而且完成了魏老的那個任務(wù)，自己還得了100萬經(jīng)驗值的獎勵，現(xiàn)在經(jīng)驗值還有點兒存貨，為了這道菜，也算是值得的。

    高湯的熬制楚云風(fēng)直接略過了，自己已經(jīng)掌握了，沒必要重復(fù)學(xué)習(xí)。

    學(xué)習(xí)的第一步便是處理熊掌，首先是去皮和去毛。

    這一步比較簡單，下入蔥姜和白酒進行焯水。

    主要是掌握一個量的問題，這一步?jīng)]什么難度。

    關(guān)鍵是焯水的時間和火候問題，時間短了，皮毛難除，時間長了，會影響下一步的制作。

    焯水完成之后，楚云風(fēng)開始去除皮毛，這一步也比較簡單，但是手法上卻是有一些技巧。

    楚云風(fēng)現(xiàn)在才知道李老當(dāng)時處理的時候為什么要先去掉周圍的幾個繭皮，然后才去掉中間那個大的。

    感情這大的這塊繭皮，還真的是需要很大的力度才能將它給弄下來，而且處理的時候還不能光用蠻勁，會帶走附帶的一些筋rou的。

    所以當(dāng)時李老處理完的時候需要休息一會兒，感情這不僅是個體力活兒，而且還是個技術(shù)活兒。

    后面的步驟主要是香料的種類和分量，這一步非常關(guān)鍵！

    香料的種類缺一不可，而且分量也是有嚴(yán)格的要求，楚云風(fēng)看到李老處理的時候都是直接信手拈來，看起來很是簡單。

    而系統(tǒng)這里每種香料的分量那都是精確到了克，所以讓楚云風(fēng)頻頻失誤，恨不得搬個電子稱過來，一種一種地稱。

    如果能這樣的話就好了，耳邊傳來無數(shù)次的失敗和重來，楚云風(fēng)都快要崩潰了……

    好在楚云風(fēng)已經(jīng)習(xí)慣了這種地獄式訓(xùn)練，花費了1天5小時16分鐘的時間，才將這香料的“手感”給練習(xí)完成。

    相信現(xiàn)在自己也能像李老那樣的漫不經(jīng)心，隨心所以地抓起香料就往鍋里仍……

    是的，就是扔。

    而且是使勁兒仍……

    蒸制之前需要剔骨繼續(xù)煮制，然后用刀切成片進行蒸制，楚云風(fēng)刀工上多花費了一點兒時間，最后花費了18小時22分鐘完成了這道菜。

    出了系統(tǒng)空間之后，楚云風(fēng)立刻上手，一秒鐘的時間都沒有停留。

    米師傅看到楚云風(fēng)如此急切，搖了搖頭，這年輕人就不能穩(wěn)重一點兒嗎？

    高湯李老之前已經(jīng)做了，楚云風(fēng)也省了很多事兒，全力開始處理熊掌。

    到了去毛的這一步，米師傅凝神關(guān)注著楚云風(fēng)的動作，李老之前最后取的中間那塊繭皮，在自己看來那是有深意的。

    就等著一會兒楚云風(fēng)步驟出現(xiàn)問題了，自己立刻提示他，讓他知曉李老可不是這樣做的，看他臉上羞不羞。

    可是米師傅失算了，楚云風(fēng)不僅很好地完成了這一步，而且無論是手法和速度上都比李老要強上許多。

    嗯、嗯～！

    這年輕人手勁大，記憶力還行，這關(guān)算你過了，但是一會兒的香料，嘿嘿，那可就沒這么好糊弄了，還得咱老米幫你把把關(guān)。

    繼續(xù)焯水之后，終于是到了下入香料的環(huán)節(jié)，米師傅全神貫注，死死地盯著楚云風(fēng)的每個選取香料的動作。

    桌上擺放的香料盒很多，但并不是每種香料都需要，當(dāng)楚云風(fēng)下手去抓丁香的時候，米師傅似乎記得好像李老當(dāng)時并沒有加味香料。

    于是米師傅準(zhǔn)備馬上提醒楚云風(fēng)，剛剛伸出手準(zhǔn)備打斷他的時候，卻被人攔住了。

    轉(zhuǎn)頭一看竟然是李老？

    李老回來了？

    李老用手指做了個噤聲的動作，讓米師傅不要出聲……

    可是、可是、這香料放錯了啊，李老怎么也不提示一下？

    而且更過分的是，楚云風(fēng)后面陸陸續(xù)續(xù)加入了幾種自己記得根本沒有用到的香料，而且李老也沒有阻止。

    更讓米師傅憤怒地是，楚云風(fēng)丟香料也太隨意了吧，手伸進香料里面，抓起來就直接扔下鍋里，一點兒認真和嚴(yán)謹?shù)膭蓬^都沒有。

    完全就是一副敷衍了事兒的樣子，讓自己看到了都快要抓狂了……

    換做是自己，下入每樣香料至少都會斟酌一番，仔細回想一下李老當(dāng)時的用量。

    可是你看看、你看看這家伙兒，完全就是當(dāng)做兒戲一般，簡直是叔叔可以忍，嬸嬸不能忍……

    就在自己實在是憋不住了，想要質(zhì)問的時候，李老發(fā)話了……

    “很好，種類很正確，分量很精確，不錯、不錯……”

    第四百五十六章：思鄉(xiāng)心切

    李老的話讓米師傅當(dāng)場呆滯了，一臉驚呆了地看了看李老，再看了看楚云風(fēng)。

    李老的話讓米師傅心中泛起了滔天巨量，這可是二十幾種香料啊，自己也就能夠記得十來種，而且分量很多都只能是靠瞎蒙。

    楚云風(fēng)就隨意地這么一抓，再隨意地這么一丟，種類沒錯自己還能夠理解和相信，但是要說分量都沒問題，打死自己都不敢信。

    但是李老的話讓這一切變?yōu)榱耸聦崱?/br>
    真實到了自己不敢不信的地步！

    李老是誰，這樣的廚藝大拿說出的話還能有錯？

    這么多年的廚藝經(jīng)驗，隨便看一眼就能夠知道分量的多少，這是絕對不會出錯的，如果是這樣的話，那這楚云風(fēng)是如何做到的呢？

    如果他真是第一次制作，那簡直是太可不思議了！

    “李老，這、這小楚真是第一次做這道菜嗎？您老之前有沒有教過他?。俊?/br>
    米師傅還是有些不太敢相信自己看到的這一切，廚藝上有天分的人自己見過了不少，但是像楚云風(fēng)這樣的，還真是第一次見，絕無僅有……

    “怎么，你是在懷疑我這么多年定下的規(guī)矩嗎？”

    李老的話有些字字珠心，表情不怒而威，讓米師傅忽然一下“驚醒”了過來，連忙賠不是。

    李老不收徒，不教做菜這件事情早就傳遍了，而且這都已經(jīng)到了頤養(yǎng)天年的年紀(jì)，更加不會讓自己晚節(jié)不保。

    所以說，這小楚……

    楚云風(fēng)沒有回應(yīng)米師傅的驚訝，這種事情多說多錯，李老都沒有說什么，自己也就沒必要去理會。

    剩下的時間，楚云風(fēng)專心制作，空閑的時間便跟李老聊聊天，聽李老講講往事，也是非常愜意的。

    本以為李老最后才回來，可是沒想到他老人家還是有些不放心，回去休息了一會兒便回來了，讓楚云風(fēng)有些感動。

    說起往事兒，楚云風(fēng)詢問了李老關(guān)于麻婆豆腐這道菜，李老一開始沒有直接回答，而是問了他探店之后有什么感想。

    楚云風(fēng)說出了心中的疑惑，懷疑這麻婆豆腐是不是應(yīng)該有兩種不同的做法，而且這兩種做法都應(yīng)該是正宗的。

    李老點了點頭，又搖了搖頭，對楚云風(fēng)的說法不置可否，這就讓楚云風(fēng)更加疑惑了。

    李老沉默了一下才說道：“具體是不是這樣，我也無法給你一個真實的答案，因為真實的答案需要你自己去尋找?！?/br>
    “就連您都不知道嗎？”楚云風(fēng)有些不敢相信，這道菜真正的淵源和歷史就連李老都不清楚嗎？

    “確實是這樣，我只知道50年代以前和以后是兩種不同的做法，這味道和配料上是有很大的差別。

    而讓你去探店，就是為了能讓你知道50年代之前的一些手法，這一點你已經(jīng)是看到了，那就是“火督”的這種手法。

    但是現(xiàn)在的這種做法也是經(jīng)過了改良，無法真實地還原這道菜的本來面目，所以需要你自己去尋找答案?！?/br>
    李老很滿意楚云風(fēng)之前的回答，讓他去探店的目的達到了，剩下的就看他自己能夠做到什么地步了，能不能達到自己心中的要求！

    楚云風(fēng)這才知道李老讓自己來rb竟然是有三重目的，不得不感慨這姜還是老的辣啊。

    一是穩(wěn)固自己的心境，二是學(xué)習(xí)紅燒熊掌這道菜，三是讓自己將麻婆豆腐這道菜的本味兒給還原出來。

    之前還以為李老答應(yīng)了看他做菜這件事兒會不怎么上心，可是沒想到李老竟然在自己身上花費這么大的心思，當(dāng)真是讓自己感觸良多。

    “那現(xiàn)在這道菜誰還能知道它原來的做法呢？”李老這樣的“活字典”都不清楚的話，估計很難再去追尋它的原貌了。

    “這道菜當(dāng)初在萬福橋興起，那么周圍的人總會多少有些印象，你可以去打聽打聽，看看有沒有什么線索?！?/br>
    李老無奈地搖了搖頭，畢竟過去這么多年了，原來的地方早就已經(jīng)是物是人非，能不能找到一些線索也是個未知數(shù)。

    “萬福橋那里我還有點兒印象，等回去了我抽時間過去了解一下，看來也只能碰碰運氣了。”

    對于這些歷史名菜，隨著時間的推移，都會漸漸地消失或者是改良一些做法，這都是無法避免的。

    就像是傳統(tǒng)川菜一樣，才二十多年的時間，很多經(jīng)典菜式就快要消失殆盡了，不得不說這是一個很大的遺憾。

    輪到快要上鍋開蒸的時候，米師傅再次被楚云風(fēng)的刀工給震撼到了。

    就連李老都眼前一亮。

    楚云風(fēng)之前獲得的五彩琉璃帽，研究了一下發(fā)現(xiàn)，這刀工＋1的技能每次可以使用10分鐘，但是用過一次之后需要“蓄能”，一個月之后才能再次使用。

    為了提前感受一下技師等級的刀工，也為了讓這熊掌片能夠切得更好一點兒，所以楚云風(fēng)趕緊“嘗嘗鮮”，看看效果怎么樣。

    果然，這五彩琉璃帽還有刀工加速20％的逆天功能，切熊掌片的時候，不僅每片的薄度完全一樣，而且刀速非常的快，讓人看著眼花繚亂。

    米師傅徹底驚呆了……

    自己幾十年的刀工看上去似乎還沒有楚云風(fēng)的好，而且這速度，簡直是比自己快上了不少。

    反正就是強迫者的福音，聽見菜刀跟菜板相碰的聲音之后，馬上就能看到一片薄片下來，節(jié)奏輕快，讓人目不暇接。

    在快要蒸好的時候，楚云風(fēng)狠狠地拍了一下自己的腦袋，自己跟慕晴兩人都忘記了帶來的酒了。

    于是被李老狠狠地批評了一番，然后慕晴趕緊回酒店去取，回來的時候，正好楚云風(fēng)淋上了湯汁，將這道菜給做好了。

    李老嘗試了一口便豎起了大拇指，這味道跟自己做的絲毫不差，甚至感覺還有了一點兒青出于藍的意思。

    米師傅在慕晴打開酒瓶的第一時間就聞到了那股濃香的味道，心思早就不在這道熊掌上面了。

    一開始看到這么小瓶還有些不以為意，隨后便從慕晴手上搶了過來，恭敬地給李老倒上一杯，然后再一一給桌上的杯子滿上。

    迫不及待地吆喝了起來。

    一口入喉，米師傅眼睛頓時發(fā)出了精光，連連向楚云風(fēng)追問這酒的來歷。

    楚云風(fēng)告訴了他，而且答應(yīng)回國之后給他寄一些過來，這才讓米師傅開心的點了點頭。

    美酒和好菜都是讓人愉悅的事情，這出來的時間長了，就免不了想家，而李老明天就要回國了。

    米師傅本想挽留李老多待兩天，但是李老思鄉(xiāng)心切，要不是為了楚云風(fēng)，都不會這樣遠渡重洋。

    所以楚云風(fēng)跟慕晴還要跟李老一起回去，李老來的時候是侯會長派人送過來的，讓他老人家一個人回去可不放心。

    楚云風(fēng)也特別想回到店里，推出自己新學(xué)到的那道平橋豆腐。