開來做。

    “沒問題，那我就做一道花椒燉雞吧，你做什么菜式？”

    胡月聽到楚云風(fēng)的話認(rèn)為他是想跟自己pk一下，于是剛才有些頹廢的表情立刻不翼而飛，馬上變得神采奕奕。

    自己對(duì)于花膠的菜式可是非常擅長，而楚云風(fēng)之前做過的唯一一道有關(guān)花膠的菜式便是菠餃魚肚，今天總不會(huì)做這道菜吧？

    上回可是用的最最頂級(jí)的黃唇魚肚，直接讓這一道菜身價(jià)百萬，當(dāng)真是讓人大開眼界。

    “我想想啊，花膠？

    做湯的話有很多的搭配，需要看是在餐點(diǎn)的哪個(gè)時(shí)間上這道菜，如果是當(dāng)做前菜的話湯味兒應(yīng)該清爽一些才對(duì)。

    好像日料和西餐中的前菜有些不同是吧？

    日料中的前菜好像被稱為冷菜吧？西餐的前菜種類是不是要多一些？”

    楚云風(fēng)沉思了一下，對(duì)于這些類型的餐點(diǎn)方式還需要多跟胡月了解一些，畢竟想要中西合璧，總不能貽笑大方吧？

    “是的，日料的前菜一般都是冷菜，是用來開胃和打發(fā)時(shí)間的，會(huì)先上一些開胃的小菜。

    味道主要以甜、酸、咸為主，用一小碟子盛裝，品種也很多樣，像一些納豆、拌藕、海草、酸黃瓜等等。

    隨后便是一些清湯，一般叫做“先碗”，意思就是飯前上的湯，一般都是用木魚花來制作清湯，清澈見底，口味清淡。

    這木魚花可不是什么植物花，而是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經(jīng)過多次烘烤干燥的鰹魚削成薄片，看起來就像是花瓣一樣。

    而西餐的前菜種類就比較多了，它不僅僅是有冷盤，也是有熱盤的。

    不同的國家有不同的特色，但是味道均以咸和酸為主，數(shù)量較少，如魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、焗蝸牛等等。

    隨后也會(huì)上來湯品，但是中西餐之中對(duì)于湯品的理解有一些不同。

    在西方人的飲食習(xí)慣中，喜歡在主菜前利用湯品來調(diào)動(dòng)食欲，潤滑食道，所以也稱開胃湯。

    中餐就不用說了，煲湯最大的用處就是用來養(yǎng)身的，所以一般的中式湯品用來作為主菜的開胃湯來說不太合適，因?yàn)樗奈兜肋^于濃郁和油膩。