“臥槽！真的可以穿針啊！”

    直播間里，看到面絲穿針的特寫鏡頭后，觀眾也是驚嘆不已。

    “有這細度，穿針不要太輕松?！?/br>
    “怎么看特寫，感覺針眼兒這么大呢？穿十幾根都穿得過去吧？”

    “我之前在哪個節(jié)目上看到過有人拉龍須面穿針的，但只是勉強穿一兩根，有些還用的是大頭針?！?/br>
    “我只在小說里看到過這種場面，沒想到能在現(xiàn)實中看到，太牛了！”

    鏡頭前，劉藝菲好奇的捏起了一撮面絲。

    用指尖輕輕挑著面絲，劉藝菲驚嘆：“這個面好輕??！感覺像柳絮一樣，一口氣都可以吹跑?！?/br>
    “不光能吹跑，還能點著呢！”

    李逸笑著拿過筷子，挑起了一撮龍須面，拿到了一旁的灶臺前。

    打開灶臺火焰，李逸用筷子挑著面絲，放在火焰上輕輕一碰。

    下一刻，筷子上的面絲就被點燃了，很快就燃起了一團熊熊的火焰。

    看到這團火焰，劉藝菲很是驚訝：“它能點著？”

    “纖維只要夠細，都可以點著，金屬也一樣?！崩钜蓦S口解釋。

    直播間里，看著燃燒的面絲，觀眾也是驚訝不已。

    “真·燃面！”

    “以前聽說宜賓有燃面，我還不信，沒想到面真能點著?。　?/br>
    “小心粉塵爆炸?！?/br>
    “宜賓的面只是比較干，油重，能點著主要靠油，這個龍須面不一樣，它是本身的纖維細，變成易燃狀態(tài)了。”

    看著面絲燃盡，李逸就將它的灰燼磕在了灶臺邊沿，舀了一勺水將其沖進了下水。

    龍須面拉好以后不能放太久，得盡快炸出來才行。

    李逸找了一個橢圓形的炸物漏勺來，將一團龍須面卷好，就放進了小勺里，下鍋炸制了起來。

    炸龍須面的油溫要控制在四成，也就是150c。

    這個溫度可以低，但絕對不能高。

    龍須面太細了，油溫稍高就容易焦，一焦那就徹底廢了，連油都得倒了，因為有焦糊味。

    以龍須面的細度，即便是一點點異味，都會被它吸附。

    不過也是因為它可以吸附味道，李逸特意將它放在了炸制【醒獅酥】的油鍋里炸制。

    這樣一來，炸出的【龍須餅】就會吸附一定的【醒獅酥】里蓮蓉餡兒的味道。

    將炸物漏勺放進了油鍋里，李逸拿著一根竹簽，在其中翻動著。

    隨著他的翻動，漏勺下方像是漏奶一般，漏出了大片白色的痕跡。

    那是龍須面上附著的面粉，隨著炸制，它們都從龍須面上脫落了下來，只留下了最中央的龍須面。

    很快，龍須面就開始被炸得酥化膨起，逐漸變得硬化，形成了一塊橢圓形的面絲餅。

    用竹簽感受到面絲的變化后，李逸就將漏勺撈了出來。

    竹簽一挑，【龍須餅】就被他挑出，放在了一旁的盤子里。

    盤子是劉藝菲拿過來的，她在上面放了吸油紙。

    【龍須餅】落在了吸油紙上，面絲縫隙間的油脂落下，被吸油紙吸附，只留下了一塊干酥的面餅。

    面餅通體潔白，沒有任何雜色。

    一根根纖細的絲線仿佛匯聚成了一團蓬松的白色云朵。

    看著它的樣子，劉藝菲忍不住問：“它長得這么像云，為什么名字里沒云字呢？”

    李逸看著她笑了笑，提議：“要不你給它起個帶云的名字吧？”

    劉藝菲聞言，笑著拿起了【龍須餅】，放在了掌心里，仔細打量著。

    思索片刻，她提議：“它顏色這么淡，又這么輕，感覺吹口氣都能吹走，要不就叫云淡風(fēng)輕吧？”

    “嗯？”

    李逸微微一挑眉：“這個名字還挺好聽的。”

    “是吧？”

    劉藝菲微微一笑：“就有種很輕松的感覺?！?/br>
    “可以。”

    李逸笑道：“那以后就叫它云淡風(fēng)輕吧！”

    “真的？”

    劉藝菲驚喜問：“我只是隨便一說?！?/br>
    “這個名字很好，很貼切?！?/br>
    李逸笑著示意：“可能這就是緣分吧？你嘗嘗看，它的味道的確配得上這個名字。”

    劉藝菲有些好奇，拿起面絲餅，就送到了口邊。

    先是低頭聞了下，她并沒有嗅到什么味道。

    跟著，她張口在面絲餅上輕輕咬下。

    唦～！

    纖細的面絲依然帶著一絲筋骨，提供了些許的酥脆感。

    但只是些許，在碰到牙齒后，它們很快就節(jié)節(jié)敗退，軟化了下來。

    面絲撐起的餅的形狀只是“徒有其表”，除了面絲之外，它的內(nèi)部空間都是空氣。

    入口的面絲初嘗并沒有味道，就像是咬了一口云一般。

    在咀嚼了幾秒后，劉藝菲才嘗到了一絲絲的，微不可查的甜。

    那不是淀粉的麥芽甜，因為在炸制的時候，大部分的淀粉都已經(jīng)都被炸得脫落下去了。

    那一絲的甜，是油脂中殘留的蓮蓉餡的甜香，被面絲吸附了些許，繼而隨著咀嚼，被味蕾捕捉。

    品嘗著這若有若無的口感和味道，劉藝菲有些驚喜。

    這種口感和味道，幾乎完美切合了云淡風(fēng)輕四個字。

    她不經(jīng)意間，居然給這份點心，取了一個如此切合的好名字。

    和【醒獅酥】一樣，【云淡風(fēng)輕】的炸制也是最簡單的一個環(huán)節(jié)。

    很快，李逸就炸好了二十份的【云淡風(fēng)輕】。

    但在包裝的時候，劉藝菲卻犯了難。

    這份【云淡風(fēng)輕】的面絲太過纖細，也太過脆弱，稍微一碰就會斷絲。

    要是碰斷的面絲多了，那面餅形狀就撐不住了。

    為了幫她解決包裝的問題，李逸不得不抱出買回來還沒用過的棉花糖機，用白砂糖做了些棉花糖出來，來給【云淡風(fēng)輕】做保護層。

    而在包裝盒下面墊棉花糖的時候，劉藝菲也驚訝發(fā)現(xiàn)，【云淡風(fēng)輕】的面絲竟然比棉花糖的糖絲還要細一些。

    將餅點做好后，李逸又投入到了卷點的制作中來。

    ssr級的卷點，叫【糖霜芋卷】。

    這是一道對刀工和炸功要求很高的卷點。

    它要求廚師將荔浦芋頭切成長條狀的片，然后抹上綿白糖下鍋炸制成卷來吃。

    芋頭里有一定的毒素，需要加熱做熟后才能食用。

    但因為芋頭的淀粉含量比較高，深炸會讓芋頭口感變軟。

    所以在切的時候，要切到極薄，才能讓芋頭片快速成熟，酥化。

    相應(yīng)的，炸制的油溫也要夠高，炸制的過程也要盡量的快，一邊炸，一邊卷，才能快速定型。

    這道卷點的難度也很高，但在觀賞性上，就沒有抻龍須面那么熱鬧了。

    同樣作為ssr典藏級團點的【彩虹湯團】也是如此。

    雖然要制作出漸變彩虹色的湯團，需要調(diào)配出24種顏色的淀粉來，依次滾粘在湯團表層。

    但在煮熟之前，它們看上去就只是些彩色的湯圓罷了。

    將做好的【彩虹湯團】交給劉藝菲去包裝，李逸從冰箱里拿出了昨天做好的蛋糕坯和翻糖糕來，開始制作最后一款ssr級點心了。

    這款糕心也是五款點心里最難，最繁瑣，最費時間的一款。

    李逸要用翻糖制作出劉藝菲、趙金麥，吳壘，黃小明和她的q版翻糖人像來，一共四組。

    翻糖糕，也就是糕點里ssr級的典藏款了，也是制作難度最高的一種糕點。

    第459章 翻糖與糖面

    在看到李逸拿出的翻糖時，直播間里，卻有觀眾提出了質(zhì)疑。

    “這是要做翻糖蛋糕嗎？”

    “不是中式面點嗎？為什么要做西式的翻糖？”

    “這是西式面點的范疇吧？做中式糕點不好嗎？”

    “逸哥別當(dāng)寒國人啊？這要是被外網(wǎng)寒國人看到，又得污蔑咱們是偷國了?！?/br>
    劉藝菲注意到了直播間觀眾的彈幕，開口幫著李逸解釋：“不是的，逸哥是要做面塑，這個翻糖其實就是糖面，不是西式的翻糖。兩者是有區(qū)別的。”

    聽到劉藝菲的解釋，很多觀眾卻還是不明所以。