下入醋之后，再翻炒兩下便直接出鍋，裝好盤之后，便能夠聞到一股濃香的煳辣味。

    特別是入口之后，還能夠嘗到很醇厚的醋香味，再加上脆爽的口感，會讓人吃得欲罷不能的。

    香！

    一股稍微有些嗆鼻的酸味彌散開來，評委們紛紛激發(fā)出了食欲，有些垂涎欲滴。

    有些地方制作土豆絲的時候，喜歡將土豆絲汆水之后再來制作，而四川地區(qū)做土豆絲大部分不汆水，這樣做出來才會更加的爽滑。

    楚云風做好之后，將這盤酸辣土豆絲端到了評委席上，讓評委們進行品評。

    本來吳會長想要讓候會長來當主評人的，但是候會長一口拒絕了，雖然自己的職務最高，但是不能有所越界，不能讓人說閑話。

    楚云風的實力擺在那里，就是評個高級廚師也不為過，自己沒必要再去摻和一腳，在一旁觀看即可。

    “嗯，菜式品相看著不錯，刀工和顛勺技法都可圈可點，下面我們來試試這味道?！?/br>
    吳會長首先點評了一下楚云風做菜的過程，然后便拿起筷子準備試菜！

    第三百一十八章：又見炫技

    吳會長在先嘗試了一口之后，沒有馬上評價，而是問了一個問題：“桌上一共有4種辣椒，燈籠椒、子彈頭、二荊條和七星椒。

    你為什么只選用了燈籠椒，而沒有選七星椒呢？”

    這四種辣椒各有特點，在川菜中應用非常廣泛，不同的菜式選用不同的辣椒，做出來的味道差別很大。

    別看都是辣椒，如果你不明白幾種辣椒的特性的話，那么你做出來的肯定不是正宗的川菜。

    “七星椒太辣了，今天下午天氣比較炎熱，所以我選用了辣度一般，但香味濃郁的燈籠椒。

    這樣的話，這道菜吃起來就只有香辣的味感，而不會讓人感覺到熱辣干燥?！?/br>
    楚云風對于這幾種辣椒的特性非常清楚，特別是在制作紅油辣椒和水煮系列的時候，這些辣椒的搭配是很有講究的。

    侯會長在一旁聽到這話之后，很是不滿意，有些后悔沒有上去當評委。

    很想問問他今天中午為什么要放七星椒，而不是放燈籠椒？

    中午不熱？

    “嗯，不錯，這道菜色香味俱全，加上你的刀工和顛勺的表現(xiàn)，我這里通過?！?/br>
    吳會長放下筷子，點點頭說道。

    “我這里也通過?！?/br>
    “通過?！?/br>
    其余四名評委一致通過，這道菜正如吳會長所說，無論從哪個地方來看都是無可挑剔的。

    特別是土豆絲的脆感和質感，簡直是讓人無話可說。

    脆感是因為楚云風的火候掌握得非常好，幾乎每一根土豆絲都做到了剛剛炒熟的地步，多一分或者少一分都不行。

    而質感則是楚云風的刀工著實了得，每一根土豆絲都是那樣的細致，一點違和感都沒有，所以吃起來很帶勁。

    還有味道上面，酸辣的口感在脆感的加持之下，讓人吃起來有一種停不下來的感覺，特別適合作為一道下飯菜來食用，而且熱量也不高，利于減肥。

    候會長在一旁也是點點頭，這道菜如果讓他來評價的話也不過如此了，楚云風處理得確實非常到位。

    “我們進行第二道菜的考核，魚香rou絲！”

    吳會長緊接著宣布了第二道考試題，楚云風一聽就樂了，這道菜對于自己來說還有什么難度可言嗎？

    很自信、很愉快地開始動手了，首先是切rou絲，刀工、手法完美得無可挑剔。

    甚至是剁碎泡椒的時候，那用刀的手法都讓評委們連連點頭。

    很快，這道菜便做好了，楚云風端了過去，擺在了評委面前。

    “嗯，魚香味十足，rou絲爽滑，配菜爽脆，咸度剛好、油量控制得當，通過！”

    吳會長這一次沒有再問問題，從品嘗到的第一時間，誤會長就已經連連點頭了，這味道做得實在是“巴適得板”！

    “通過！”

    “通過！”

    其他評委也沒有什么問題，甚至還多吃了兩口，這rou絲處理得非常到位，吃起來很有食欲。

    大家都沒想到這位看起來如此年輕的小廚師，竟然有如此的廚藝，簡直是有些刮目相看。

    這味道做得比有些高端酒店的大師傅都還要好?。?/br>
    一開始吳會長通知大家進行內部考核的時候，大家都還在嘀咕這是哪家有關系的來走后門了？

    這內部考核可是有一段時間沒有進行過了。

    如果廚藝過得去的話，大家通過也就無所謂了，要是廚藝實在是太差，到時候還得提醒一下會長，可不能徇私舞弊啊。

    可是沒想到，這小廚師考試的時候一臉的淡定，仿佛做這些菜一點壓力都沒有，跟之前見過來考級的廚師差別很大。

    很多心理素質差的廚師，考級的時候發(fā)揮得很不好，不是切到手就是將菜顛出鍋，總之各種情況都有發(fā)生。

    而這位小廚師不僅刀工了得，而且顛勺的水準也很高，就是不知道雕工怎么樣？

    不過今天只是考中級而已，想多了、想多了……

    “最后一道考題，宮保雞??！”

    吳會長宣布了最后一道考核菜式，宮保雞丁！

    楚云風一聽，繼續(xù)樂了，嘴角露出了一絲微笑，這是最后一道菜了，雖然今天自己只是考核中級廚師，但是還是準備露一手。

    高級廚師考核的時候需要考到冷葷，而技師考核的時候是必考雕工的，雖然冷葷對于自己來說也沒什么難度，但是還是決定炫一下技，讓評委們見識一下自己的厲害。

    那便是一邊制作一邊進行雕刻，采用兩不誤的方式來進行制作，一會兒看看評委們有什么評價……

    宮保雞丁這道菜的做法其實已經是深入了自己的內心，即便是蒙眼制作也沒什么問題，但是楚云風也不想太過驚世駭俗，還是低調一點吧……

    低調，低調……

    讓楚云風有些稍稍郁悶的是，這里給出的食材直接就是雞腿，而不是一只整雞，讓楚云風的狂風九刀沒了用武之地。

    不過即便如此，那分解雞rou的刀法還是讓評委們眼前一亮，這刀工，絕了！

    所有食材處理好了之后，楚云風便開始了制作，在炒制雞rou的過程中，抽空拿起一個胡蘿卜放在菜板上切成了幾段。

    隨意拿起一段在手中，另外一只手上瞬間顯露出一把刻刀，這一幕頓時讓評委們心中咯噔一下，這是要做什么？

    難道一邊炒菜還要一邊雕刻？

    開玩笑吧？

    這怎么可能？

    這一邊顛勺還能一邊雕刻？

    四位評委懷疑自己是不是眼花了啊？

    從自己開始當評委一來，從未見過有人在考級的時候采用如此的“sao包”的方式，你就不能穩(wěn)重一點兒嗎？

    如果是大師的話，評委們不覺得詫異，大師的手藝沒得說，一邊炒菜一邊雕刻那只能算得到是小道而已。

    但是你一個剛剛來考級的小廚師，這樣做是不是有些托大了??？

    前面兩道菜做得好并不代表著你的廚藝已經到了山高仰止的地步，這年輕人啊，還是腳踏實地一點兒的比較好。

    評委中只有吳會長淡定地看著這一切，對于楚云風能夠一邊做菜還能一邊雕刻一點兒都不意外。

    因為這一幕自己在蛋包飯的比賽現(xiàn)場已經經歷過一次了，這對于楚云風來說只不過是小兒科罷了。

    上一次還是雕刻的大件，還是蒙著眼睛的，而今天只不過是小東西而已，他已經是很低調了好不好？

    很快，在宮保雞丁做好之后，楚云風已經連續(xù)雕刻好了六朵玫瑰，分別放在了盤子的邊上，然后再將鍋中的雞丁放入盤中。

    搞定！

    不要太簡單哦……

    在四名評委驚呆了的眼神中，楚云風將這道菜呈了上去……

    第三百一十九章：脾氣怪異的老人家？

    宮保雞丁這道菜，評委們見多了，但是楚云風這道菜的做法還真的是頭一回見到。

    這是第一次有人在考試中一邊做菜一邊進行雕刻，而且整個的菜型看起來非常不錯，雞丁的顏色和火候相當?shù)牡轿弧?/br>
    最重要的是這道菜還有擺盤，這就不得不讓評委們對楚云風有些刮目相看了。

    而且從楚云風的手法上來看，這家伙就算是考個高級廚師證看來都沒什么問題，光是從他的那一手雕工來看，高級廚師不成問題。

    沒看那玫瑰雕刻得有多美嗎？況且還是在做菜的情況下進行的雕刻。

    評委們毫不懷疑他只會雕刻玫瑰這一種樣式，光看他漫不經心地雕刻，就知道他的雕工功底非常不錯。

    “嗯～！，菜型不錯，用料講究，這是最傳統(tǒng)的做法，花生米酥得剛剛到位，這煳辣荔枝味非常濃郁，雞丁很爽滑，我這里通過！”

    吳會長嘗了一下之后，立刻給出了自己的意見，每句評語都說到了點子上，評價非常的到位。

    “味道很正宗，雕工無可挑剔，通過！”

    “滿分通過！”

    “色香味俱全，通過！”

    “通過，但是會長，我有個疑問，他的廚藝完全能夠直接考核高級廚師，為什么只考一個中級呢？”

    其中一位評委提出了質疑，瞬間得到了其余三位評委的點頭，然后大家紛紛看向吳會長，想聽聽他的意見。

    “呵呵，我一開始跟你們的想法也是一樣的，但是這是楚云風自己的意思，雖然我們內部考核走的是簡要的程序，但是高級的考核需要從業(yè)年限的限制，直接走內部通過不太合適?！?/br>
    吳會長看了一眼侯會長，示意他要不要講兩句，對于侯會長的這個要求吳會長沒有明說，只說是楚云風的要求，很明顯這四位評委還不認識侯會長。

    “此前也不是沒有過先例，只要是廚藝好，能夠達到技能標準，我們就算是通過了也沒什么問題啊。”

    評委們還是想堅持一下，畢竟像楚云風這樣的年輕人能有這么高的廚藝還是太少見了，這川菜做得，比很多的高級廚師都要好。