然而，李逸還真就是不嫌麻煩。

    很快，他就把第二條龍躉的骨髓和腦髓都挖出來了，同樣裝滿了一小碗。

    端起滿滿兩小碗“龍髓”，李逸滿意的點了點頭：“這下應該夠每人一顆了。”

    說完，他就從冷藏柜里取出了一鍋昨天熬好的魚膠湯，放在灶臺上重新加熱。

    這鍋魚膠湯昨天熬了四個小時，把魚膠中的膠質完全熬出來了，湯質濃稠，經(jīng)過冷藏后，已經(jīng)形成了果凍狀的固態(tài)了。

    隨著火力升騰，鍋中魚膠才再次融化，變成了一鍋濃稠的湯汁。

    這時候，李逸就把兩碗“龍髓”一起倒進了鍋里，加了些蔥姜水和料酒，用湯勺攪拌著。

    很快，“龍髓”就被煮熟了，混入了湯汁之中。

    龍躉骨髓原本就是透明的，而腦髓雖然有些灰白，但在金黃色的湯汁里，卻并不明顯。

    隨著李逸的攪拌，腦髓融化，就更看不出來了。

    關了火，李逸拿來了硅膠模具，把煮好的“龍髓湯”倒進了模具里，送入了冰柜中。

    魚膠的凝固溫度在20-25c，急凍會加速凝固的過程，大概兩個小時就能讓它變成固體狀態(tài)了。

    “可以了?！?/br>
    把模具放好后，李逸擦了擦手，就回到了案臺旁。

    這道菜也就制作龍珠的這個步驟比較難，龍珠定型以后就簡單了。

    等到要做的時候，只需要把龍珠取出放在盤子里，再熱一鍋高湯，用藏紅花調成龍珠同樣的顏色，澆在龍珠上就可以了。

    “好手藝。”

    郝力保忍不住拍了拍手，由衷贊嘆：“果然不愧是【龍鳳宴】啊！以龍髓為材，制作龍珠，單論這份創(chuàng)意，已經(jīng)是驚才絕艷了。

    龍皮、龍骨、龍筋、龍髓，無一不佳，能吃到這樣一桌宴席，的確可以說此生無憾了?！?/br>
    聽著他的話，后方幾個徒弟也是面面相覷，各自動容。

    在看到李逸的這手生剔魚頭，魚髓為珠的cao作，他們也終于認識到了李逸的真實實力。

    原來師傅昨天晚上并沒有瞎說，這李逸還真有幾把刷子！

    “人活一世，到頭來不就是為了一口吃喝么？”

    李逸笑著說了句，隨即就擦了擦手，沖水臺徒弟示意：“水臺的人都跟我來，該做鳳菜了?！?/br>
    說著，他就轉身向著儲藏室走了過去。

    這次不用郝力保提醒，水臺的徒弟紛紛跟了過來。

    他們的水平和五大徒弟還有差距，所以在看到李逸的cao作后，震撼程度要比五大徒弟強烈得多。

    一道【滄海龍珠】徹底吊起了他們的胃口，他們都很好奇，李逸接下來又會做什么菜呢？

    他們跟著李逸進了儲藏室后，很快就傳來了一片雞飛狗跳的動靜。

    沒一會兒，他們就拎著一只只外觀不同的半大雛雞走了出來。

    李逸拎著一只肥壯的大鵝，沖四徒弟問：“你是負責燒臘的對吧？”

    在見識到了李逸的手藝后，四徒弟不敢怠慢，趕忙點頭：“對，我是管烤爐的，平時我們那里做烤鴨，都是我來烤的?！?/br>
    “那就好。”

    李逸把大鵝交給了水臺的徒弟，吩咐：“殺鵝按照吊爐烤鴨的殺法殺?！?/br>
    隨后，他就沖四徒弟示意：“這道菜要做的是【鳳育九雛】，九鳳菜的主菜，就交給你了。”

    第751章 【鳳育九雛】

    【鳳育九雛】？

    郝力保聽到李逸的話，頓時來了興趣。

    能作為九道鳳菜中的主菜，這道菜肯定不簡單。

    案臺前，李逸在給四徒弟詳細解釋：“這道菜的根基是乾坤燒鵝的做法，但燒鵝是不吃的，而是把一整只烏鳳雞放進燒鵝的肚子里，用鵝腹里的湯去煨烏鳳。

    烏鳳的肚子里要放九顆雞蛋，這九顆雞蛋里的蛋黃取出來，然后用九種名雞，用九種名菜的做法做熟，取最精華的一塊，放在雞蛋里，當做蛋黃，然后連同烏鳳一起被煨熟。

    這九顆雞蛋就是烏鳳孕育的九雛了，原理你明白了吧？”

    李逸說著，就沖一旁的四徒弟問了句，但卻沒聽到回答。

    他疑惑回頭看去，卻發(fā)現(xiàn)四徒弟正一臉懵的瞅著他。

    并且后方的其他幾個徒弟，以及周遭眾徒孫們，也停下了手中的工作，震驚的看著他，像是在看外星人。

    “沒聽明白嗎？”

    李逸沖四徒弟關切詢問。

    “呃……明……明白……”

    四徒弟遲疑著應了聲，但話卻不敢說完，隨即就求助的看向了后方的郝力保。

    “你這道菜，要這么復雜么？”

    郝力保也聽得真切，心中震撼未消。

    只是聽李逸說了遍做法，他就已經(jīng)開始冒汗了。

    這道菜的做法，在復雜程度上絕對是他見過、聽過的菜里最復雜的一道了。

    雖然佛跳墻也不簡答，各種食材要提前發(fā)制，最少也得一個星期才能做好，但那還屬于可以理解的范疇。

    其中比較費時間的也只是干貨發(fā)制，而且發(fā)制也沒多難，只需要記得換水就可以了。

    而李逸說的這道菜，其中的做法卻復雜到了極致。

    乾坤燒鵝倒還好，這種內釀食材的菜，雖然不常見，但在大宴上也會出現(xiàn)。

    可釀進燒鵝腹的雞里還要再來九顆蛋，蛋里的蛋黃還要換成九大名雞，還是用九種名菜的方式做好的，這就有點過分了吧？

    而且這怎么可能啊？

    郝力保百思不得其解，搜腸刮肚也沒想到怎么才能把雞蛋里的蛋黃換成九種名雞菜。

    難道是蛋餃的做法？

    但怎么可能？

    要是這么簡單，還能作為九鳳菜的主菜嗎？

    于是，郝力保終于忍不住問：“你說的那九顆蛋，是帶殼的嗎？”

    “對?！?/br>
    李逸點頭解釋：“而且蛋殼必須要完整，通體看不到裂紋，否則就是不詳，預示著皇家子嗣夭折。

    如果在古代做這道菜，蛋殼破損，那是要砍廚子頭的。”

    聽著李逸的解釋，郝力保更迷糊了：“這怎么可能?。康皻ね暾?，你怎么把雞rou換進去呢？”

    “我說的是看不到裂紋，不是完全沒有裂紋?！?/br>
    李逸笑了笑，隨即回身就去保鮮柜里拿過了一板雞蛋，從中隨手拿出了一個，一邊清洗，一邊解釋：“只要把蛋殼打開，把蛋黃倒出來，蛋清灌回去，再把雞rou填進去，重新把蛋殼粘好就可以了?！?/br>
    聽到他說得輕描淡寫，四徒弟額頭已經(jīng)冒出汗珠了，遲疑問：“蛋殼還能再粘回去？”

    “當然可以了，不信我粘給你看?！?/br>
    說著，李逸就甩了甩洗好的雞蛋上的水，回到了案臺旁。

    從刀箱里取出了一把薄刀來，他用三根手指捏著，甩了個刀花。

    隨即，他一手捏著雞蛋，就將雞蛋靠近了旋轉著的刀刃。

    只聽叮叮當當一陣輕微的脆響，他放下了手中的刀，隨后捏著雞蛋的大頭，輕輕一掰，一塊完整的蛋殼就被他掰了下來。

    這對于李逸來說已經(jīng)是基本cao作了，在第二次進夢境空間的時候就已經(jīng)學會的老手藝，在直播的時候也展示過。

    但在場眾人顯然連一個看過李逸切片視頻的都沒有。

    看到李逸的這番cao作，所有人的眼睛都差點瞪出來，像是在看魔術。

    這是在變戲法嗎？

    還能這么玩？

    如果是在那種開放式廚房的餐廳里表演這么一手，那不得掙他幾萬塊小費？

    “在破蛋殼的時候最好是敲大頭這邊，這邊是氣室，沒有內膜粘連，如果是小頭，內膜附著在里面，到時候會很難粘的?！?/br>
    李逸一邊解釋著，一邊用刀尖刺破了雞蛋大頭內部的內膜，把蛋清和蛋黃一起倒了出來。

    看著洞口大開的雞蛋，四徒弟忍不住問：“這要用什么粘？魚膠嗎？”

    “魚膠？”

    李逸疑惑的回頭看了他一眼，才搖頭笑著解釋：“用不著，蛋清本身就是很好的粘合劑，以前的窮人家里打碎了瓷碗，就會用蛋清來粘。

    這是雞蛋殼，用蛋清粘自然是最好的了。”

    說著，李逸就如法炮制，一個接一個的打起了剩下的雞蛋。

    這個活兒他也沒辦法交給這幾個徒弟，索性就直接一次性把九顆蛋殼都打好了。

    隨后，他就把蛋殼放到了一旁，看了眼水臺那邊。

    水臺徒孫們手腳都很麻利，已經(jīng)把肥鵝和雛雞都宰好洗干凈了。

    把雞和鵝都放進了托盤里，一個個頭不高，身材短壯的徒孫就殷勤的端著托盤，給李逸送了過來。

    看著托盤里光禿禿的雛雞和肥鵝，李逸從中提出了一只通體烏黑的老母雞來，沖四徒弟交代：“這是鹽津烏鳳雞，云省邵通的特產(chǎn)。

    它通體烏黑，從皮到骨再到rou都是烏黑的，就連內臟都是黑的，所以被稱為烏鳳。

    這只烏鳳你你先拿去腌，用蔥姜水泡著，等九雛做好以后剛好能用。”

    “好?！?/br>