技能等級(jí)從學(xué)徒升到初級(jí)之后，楚云風(fēng)感覺(jué)到自己的廚藝有了很大的提升，特別是耐心也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

    但是為什么一開(kāi)始就連續(xù)失敗了十幾次，讓自己開(kāi)始有些急躁了起來(lái)。

    首先是打蛋，制作這道蛋炒飯需要用到四個(gè)雞蛋，按照烏雞蛋的大小來(lái)看，四個(gè)雞蛋加起來(lái)相當(dāng)于普通雞蛋一個(gè)半。

    只是打個(gè)蛋而已，這系統(tǒng)的要求也有些太sao包了吧，總結(jié)出來(lái)就八個(gè)字：速度要快，動(dòng)作要帥。

    速度要快楚云風(fēng)能夠理解，但是為什么還要要求動(dòng)作要帥？

    動(dòng)作帥做出來(lái)的東西好吃嗎？楚云風(fēng)開(kāi)始有些迷惑了。

    但是這些都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是為什么連敲個(gè)雞蛋都這么嚴(yán)格？

    兩只手分別拿一個(gè)雞蛋，同時(shí)敲在碗的兩邊，然后將雞蛋從蛋殼中分離出來(lái)。

    這個(gè)要求看起來(lái)確實(shí)是比較簡(jiǎn)單，但是它不僅要求兩個(gè)雞蛋同時(shí)敲擊，就連里面的蛋液也要同時(shí)落進(jìn)碗里。

    不僅如此，就連蛋殼開(kāi)口的寬度也有規(guī)范，嚴(yán)苛的程度可見(jiàn)一斑。

    “錯(cuò)誤，誤差超過(guò)1秒，重來(lái)！”

    好吧，左邊的雞蛋掉得晚了一點(diǎn)，我認(rèn)了，繼續(xù)……

    “錯(cuò)誤，誤差超過(guò)2秒，重來(lái)！”

    好吧，這次是右邊的，我也認(rèn)了，繼續(xù)……

    光是打蛋這一個(gè)步驟，楚云風(fēng)就整整消耗了5個(gè)小時(shí)，最后成功率達(dá)到了99％以上，才通過(guò)了考核。

    “你妹的，變態(tài)?！背骑L(fēng)狠狠鄙視了一下系統(tǒng)，對(duì)這種強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)表示抗議。

    下一步便是攪拌蛋液，這一個(gè)步驟的要求也是很奇葩的，攪拌的力度和速度都要均衡，力度不能太大，速度不能太慢。

    好吧，你說(shuō)了算，楚云風(fēng)繼續(xù)開(kāi)始苦逼訓(xùn)練。

    不過(guò)這一步驟的要求雖說(shuō)很奇葩，但是難度不高，楚云風(fēng)只花費(fèi)了半個(gè)小時(shí)就搞定了。

    下一個(gè)步驟便是切蔥，這一步楚云風(fēng)早已經(jīng)爛熟于胸，根本就沒(méi)有出錯(cuò)，直接一次性pass，沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)那令人厭煩的系統(tǒng)提示。

    接下來(lái)便開(kāi)始正式制作了，首先是熱鍋，需要讓鍋的每一個(gè)地方都充滿(mǎn)溫度，這樣在炒飯的過(guò)程中才能讓每一粒米飯都充分受熱。

    熱鍋完成之后，需要下油，但是首先下鍋的不是亞麻籽油，而是菜籽油。

    亞麻籽油不能長(zhǎng)時(shí)間加熱，一旦加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以煎雞蛋這一步采用的是菜籽油。

    菜籽油所富有的獨(dú)特香味跟雞蛋相配合，不僅會(huì)提升雞蛋的顏色，還會(huì)讓它變得更加的金黃。

    而且菜籽油本身的香味不僅不會(huì)干擾到雞蛋，還會(huì)跟雞蛋的香味相融合，起到相輔相成的作用，讓雞蛋更加的鮮美。

    熱鍋之后，楚云風(fēng)先用一勺油來(lái)滑鍋。

    滑鍋的意思是用油將鍋的大部分區(qū)域都沾上油，然后將多的油再倒回去。

    這一步楚云風(fēng)當(dāng)初在酒店后廚的時(shí)候已經(jīng)是耳濡目染過(guò)了。

    大部分的菜式都需要這個(gè)步驟，有利于讓食材均衡上油。

    一勺菜籽油下鍋之后，楚云風(fēng)將火溫加大，迅速用手勺在鍋的中心位置畫(huà)圓，讓油從中心向外擴(kuò)散，使周?chē)腻佭叾颊吹接汀?/br>
    “錯(cuò)誤，手法不對(duì)，重來(lái)?！?/br>
    想要畫(huà)圓也沒(méi)這么簡(jiǎn)單，速度太慢的話，中間的油無(wú)法擴(kuò)散出去，速度太快的話，油會(huì)濺到鍋外，甚至濺到自己身上。

    “錯(cuò)誤，速度太慢，重來(lái)。”

    下油之后，如果速度太慢的話，油溫漸漸升高，滑鍋還沒(méi)有結(jié)束的話，太高的鍋溫和油溫會(huì)使雞蛋煎得太老。

    “錯(cuò)誤，速度太快，重來(lái)?！?/br>
    速度太快導(dǎo)致油濺了出來(lái)，不僅濺到了身上，而且濺得鍋的周邊到處都是。

    “錯(cuò)誤、重來(lái)、錯(cuò)誤、重來(lái)……”

    楚云風(fēng)整整花費(fèi)了5個(gè)小時(shí)，才將這一步驟趨于完善。

    難、難、難，平時(shí)看著這一步很簡(jiǎn)單，但是自己真正做起來(lái)的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)這一步確實(shí)是很難。

    沒(méi)有一定的經(jīng)驗(yàn)積累和認(rèn)識(shí)的話，想要做好是很困難的。

    對(duì)于第一次上灶的楚云風(fēng)來(lái)說(shuō)確實(shí)是如此，雖然自己現(xiàn)在已經(jīng)相當(dāng)于是初級(jí)廚師，但是對(duì)這些基本技能的熟練程度還是很差的。

    下一步開(kāi)始正式煎蛋。

    滑鍋之后將多余的油倒了出來(lái)，然后再重新放一勺油進(jìn)鍋，等待油溫升起大概7成熱的時(shí)候就可以下蛋液了。

    “錯(cuò)誤，油溫過(guò)高，重來(lái)。”

    就在楚云風(fēng)準(zhǔn)備將蛋液倒進(jìn)去的時(shí)候，系統(tǒng)聲音又開(kāi)始不合時(shí)宜地響了起來(lái)。

    半個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)才掌握到了油溫的關(guān)鍵。

    最關(guān)鍵的一步來(lái)了，這一步簡(jiǎn)直就是讓楚云風(fēng)重溫地獄式訓(xùn)練的精髓，那就是不斷認(rèn)識(shí)“錯(cuò)誤和重來(lái)”這兩個(gè)字……

    煎雞蛋的時(shí)候，不是一次性將雞蛋全部倒進(jìn)去，而是一點(diǎn)一點(diǎn)的往下倒。

    而且在倒下去的同時(shí)，還需要用勺子不停地在鍋的中心“畫(huà)圓”，讓蛋液充分跟鍋內(nèi)的油相接觸，快速地煎制。

    這一步有兩個(gè)最難的地方，第一就是蛋液往下倒的時(shí)候不能滴在手勺中。

    如果滴到手勺上的話，這部分蛋液就無(wú)法跟油相結(jié)合，不能充分接觸油溫，它的色澤和口感就會(huì)受到影響。

    “錯(cuò)誤，速度太快，重來(lái)。”

    蛋液倒得太快，接觸的油太少，會(huì)讓蛋液凝成一小塊、一小塊的疙瘩，同樣影響雞蛋的色澤和口感。

    太慢的話，少量的蛋液在高油溫之下會(huì)急速升華，會(huì)被煎得太老。

    耳邊不斷地重復(fù)又重復(fù)，楚云風(fēng)感覺(jué)自己都快瘋掉了，這只是一個(gè)煎雞蛋而已，說(shuō)出去誰(shuí)會(huì)相信有這么難？

    不僅對(duì)溫控的要求很高，而且對(duì)于蛋液的煎制程度也有著嚴(yán)苛的要求，這種嚴(yán)苛的程度簡(jiǎn)直就是神仙級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，估計(jì)只有特級(jí)廚師才能做得到吧。

    不斷的失誤、不斷的出錯(cuò)，也讓楚云風(fēng)不斷地總結(jié)，漸漸地開(kāi)始有了一些心得。

    一次又一次的配合之下，楚云風(fēng)感覺(jué)到自己雙手之間的默契程度越來(lái)越高，而制作的興趣也是越來(lái)越濃。

    跟以往失誤之后的抱怨有所不同，楚云風(fēng)感受到了做菜的樂(lè)趣，能夠?qū)⒁坏啦耸骄媲缶?，這才是一個(gè)合格廚師的追求。

    第一百零一章：終成

    “錯(cuò)誤、重來(lái)……”系統(tǒng)那略帶一絲嚴(yán)苛的聲音不斷在楚云風(fēng)耳邊響起。

    楚云風(fēng)此刻已經(jīng)開(kāi)始自動(dòng)屏蔽掉了系統(tǒng)的聲音，在失敗之后不斷地總結(jié)，然后繼續(xù)回到上一個(gè)畫(huà)面，重新開(kāi)始制作。

    光是倒蛋液的這個(gè)動(dòng)作楚云風(fēng)就花費(fèi)了3個(gè)小時(shí)才達(dá)到要求，別看這3個(gè)小時(shí)的時(shí)間不長(zhǎng)，算下來(lái)楚云風(fēng)足足做了三千多次。

    第二個(gè)最難的地方在于，手勺不斷畫(huà)圓的時(shí)候，需要將蛋液均勻地分開(kāi)，所煎出來(lái)的雞蛋大小要求也是非常嚴(yán)格的。

    總結(jié)出來(lái)就是16個(gè)字：不能太大、不能太小、不能太多、不能太少。

    蛋液下鍋之后，如果手勺轉(zhuǎn)動(dòng)的速度太慢，那么煎出來(lái)的雞蛋就會(huì)很大塊，所以要求的手速是很快的。

    還有手法也是很重要的，要找準(zhǔn)蛋液下鍋后聚集得多的地方，一定要將它們分散，這樣煎出來(lái)的雞蛋碎末才會(huì)很多，也會(huì)很小。

    “錯(cuò)誤，誤差超過(guò)10％，重來(lái)?！?/br>
    楚云風(fēng)煎出來(lái)的雞蛋碎末大小不均勻，而系統(tǒng)要求的同樣大小的碎末占比需要達(dá)到95％，差1％都不行。

    “錯(cuò)誤，誤差超過(guò)3％，重來(lái)?！?/br>
    慢慢地，楚云風(fēng)已經(jīng)開(kāi)始掌握到了訣竅，誤差開(kāi)始越來(lái)越少。終于在5個(gè)小時(shí)之后完成了這一步。

    還剩下最后一步了，這也是最關(guān)鍵的一步，那就是煎蛋火候的掌握。

    當(dāng)?shù)耙悍稚⒅?，鍋里全部都是雞蛋碎末，這個(gè)時(shí)候雞蛋已經(jīng)熟了，完全是可以吃了。

    但是此時(shí)的雞蛋才剛剛煎熟，顏色也只是淺黃色而已，還需要將它煎至金黃色，徹底地讓它把香味激發(fā)出來(lái)。

    這一步關(guān)鍵的地方在于火候，煎制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，也不能太短。

    時(shí)間太長(zhǎng)的話雞蛋會(huì)太老，甚至?xí)搴粫r(shí)間太短的話雞蛋會(huì)太嫩，缺少口感和香味。

    這就很考驗(yàn)一個(gè)廚師對(duì)于溫控和火候的掌握了。

    “錯(cuò)誤，誤差超過(guò)2秒，重來(lái)。”

    果然，楚云風(fēng)一開(kāi)始就將雞蛋煎得太過(guò)，被系統(tǒng)判定老了許多。

    繼續(xù)、繼續(xù)……

    楚云風(fēng)沒(méi)有氣餒，也沒(méi)有苦惱，每一次失敗都會(huì)激發(fā)出他的潛力和斗志，反而渴望失敗的次數(shù)多一點(diǎn)，讓自己能夠得到改進(jìn)。

    與制作抄手時(shí)相比，楚云風(fēng)進(jìn)步了許多，也成熟了許多。

    第一次失敗之后最多的是咒罵和不解，但是現(xiàn)在更多的是明悟和斗志。

    這是在無(wú)數(shù)次失敗之后，感悟到了廚師的真諦，那種做菜的樂(lè)趣。

    3個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)終于將這一步的制作方法趨于完美。

    火候這種東西也是需要一個(gè)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累，楚云風(fēng)能夠在短時(shí)間獲得明悟，少不了系統(tǒng)這樣變態(tài)的訓(xùn)練。

    錯(cuò)誤了之后能夠馬上重來(lái)，而且還是回到錯(cuò)誤之前的時(shí)間，這種訓(xùn)練方式簡(jiǎn)直就是一種逆天的bug。

    試問(wèn)哪個(gè)廚師在學(xué)習(xí)的時(shí)候能夠這樣，失誤一次之后，再想重來(lái)的話是很耗費(fèi)時(shí)間的，而且還很耗費(fèi)食材。

    別人需要一個(gè)月的時(shí)間來(lái)掌握的技巧，楚云風(fēng)一天就可以搞定，而且技術(shù)比其它人會(huì)更加的精確和嫻熟。

    接著就是下米飯了，米飯下鍋之后需要用手勺去壓，將它們?nèi)拷o壓散，在壓的過(guò)程中也需要手勺不停地晃動(dòng)。

    制作這一步的時(shí)候，需要將鍋先拿起來(lái)放在灶臺(tái)邊上，暫時(shí)停止加熱。

    米飯壓散了之后，就要將另一個(gè)碗里的蛋液倒在米飯上，讓蛋液充分附著在米飯上面，然后淋上一點(diǎn)亞麻籽油，最后才開(kāi)始快速的翻炒。

    這樣就能讓每一粒米飯上都能沾滿(mǎn)蛋液，就像是披上了一層黃色的外衣。

    亞麻籽油附著在新鮮的蛋液上面，當(dāng)?shù)耙撼墒斓臅r(shí)候，能夠?qū)⑺i在自己的身上，在加熱的過(guò)程中更多的保留亞麻籽油的有效成分。

    “錯(cuò)誤，手法不對(duì)，重來(lái)?！?/br>
    蛋液淋上之后，需要使用一種全新的翻炒方式，那就是顛勺，這樣才能讓附著在米粒上的蛋液快速成熟，從而達(dá)到粒粒金黃的效果。

    這一步最難的就是顛勺，楚云風(fēng)這是第一次練習(xí)顛勺，出的狀況比較多。