“正常粗細就行?！?/br>
    李逸隨口回答，卻發(fā)現(xiàn)他的聲音好像悶聲悶氣的。

    循聲看去，李逸頓時就被吳壘的造型驚到了。

    吳壘戴著個黑色的泳鏡，口鼻上則戴著一個活性炭防毒面具，也就是俗稱的豬鼻子。

    “有那么夸張嗎？”

    李逸被他的造型逗笑了。

    “你覺得呢？”

    吳壘伸手抬了下面前滿滿一盆洋蔥。

    幾百個洋蔥堆在盆子里，堆成了一座小山。

    吳壘一只手甚至沒能抬得動它。

    李逸見狀，沖他挑了下大拇指：“加油！”

    吳壘也沖他回了下大拇指，隨即抓起一顆洋蔥，就拋了下，發(fā)狠道：“這次我就不信你還能辣到我！”

    說著，他就把洋蔥放在案臺上，揮刀一剁，將其剁成了兩半。

    隨后，后廚里就回蕩起了他“剁剁剁”切洋蔥的聲音。

    見吳壘開切，李逸這邊也將一個湯桶放在了灶臺上，加熱了起來。

    湯桶里是一桶頗為清澈的雞湯，上方飄著一層密密麻麻的花椒，辣椒等調(diào)料。

    開火讓湯桶燒著，李逸回頭看了眼。

    黃小明正在往大鍋里添水，幾個女的則在一起剝著【五香鵪鶉蛋】的殼。

    只有陳建兵背著手，站在案臺旁，像是溜達，又像是學習，一邊看著她們忙活，一邊又在左右看著，看上去不知所措，卻又難掩悠閑。

    “陳老師。”

    李逸叫了他一聲：“能來幫個忙嗎？”

    “好?！?/br>
    陳建兵應(yīng)了聲，就快步走了過來。

    李逸帶著他去儲藏室里，把放在冰箱里的兩盆雞拿了出來，端到了灶臺旁。

    陳建兵放下大盆，忍不住低頭聞了下盆中的雞，好奇聞：“誒？這個雞是煮過的嗎？花椒味好重啊！”

    “嗯，再回一下鍋。”

    李逸解釋著，就把雞都放進了湯桶里，浸泡了起來。

    雞入湯后，濺起的油散發(fā)出了陣陣濃重的椒香。

    陳建兵背著手在一旁看著，忍不住多嗅了幾下，隨即疑惑嘀咕：“這個味道好熟悉??！這是做的什么菜？”

    李逸一邊下雞，一邊解釋：“椒麻雞?！?/br>
    “哎！對！就是椒麻雞！”

    陳建兵拍了下手，呵呵笑著：“我就說這個味道熟悉得很?！?/br>
    說著，他就湊到了湯桶前，深吸了一口氣。

    但他吸得太多，頓時感覺鼻子有些癢。

    趕忙回身捂著嘴巴，打了個打噴嚏，他從褲兜里拿出了一個手帕，擦了擦鼻子。

    “哎呀，這個味道太對勁了?！?/br>
    他笑著贊嘆：“這一下給我聞的，我好像回到西域了?！?/br>
    “這是今天準備的六個涼菜之一?！?/br>
    李逸看了他一眼，開玩笑：“待會兒得請你嘗嘗，看看味道正宗不正宗?！?/br>
    “聞著這個味道就肯定正宗?！?/br>
    陳建兵聞著湯桶中飄散的味道，又有點想打噴嚏了，但醞釀了下，卻沒打出來，只能揉了揉鼻子。

    “怪不得老段說你做飯好吃，這下我真信了?！?/br>
    陳建兵笑道：“我上次吃椒麻雞，還是回西域，跟朋友在那個胖老漢椒麻雞吃了一次。

    那個椒麻雞味道做得還沒你這個香呢！你這個味道太竄了！”

    “我放的料比較多，料重才有味道。”

    李逸說著，就將拿出來的雞都放進了湯桶里。

    椒麻雞的雞和白切雞類似，不能用大火猛燒，只能慢火浸熟。

    昨天李逸已經(jīng)把這些雞都浸熟了，現(xiàn)在只是回個鍋，然后泡起來，讓它再入入味。

    這些雞不全是用來做【西域椒麻雞】的，其中有一半要用來做【口水雞】。

    【西域椒麻雞】和【口水雞】同出一源，都屬于川菜系的味型。

    川菜重本身就有【椒麻雞】這道菜，但在傳去西域之后，就被當?shù)馗牧汲闪宋饔蛱厣慕仿殡u。

    西域風格的【椒麻雞】沒有川式椒麻雞的紅油，而是通過鹵湯和椒麻油來增加風味的。

    它看上去比較清淡，但味道卻一點也不比川式寡淡，甚至更加厚重一些。

    將雞都放進去后，李逸就讓陳建兵守在了鍋臺前。

    陳建兵很實在，答應(yīng)了李逸后，就站在鍋臺前一動不動的守著，盯著鍋里的湯。

    很快，他看到湯桶里的湯開始冒微泡了，就馬上按照李逸交代的，喊了李逸過來。

    看到湯微開，李逸就關(guān)了火。

    這些雞都是熟的，湯燒開只是為了殺菌。

    開了以后，只需要用余溫浸泡，把味道慢慢浸進雞rou里就可以了。

    “還沒好嗎？”

    陳建兵看著鍋里漂浮的全雞，開口問了句。

    看到他有些渴望的表情，李逸笑問：“想嘗嘗嗎？”

    這一下就問到了陳建兵的心坎里。

    憨憨一笑，他點頭承認：“嗯，想嘗嘗。”

    第540章 老式與新式

    看著陳建兵憨笑的樣子，李逸總算知道為什么觀眾會用橘貓來形容他了。

    戲外的他的確像是一個懶洋洋的老貓，沒什么攻擊性和活力。

    “那就拌一份你嘗嘗。”

    李逸笑了笑，就蓋上了湯桶蓋子：“不過得先燜十分鐘，不然熱不透?！?/br>
    “行。”

    陳建兵也不急，欣然點頭，隨即問：“那我能幫點什么忙？”

    他攤了攤手，笑道：“我也不能等著白吃?。俊?/br>
    “想干活兒那不有的是？”

    李逸笑著開了句玩笑，隨即就拿過了一盆用冰水泡著的煮好的鴨掌，沖他示意：“這一盆鴨掌就交給你處理了，我教你怎么弄。”

    說著，他就拿過剪刀來，給陳建兵演示了下取鴨掌骨的方法。

    陳建兵認真的跟著李逸學著，慢吞吞的處理了半天，終于取下了一塊完整的鴨掌rou。

    “這么大的鴨掌，取下來的rou才這么點？”

    他忍不住感慨：“咱們真是太會吃了，這點骨頭上的rou都能給它剃下來。”

    “貼骨rou才是最香的?！?/br>
    李逸笑著方放下了剪刀：“那你先剃著，我去忙其他的菜?！?/br>
    “好，你去忙?！?/br>
    陳建兵慢吞吞的剃著，不緊不慢。

    李逸回到案臺前，就開始調(diào)配起了【口水雞】的料汁。

    等他把料汁配好后，湯桶里的雞也就燜透了。

    回到湯桶前，李逸先拿從冰箱里拿來了一盒冰塊，放進了盆里，加滿水，做了一盆冰水出來。

    隨后，他就從湯桶里撈出了一只雞來，放在了冰水里，冰鎮(zhèn)了起來。

    想要做出椒麻雞皮脆rou嫩的感覺，雞在出鍋的時候需要放進冰水里浸泡三四分鐘，這樣可以有效的收緊雞皮，增加雞皮柔韌的口感。

    但不能泡太久，否則雞rou就柴了。

    很快，三分鐘過后，李逸就把雞撈了出來，放在了一個瓷盆里。

    椒麻雞制作起來很快，只需要把雞rou撕開，澆上靈魂湯汁就可以了。

    用手將雞撕開，撕成了一條條的rou絲，放在盆底。

    隨后，李逸就從吳壘那邊抓了一把洋蔥絲過來，放進了盆里。

    又取了一根大蔥，切成了斜段，灑在上方后，李逸就從湯桶里舀出了一勺鹵湯，澆在了盆里。

    跟著，他又舀了一勺麻油，倒進了進去，用炒勺翻拌均勻，就沖陳建兵招呼：“陳老師，來嘗嘗吧！”

    “哦，來了！”

    陳建兵剛好剪完了一只鴨掌，應(yīng)了聲后，就擦著手，笑呵呵的走了過來。

    低頭看了眼盆中拌勻的椒麻雞，他的笑容愈發(fā)燦爛了。