吳壘在一旁聽(tīng)了半天，不以為然的撇了撇嘴：“做人最重要就是開(kāi)心啦！反正我現(xiàn)在是想明白了，美食不容辜負(fù)，有機(jī)會(huì)就一定要吃，大不了回頭再減唄！”

    “吃了你就胖?！?/br>
    趙金麥笑著調(diào)侃。

    “胖了我就減?！?/br>
    吳壘嘚瑟的晃著腦袋：“減了我就瘦，瘦了我還吃，吃了還是胖，那我繼續(xù)減，人活著不就是為了吃口好吃的嘛！”

    “通透?！?/br>
    黃小明笑著沖他比了個(gè)贊。

    “逸哥。”

    劉藝菲在一旁聽(tīng)著，開(kāi)口問(wèn)：“你剛剛說(shuō)好多植物油做過(guò)精煉，那些植物油是不是不健康啊？”

    “對(duì)。”

    李逸認(rèn)真了幾分，看向了鏡頭說(shuō)道：“大家平時(shí)在買植物油的時(shí)候，要注意三種油，一定別買。

    一種是浸出工藝的，這種油是用溶劑油，也就是六號(hào)輕汽油來(lái)充分浸泡油脂原料，然后高溫提取出來(lái)的。

    這種油無(wú)色無(wú)味，而且大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞了，吃了一點(diǎn)好處都沒(méi)有。

    第二種就是我剛剛說(shuō)的高溫精煉油，這種油也是一樣，為了提高煙點(diǎn)，把大部分營(yíng)養(yǎng)素都破壞了，長(zhǎng)期吃容易肥胖，還容易得心腦血管疾病。

    第三種是氫化油，就是一些炸雞店常用的炸油，一般都是植物油。

    植物油在氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，影響人體健康。

    這三種油，最好別買，也最好少吃，對(duì)身體一點(diǎn)好處都沒(méi)有。”

    聽(tīng)著李逸的解釋，直播間很多觀眾都對(duì)照了自家吃的植物油，紛紛發(fā)著彈幕詢問(wèn)。

    “完蛋，我家用的就是精煉植物油，怎么辦啊？”

    “我家用的油也是精煉油，這種油我家一直在吃??！會(huì)不會(huì)出問(wèn)題？”

    “真的假的？你們別嚇我，我也去看看。”

    “怪不得我越來(lái)越胖，我家的油也是精煉油【哭】”

    看到直播間里觀眾們驚慌的彈幕，李逸笑著安慰他們：“也不用太緊張，只要是能在市面上銷售的，都不會(huì)有直接的危害，只要后期換健康點(diǎn)的油吃就可以了。

    大家以后買油的時(shí)候，最好選擇壓榨油，最好的是壓榨一級(jí)。

    其中壓榨油也分冷榨和熱榨，冷榨是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留最多的，當(dāng)然價(jià)格也最高，唯一的缺點(diǎn)就是沒(méi)有熱榨油那么香。

    平時(shí)大家買比較常見(jiàn)的壓榨一級(jí)油就可以了，但最好還是不要高溫炒菜為好?！?/br>
    聽(tīng)到李逸這么說(shuō)，觀眾總算放心了。

    李逸看了眼彈幕顯示屏，卻發(fā)現(xiàn)攝像機(jī)后方的工作人員都在低著頭，抱著手機(jī)，在屏幕上打著字。

    他們都在給家里人說(shuō)換植物油的事。

    李逸這邊已經(jīng)把面揉好了，盆子里沒(méi)有半點(diǎn)面絮殘留，他手上的面也都揉進(jìn)了面團(tuán)里。

    整個(gè)面團(tuán)被他揉得光滑細(xì)膩，看不到半點(diǎn)硬粒。

    黃小明離得最近，看著忍不住贊嘆：“這真是面光，盆光，手光，太標(biāo)準(zhǔn)了?！?/br>
    “讓它醒一會(huì)兒吧！”

    李逸直接翻過(guò)盆來(lái)，扣住了面團(tuán)，跟著就來(lái)到了鹵湯桶前，掀開(kāi)蓋子看了眼湯桶里的鹵湯。

    原本凝固的鹵湯老油已經(jīng)開(kāi)始融化了，香氣也漸漸飄了出來(lái)。

    聞到香味，饑腸轆轆的吳壘忍不住湊了過(guò)來(lái)，深吸了兩口氣，贊嘆：“聞著比昨天還香??！”

    “那當(dāng)然了?！?/br>
    李逸將火又關(guān)小了些，蓋上了蓋子，笑道：“鹵水是越老越香，好的鹵水，能養(yǎng)上百年，那才叫真香。”

    “上百年？哈哈！”

    吳壘哈哈笑了幾聲，才發(fā)現(xiàn)李逸神色平靜，驚訝問(wèn)：“你說(shuō)真的？真的上百年？”

    “當(dāng)然了，我有必要騙你嗎？”

    李逸笑道：“鹵水是可以循環(huán)使用下去的，理論上循環(huán)使用幾百上千年都有可能，但我說(shuō)的是理論上。

    現(xiàn)實(shí)里，能有幾十年的老鹵水，就已經(jīng)很難得了?！?/br>
    “幾十年也很久了??！”

    吳壘感嘆：“但鹵湯不會(huì)蒸發(fā)嗎？就算放冰箱里，也保存不了幾十年吧？”

    “肯定不能放冰箱啊！”

    李逸解釋：“老鹵水是要養(yǎng)的，所謂的養(yǎng)，就是不斷的鹵新的食材。

    這樣每次鹵過(guò)的食材精華，都會(huì)留在鹵水里，讓下一次鹵制的食材更香。

    老鹵味店里的鹵水，都是要三班倒，不?；鸬陌荆褪菫榱吮苊庾冑|(zhì)。

    而且在鹵制食材的時(shí)候，鹵水里的鹽分，香料味道都會(huì)被食材吸附帶出去。

    所以在鹵過(guò)一兩次食材后，就要打撈料渣，去除沉淀物，只取老油和老湯，然后繼續(xù)添加鹵料，各種調(diào)味品，添高湯，這樣才能循環(huán)使用?！?/br>
    黃小明在一旁聽(tīng)著，忍不住問(wèn)：“那既然每次鹵制食材，都會(huì)帶走一部分的味道，需要添加香料。

    那在鹵到一定的次數(shù)以后，肯定會(huì)把之前食材留下的味道精華全部帶走，不可能持續(xù)不斷的積累味道吧？”

    李逸笑了：“忒休斯之船，對(duì)吧？”

    “什么船？”

    吳壘在一旁聽(tīng)得好奇：“怎么又扯上船了？”

    李逸無(wú)奈的看了他一眼，笑道：“讓你多讀點(diǎn)書(shū)，是忒休斯之船，一種悖論?！?/br>
    第393章 給他生十二個(gè)兒子！

    “假設(shè)有一艘名叫忒休斯的船，每年都要靠岸修整。

    每次修整，工匠都會(huì)拆掉它上面一些已經(jīng)腐朽的木頭，換上新的木頭。

    最后一次，工匠拆掉了船上最后一塊舊木頭，換上了新木頭。

    這時(shí)候，這艘船無(wú)論是樣式外觀，還是名字，都和原來(lái)一模一樣，但它還是原來(lái)的那艘名叫忒休斯的船嗎？”

    聽(tīng)著李逸提出的問(wèn)題，吳壘想了想，遲疑回答：“應(yīng)該是吧？既然大家都認(rèn)為它是忒休斯，它就是忒休斯??？”

    “好?！?/br>
    李逸點(diǎn)了點(diǎn)頭，又問(wèn)：“那如果把之前取下來(lái)的老部件，重新組合起來(lái)，恢復(fù)成原來(lái)忒休斯的樣子。

    那么究竟這個(gè)老材料做成的船是忒休斯，還是用新材料做成的船是忒休斯呢？”

    吳壘張了張嘴，卻愣住了。

    見(jiàn)他一臉茫然，李逸笑了笑，又問(wèn)：“假設(shè)你有一條項(xiàng)鏈，有一天，項(xiàng)鏈的一個(gè)環(huán)斷了了，你換了個(gè)一模一樣的環(huán)，把項(xiàng)鏈接了起來(lái)。

    后來(lái)又壞了一個(gè)環(huán)，你又換了個(gè)新的。

    一直到最后，項(xiàng)鏈所有的環(huán)都換了一遍，它還是原來(lái)的樣子，但它還是那條項(xiàng)鏈嗎？”

    吳壘更懵了，他感覺(jué)自己的大腦在抽筋。

    李逸見(jiàn)狀，笑著又加了把火：“再比如，人體所有的細(xì)胞，每隔七年，就會(huì)全部換一遍。

    那么七年之后的你，還是你嗎？”

    吳壘張大了嘴巴，眼睛都直了。

    李逸看著他，拋出了最后一個(gè)問(wèn)題：“如果有個(gè)科學(xué)家發(fā)明了一種技術(shù)，把你替換下來(lái)的細(xì)胞恢復(fù)成七年前的你，他擁有你七年前所有的記憶。

    那么究竟你是你，還是他才是你呢？”

    “……”

    吳壘抬起了手來(lái)，捂著腦袋哀嚎：“是誰(shuí)殺了我，而我又殺了誰(shuí)！”

    直播間里，觀眾看到吳壘哀嚎的樣子，都被逗得哈哈笑著。

    但在說(shuō)笑之余，他們也都在討論著這三個(gè)換湯不換藥的問(wèn)題。

    “其實(shí)壘子說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，如果所有人都認(rèn)為新材料做的船是忒休斯，那新船就是忒休斯?！?/br>
    “哦，那如果所有人都認(rèn)為七年前的你才是你，那現(xiàn)在的你就不是你了對(duì)吧？”

    “很可惜，人是一切社會(huì)關(guān)系的總和，如果所有的社會(huì)關(guān)系都認(rèn)為七年前的你才是你，那現(xiàn)在的你真就什么都不是！”

    “我思故我在！社會(huì)關(guān)系算個(gè)毛！”

    “那你去森林里當(dāng)野人吧，在社會(huì)里，人就得受到別人的承認(rèn)?！?/br>
    “打??！醒醒！都醒醒！這不是個(gè)美食節(jié)目嗎？怎么聊起這些問(wèn)題了？”

    鏡頭前，黃小明也沖李逸追問(wèn)：“你別轉(zhuǎn)移話題，你還沒(méi)說(shuō)，老鹵水怎么一直保留香味呢！”

    “唉！”

    李逸故意嘆了口氣：“你這是逼著我透露行業(yè)秘密啊！”

    黃小明聞言，以為他真的為難，就趕忙說(shuō)道：“不能說(shuō)嗎？那算了，當(dāng)我沒(méi)問(wèn)?！?/br>
    見(jiàn)他這么實(shí)誠(chéng)，李逸也不逗他了：“也不至于，其實(shí)很簡(jiǎn)單，老鹵水的精華，就在于上面凝結(jié)的那一層老油。

    那層老油只要不一次性取完，鹵水的香氣就可以一直積累了?！?/br>
    “這樣?。　?/br>
    黃小明恍然大悟，跟著就沖鏡頭開(kāi)玩笑：“大家都聽(tīng)到了？逸哥把行業(yè)秘密都告訴你們了，學(xué)會(huì)以后，還不開(kāi)個(gè)百年老鹵味店？”

    “別瞎試??！”

    李逸笑著提醒：“養(yǎng)老鹵水很麻煩的，要定期加料，撈渣，換湯，稍微不注意就會(huì)腐壞，發(fā)酸。

    要是湯壞了，那之前的努力就全部前功盡棄了?！?/br>