“你可別這么說，這道菜如果推出的話，酒家的生意一定會爆火的，這樣的味道可是沒有幾個人能夠拒絕的?！?/br>
    楚云風可不相信這么好吃的菜式?jīng)]人點，這道菜絕對是可以作為酒家的招牌菜，因為連自己這么挑剔的人都這么喜歡，更何況是大眾食客呢？

    “哈哈～！那就借你吉言，提前預祝酒家生意大火，來來來，多嘗嘗、多嘗嘗！

    咦～？

    呃～！”

    楚云風的話讓林師傅覺得很是受用，看來自己的策略是正確的，酒家生意肯定是會越來越好的。

    正準備讓大家再多多品嘗的時候，卻發(fā)現(xiàn)盤中已經(jīng)只剩下不到五塊兒雞rou了……

    于是大家再將目光看向桌子上那很明顯壘起的一堆雞骨頭，目光稍微上移一點兒，就能夠看到楚月那享受的表情。

    “你們看著我做什么，趕緊吃啊，再不吃就沒了哦！”

    楚月說完又夾起一片生菜放進嘴里，隨后筷子迅速開動，盤中只剩下4塊雞rou了。

    慕晴噗嗤一笑，也做出了跟楚月一樣的動作，雞rou只有3塊了……

    “再不吃真的沒了，你們確定不吃嗎？那我就不好意思了！”

    楚月又迅速地消滅了一塊雞rou，讓楚云風和林師傅三人頓時忍不住笑了起來。

    “你吃、你吃，今天是沒有食材做不了了，改天想吃來我店里，保證讓你吃個夠?！?/br>
    林師傅看到楚月如此喜歡自己做的這道菜，心中很是滿意，哪里會介意她多吃一點兒呢？

    “太好了，謝謝林師傅了，慕晴姐，還有兩塊，咱倆一人一塊吧?！?/br>
    楚月之前是害怕楚云風來跟自己搶，所以這會兒嘴里塞得有些多了，便支支吾吾地感謝了林師傅，但還不忘拉上慕晴一同享用。

    “好，我們分了！”

    慕晴也是很喜歡這道菜，只不過無論多喜歡的菜式，慕晴吃東西總是那么的矜持和優(yōu)雅，不快不慢、氣質(zhì)很是沉穩(wěn)。

    沈文剛和方德才兩人更是啞然失笑，都被楚月的能吃給逗樂了。

    “回蓉城了試著做一做，真的很好吃！”

    慕晴吃完最后一塊雞rou之后，對著楚云風炸了眨眼，話里“試著”二字很有深意，楚云風一聽就明白了。

    慕晴可是知道自己“一看就會”的絕招，知道林師傅這道菜已經(jīng)是被自己收入囊中了，但是當著大家的面可不好透露這個秘密。

    所以這個暗語和眨眼睛的動作讓楚云風咧嘴一笑：“看你這么喜歡，那回去就試試唄，要是沒有林師傅做的好吃，到時候就帶你去店里吃好了?！?/br>
    楚云風同樣眨了眨眼睛，慕晴偷偷地樂了起來，閉著眼睛點了點頭，心里很是開心。

    而一旁的楚月也跟著起哄：“我也要去、我也要去……”

    楚月的活潑讓大家再次笑了起來，對于楚云風所說的沒有林師傅做的好吃，沈文剛和方德才都默默地點頭表示同意。

    林師傅卻只是微微一笑而過，心里的想法跟兩人有很大的不同。

    即便是楚云風目前做得稍遜一籌，但是肯定要不了多久，手藝肯定會超過自己的。

    “牛頭差不多了，我先處理一下，弄好了就等著看林師傅大顯身手了，這壇子rou我可是很期待的。

    據(jù)說成品開蓋之后香飄四溢，奇香撲鼻！”

    楚云風一提到壇子rou兩眼都在發(fā)光，這絕對是一道獨具四川特色的超級硬菜。

    幾乎是可以比肩佛跳墻的菜品了，除了食材上面稍微略遜一籌之外，它的制作方法和香味兒可是絲毫不遜分毫的。

    “沒問題，一會兒等著看吧，保證你們會喜歡那個味道的?！?/br>
    林師傅很是自信地笑道，這壇子rou絕對是可以當做是門派的不傳之秘，可以想象得到它的不凡。

    楚云風將牛頭撈出來之后冷卻了一番，隨后拿起刀便開始取牛頭皮。

    經(jīng)過2個多小時的燉煮，牛頭皮已經(jīng)開始有些松軟，加上楚云風刀法的迅捷，很輕易地就將一整塊頭皮給取了下來。

    “楚老弟這刀工真是沒得說，要不是看到你這么年輕，一定會認為這至少也是練了十幾年以上了?！?/br>
    林師傅的話立刻得到了二位師弟的點頭認同，這張年輕的面孔簡直是太具有欺騙性了。

    誰能夠想到這年紀輕輕的竟然會有如此驚人的廚藝，如果不是親眼所見，沈文剛絕對是不會相信的。

    “過獎了，林師傅，不過是刀用得順手罷了，當不起你這么夸獎的?！?/br>
    楚云風還是很謙虛的，一邊回應著林師傅，一邊將整塊牛頭皮切成了四四方方的大小，然后將邊角修理整齊。

    牛頭皮的處理是很簡單的一件事情，但是下一個步驟，就是這整道菜的精髓所在了，也是最關鍵的一步。

    此時廚桌上擺放了眾多的食材，可以說每一道食材的價值都要比這些四四方方的牛頭皮貴重。

    誰能夠想到這些珍貴的食材卻全部都是用來襯托這些小小方塊的牛頭皮呢？

    在楚云風即將出手的時候，林師傅很是感慨地說道：“以前我?guī)煾嫡f過這么一句話，只要是你吃到了紅燒牛頭方這道菜，就相當于是吃到了紅燒熊掌。

    這道菜可是幾十年都沒人做過了，除了咱們昨天的第一次嘗試，希望今天能成功吧！”

    “我相信楚老弟，一定沒問題的?！?/br>
    沈文剛握了握拳頭，立刻表示了支持。

    方德才也點了點頭，看來也是很相信楚云風的廚藝，特別是楚云風增添了一些食材之后，對他更是有信心。

    “你還別說，昨天嘗到的牛頭方的口感還真跟紅燒熊掌有點兒像，就是味道上面差了一點兒?！?/br>
    慕晴很認真地比較了一番，發(fā)現(xiàn)林師傅的話很有道理。

    “紅燒熊掌耶，慕晴姐你不是在開玩笑吧？

    說得好像你真吃過似的？”

    楚月不以為然，認為慕晴是在開玩笑，這紅燒熊掌是隨便就能吃到的嗎？

    林師傅三人也微微搖頭，似乎也有點兒不相信慕晴所說的話。

    “你還別說，昨天我就有點兒發(fā)現(xiàn)，這牛頭方的口感好像是挺像一道菜的，但是怎么都想不起來。

    這林師傅一說起來，仔細地想一想，還真跟我們前段時間吃到的紅燒熊掌很像啊。”

    楚云風本來想低調(diào)一點兒的，但是看到楚月那嘟著嘴的模樣，便忍不住說出來逗逗她玩好了。

    “楚老弟，你們倆真吃過？是川菜傳統(tǒng)手法燒制的熊掌嗎？”

    慕晴說的話林師傅覺得可信度較低，但是楚云風再這么一說，似乎這件事兒就沒這么簡單了??？

    “是吃過的，前段時間我們跟李老一起去了日本，在那邊吃熊掌是合法的，李老做了一份出來，我們有幸嘗了一下?！?/br>
    楚云風一邊說一邊給楚月打眼色，意思是誰讓你不相信的，我們就是吃過啊……

    “李老？是那個李老嗎？”

    沈文剛和方德才聽到李老的名頭瞬間不淡定了，一臉激動地追問了起來。

    “就是那個李老，楚老弟，口福不淺啊，這不僅親口嘗到了李老的手藝，而且還是這道紅燒熊掌，當真是羨慕啊?！?/br>
    林師傅是知道楚云風跟李老的關系，所以沒有兩位師弟那么震驚。

    但是對于能夠嘗到李老親手做的這道菜，還是非常羨慕的。

    “運氣罷了，剛好李老的故人在那邊弄到了熊掌，所以我們才有這口福的?！?/br>
    楚云風可不會將實情說出來的，一切歸為運氣也是很不錯的解釋。

    楚月知道楚云風是故意的，所以也不理他，纏著慕晴在一邊低聲地說著什么。

    楚云風也不過多解釋了，拿起桌上的食材，手起刀落，先將雞腿和鴨腿砍上幾刀，但不砍斷，只是將皮rou砍開，讓它更容易煮出味道。

    砍好之后便丟進了重新起的一鍋水中，隨后再加入宣威火腿、牛大骨頭、雞油和干貝。

    這其中就有五樣食材跟林師傅他們不一樣。

    雞腿、鴨腿、牛大骨頭、雞油和干貝！

    昨天做的時候，放的是豬棒骨，而楚云風此時用的是牛大骨頭來代替，雞油和干貝的使用更是獲得了林師傅他們的一致贊揚。

    隨后的手法也有所不同，姜蔥昨天是直接丟進鍋中的，而楚云風專門用油將二者爆香之后才丟了進去。

    隨后便是需要加入糖色來增加色澤，昨天林師傅他們是直接放入了醬油，而楚云風則是通過炒制白糖來制作糖色。

    “楚老弟有心了，這以前的老傳統(tǒng)川菜都是自己做的糖色，真是令老哥汗顏啊，把這以前的老傳統(tǒng)都快丟光了?！?/br>
    林師傅看到楚云風一板一眼地按照老傳統(tǒng)川菜的制作方法來做，很是有些感嘆。

    一旁的沈文剛和方德才也是默默地點頭，很是認可楚云風這種追尋傳統(tǒng)的精神。

    楚云風點頭示意了一番之后，加入糖色之后繼續(xù)丟入一些香料：花椒、辣椒、八角、三奈和香葉等等。

    最后等到大火將水燒烤了之后，才將牛頭皮用紗布裝上，放進鍋中用小火開始煨了起來。

    剩下的只需要等待時間即可，6個小時左右的時間再來，就可以收汁兒上桌了。

    “林師傅，現(xiàn)在就看你的了，讓我們開開眼界唄？”

    楚云風將手洗干凈，取下了圍裙，眼神中露出了一絲強烈的渴望。

    “沒問題，等我先拿個寶貝出來，這東西可是不好找，如果沒有它的話，這壇子rou做起來可就不是名副其實了?！?/br>
    說完之后，林師傅便進了房間，很快就抱著一個壇子走了出來。

    “這東西就是做這道菜的關鍵，我也是費了不少的力氣才找到的。

    小楚啊，你要是想做這道菜，恐怕是有些困難啊，哈哈……”

    林師傅的話讓楚云風愣了一下，心中有些疑惑做這道菜難道真的就這么不容易嗎？

    不過當楚云風看到這壇子之后嘴角卻彎出了一個很大的幅度來。

    還以為是什么呢，這東西對我來說很難找嗎？

    第六百九十二章：秘制壇子rou

    “這是裝紹酒的壇子，這是真正在地里埋了10年的壇子，現(xiàn)在想要找到這樣的壇子可是很不容易的。

    說到這紹酒啊，其實就是我們普遍叫的黃酒，而紹酒是紹興地區(qū)產(chǎn)的黃酒，也叫老酒，還有一個別名鑒湖美酒。

    不過這些名字大家都比較陌生，但是只要說到花雕酒和女兒紅，是不是印象就很深刻了??？”