然后又從魯省菏澤買(mǎi)來(lái)了一只斗雞，來(lái)當(dāng)做鳶鷹的替代品。

    這道菜是絕對(duì)的宮廷菜，而且即便是在宮廷菜中，地位也是極高的，輕易不會(huì)燒制。

    因?yàn)樵诠糯幕?，大雁是吉鳥(niǎo)，被稱為禽中之冠，也被視為是五常俱全的靈物。

    所謂五常，就是仁義禮智信。

    古人認(rèn)為，大雁有仁心。

    在一隊(duì)雁陣中，總有老弱病殘之輩，不能夠憑借自己的能力捕食。

    于是雁陣中其余的壯年大雁，就會(huì)承擔(dān)起為老大雁養(yǎng)老送終的任務(wù)，此為仁者之心。

    此外，大雁也是情義深重的代表。

    一對(duì)大雁雌雄相配，向來(lái)是從一而終。

    不管是雌雁死或是雄雁亡，剩下落單的一只孤雁，到死也不會(huì)再找別的伴侶。

    其三，大雁懂得禮讓恭謙。

    天空中的雁陣，飛行時(shí)或?yàn)椤耙弧弊郑驗(yàn)椤叭恕弊?，從頭到尾依長(zhǎng)幼之序而排，稱作“雁序”。

    陣頭往往都是由老雁引領(lǐng)，壯雁飛得再快，也不會(huì)趕超到老雁前邊，這是其禮讓恭謙之意。

    其四，大雁靈智非凡，最難捕獵。

    所謂犬為地厭、雁為天厭、鱧為水厭。

    這三種生靈最是敏銳機(jī)警，一有什么風(fēng)吹草動(dòng)，群雁就會(huì)立刻飛到空中躲避，所以不論是獵戶還是野獸，都很難輕易接近地上的雁群。

    落地歇息之際，群雁中也會(huì)派出孤雁放哨警戒，提防捕獵者。

    其五，大雁也是信守承諾的代表。

    古人有稱雁之信，是指野雁是南北遷徙的候鳥(niǎo)。

    因時(shí)節(jié)變換而遷動(dòng)，從不爽期，至秋而南翔，故稱秋天為雁天。

    正因?yàn)橛写宋宄?，所以古人很少?huì)捕獵大雁，也很少會(huì)將其作為食物食用。

    第561章 揚(yáng)眉吐氣

    而在這道菜中，鳶鷹更是難尋的原料。

    鷹為禽中之王，向來(lái)孤飛高遠(yuǎn)，尋常難見(jiàn)。

    常人往往只聞鷹啼，不見(jiàn)其蹤。

    正因如此，老鷹在古代也擁有了種種吉祥的寓意。

    它代表著志向高遠(yuǎn)，前程遠(yuǎn)大，青云直上，代表著古人對(duì)后輩最高的期許。

    在清代滿人的文化里，鷹更是神鳥(niǎo)，代表著勇武，強(qiáng)大。

    因此，這道菜自從出現(xiàn)之后，就只在宮廷宴席上出現(xiàn)過(guò)，從未流入民間。

    這道菜的做法，是將鳶鷹塞進(jìn)雌雁的腹部，上鍋用慢火煨燒，一點(diǎn)點(diǎn)煨熟。

    而這道菜的出現(xiàn)，也是來(lái)自乾隆的親自授意。

    在孝圣憲皇后鈕祜祿氏八十大壽壽宴之前，乾隆特意交代御膳房，要制作一道表懷感恩母親養(yǎng)育之恩的菜品來(lái)。

    于是，經(jīng)過(guò)鄭二三個(gè)多月的研究，才制作出了這道菜來(lái)。

    這道菜中，五常俱全的雌雁就代表著孝圣憲皇后鈕祜祿氏。

    而它肚子里的鳶鷹，則代表著十全武功的乾隆。

    它寓意著一個(gè)母親孕育出了一個(gè)強(qiáng)大的兒子，代表著乾隆對(duì)母親的感懷。

    但無(wú)論是古代的鳶鷹，還是現(xiàn)代李逸找來(lái)當(dāng)替代品的斗雞，都是rou質(zhì)偏老，極難燉熟的食材。

    尤其是還得塞進(jìn)大雁的肚子里，受熱困難，就更難熟了。

    為了保證外層的大雁品相完整，又能讓內(nèi)部的斗雞入味，所以也不能用高壓鍋燉煮。

    于是，這鍋【巧手燒雁鳶】從中午那會(huì)兒就已經(jīng)放在灶臺(tái)上慢火燉著了。

    燉到現(xiàn)在，已經(jīng)燉了足足八個(gè)小時(shí)了。

    經(jīng)過(guò)了八個(gè)小時(shí)的燉煮，原本滿滿一鍋的湯水，都被燉得只剩下了一層湯底。

    而煲中的雁鵝也已經(jīng)被燉得軟爛，骨頭都可以輕松抽出來(lái)。

    眼看火候差不多了，李逸就用漏勺將大雁小心的取了出來(lái)。

    大雁的脖子被李逸塞進(jìn)了筷子固定，所以依然保持著昂首挺立的姿態(tài)。

    將大雁擺在盤(pán)子里后，李逸幫它調(diào)整好了造型，隨即就在盤(pán)子四周擺好了用胡蘿卜、黃蘿卜，白蘿卜、青蘿卜、紅心蘿卜雕出的花形配飾來(lái)。

    在滿漢全席上，這道菜需要用鵝蛋雕出一片片羽毛來(lái)，覆蓋在大雁的身上，然后澆上勾芡的湯汁，制造出一種羽毛發(fā)尾暗褐，內(nèi)部漸白的效果來(lái)。

    但李逸并不打算如法炮制，因?yàn)槟菢犹哿耍矝](méi)那么多時(shí)間。

    于是，他燒了一鍋糖漿，用筷子蘸著糖漿，點(diǎn)在大雁的身上，然后抽離拔絲。

    等到糖絲斷裂，就形成了一根晶瑩的絨毛，粘在了大雁的身上。

    一根筷子蘸一根，十根筷子就能蘸十根。

    李逸攥著一把筷子，很快就在大雁的身上制作出了一層細(xì)密的絨毛來(lái)。

    但這只是第一步，制做的是鵝絨的部位。

    隨后李逸又用勺子舀出糖稀，在托盤(pán)里制作出了一根根用糖做成的羽毛來(lái)，插在了大雁身上。

    很快，一根根糖黃色的羽毛就覆蓋了大雁的全身。

    晶瑩的糖漿羽毛在燈光下反射著晶瑩奪目的光芒，看上去很是耀眼，竟有些珠寶的感覺(jué)。

    這造型要比原版的鵝蛋羽毛更加漂亮，更有震撼力。

    在李逸制作的途中，直播間觀眾就已經(jīng)驚嘆連連了。

    等到一根根羽毛覆蓋其上，造型一點(diǎn)點(diǎn)出現(xiàn)的時(shí)候，直播間里的彈幕就已經(jīng)開(kāi)始卡頓了。

    幾乎所有的觀眾都在發(fā)著彈幕，贊嘆著這道菜的造型。

    “我的媽呀！這也太好看了吧？”

    “臥槽！這也行？”

    “我服了！這菜應(yīng)該算是藝術(shù)品級(jí)別的吧？”

    “說(shuō)真的，我要是有錢(qián)，我就給它收藏了！”

    “好美啊！燈光打在上面也太好看了吧？”

    “這誰(shuí)受得了??？”

    “我終于明白女孩子為什么總喜歡那些亮晶晶的東西了，這擱我我也喜歡啊！”

    “如果放我面前，我真不一定舍得吃，這菜太精致了！”

    “快叫外面幾個(gè)娘娘進(jìn)來(lái)看看，她們雖然演皇后，演貴妃，但真未必見(jiàn)過(guò)這種級(jí)別的菜！”

    “那些腦殘粉呢？都來(lái)看看，你家風(fēng)哥能做出這種菜嗎？”

    直播間里被粉絲惡心了半天的老觀眾們，終于揚(yáng)眉吐氣了一番，紛紛發(fā)著彈幕，調(diào)侃著粉絲。

    而那些在直播間吹了一天彩虹屁的粉絲們則像是集體銷聲匿跡了一樣，一條彈幕也看不到了。

    但這不代表她們都沒(méi)發(fā)彈幕，只是她們也被這道造型奇特的菜驚艷到了，也在發(fā)著彈幕驚嘆。

    “我的天！好美??！太夢(mèng)幻了！”

    “這種菜是人力能做出來(lái)的嗎？”

    “要不是親眼看到，我是絕對(duì)不會(huì)相信世界上有這道菜的。”

    “這才是頂級(jí)廚藝?。　?/br>
    在驚嘆半晌后，終于有回過(guò)神的粉絲發(fā)了幾條酸溜溜的彈幕。

    “有點(diǎn)欺負(fù)人了，風(fēng)哥又不是專業(yè)廚師，干嘛這么比？”

    “也就是造型好看點(diǎn)，吃就未必好吃了。”

    “這怎么像做蛋糕?。恳膊幌褡霾税?？”

    “花里胡哨，形式主義?！?/br>
    而這些彈幕出現(xiàn)之后，很快就被淹沒(méi)在潮汐般的彈幕里了，老觀眾們紛紛反擊。

    “哦？現(xiàn)在說(shuō)不是專業(yè)廚師了，之前是誰(shuí)在吹你家哥哥吊打?qū)I(yè)廚師的？”

    “不是廚藝奇才，天賦異稟嗎？要不要做這道菜試試？”

    “你知道形式主義是什么意思？就在這亂用？”

    一時(shí)間，粉絲的彈幕在老觀眾面前潰不成軍，三兩下就被沖得不見(jiàn)蹤影了。

    將最后一片尾羽插好后，李逸滿意的拍了拍手，退后兩步欣賞了下。

    這道菜并不是原版的【巧手燒雁鳶】，而是他結(jié)合了白案的技巧，改進(jìn)出的現(xiàn)代版。

    這是獨(dú)屬于他的版本。

    最終的成品和他構(gòu)想得一模一樣，甚至比構(gòu)思中的造型更加出色，讓他都有些被驚艷到了。

    連他這個(gè)創(chuàng)作者都感覺(jué)到了驚艷，其他人就更不用想了。

    在一旁全程旁觀的劉藝菲，已經(jīng)兩眼冒星星了。

    而就在李逸喊了吳壘進(jìn)來(lái)后，叼著根牙簽進(jìn)來(lái)的吳壘一眼看到這道菜，就驚訝的張大了嘴巴，口中的牙簽也掉在了地上。

    “臥……！”

    吳壘瞪大了眼睛，差點(diǎn)爆了粗口。

    他快步來(lái)到近前，扶著案臺(tái)打量著盤(pán)中菜品，驚嘆連連。