復(fù)合油是專(zhuān)業(yè)廚師的秘密武器，戴隴用豬油提香，用雞油提色，炒出的炒飯，色香不可能不出色。

    看到復(fù)合油攪拌均勻，油溫升起，戴隴端過(guò)了飯盆，將盆中拌勻的米飯下進(jìn)了鍋中。

    米飯下鍋，戴隴就迅速用炒勺攪動(dòng)了起來(lái)，讓米飯迅速滑散。

    跟著，他就將蔥白放進(jìn)了鍋里，和米飯一起翻炒了起來(lái)。

    端著鍋沿，架在灶口邊沿推拉著鍋，戴隴顯得有些吃力。

    顛了幾下鍋，他就自嘲的笑了下。

    不過(guò)沒(méi)有說(shuō)什么，他依然在顛著鍋中的米飯，用炒勺的勺底將它們推散。

    隨著他的翻炒，鍋中米飯周遭的蛋黃已經(jīng)全部凝結(jié)在了米飯上，將米飯全部包裹了起來(lái)。

    而被雞油煎黃的雞蛋色澤也格外鮮亮，一片金黃，十分好看。

    之前下進(jìn)鍋中的蔥白在受熱后，漸漸釋放出了陣陣蔥香，飄出了鍋外。

    聞到這股香氣，袁永儀忍不住咽了口口水，贊嘆：“好香啊！”

    吳壘也贊同的點(diǎn)了點(diǎn)頭，下意識(shí)舔了舔嘴唇。

    他作為魔都人，對(duì)這種蔥油的香氣格外熟悉。

    看到鍋中米飯漸漸干身后，戴隴就將一半的蔥葉下進(jìn)了鍋里。

    隨后，戴隴開(kāi)大了火焰，用猛火灼燒著鍋底，炒制的速度也加快了幾分，大幅翻炒著。

    鍋底的高溫炙烤著米粒和蔥葉，讓蔥香味愈發(fā)濃郁了幾分。

    但也因?yàn)闊霟岬母邷兀诮佑|鍋底久了之后，米粒和蔥葉都開(kāi)始微微焦化，釋放出了微微的青煙。

    戴隴用炒勺蕩開(kāi)了鍋底中央的位置，那里是鍋中溫度最高的區(qū)域。

    殘留在鍋底中央的米粒在高溫的加熱下，開(kāi)始像坐上了蹦床一樣，在鍋底跳了起來(lái)。

    直播間里，看到這一幕的觀眾紛紛發(fā)起了彈幕。

    “會(huì)跳舞的炒飯！”

    “我終于見(jiàn)到會(huì)跳舞的皇帝炒飯啦！”

    第717章 一根蔥

    在看到鍋底躍起的米粒后，戴隴滿(mǎn)意的笑了下，隨即調(diào)小了火焰，將炒鍋拉到了灶沿上。

    隨后，他用炒勺挖了些精鹽出來(lái)，扣進(jìn)了鍋里，又把最后的蔥葉也撒進(jìn)了鍋中，才沖洗調(diào)大火焰，用最猛的火力翻炒了起來(lái)。

    迅速翻炒了幾下，他就關(guān)了火，用炒勺卡著鍋耳，把炒鍋端了出來(lái)。

    李逸已經(jīng)提前拿了鍋?zhàn)旁诹撕蠓桨概_(tái)上，戴隴順手一放，就將炒鍋放在了鍋架上。

    看了眼李逸，他笑著夸贊：“醒目??！”

    李逸笑了笑，順手取來(lái)了一個(gè)大號(hào)瓷盤(pán)，放在了一旁。

    戴隴用炒勺將鍋中炒飯舀起，就撒在了瓷盤(pán)中。

    松散的米粒粒粒分明的落下，堆積成了一座金色的米山。

    舀出大半后，他就將炒鍋端起，把剩下的米粒也倒進(jìn)了瓷盤(pán)中。

    把炒鍋放回鍋?zhàn)?，戴隴笑呵呵的招呼：“好了，可以吃了！”

    后方幾人聞言，紛紛圍了過(guò)來(lái)。

    看著盤(pán)中金黃的米山，袁永儀卻忍不住問(wèn)：“戴師傅，你炒的好像不是食神炒飯喔！

    我記得你的食神炒飯里有干貝，有蝦仁，有燕窩的，這里只有雞蛋?！?/br>
    “對(duì)，我這就是蛋炒飯。”

    戴隴笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，才解釋?zhuān)骸笆成癯达堄玫氖巢亩?，是很容易做得好吃的，難度并不高。

    蛋炒飯看起來(lái)是最簡(jiǎn)單的，但其實(shí)是最難做的，因?yàn)楸仨氁炎詈?jiǎn)單的味道發(fā)揮到極致才行。

    其實(shí)做菜做到最后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，家常便飯才是最難做的。

    我剛開(kāi)始學(xué)廚的時(shí)候，是在做加法，總喜歡往菜里加?xùn)|西，加好的食材，加各種調(diào)味料。

    但后來(lái)我才慢慢意識(shí)到，真正好吃的菜，是要做減法的，用料越少越好，能突出食物的本味，才是最好的廚藝?！?/br>
    “吶，這就叫返璞歸真?！?/br>
    鐘振濤笑著說(shuō)了句，隨即就拿過(guò)了一個(gè)湯匙，往盤(pán)中探去：“我不客氣了?！?/br>
    說(shuō)著，他舀起了一勺蛋炒飯，就送入了口中。

    松散的米粒入口，濃郁的香氣就占據(jù)了他整個(gè)口腔。

    “喔！”

    他忍不住開(kāi)口驚呼了聲，隨即就閉上了嘴巴，把香氣堵在了口中。

    牙齒落下，將一粒粒米飯咬破，他只覺(jué)得像是在吃一盤(pán)很香很香的炒雞蛋。

    那些粒粒分明的米粒仿佛是一顆顆小小的雞蛋一樣，釋放著濃郁的蛋香。

    等到這些小雞蛋都被咬破后，其中逸散的米香才讓他想起，這是在吃蛋炒飯。

    “哇！好食！”

    鐘振濤一邊嚼著，一邊驚喜的沖戴隴豎起了大拇指。

    一旁幾人也都嘗到了蛋炒飯的滋味，一個(gè)個(gè)驚呼連連。

    羅佳英嚼著蛋炒飯，點(diǎn)頭贊嘆：“蛋香味好足，夠香口，確實(shí)好食。”

    “好惹味哦！鍋氣好足！”

    袁永儀兩眼放光，一勺接著一勺，吃得開(kāi)心。

    戴隴看著他們吃得香甜，笑得合不攏嘴。

    這是一個(gè)廚師最開(kāi)心的時(shí)候了。

    不過(guò)掃了一圈后，他還是將視線(xiàn)轉(zhuǎn)向了一旁的李逸，抬手邀請(qǐng)：“李師傅，提提意見(jiàn)吧？”

    李逸點(diǎn)了點(diǎn)頭，就上前來(lái)，拿著湯匙，舀起了一勺蛋炒飯，送入了口中。

    在他細(xì)細(xì)品嘗之際，直播間里看得著卻吃不著的觀眾都在彈幕區(qū)里發(fā)瘋。

    “表面看起來(lái)是平平無(wú)奇的蛋炒飯，其實(shí)是金雕玉琢，高深莫測(cè)，不愧有炒王的稱(chēng)號(hào)！”

    “可惜，水分太多，飯粒太軟，影響口感，沒(méi)想到你連炒飯最基本的常識(shí)都忽略了，要用煲仔飯來(lái)炒?。〕赐?！”

    “蛋炒飯的秘訣，無(wú)非是一個(gè)字，用心！”

    “如果說(shuō)你請(qǐng)我去香江玩?zhèn)€三天兩夜，請(qǐng)我吃個(gè)七八頓飯，再送我一些錢(qián)和美女，再找十幾個(gè)健壯的男人來(lái)服侍我，說(shuō)不定我會(huì)給你個(gè)滿(mǎn)分。”

    沒(méi)有看彈幕，李逸細(xì)細(xì)將蛋炒飯咽下后，才笑著開(kāi)口說(shuō)道：“厲害，不愧是食神，用復(fù)合油增加香氣和亮度，把蛋香味凸顯到極致，味道厚重，是好吃的?！?/br>
    聽(tīng)到李逸的評(píng)價(jià)，戴隴微微笑著，但心中卻暗暗一沉。

    李逸的評(píng)價(jià)雖然是在夸他，但其中的一句“味道厚重”，卻說(shuō)出了不一樣的意味。

    厚重這個(gè)形容詞，并不應(yīng)該用在蛋炒飯上。

    戴隴沒(méi)有說(shuō)話(huà)，只是上前拿起了湯匙，舀起了一勺炒飯，品嘗了起來(lái)。

    半晌后，將炒飯咽下，他面色平靜的放下了湯匙，但心情卻凝重了幾分。

    如果說(shuō)沒(méi)有聽(tīng)到李逸的評(píng)價(jià)，這份炒飯的味道他應(yīng)該是很滿(mǎn)意的。

    可在聽(tīng)到李逸“厚重”的評(píng)價(jià)后，他品嘗時(shí)，卻果然發(fā)現(xiàn)了一點(diǎn)問(wèn)題。

    為了凸顯香氣，他特意用了豬油加雞油的復(fù)合油，但用量稍稍多了些。

    如果是大家都空腹的時(shí)候吃，肯定是剛好的。

    可在大家都吃了一桌菜之后，再吃這樣油大的主食，就稍微有點(diǎn)油膩了。

    此外，為了不讓米飯和蔥花流失太多的水分，他的鹽是最后出鍋前放的。

    這就導(dǎo)致鹽分停留在了表面，入口后咸味的刺激有點(diǎn)過(guò)于直接，口感就會(huì)略微有一絲絲的咸。

    同樣的，如果是在空腹時(shí)吃，一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。

    但之前桌上的那些菜，很多都是用濃高湯制作的，鮮美無(wú)比，含鹽量也不低，所以味蕾受到的刺激已經(jīng)夠多了。

    這時(shí)候再吃到這樣一份鹽分不低的主食，味覺(jué)就會(huì)感覺(jué)有些壓力了。

    因此，在品嘗過(guò)后，戴隴不得不承認(rèn)，李逸的這個(gè)厚重用得的確很到位，這份炒飯的味道，的確稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的重了。

    “有水嗎？”

    袁永儀放下了湯匙，去往飲水機(jī)旁接水的行為，也驗(yàn)證了李逸的評(píng)價(jià)。

    她并沒(méi)有說(shuō)不好吃，但想要喝水的舉動(dòng)已經(jīng)證明，她的味覺(jué)感覺(jué)到蛋炒飯的味道有點(diǎn)重了，需要喝水來(lái)沖淡。

    喝了兩杯水后，袁永儀又回到了案臺(tái)旁。

    “好吃！”

    她笑呵呵沖戴隴豎起拇指，口中贊嘆：“果然是食神，這么簡(jiǎn)單的蛋炒飯都能炒得這么好吃，好厲害！”

    聽(tīng)著她的夸贊，戴隴微微笑著，但心中卻有點(diǎn)開(kāi)心不起來(lái)。

    沉吟著，他轉(zhuǎn)臉看向了李逸，開(kāi)口問(wèn)：“你也來(lái)炒一份吧？”

    “好?！?/br>
    李逸點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)有推辭，回身就去到了保鮮柜前，從中取出了一根矮短的大蔥，隨后就回到了案臺(tái)前。

    看到李逸只拿著一根蔥回來(lái)，戴隴忍不住問(wèn)：“你不拿雞蛋嗎？”

    “不用?！?/br>
    李逸晃了晃手中大蔥，笑道：“我就用一根蔥?！?/br>